1、国内白酒企业营运能力分析研究以茅台集团为例国内白酒企业营运能力分析研究以茅台集团为例摘要随着我国国民经济建设和发展，白酒行业有着至关重要的作用。根据2017年国内白酒企业发展状况看，整个中国的白酒行业呈现出这样的良好的态势：结构趋优、产销稳增、活力增强、效益提升。除此之外，快速的利润增长也是白酒行业的状况表现。从客观的角度出发，虽然市场上的中高端白酒产品价格和数量都在上升，中低端白酒产量和销售稳定的增长，但是白酒行业这种供给多于需求、产量多于销量的状况毫无变化，依然面临严峻的形势，发展方向变得更加复杂化。然而，茅台集团在国内白酒市场上是标杆企业。因此，研究茅台集团的营运能力让我们可以从一个企业
2、延伸出一个行业的发展状况。本文以茅台集团作为代表性的案例，第一，解释营运能力的有关理论依据，第二，进行对贵州茅台集团的简要概括，使用PEST分析模式去认识茅台集团当前所处的宏观环境，利用SWOT分析模式对茅台集团的在内部当中存在的优势与劣势，以及外部面临的机会和威胁进行必要的剖析。第三，先是分别对公司的营运能力所需要的五个分析标准进行深入分析，分别是指应收账款周转率，存货周转率，流动资产周转率，固定资产周转率；还有，就是总资产周转率，最后，采用杜邦分析法对该集团做一个全面的评价；第四，针对分析茅台集团营运能力时发现的问题，提出具有提升公司的营运能力具体性措施，从而改善其营运现状，笔者认为，通过
3、这篇文章，希望能够帮助企业提高闲置资金的使用效率、加强企业的存货管理水平，同时，适度引进财务人员，强化职工的专业水平便于企业营运能力的发展，进而加大企业实际的市场价值。关键词：营运能力，茅台集团，国内白酒企业Analysis of the Operational Capability of Domestic Liquor EnterprisesTaking Moutai Group as an Example AbstractWith the construction and development of Chinas national economy, the liquor industry
4、 has a vital role. According to the development of domestic liquor companies in 2017, the whole Chinese liquor industry has shown such a good trend: better structure, stable production and sales, enhanced vitality and improved efficiency. In addition, rapid profit growth is also a manifestation of t
5、he liquor industry. From an objective point of view, although the price and quantity of mid- to high-end liquor products on the market are rising, the production and sales of low-end and mid-range liquors are growing steadily, but the supply of liquor in the liquor industry is more than demand, and
6、the output is more than sales. Changes are still facing a severe situation, and the direction of development has become more complicated. However, Moutai Group is a benchmark in the domestic liquor market.Therefore, studying the operational capabilities of the Moutai Group allows us to extend the de
7、velopment of an industry from a single company. This article takes Moutai Group as a representative case. First, it explains the theoretical basis of operational capability. Secondly, a brief summary of the Kweichow Moutai Group was carried out. The PEST analysis model was used to understand the cur
8、rent macro environment of the Moutai Group, and the SWOT analysis model was used to analyze the internal strengths and weaknesses of the Moutai Group and the external opportunities and threats. It is necessary to carry out the necessary analysis. Third, first explain the five analytical criteria req
