1、餐饮部管理规章制度餐饮部食堂管理规章制度1. 目的为规范公司食堂管理工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本规章制度。2. 范围适用于公司餐饮部食堂管理。3. 食堂经营模式及隶属关系3.1 食堂为无利润直营，公司为餐饮部食堂工作提供必要硬件保证；3.2 食堂工作人员为公司正式员工，隶属公司餐饮部管理。4. 职责4.1 餐饮部后勤负责人4.1.1 餐饮部为公司食堂管理的归口部门，餐饮部后勤人员负责公司食堂日常管理与监督；4.1.2 负责食堂日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。管理内容包括：食品市场价格的评估及选择供应商、食堂每日菜品的验收、食
2、堂卫生检查、饭菜质量检查、监督食堂人员、反馈公司员工意见、处理食堂人员与公司员工双方关系等；4.1.3 对食堂每日菜品验收时要做好以下工作：4.1.3.1 做好数量、质量、有毒有害食品处理等相关记录；4.1.3.2 检验所购食品有无检验合格证明或检验检疫证明；4.1.3.3 腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假食品不签收；4.1.3.4 验收后向厨房相关人员分门别类交代清楚；4.1.3.5 验收记录妥善保存以备查；4.1.4 负责对食堂工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的培训教育工作；4.1.5 负责食堂安全、卫生管理；4.1.6 负责食堂小餐厅接待（招待）管理；4.1.7 负责对食堂的日常开支结算及每月收支的审核。4.2 食堂负责人4.2.1 负责对食堂的日常管理；4.2.2 负责对食堂物资采购的跟踪；4.2.3 负责对每日菜品质量的跟踪；4.2.4 负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；4.2.5 负责每日的食堂收支情况上交到餐饮部后勤负责人处；4.2.6 负责提前公布每日的菜品于白板上。4.3 采购人员4.3.1 负责食堂伙食物资的采购工作，要和食堂负责人经常沟通，及时准确完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展；
