1、国际邮轮乘务管理五年一贯制专业人才培养方案国际邮轮乘务管理（五年一贯制）专业人才培养方案一、专业名称与代码专业名称：国际邮轮乘务管理专业代码：600302二、入学要求与修学年限入学要求：普通初中毕业生。 修学年限： 基本学制五年，学习年限5-7年。三、培养目标本专业培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应国内外邮轮行业和高星级酒店第一线需要的，具有良好职业道德和敬业精神、健康的身心素质、扎实的专业知识、较高的英语水平和熟练的实践技能，掌握从事国内外邮轮行业和高星级酒店各职业岗位群对客服务及基层管理实际工作的基础知识和技术技能，具有职业生涯发展基础，具有较好的社会责任感、创新精神、实践能力的德
2、、智、体、美等方面全面发展的，面向国内外邮轮和高星级酒店领域的高素质劳动者和技术技能人才。四、人才培养规格（一）职业范围所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业主要职业类别主要岗位类别（或技术领域）职业资格证书或技能等级证书交通运输大类(60)水上运输类(6003)国内外邮轮行业邮轮服务人员、基层管理人员邮轮对客服务岗位及基层管理岗位（前厅、客房、餐饮、娱乐、购物等部门）邮轮相关行业工作岗位（邮轮营销、邮轮港服务及基层管理等）船员基本安全培训合格证船舶保安意识培训合格证国际航行船舶船员专业英语考试合格证明客船船员特殊培训合格证高星级酒店酒店服务人员、基层管理人员酒店对客服务岗位及基层管理
3、岗位（前厅、客房、餐饮、康乐等部门）酒店行政部门工作岗位（营销、人事管理等）餐饮服务专项能力证书客房服务专项能力证书茶艺师中/高级职业资格证书（二）知识、能力和素质结构1.知识结构（1）人文基础知识 了解邮轮旅游相关的人文知识；了解邮轮旅游目的地国家的人文概况； 掌握邮轮服务的沟通技巧及礼仪规范。（2）专业知识 掌握现代邮轮或酒店基层管理的相关知识； 熟悉现代邮轮客舱、餐饮、娱乐等部门的业务知识； 了解邮轮旅游的发展趋势及对邮轮乘务员服务技能的要求；掌握高星级酒店客房、餐厅、前厅等部门的服务技能和业务知识。2.能力结构（1）通用能力 具有较强的文字和口头表达能力； 具有较强的外语和计算机应用能
4、力； 具有较强的组织协调能力和团结协作能力；. 具有较强的分析、解决问题和实践动手能力。（2）职业能力 具有邮轮或酒店客房、餐饮、娱乐等部门所需的服务技能； 具有较强的职业英语表达和交流能力； 具有国际豪华邮轮对客服务的专业技能；掌握船员基本安全、船舶保安意识等技能。3.素质结构（1）基本素质 热爱祖国，拥护党的领导，热爱社会主义，拥护党的路线方针政策，具有民主法制观念和公民意识，遵纪守法； 树立科学的世界观和方法论，有正确的世界观、人生观和价值观，有良好的社会公德及行为规范； 具有良好的心理素质、较强的社会适应能力、承受能力和人际交往能力。（2）职业素养 具有强烈的责任感和使命感，自觉的规范
5、意识和团队协作精神，热爱本职工作，具有创新意识和创业精神，强烈的求知欲和积极进取精神，具有现代服务意识； 热爱企业，爱岗敬业，忠实履行岗位职责，真心实意为顾客服务； 具有较强的吃苦耐劳品质和服从意识； 诚实守信，讲求信誉，信守承诺，用语礼貌，善待顾客，服务规范。五、职业能力分析工作领域工作任务职业能力支撑课程实训项目证书要求国内外邮轮邮轮前厅服务1.能够熟练、准确地按程序完成本职工作；2.具备较强的应变能力及沟通能力；3能掌握接待礼仪和技巧； 4. 能用双语进行服务沟通与会话。5.具有一定的货币常识，能提供外币兑换服务。邮轮前厅服务与管理1.前厅接待2.投诉处理3.外币兑换必考证书：船员基本安
