1、四川工程职业技术学院人才培养质量要求 旅游英语专业四川工程职业技术学院人才培养质量要求旅游英语专业（试 行）颁布时间：二 年 月前 言为了贯彻落实中央大力发展职业教育，全面提高高等职业教育教学质量的决定，为行业和地方经济建设培养更多更好的高素质高技能的涉外酒店管理人才，遵照中央关于大力发展高等职业教育的相关文件，结合旅游酒店行业和地区对涉外酒店管理人才的实际需求，在广泛调查研究的基础上，根据教育教学规律和学校实际，依据由省内行业专家和教师共同制定的饭店企业岗位职业标准、旅游企业岗位职业标准 制定本人才培养质量要求。本“要求”规定了四川工程职业技术学院高中后全日三年制普通高职旅游英语专业毕业生应
2、该具备的基本素质、基本能力和专业知识与技能，目的在于为各项教学活动提供依据和检验标准。也可以作为其他学制教育和短期技能培训的参考。本“要求”由四川工程职业技术学院旅游和英语专业教师会同行业专家共同拟定，在经四川工程职业技术学院旅游英语专业建设指导委员会专家组审议通过，并经学院颁布后方可实施。关于人才培养质量的评价与监控体系后续进行研究，并作为单独条款补充进本标准。本“要求”由四川工程职业技术学院旅游英语专业建设指导委员会负责解释。一、主题内容和适用范围（一）主题内容本“要求”按照行业和地方经济建设对高素质、高技能涉外酒店管理专业人才的要求，规定了我院旅游英语专业高职毕业生应该具备的基本素质、基
3、本能力、专业知识、专业技能以及标准的实施与监督。（二）适用范围本“要求”适用于四川工程职业技术学院全日制三年普通高职。二、制定依据1. 由行业协会（四川省旅游协会）组织专家论证通过的饭店企业岗位职业标准、旅游企业岗位职业标准中初级岗位及以上的要求。2. 由高等学校外语专业教学指导委员会专家制定的高等学校英语专业英语教学大纲中的四级英语要求标准。3. 教育部、国家体育总局于2007年正式颁布的学生体质健康标准。三、学生知识、能力和素质要求（一）学生基本素质要求凡本“要求”适用范围的合格毕业生应具备以下基本素质：1.政治思想素质熟悉我国国情，牢固树立“国家利益高于一切”的政治思想，坚持正义，自觉抵
4、制各种危害祖国和广大人民利益的不良思想和行为。2.道德素质牢固树立社会主义“八荣八耻”荣辱观和法纪观，自尊、自爱、自律、自强，遵纪守法，尊重他人，养成恪守职业道德与行为规范的习惯，是一个对国家、集体和家庭负责任的人。3.心理素质能正确面对困难、压力与挫折，具有积极进取、乐观向上和健康平和的心态。4.身体素质身心健康，达到教育部和国家体育总局联合发布“大学生体质健康测试标准”相应要求，能胜任现场工作的需要。且具有良好的体育锻炼意识，熟悉1-2项体育锻炼项目，并掌握科学锻炼方法及技巧。上岗前取得健康证。5.科学文化素质对文学、历史、哲学、艺术等人文社会科学有一定了解，具有一定的文化品位、审美情趣、
5、人文素养。（二）学生基础知识和能力要求凡本“要求”适用范围的合格毕业生毕业时应具备以下基础知识和能力：1.中文语言应用普通话及口头表达1日常生活和工作中能用标准的普通话进行交流，具备较好的语言表达能力和人际沟通能力，言语文明。2在普通话水平等级测试中达到二级甲等或以上等级。日常写作1掌握事务写作中的条据、启事，行政公文中的通知、通报、请示、批复、函，求职信、求职简历等文体的功用、特征、分类、撰写环节、要求、格式，并能规范书写。2能规范书写请假条、借条、领条、发言稿、个人总结、个人简历、应聘书、辞职报告等日常应用文。3能规范撰写实践报告、专业论文（报告）、工作总结（报告）等专业应用文和常用司法文
