1、餐饮服务礼仪培训共5篇修改版第一篇：餐饮服务礼仪培训餐饮服务礼仪培训-待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。一、餐饮服务礼仪培训之礼貌用语：第一、 遇到客人入店，早晚茶时，餐饮服务礼仪培训要求说：“欢迎光临，早（晚）上好”正餐时，餐饮服务礼仪培训要求说：“欢迎光临，请到吧台点单”说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。第二、客人离店时，餐饮服务礼仪培训要求说：“谢谢光临，欢迎下次光临”，面带微笑，目送客人离店。第三、餐饮服务礼仪培训要求在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带
2、微笑，说“你好”。第四、餐饮服务礼仪培训要求在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说：“对不起，请您让一下”，让道后，对客人说“谢谢”。第五、餐饮服务礼仪培训要求在得到客人的帮助时必须说“谢谢”。第六、餐饮服务礼仪培训要求给客人带来不方便时，如服务员扫地、拖地或给客人挪位时应说：“对不起，麻烦您”第七、餐饮服务礼仪培训要求看到客人直接坐到位置上，但没有点单时，应上前说：“先生（小姐），请问您点单了没有？麻烦您到吧台点单”。第八、餐饮服务礼仪培训要求当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人：“先生（小姐），请问有什么吩咐？”或“请问需要什么？”第九、餐饮服务礼仪培训要求
3、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候，应说“请您先用”。第十、遇到公司领导，必须主动、热情打招呼。餐饮服务礼仪培训注意：1、 不讲失礼的话，如“讨厌”、“烦燥”等等。2、 不讲讽刺、挖苦的话。3、 夸大、失实的话不讲。4、 崔促、理怨的话不讲。5、 不得和客人发生争执、争吵。6、 对待客人要一视同仁，不分贵践，老少、美丑等。迎宾员:在每个顾客还未走进大门时,就要面带微笑,用十分亲切的语气说:欢迎光临,里面请!而在顾客离去时人要面带微笑亲切的说:您慢走,欢迎你再来!别忘记60度的弯腰礼!服务员:当看到顾客进来就要迎上前去,把他们带至他们满意的位置,同样要面带微笑双手递上菜单,用
4、不紧不慢的语速说:您好,请问你要点写什么菜?客人在选择时,不要忘记适时为你的餐厅推销招牌菜:您可以试试我们的*,它是用*做的,既营养又美味,有很多回头客!.点完之后,要说:好的,请您稍等,我们很快上菜.收银员:当顾客来结帐时,要面带微笑,询问座号,然后:谢谢,你的菜金是*!收完钱后,要说:谢谢,这是您的找钱!当然着都不是固定不变的,要看具体的情况,但是面带微笑,亲切的语气,您,请,谢谢,都是必不可少的!第二篇：餐饮服务服务礼仪培训大全!餐饮服务服务礼仪培训大全！ “心系顾客，服务至上”作为酒店的服务宗旨，它充分地反映了酒店对每位员工的期望。作为一名酒店的员工，我们的一言一行都代表着企业的形象，
5、对宾客能否进行优质服务直接影响到酒店的名誉。总之，讲究礼仪是酒店对每一位员工的基本要求，同时也体现了酒店的服务宗旨。 员工仪容仪表： 1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。 2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。 3.员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺
6、直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻” 4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。 楼面服务基本礼貌用语：（服务规范礼貌用语） 1.迎客-“您好，欢迎光临！” 2.拉椅请座-“先生/小姐，请坐！” 3.开位问茶-“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢？” 4.派餐巾-“先生/小姐，请用毛巾。” 5.斟茶-“先生/小姐，请用茶。” 6.问酒水-“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？” 7.斟酒水-“先生/小姐，帮你斟上*酒水好吗？”