6、全培训合格证船舶保安意识培训合格证国际航行船舶船员专业英语考试合格证明客船船员特殊培训合格证以下证书可选：餐饮服务专项能力证书客房服务专项能力证书茶艺师中/高级职业资格证书邮轮客舱服务1.具有全面的客舱服务专业知识，熟悉客舱服务的工作流程；2.熟练为客人提供客舱、楼层及公共区域服务；3. 能用双语进行服务沟通与会话。邮轮客舱服务与管理1.客舱清理与打扫2.失物招领3.公共区域服务邮轮餐饮服务1熟知中、西餐厅的接待程序；2熟悉菜品内容；掌握冷餐会、鸡尾酒会等宴会的摆台布置；3. 能用双语进行服务沟通与会话。邮轮餐饮服务与管理1.中西餐摆台2.餐巾花折叠3.餐厅整理4.送餐服务邮轮酒吧服务1能识别
7、各类酒水、酒具；2了解酒吧服务程序；3. 能用双语进行服务沟通与会话。邮轮酒吧服务与管理酒水知识与技能1、酒水识别2、摇壶练习3、鸡尾酒调制练习4.吧台服务邮轮休闲娱乐服务1熟悉邮轮上的体育活动项目内容；2能用双语进行服务沟通与会话。3. 能用双语进行服务沟通与会话。邮轮休闲娱乐服务与管理1.健身设施的使用与维护2.娱乐设施的使用与维护3.运动安全训练高星级酒店前厅服务1.能够熟练、准确地按程序完成本职工作；2.具备较强的应变能力及沟通能力；3能掌握接待礼仪和技巧；4. 能用双语进行服务沟通与会话。5.具有一定的货币常识，能独立进行外币兑换服务。邮轮前厅服务与管理1.前厅接待2.投诉处理3.外
8、币兑换以下证书可选：餐饮服务专项能力证书客房服务专项能力证书茶艺师中/高级职业资格证书客房服务1.具有全面的客房服务专业知识，熟悉客房服务的工作流程；2.熟练为客人提供客房、楼层及公共区域服务；3. 能用双语进行服务沟通与会话。邮轮客舱服务与管理1.客舱清理与打扫2.失物招领3.公共区域服务餐饮服务1熟知中、西餐厅的接待程序；2熟悉菜品内容；掌握冷餐会、鸡尾酒会等宴会的摆台布置；3. 能用双语进行服务沟通与会话。邮轮餐饮服务与管理1.中西餐摆台2.餐巾花折叠3.餐厅整理4.送餐服务酒吧服务1能识别各类酒水、酒具；2了解酒吧服务程序；3. 能用双语进行服务沟通与会话。邮轮酒吧服务与管理酒水知识与
9、技能1、酒水识别2、摇壶练习3、鸡尾酒调制练习4.吧台服务康乐服务1熟悉邮轮上的体育活动项目内容2.能用双语进行服务沟通与会话。邮轮休闲娱乐服务与管理1.健身设施的使用与维护2.娱乐设施的使用与维护3.运动安全训练六、培养模式根据专业人才培养目标，从专业技术的岗位需求出发，对典型工作任务进行整合，转化为面向工作过程的教学任务。本专业以校企合作为前提条件，设计符合行业岗位能力需要的培养目标和课程体系，以职业能力训练和职业素质养成为主线，形成具有代表性的“四段融合、海陆相通”的人才培养模式。基本学制为三年中职+二年高职，其中高职两年0.5+0.5+0.5+0.5。“五年一贯制”升入高职段按学校相关
10、文件要求进行选拔录取，高职第1学期为公共基础学习阶段，重点对学生进行认知实践和专业基本知识的教学；第2学期为专业学习阶段，分邮轮方向、酒店方向进行职业能力培养。第3学期完成船员基本安全培训、船舶保安意识培训、客船船员特殊培训、国际航行船舶船员专业英语考试以及邮轮公司初试，第3学期末（11月底）安排本专业学生到高星级酒店顶岗实习，第4学期末完成顶岗实习、邮轮面试等。通过四段融合、海陆相通的人才培养模式，实现各种能力的有效融合与提升，同时因材施教，以人为本，确保学生个个拥有“双证书”，从而成为用人单位认可和欢迎的高素质技能型人才。“四段融合、海陆互通”的人才培养模式7、课程体系根据岗位（群）工作任
11、务与职业能力分析结果，依据国家教育政策、教育教学规律和学生认知发展规律，由“公共基础课程”、“专业课程”构成，“专业课程”又分为“专业基础课”、 “专业核心课”、“专业方向课”、“专业选修课”，共同构成本专业的课程体系。（一）专业课程体系构成图 （二）专业核心课程描述专业核心课程描述序号课程名称学时教学目标教学内容教学方法评价方式教学资源1邮轮实用英语90围绕乘务人员在邮轮上的服务工作展开，重点教授和训练学生的英语表达技能及对专业英语词汇的掌握，使学生能在邮轮服务工作中进行流利地交流，为境外游客提供服务。船上服务工作（商场、康乐、青少年活动中心等）、邮轮旅游主要目的地介绍及岸上观光游览。讲授法