6、书。4学会通过网络查找各种应用文的范文。2. 客源国知识客源国概况1.熟悉中国海外客源市场的现状与开发概况。2.初步了解中国主要客源国国家的历史、文化、政治、经济等概况。3.掌握中国主要客源国国家的自然地理概况。4.熟悉中国主要客源国国家的人文概况和民风民俗。5.熟练掌握中国主要客源国国家的旅游资源特点和分布情况。客源国知识应用1.具备较好的跨文化交流意识。2.能熟练运用客源国知识与外国客人进行恰当得体的交流。3. 计算机应用个人PC的基本应用1.掌握计算机的软件和硬件构成原理，了解简单维护。2.能熟练运用MS-Word文字处理软件进行个人简历、总结报告、专业论文等文字录入、排版（文字、表格和
7、图片混排）与打印。3.能熟练运用MS-Excel电子表格软件进行表格制作、数据处理、统计分析。4.能熟练运用MS-PPT软件进行项目汇报、产品介绍、技术交流、公司介绍等幻灯片。5.掌握操作系统和常用软件的安装与更新办法，能完成系统的基本维护操作。6.具备计算机应用能力等级考试一级以上的操作要求。计算机网络应用1.了解多媒体技术基础知识。2.了解病毒的概念与分类，熟悉杀毒软件的运用。3.具备计算机网络的初步知识，熟悉QQ等及时聊天工具的使用方法。4.掌握IE、360等常用浏览器的使用方法，熟悉Google、XX等搜索引擎的使用方法并用于相关旅游知识与信息的搜寻。5.能熟练运用电子邮件传递信息或进
8、行网上信息交流。（三）英语基础知识与技能要求凡本“要求”适用范围的合格毕业生毕业时应达到高等学校英语专业英语教学大纲所规定的英语四级及以上要求，并取得全国大学生英语等级考试四级及以上级别证书。具体专业技术能力和专业操作技能要求如下：语音基础1.掌握元音、辅音音素正确的读音，发音清晰。2.能熟练地运用拼读规则和音标拼读生词。3.能比较流利地朗读同步精读课文材料，语音语调基本正确。4.掌握朗读和说话的节奏感，语速适中，注意轻重变化对意义表达的影响。语音基础5.掌握语流中的语音变化规律、连读辅音爆破和语音同化等技巧，以及陈述句、疑问句和祈使句的语调。6.能正确使用语音语调进行日常交流和服务工作交际。
9、词汇1. 掌握英语构词法。2.熟练掌握四级要求词汇及搭配，并能在听说读写译中灵活应用。语法1.熟练掌握12种动词时态。2.了解掌握简单句、复合句和并列句的基本句型结构。3.能熟练运用名词性从句、定语从句和状语从句。语法4.掌握主动语态和被动语态 。5.掌握主谓一致关系和倒装句的用法。6.掌握直接引语和间接引语的用法。7.能熟练运用非谓语动词。英语口语表达1.能就所听到的语段进行问答和复述。2.能就日常生活话题进行交谈。3.做到正确表达思想，语音、语调自然，无重大语法错误，语言基本得体。4.能在一般社交场合与英语国家人士交谈，做到正确表达思想、语音、语调自然，无重大语法错误。5.能比较系统、深入
10、、连贯地发表自己的见解。英语听说技能1.能听懂英语国家浅显听力材料和听懂英美人士日常生活中最常用的对话及交谈，抓住中心大意、理解主要内容，并能辨别说话人的态度和语气。2.能听懂各种类型的旅游文化节目，能抓住主题。3.能听懂难度基本上不超过所学的语言知识，题材较熟悉的演讲、短文或报告并能记录下所讲要点。英语听说技能4.能与英语国家人士就日常生活、社会生活等方面的话题进行交流。要求语言流畅、语用得体、表达自然。5.能就一些新闻的话题用英语表达自己的思想。要求思维具有逻辑性、表达清楚、观点明确、证据充分。英语诵读1.能熟练运用英语语音拼读规则正确拼读单词。2.能熟练运用重音、节奏、意群等朗读技巧，语