7、 8.收茶杯-“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？” 9.上汤-“这是*汤，请慢用。” 10.上菜-“这是*菜，请各位慢用。” 11.更换骨碟-“先生/小姐，帮您换骨碟。” 12.撤换茶碟-“请问，这个茶碟可以收走吗？” 13.上水果-“这盘生果是我们酒楼*经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。” 14.饭后茶-“请用热茶。” 15.结帐-“请问哪位买单？”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。” 16.送客-“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！” 操作中需打“请”的手势 带位手势-拉椅手势-开位手势-斟茶手势-斟酒水手势-收茶杯手势-撤换骨碟手势-换烟灰缸手势-上汤手势-分汤手势-
8、加汤手势-上菜手势-撤换菜碟手势-上茶手势-上水果手势-送客手势 规范礼貌用语及操作程序： 1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好！欢迎光临，请问您几位？”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓？” 2.把客人带到座位后，拉椅请坐（并做请的手势）。双手把菜谱递给客人并说道：“*先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶？我们这有普洱，香片，铁观音等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。 要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。 3
9、.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临！” 4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。 注意事项： 1. 善于观察分清谁是主人。 2.对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。 3.当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。” 4.服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。 5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“*先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么
10、茶，那就要服务员自己询问客人了。（问的方式见第二条。） 要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意：茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食。 6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。（脱筷子套要在客人右边进行） 7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗？我们有*果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。” 注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧
11、。 8.下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。 9.斟酒要求。 A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。 B.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序：先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。 C.斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一P（一盎司） D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。 10.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。 11.上汤，
12、上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。 注：上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭；如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。 12.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时