12、讨论法练习法模拟情境教学法任务驱动教学法现场参观教学法过程性评价与终结性评价相结合教材：邮轮乘务情景英语及配套教学课件、音频资料、试题超星平台、邮轮公司官网及其培训资料2酒吧服务与管理32通过本课程的学习，学生能够熟悉邮轮酒吧的运营模式，了解邮轮酒吧中的酒水盘点制度和邮轮鸡尾酒会的筹备工作，能够准确识别酒吧中常见的酒水种类及知名品牌，掌握啤酒和葡萄酒的种类和品牌，能够掌握酒水与菜品的搭配以及宴会用酒的挑选，掌握鸡尾酒的基本结构及常用的四种调制方法，掌握世界著名鸡尾酒的调制方法。使学生既能对酒水知识和鸡尾酒调制方法有所了解，又能将所学知识充分运用到邮轮酒吧服务和管理工作中去。邮轮酒吧概述、邮轮酒
13、吧器具与储备、酒水知识、邮轮酒吧服务技巧、鸡尾酒的调制、邮轮酒吧管理。演示教学法案例分析法翻转课堂教学法桥段化模拟教学法过程性考核与期末考核相结合超星平台课程网站、专业资源库3邮轮购物服务32牢固树立以顾客为中心的邮轮购物服务理念；了解邮轮购物商店的产品及基本性能，熟悉邮轮购物活动的基本过程；掌握邮轮购物活动各环节的基本操作方法，能制订邮轮购物营销计划,并能把邮轮购物市场调研和分析方法与行业应用相结合；具有游客信息收集能力、市场机会识别能力、以及团队合作精神。邮轮购物简介、邮轮购物商店介绍、世界奢侈品品牌介绍、邮轮购物商店的经营管理、邮轮购物商店的员工管理、邮轮购物商店安全经营与法规讲授法讨论
14、法模拟情境教学法任务驱动教学法现场参观教学法过程性考核与期末考核相结合超星平台课程网站、专业资源库、自编教材八、实践教学体系1.实践教学体系的构建构建实践教学体系要体现科学性、前瞻性和可操作性，充分体现专业办学特色。以能力培养目标和实践教学环节确定教学模块，以项目驱动创新实践教学内容来构建实践教学体系，符合技术技能型人才培养的需要。实践教学体系由基本技能、专业技能、综合技能构成。(1)基本技能：培养学生对邮轮专业的认知能力、适应能力，培养学生扎实的基础知识能力。包括邮轮认知实训、邮轮英语实践、服务礼仪和形体训练等。(2)专业技能：培养学生适应邮轮主要工作岗位职业技能。主要包括邮轮餐饮、客舱、前
15、厅、酒吧等岗位的技能训练以及考证实训。(3) 综合技能：培养学生专业实践能力和适岗能力，提高学生职业技能和职业素养。主要由毕业顶岗实习等构成。2.实践教学的组织与实施基本技能教学分布在常规教学过程中，由各课程老师承担和实施。专业技能分仿真实训和考证实训，邮轮餐饮、客舱、前厅、酒吧等岗位的仿真实训由相关课程专业教师承担和实施；船员考证实训由航海工程学院、船员培训中心相关专业教师承担和实施。毕业顶岗实习由学院统一安排，实习指导老师和企业指导老师共同组织实施。 九、培养进程1.综合教学环节分配 综合教学环节分配表 （单位：周）项目学期始业教育军训教学周实训实习毕业教育毕业论文机动考试/复习学期周数一
16、2132118二161118三162119四161118五162119六151/117七2132118八161118九1242119十1214118合计411831217101822.课程设置与安排中职阶段课程设置与安排表课程属性课程性质课程代码课程名称学分课程类型考核方式学时周学时学周备注总学时理论实践第一学年第二学年第三学年一二三四五六公共课必修课040201B语文14A考试252180724*184*184*182*18040202B数学14A考试2522524*184*184*182*18040203B英语14A考试2521281244*184*184*182*18040204B德育8
17、A考试1441442*182*182*182*18040205B体育6B考查18061742*182*182*182*182*18040206B计算机基础4B考试7236362*182*18计算机证书040207B创新创业课程2A考查7236361*181*181*181*18040208B全国英语1级2B考试3618182*18040217B职业生涯与发展规划1B考查2212102*11合计6512768124702319171120专业课必修课040209B旅游文化6A考试10872366*18040210B服务礼仪8B考试144108364*184*18040211B饭店服务与管理4B考