11、调自然、语音纯正。3.掌握英文篇章朗读技巧、诗歌散文朗读技巧、英语演讲技巧、学唱英语歌曲技巧和英语电影配音技巧。英语写作1.能改写或缩写课文内容；能按练习要求写出一般的应用文，做到格式正确、语言得体。2.能根据作文题目、提纲或图表、数据等，在30分钟内写出长度为120-150个单词左右的短文，内容切题，结构严谨，条理清楚，语法正确，语言能顺，表达得体。3.能按练习要求写出一般的应用文，做到格式正确、语言得体。英语翻译1.初步了解翻译基础理论和英汉两种语言的异同。 2.掌握常用的翻译技巧。3.能将相当于课文难度的英语篇章或段落译成汉语。译文忠实原文、表达准确流畅。4.能将中等难度的汉语篇章或段落
12、译成英语，译文要求与英译汉相同。英语四级证书专用周1.掌握听力技巧，并具备英语四级听力水平。掌握主旨概括题、时间数字题、比较关系类题、因果关系类题、地点方向题、判断类题、动作行为类题、观点态度类题的解题方法。2.掌握四、六级词汇语法。3.熟悉掌握阅读理解技巧。掌握主旨大意题、细节考察题、推理判断题、词义推测题的解题关键。4.了解掌握英译汉技巧。了掌握下列翻译技巧：词类转译、正说反译、反说正译、长句拆译。5熟练掌握英语四级写作技巧。了解作文的体裁和题材，掌握写作提纲的应用，弄清楚写作顺序：主题句、扩展句、结论句的应用，能进行检查和修改。英语文化实践1.初步了解英美文学中的著名诗人及其代表作。能比
13、较熟练地运用英语朗读规则进行诗歌诵读。掌握朗读的节奏感，语速适中，注意轻重变化对意义表达的影响。初步学会鉴赏英文诗歌的主要方法，特别是对诗歌创作背景及诗歌本身内涵的理解。2.熟悉主要的英美节日如万圣节、圣诞节;初步了解中西方文化的差异;初步具备借助多媒体手段，在5分钟内，用英语进行文化背景知识介绍的能力。内容充实准确、表述清楚、重点突出、条理清晰。3. 熟练运用阅读理解能力，对英语课文进行简单改写以适合课本剧表演。能比较熟练地按照课本剧的角色分工，进行英语课文复述。语音语调正确、发音清晰、声情并茂、有表现力。（四）旅游英语基础知识与技能要求凡本“要求”适用范围的合格毕业生毕业时应达到旅游企业岗
14、位职业标准和饭店企业岗位职业标准对英语知识和技能的要求，并取得相应的证书。具体基础知识和专业操作技能要求如下：景点英语讲解1.了解中国传统文化和宗教思想，能用英语熟练介绍中国传统文化思想。2.熟悉中国重要传统节日，能用英语熟练介绍中国重要传统节日的历史渊源、节庆习俗。3.了解中国著名山川湖泊景点的特色和分布，掌握山川湖泊景点英语讲解技巧，能熟练运用英语讲解国内著名山川湖泊景点。4.了解中国著名文化古迹景点的特色和分布，掌握文化古迹景点英语讲解技巧，能熟练运用英语讲解特色文化旅游线路景点。5.了解中国具有特色、有代表性的旅游纪念品，掌握介绍它们的英语讲解技巧。6.熟悉旅游预订、机场地接、地陪导游
15、服务等的工作流程与操作规范。能在服务的各个环节熟练运用英语与客人进行沟通交流。英语导游服务1.了解导游服务基础业务知识，树立正确的服务理念。2.熟悉导游工作流程；掌握导游服务的基本程序、方法和技巧。3.能较好地进行途中讲解。4.能较好地进行景区讲解。5.熟悉如何处理旅游突发事故；了解旅游接待中事故的预防与处理。酒店英语服务1.了解前台工作的性质；掌握前台工作的要领和常用英语；熟练使用英语规范进行客房预订服务、入住登记服务、礼宾服务、延宿和换房服务、处理投诉和回应客人要求的服务、外币兑换服务以及结账退宿服务等前台工作。2.了解客房工作的性质；掌握客房工作的要领和常用英语；熟练使用英语规范介绍设施