13、，应提醒客人。 13.席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。 14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。 15.上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。（巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开水，然后再为客人斟一次茶。 16.上甜品，水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜品分派给客人；上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说：“*先生/小
14、姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。” 17.派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹，在客人的右边把收银夹打开说：“*先生/小姐，谢谢（多少）钱。”客人接过找零后，同样要说谢谢。拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客语。 18.检查工作。客人走后，及时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的物品；若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭；若发现有客人遗留的物品，应马上叫主管处理。 19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。 20.清理现场。重新布置环境，恢复原样。 第三篇：餐饮行业服务人员接待礼仪培训餐饮行业服务人员接待礼仪培训 主讲课程:服务人员对客服务技
15、巧培训，沟通技巧与微笑服务礼仪培训：餐饮服务人员微笑服务礼仪，前台接待服务礼仪，办公室接待服务礼仪，塑造服务人员专业形象，规范仪容、仪表、体态与行为，培训正确的服务心态，提升员工细节化服务，达到员工素质提高一分，企业形象和效益就高十分！ 餐饮服务行业礼仪培训 课程培训目标： 1、提升餐饮服务人员的服务技巧 2、提高餐饮服务人员的礼仪水平 3、掌握餐饮服务人员的标准和细节 4、提高服务人员意识，改善对客被动服务心态 5、提高员工职业化素养，提升餐饮企业精神面貌 6、加强员工对企业服务文化理念落实到行为规范中 7、增强员工对企业的归属感，形成“家”文化 培训对象： 1、餐饮行业一线服务人员，包括前
16、台、楼面、包厢服务人员等相关岗位； 2、餐饮行业基层管理人员，包括前台、楼面、店长、办公室等相关部门主管及经理等相关岗位； 课程特色： 1、内外兼修，与工作现状紧密结合2、简单、易学、实用3、突出听、看、做、练等亲身体验的关键环节，充分激发学员的学习兴趣 课程大纲： 一、服务意识的培养 1、服务人员角色认知：了解自己的工作角色自我价值的实现 2、服务意识培养 3、服务心态培养：压力管理和情绪控制阳光心态的塑造 二、餐饮服务形象礼仪培训： 1、酒店的仪容仪表规范原则 2、 第一印象=首轮效应 7秒钟决定他人对你的第一印象 3、仪容礼仪与化妆； 4、仪容礼仪与着装服饰； 5、仪容礼仪与基本体态 6
17、、女性配饰的佩戴方法 7、受人尊重的沟通技巧与日常服务用语 三、举止规范优雅的仪态礼仪 1、标准的服务站姿 2、标准的服务坐姿 3、标准的服务走姿（不同场合的走路姿态） 4、标准的服务蹲姿 5、规范为客指引手势 6、标准的助臂手势 7、递接东西的标准方法 四、打造正确的服务意识 1、正确的服务意识-为谁而工作 2、换为思考服务思维假如我是消费者 3、被动服务转化为主动服务行动要做的正是对方所想的 4、高效变通的服务方式工作标准是规范但客户满意才是目标 5、用心去热爱服务思想服务不是仅仅赚一份工资 6、平和心态的的服务态度正确处理客户的抱怨投诉 五、服务人员五项修炼法 1、服务人员看的技巧以观察
18、法来提供超前服务 2、服务人员听的技巧理解客人话语 3、服务人员笑的技巧把最美的语言传达给您的客人 4、服务人员说的技巧如何做到言多却不失 5、服务人员动的技巧用身体说话 六、服务细节决定服务质量： 1、微笑礼仪：眼神与视线、三角四边原则、 视线空场、微笑四度 2、标准服务：主动迎客、客服细节改变、增加与客沟通 3、见面礼节：面部表情、称谓礼仪、鞠躬点头礼仪、安全距离 4、接待礼仪：得体的指引手势、与客交流的手语手势、让敲门声更加悦耳、电梯礼仪 5、送客礼仪：迎三送七、助臂礼仪、道别礼仪 七、客户接待礼仪： 1、问候声礼仪 重要的第一声 问候的肢体语言与动作 问候的注意事项 2、介绍礼仪 自我