18、试7236364*18040212B邮轮实用英语8B考试12464603*18+64*18040213B邮轮服务与管理6A考试10872366*18040214B邮轮餐饮服务与管理14B考试2521441084*184*186*18040215B邮轮前厅服务与管理6B考试10854546*18040216B邮轮客舱服务与管理6B考试14472724*184*18合计5810606224388121415100专业课选修课040201Z餐巾折花艺术2B考查361818任选四门040202Z茶艺2B考查361818040203Z花艺2B考查361818040204Z形象设计2B考查36181804
19、0205Z中西点制作2B考查361818040206Z酒店服务英语2B考查361818040207Z调酒2B考查361818合计814472722222综合实践课必修课000101G军事教育4C考查000102G专业认知1C考查000103G设计制作2C考查000104G职业体验4C考查000105G考察探究2C考查000106G党团教育活动2C考查000107G社区服务2C考查000108G社会实践6C考查000109G餐饮专项能力考证3000110G客房专项能力考证3040201G酒店专项实践（顶岗实习）16C考查480480合计39480480总计17029661506146033333
20、32812高职阶段课程设置与安排表课程属性课程性质课程代码课程名称学分课程类型考核方式教学时数各学期周学时分配总学时理论实践第一学年第二学年1234备注公共基础课必修课000202B思想道德修养与法律基础3B考试4832164*12000203B毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论4B考试6440242*164*8000702B体育与健康2C考查58/582*132*16000102B军事理论1A考查3636/000104B军事技能训练2C考查60/60000105B始业教育1B/168816000110B大学生心理健康教育2A考查322482*16000204B形势与政策1B考查4848
21、/161616000101B就业指导1B考查16882*8000901B创新创业课程2A考查32321616合计19410228182684选修课000403G实用英语7B考试11652644*134*16000300G人文社科类课程2A考查26262*13大学语文000302G合计914278646400专业基础课 必修课040201B邮轮运营管理2A考试26262*13040202B国际邮轮母港概况2A考试26262*13040203B邮轮营销实务2B考试3218142*16040204B邮轮服务礼仪2B考试2612142*13合计811082286200选修课040201Z禅文化基础2A
22、考查3030此处课程要求任选8个学分040202Z茶艺鉴赏2B考查30822040242Z茶艺师考证4B考试601248040203Z香学美学2B考查301020040204Z咖啡研磨2B考查30822040205Z调酒知识与技能2B考查30624040206Z日语2A考查3030040207Z韩语2A考查3030040208Z食品营养与安全2A考查3030040209Z插花艺术2B考查301515040210Z出境旅游国家目的地概况2A考查3030040211Z邮轮声乐表演艺术2B考查30822040212Z邮轮戏剧表演艺术2B考查30822040213Z职业形体礼仪2B考查30426040214Z职业化妆2B考查30624040215Z摄影艺术2B考查301218040216Z西点制作2B考查30228040217Z跨文化交际2A考查3030040218Z葡萄酒文化2B考查301614040219Z旅游纠纷防范与应对2A考查3030040220Z职场沟通技巧2B