16、和服务，提供叫早服务、整理房间服务、开夜床服务、晚床服务和加床服务、洗衣服务、客房送餐服务、维修服务以及客房其他服务。酒店英语服务3了解餐饮工作的性质；掌握餐饮工作的要领和常用英语；熟练使用英语规范进行餐台预订、自助餐厅服务、订台服务、为没有预订的客人提供服务、接待有预订的客人、西餐点菜服务、接待宴会预订、中餐点菜服务、餐厅用餐服务、酒吧服务、酒吧结账、常规服务和应对突发事件等。4.了解总机服务、文秘服务、康乐服务、娱乐服务、会展服务、购物服务、失物招领服务、寄存服务、介绍旅游信息、托婴服务等常用英语表达。酒店信息阅读1.了解希尔顿酒店集团、洲际国际酒店集团和万豪国际酒店集团的概况、旗下主要品
17、牌、酒店广告语、在中国主要酒店的分布情况；熟悉酒店集团的网页，能够查找搜索利用网站最新中英文信息。2.了解世界知名酒店以及中国尤其是西南地区的知名酒店概况；了解酒店的部门设置、客房餐饮前厅等部门的职责范围；了解房型价格、餐饮娱乐等设施的状况；熟悉酒店的网页，能够查找搜索利用网站最新中英文信息。3.能够利用世界酒店联盟和中国酒店经理人网站查找搜索有关世界酒店经理人的最新中英文信息。4.通过HOTEL BABYLON，五星大饭店等影视作品，了解真实的酒店生活、品味真实的酒店情感，活学活用酒店英语表达，学习剧中酒店人在酒店的辛勤工作、不懈努力和奋斗进取的精神。5.通过中国旅游报、旅游学刊、旅游科学等
18、阅读最新旅游书籍和世界知名酒店网站，了解酒店最新信息。酒店英语听说1.了解饭店各部门职责及日常英语会话。2.能用正确的英语语音、语调流利地朗读、表演所学对话；掌握和运用基础英语语法；掌握饭店英语常用句型和短语,能比较熟练地表达所规定的语言功能项目，对所学内容能举一反三；了解两种语言文化差异。3.能使用英语熟练进行前台服务、客房服务、餐饮服务等；能问答流畅，语音语调完全正确，专业术语熟练并准确运用。口语表达中能做到富有感情色彩，清切悦耳。酒店英语听说4.能用英语与酒店客人有效交流沟通。5.能用英语在酒店进行礼仪得体服务。6.能用英语完成实操（包括服务流程）,用英语处理投诉和解决突发事件。7.具备
19、用英语进行酒店产品的销售和产品销售策划能力。8.具备用英语接受酒店工作面试的能力。9.能用英语解决酒店中的突发事故以及用英语进行个性化服务。（五）酒店管理专业知识与技能要求凡本“要求”适用范围的合格毕业生毕业时酒店企业岗位职业标准初级岗位及以上的要求，并取得前厅或客房/餐饮服务员（中级）证书其中一证。具体专业技术能力和专业操作技能要求如下：酒店管理基础1.了解现代饭店的基本含义；熟悉中外饭店业发展历史与现状；了解饭店集团经营的优势。2.了解饭店管理的基本内容和主要职能；熟悉饭店管理理论的演变与发展；掌握饭店管理的主要方法。3.熟悉饭店主要组织结构形式与基本管理制度。酒店管理基础4.了解饭店经营
20、战略的特点与内容；掌握饭店经营决策的基本方法；熟悉饭店计划的主要指标。5.了解饭店市场营销的概念；掌握饭店市场营销分析方法与策划步骤；知晓饭店市场营销控制与管理的方法。6.了解饭店服务质量管理的基本概念；掌握饭店服务质量管理的主要方法。7.了解饭店人力资源管理的概念和内容；掌握饭店人力资源管理的基本方法和手段。8.掌握饭店成本的概念、内容和分类；了解饭店成本控制的原则和作用；掌握饭店成本控制的方法；了解饭店营业收入和利润的管理方法；掌握收益管理的程序与措施。9.了解饭店安全管理的概念、特点和内容；掌握饭店各类安全计划的主要内容。酒店人力资源管理1. 熟悉人力资源管理的基本概念和内容；掌握酒店人