19、介绍的注意事项与方法 3、为他人介绍的顺序与手势 八、前台预定电话服务沟通礼仪： 1、电话沟通的流程与技巧 2、开场白的设计-企业第一形象 3、电话沟通中容易忽视的细节 4、接听时间 5、记录方式 6、有效的电话沟通 7、留意事项 九、客户抱怨投诉解决技巧（让抱怨的顾客爱戴你） 1、抱怨是金抱怨是与顾客沟通的生命线 2、抓住机会实践“抱怨是金”的策略 3、达成一致直达人心的双赢服务沟通训练 4、真诚改变建立“持续改善”的良性循环 注：此模块为基本模块，春风礼仪将根据您需求量身定制课程。 【特色服务】：企业内训课程将根据客户实际需求量身定制时间与大纲 您企业的员工有这样的举止吗？ * 不主动上前
20、迎接客人。* 自始自终无微笑，无礼貌用语。* 遇见客人时视而不见。* 不带领客人入席。* 服务员与客人之间讲话距离过远。* 客人在点菜时，强行推销客人不要的菜或不推荐菜单上的菜。* 当客人点菜时，不主动地表示谢意。* 在客人的面前倒茶水，挡住客人的视线等。* 给客人的茶水，没有确认好茶水的温度和浓、淡。* 送茶时一语不发，板着脸。* 用餐前未准备湿巾，在客人询问之后才拿出。* 纷发餐具时将装有餐具的箱子搁置在椅子上。* 餐间不换餐碟。* 客人正在用餐时，就送上水果。* 客人还在用餐时，就开始打扫卫生。* 客人还未用完餐时，就把四周的灯全部关掉。* 不认真打扫厨房的卫生。* 擦桌布太脏、太湿。*
21、 厨房间的工作人员不带帽子。* 在客人用的卫生间里谈私事。* 服务员之间的大声交谈，嬉笑影响到客人用餐。 * 不认真填写打扫卫生间的时间表。* 移动椅子时发出声响。* 走路拖沓，含胸驼背，并擦到角落的树叶。* 不使用标准普通话。* 说话时吐字不清楚，语速快。* 对客人无称呼，小动作多，与边上的其他工作人员聊天，自始自终不抬头看客人。* 结帐时找不到服务员。* 不主动送客人出餐厅。* 缺乏与客人语言交流，没有友好的道别。 第四篇：餐饮服务礼仪规范第 1 页 共7页 餐饮服务礼仪规范 一、 餐前服务礼仪规范 1. 客人到餐厅用餐，领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐座位并祝客人用餐愉快。引
22、领入座应一步到位，手势规范，走位合理，步幅适度。 2. 餐厅应备足酒单、菜单，保证其整洁完好。领位员应选择合理的站位，目视客人，用双手呈递酒单、菜单。服务的次序应符合中西餐就餐程序。 3. 客人入座后，餐厅服务员应选择合理的站位，按次序为客人铺入口布。铺入动作应轻巧熟练，方便客人就餐。 4. 向客人推荐菜品时，应使用规范的手势，尊重客人的饮食习惯，适度介绍酒水。 5. 书写菜肴订单时，服务员应站立端正，将订单放在手中书写。下单前，应向客人重复所点菜品名称，并询问客人有无忌口的食品，有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。 二、 餐间服务礼仪规范 1. 厨房出菜后，餐厅应及时上菜。传菜时应使
23、用托盘。托盘干净完好，端送平稳。传菜员行走轻盈，步速适当，遇客礼让。 2. 西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。热菜和冷菜应分别放入经过加热或冷却处理后的餐盘中。 第 2 页 共7页 餐饮服务礼仪规范 3. 值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况，合理确定上菜口。上菜时，应用双手端平放稳。跟配小菜和作料的，应与主菜一并上齐。报菜名时应吐字清晰、音量适中。 4. 摆放菜肴应实用美观，并尊重客人的选择和饮食习惯。 5. 所有菜肴上齐后，应告知客人菜已上齐，并请客人慢用。 6. 需要分菜时，服务员应选择合理的站位，手法熟练，操作卫生，分派均匀。 7. 服务员应以尽量少打扰客人就餐为原则，选择适当的
24、时机撤盘。撤盘时，应遵循酒店相关工作程序，动作轻巧，规范到位。 8. 为客人提供小毛巾服务前，应对毛巾进行消毒，保证毛巾温度、湿度适宜，无异味。服务员应随时巡台，及时撤下客人用过的毛巾。 9. 客人抽烟时，服务员应用酒店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。划燃火柴和熄灭火柴应远离客人。如果用打火机点烟，应事先调好火苗的大小。 10. 服务员应根据实际情况，以不打扰客人为原则，为抽烟客人适时更换烟灰缸。服务时，应使用托盘，先征询客人意见，得到许可后再服务。 11. 餐厅服务员应随时观察客人用餐情况，适时更换骨碟。更换骨碟时，应使用托盘，先征询客人意见，得到许可后再服务。操作手 第 3 页 共7