21、力资源管理的基本内容。2. 了解酒店人力资源规划的基本概念、内容、程序和影响因素；掌握酒店人力资源规划预测与平衡。酒店人力资源管理3. 掌握酒店工作分析的程序和方法，制作工作说明书。4.了解现代酒店员工招聘现状；掌握员工招聘的涵义、招聘的程序与策略以及如何使用人才测试系统。5.了解酒店员工培训方案和内容；掌握酒店员工培训概况、培训体系、培训计划、员工职业生涯设计和员工的绩效考评。6.了解酒店员工薪水发放现状；掌握薪酬的涵义、薪酬的组成和设计薪酬管理的方法。7了解激励相关理论；掌握激励管理的涵义、内容和方法。1 酒店管理酒店财务管理1.了解酒店收银和内控业务的重要性；掌握收银基础工作、前台收银、
22、餐厅收银、收银员对客服务、出纳业务、票证管理和营业稽核。2. 熟悉会计政策；掌握酒店会计科目设置、会计业务账务处理、会计凭证的填制和审核、会计账簿的登记、会计报表、财务分析；了解财务总监双轨汇报制、会计档案管理、财务会计工作交接、财务检查及高层管理人员的离任审计等内容。酒店财务管理3. 掌握现金管理、银行存款管理操作规范和内部控制要求。4. 掌握应收账款管理、应付账款的管理操作规范和内部控制要求。5. 了解仓库管理；掌握物资采购管理、物资的进出仓及管理及物资盘点制度。6.了解固定资产概确认、初始计量、后续计量和处理的方法；熟悉酒店内部固定资产管理规范和要求。7.了解餐饮营业成本控制、餐饮成本核
23、算及各项费用控制。8熟悉预算编制规程、预算编制总体方案；了解超预算支出项目申请审批程序。2.酒店礼仪礼仪常识1了解和掌握仪容清洁与修饰、服装穿着与饰品的佩戴。2.掌握各种仪态礼仪：表情、手势、人际交往空间、体姿。3.了解服务人员基本礼仪语言规范。酒店服务礼仪1.熟悉酒店服务的仪容清洁与修饰要求；掌握服装穿着与饰品的佩戴。4.掌握酒店服务人员语言规范，礼貌待客。5.熟练掌握酒店前厅、总台、客房、餐厅、酒吧、康乐服务、商场服务接待礼仪。6.熟悉各国风土人情、礼貌礼节、节庆风俗及各种禁忌。7.熟悉掌握迎送、会见、会谈、签字、宴请、文艺晚会与参观游览、礼宾次序和国旗悬挂礼仪。3.前厅接待服务与管理岗前
24、基础知识1熟悉前厅基本设施、设备。2熟悉前厅部门岗位职责要求。3熟悉客房的种类、客房状况及标记。客房预订服务1了解客房预订业务的内容和范围。2掌握预订函电回复与处理、表单填制、客房出租率预测分析以及预订纠纷的受理。前厅接待服务1了解前台接待服务工作程序，熟悉和掌握入住登记手续的办理、分配客房、客房信息处理等前台接待环节的基本服务程序和操作要求。2熟练办理入住登记的各种手续；能够针对不同宾客制定用房预分方案。3能够通过计算机系统进行客房状况的控制与调整；善于以良好的服务开展客房营销工作。前厅综合服务1了解宾客迎送、行李、问讯、收银、电话总机、委托代办、饭店商务等综合性服务环节的标准流程和操作要求
25、。2掌握接待与行李服务、收银服务、问讯与留言服务、电话叫醒服务和商务中心服务。3掌握客人投诉个案处理。VIP前厅服务1了解VIP客人的预订、入住以及逗留期间的各项服务以及VIP宾客服务的基本程序和特殊服务要求。2掌握VIP申请单的使用方法和使用要求。3熟悉VIP客人的客史档案管理。4.了解“金钥匙”的素质要求和岗位职责；能够热情、周到地为客人提供综合性服务。前厅服务心理1了解服务市场中的消费者行为特点。2. 认识客人需求心理、前厅服务心理和旅游者投诉心理。3了解在前厅服务发生和进行中客人的心理特点，掌握客人投诉时与客人交往的基本技巧。前厅日常事务管理1了解饭店前厅的日常管理事务，如：房价管理、
26、经营统计、各部门间的沟通和协调等。2能根据饭店及宾客情况合理制定房价；编制前厅各种统计分析报表。3前厅各部门间的关系协调和妥善处理各种突发性事件。4.西餐服务与管理岗前培训1.了解西餐厅领班、餐厅服务员的岗位职责、餐厅引座员的岗位职责要求。餐位预订服务1了解西餐零点餐预订的方式和内容。2掌握西餐预订的服务程序与标准。餐前准备1了解西餐餐前准备的内容。2掌握西餐餐前准备操作程序与标准。开餐服务1了解西餐厅引领客人、安排客人座位的技巧。2掌握西餐迎宾服务程序与标准，达到能够热情、准确、熟练迎接宾客的能力。就餐服务1了解西餐就餐中为客人点菜服务、酒水服务及上菜服务的基本要领，席间服务的基本内容。2掌
27、握西餐就餐服务程序与标准，达到能够为客人提供熟练、满意而准确的就餐服务的能力。餐后服务1掌握西餐结账与收银服务程序与标准，达到能熟练准确地为客人结账的能力要求。2掌握送客与收尾服务程序与标准，达到能熟练而准确地为宾客提供送客与收尾服务的能力。3掌握填写日报表的程序与标准，达到能够熟练填写管理日志的能力。西餐菜单的设计与制作1了解西餐菜单的各种类别和表现形式。2掌握制西餐定固定菜单的依据；从定性、定量两个方面确定菜肴的取舍。3掌握西餐菜单上各类菜肴价格幅度的确定。4掌握西餐菜单的制作技艺。餐饮服务心理1了解西餐消费者的行为特点。2. 认识西餐客人需求心理、餐饮服务心理和旅游者投诉心理。3了解在西
28、餐服务进行中客人的心理特点，掌握客人投诉时与客人交往的基本技巧。餐饮服务管理1了解影响西餐服务环境布置与安排的因素有哪些。2掌握西餐服务场所设计与布局。3掌握西餐服务质量控制与监察的方法。4掌握西餐零点餐厅收银控制方法。餐饮服务技术要求1.能够在20分钟内完成标准西餐宴会摆台。2.在总体上达到国家人力资源和社会保障部对酒店餐饮中级服务员的各项要求。5.专业实训涉外酒店实习1了解饭店与饭店管理的功能。2熟练掌握饭店前厅、客房和餐饮运作与管理。3了解饭店管理环境与市场营销。4了解饭店人力资源开发与管理。5了解饭店计划与组织管理。6了解饭店的计算机网络化管理。西餐服务实训1.熟悉西餐的特点和分类。2
29、.熟悉西餐服务的内容和方式。 3.熟悉西餐服务的流程和标准。4.熟悉西餐菜肴和酒水的搭配。5.熟悉西餐自助餐的各项服务环节。酒店从业人员资格证书1.熟悉酒店餐饮服务基础知识和服务流程；熟练掌握酒店餐饮服务的程序、方法和技巧。2.熟悉酒店客房服务基础知识；熟练掌握酒店客房服务的程序、方法和技巧。专业毕业综合实践1.论文写作或专业项目设计能在教师的指导下，通过对企业的实地调查，发现问题，确定论文和设计的目标。能利用各种方式收集论文或设计相关资料。用英语撰写，长度为2，500-4，000词；用汉语撰写，长度为5，000-8，000词。了解答辩程序和方法。通过答辩。2.上岗实践校外酒店实习：经上岗培训
30、后能以英语为工具从事涉外星级宾馆服务与管理工作；能胜任前台接待、客房服务、餐饮服务、国际营销的实际岗位工作。其他岗位实习：经上岗培训后从事旅游社、景区担任英语导游、领队、旅游社营销计调、景区景点服务管理以及涉外文秘、英语教育、涉外商务等实际岗位工作。专业顶岗实习1.了解实习方案、目的、内容、要求及有关事项，对顶岗实习的有正确认识，做好出发前的各项准备工作。2.熟悉实习单位情况，按照实习方案的要求开展实习活动。掌握实习单位各项业务的实施过程和方法，为实习单位做出贡献。3.能够根据指导教师的要求整理、修改、完善有关顶岗实习材料。完成顶岗实习的总结。（六）专业知识与技能拓展要求凡本“要求”适用范围的合格毕业生毕业时可以在以下领域选修学习，不做硬性要求：酒店市场营销1. 了解市场营销、酒店市场营销和酒店市场营销学的研究对象、内容和方法以及市场营销及观念的发展。2.了解酒店市场营销的宏观和微观环境、酒店市场营销环境分析方法和酒店消费者购买行为。