25、页 餐饮服务礼仪规范 法应干净卫生，撤换线路和新骨碟的摆放位臵应方便客人使用。 三、 酒水服务礼仪规范 1. 服务员应尊重客人的饮食习惯，根据酒水与菜品搭配的原则，向客人适度介绍酒水。下单前，重复酒水名称。多人选择不同饮品的，应做到准确记录，服务时正确无误。 2. 斟倒酒水前，服务员应洗净双手，保证饮用器具清洁完好，征得客人同意后，按礼仪次序依次斟倒。斟酒量应适宜。续斟时，应再次征得客人同意。 3. 服务酒水时，服务员应询问客人对酒水的要求及相关注意事项，然后再提供服务。 4. 服务整瓶出售的酒品时，应先向客人展示所点酒品，经确认后再当众开瓶。斟倒饮料时，应使用托盘。 5. 调酒员面客服务时，
26、应做操作卫生，手法娴熟。客人间谈话时，调酒员应适时回避。客人对所调制的酒水不满意时，应向客人致歉，争取为客人提供满意的服务。 6. 服务热饮或冷饮时，应事先预热杯具或提前为杯子降温，保证饮品口味纯正。服务冰镇饮料时，应擦干杯壁上凝结的水滴，防止水滴滴落到桌子上或客人衣服上。服务无色无味的饮料时，庆当着客人面开瓶并斟倒。 第 4 页 共7页 餐饮服务礼仪规范 四、 明档制作服务礼仪规范 1. 厨师明档制作前，应按规定穿好工装、戴好工帽和口罩，保证灶面清洁卫生，作料容器干净整洁。 2. 制作时，厨师应尊重客人的意愿，严格按配量烹饪，做到手法熟练，操作卫生。 3. 服务时，一般应遵循先点先做的原则。
27、 4. 受到客人称赞时，应真诚致谢，并主动征求客人对菜品的意见。 五、 宴会自助餐服务礼仪规范 1. 宴会自助餐台设计应突出主题，造型新颖，餐台布局实用美观。摆放菜点时，应按照人们的就餐习惯，按就餐顺序依次摆放。 2. 客人用餐时，服务员应及时巡视，随时添加餐具、食品和饮料，适时提供更换烟灰缸服务和添加饮料服务。 3. 服务员应随时保证餐桌整洁，适时撤走客人用过的餐具。撤餐具时，应礼貌示意，征得客人同意。 六、 餐后结账服务礼仪规范 1. 服务员应随时留意客人的用餐情况，客人示意结账时，应及时提供服务。账单应正确无误，呈递动作标准、规范。 2. 客人付账时，服务员应与客人保持一定距离，客人准备
28、好钱款后 第 5 页 共7页 餐饮服务礼仪规范 再上前收取。收取现金时应当面点验。结账完毕，服务员应向客人致谢，欢迎客人再次光临。 3. 结账后客人继续交谈的，服务员应继续提供相关服务。 七、 客房送餐服务礼仪规范 1. 送餐车应干净整洁，符合卫生要求。车轮转动灵活，推动方便，无噪声。餐具应与食物匹配，干净、整齐、完好。 2. 送餐员应站在离餐车一定距离处介绍菜品。送餐完毕，祝客人用餐愉快。 3. 送餐时，如遇客人着装不整，送餐员应在门外等候，等客人穿好衣服后再进房送餐。 八、 特殊情况用餐服务礼仪规范 1. 接待要求比较特殊的客人时，服务人员应耐心、诚恳。客人对服务工作提出意见和建议时，应真
29、诚地向客人致谢。提供后续服务时，应保证服务态度和服务质量的一致性。 2. 有急事的客人用餐时，服务员应提供迅速便捷的服务，向客人介绍容易制作、符合口味的菜品，告知客人每道菜品所需的制作时间，并做好随时结账的准备。 3. 如服务员因工作原因导致客人衣物污损，应真诚地向客人道歉并 第 6 页 共7页 餐饮服务礼仪规范 立即报告上级。酒店在征求客人意见后，应及时为客人提供免费洗衣服务，并尽快将洗好的衣物送还客人。 九、 会议服务礼仪规范 1. 服务员为客人倒水时，应站位合理，手法熟练，操作卫生，倒水量适宜，端放茶杯动作轻巧。 2. 重要会议使用贵宾接待室时，服务员应提供敬茶服务。敬茶时应使用托盘，按
30、照礼仪次序依次服务。端放茶杯动作轻巧。如果茶几较低，服务员应单腿弯曲采用蹲式服务，蹲姿应优雅大方。 3. 服务员应随时留意会场状况，及时回应客人的需求。 4. 会场应设专职清洁员负责卫生间的保洁和服务工作。 5. 会场衣帽间应有明显的标志牌，衣架干净完好、数量充足。客人存放衣服时，服务员应礼貌问候，按递物礼仪递接存衣牌，并提醒客人妥善保管贵重物品。拿取客人外衣时，不倒拿，不拖擦。 6. 会议间歇，与会客人到休息区休息时，清洁员应暂停工作，适时回避。遇客问候，随时礼让。 7. 酒店应为客人提供车辆进出登记服务、计时收费服务和车位预留服务。停车场管理员应礼貌问候客人，并用规范的手势引导车辆。第 7
31、 页 共7页 餐饮服务礼仪规范 十、 残疾人服务礼仪规范 1. 问候肢体残疾客人时，服务员应亲切友好，表情自然。客人乘坐轮椅的，服务员应保证与客人目光平视。问候盲人客人时，服务员应在一定距离处通过声音提示让客人及时辨听周围情况。提示时，语气柔和，语调古缓，音量适中。问候聋哑客人时，服务员应微笑着注视客人，通过眼神向客人传递平等、友好的信息。 2. 为肢体残疾客人提供引领服务时，应走最短路线，做到走古路时适当关注，走坡路时适当帮助。引领盲人客人行走时，应事先征得其同意。向盲人客人指示方向时，应明确告诉客人所指人或物相对于客人的方位，不使用指向性不明的表述。 3. 引领残疾客人乘坐电梯时，引导者应适当关注肢体残疾客人，积极帮助盲人客人。 4. 引领盲人客人入座时，应把客人带到座椅旁，让客人自己调整桌椅间距离。 5. 残疾客人到餐厅用餐，服务员应将客人引至方便出入且安静的餐位。为肢残客人服务时，餐具和食品应就近摆放。为盲人客人服务