9、uired for the companys operational capabilities, namely, accounts receivable turnover, inventory turnover, current asset turnover, and fixed asset turnover; and, that is, total asset turnover. Finally, the DuPont analysis method is used to make a comprehensive evaluation of the group, fourth, for an
10、alysis The problems discovered during the operation of the Moutai Group have proposed specific measures to improve the companys operational capabilities, thereby improving its operational status. The author believes that through this article, I hope to help companies improve the efficiency of idle f
11、unds and strengthen their inventory management. At the same time, the appropriate introduction of financial personnel, strengthen the professional level of employees to facilitate the development of business capabilities, and thus increase the actual market value of enterprises.Key Words: Operating
12、Capacity, Moutai Group, Domestic liquor Companies 第1章 绪论1.1 研究背景在中国国民经济建设和发展的过程中，白酒行业的对其作用是不可或缺的。纵观国内整个白酒行业的情况，2017年白酒行业呈现出稳定的生产和销售，运行效率的提高，更好的结构和增强活力的良好趋势。 白酒行业的利润增长更快。 从客观的角度来看，虽然中高端白酒产品价格稳中有升，但中低端白酒的产销量稳步增长。 但是，白酒行业白酒供过于求和生产的根本情况并没有改变。总体趋势仍然严峻，趋势更加复杂。 从长时间上看，整个白酒行业的集中水平显然偏低。不仅仅是我国白酒市场的集中程度有所偏低，而且
13、中国白酒消费的区域化发展水平也很显著，白酒品牌在国内市场做到一家独大的难度很大，预计未来的发展情况，白酒行业的集中水平会进入一个更高的层次，各家白酒企业的分化程度会越来越显著，一些著名的白酒公司有着良好的品牌和很强的竞争渠道。所以，在具备这两种条件的前提下，更好地做到深层次的调整行业、在激烈的竞争环境下快速稳定，提升市场份额。1.2 研究意义营运能力是指能够利用公司生产经营的相关指标，如资金周转率，获取公司资金的使用。通过营运能力，可以证明公司的管理控制和分配企业内部的各种资源。它充分展示了企业使用资金和分配资源的能力。这种能力的大小和强度对提高公司获利和偿还债务的能力具有重大影响。对于公司来
14、说，如果生产过程中用于生产经营的资金更快，周期更短，则意味着企业投入的生产资金的利用效率更高，效果更好，效果更好企业上层管理的业务能力。其目的和意义主要体现在以下三点：第一是让业务经理改进他们的业务管理，以达到高效化和标准化的公司管理水平；第二是引导投资者运用正确的方式进行投资决策假如在公司中，投资的安全程度和资产有着密切联系，而且，有着占全部资产比重比较大的流动水平较高的资产；那么，促使公司得到资产的概率就会很高，公司整体实力也随之增加。出现资金短缺的状况会减少。说明了这类公司的财务状况是正常的，进而促进它的收入水平；三是有助于债权人实施信贷行为。根据公司经营水平的具体情况，可以了解公司财务
15、的可靠程度和安全程度。另外，公司的盈利水平和资本的保全能力可作为提前了解投资行为的依据。作为国内白酒行业的先行者，分析茅台集团的营运能力使我们能够从一家公司扩展一个行业的发展。1.3 研究方法（1）文献研究法搜集大量相关课题的文献资料，研读并获取关键信息，为撰写本文奠定理论基础。此外，结合国内白酒行业的发展状况、茅台集团自身情况，进而提出对茅台集团营运能力的分析和归纳。（2）案例分析法本文根据对国内白酒行业发展状况的分析，并将茅台集团作为代表性的案例进行综合研究，分析其营运能力，由此反映我国白酒企业存在的普遍问题，从而提出相应的措施，更好地提高其营运能力，为茅台集团乃至其他国内白酒企业提供参考
16、。1.4内容架构本论文分为六个内容：第一部分：首先，全面的解释本论文的研究背景，其次，具体的说明该论文的研究意义；再次，具体地阐述本论文涉及的研究方法和内容结构。第二部分：讲明公司营运能力的概念、特征、有关的分析指标。第三部分：先是介绍国内白酒行业的发展状况，之后运用进行PEST分析法分析所处的宏观环境。第四部分：对茅台集团营运能力的分析，首先是介绍茅台的基本情况，其次，使用SWOT分析模式，了解茅台公司内因和外因的具体情况。另外，以公司对外公布的年度报告中的有关数据作为客观依据，并运用三种分析方法，即比率分析法，比较分析法，趋势分析法，逐步地剖析公司的应收账款、存货、流动资产、固定资产、总资
17、产的实际情况。之后，再采用杜邦分析法加以补充说明。第五部分；通过上述的分析发现茅台集团在资金运用能力欠缺、存货周转能力不足的问题；除此之外，本文还通过茅台集团的员工构成情况，编制好相关图表，得出对财务人员占职工比重低，本科以上学历的人员不足的问题。第六部分：对于在分析茅台集团营运能力时发现的问题，提出三点改进的建议：一是提高企业资金运用效率，二是增强存货管理水平，开发新产品，拓宽新渠道；三是适度引进财务人员，强化企业职工的专业水平。这些建议对提高茅台集团的营运能力以及其他国内白酒企业的发展提供参考。第七部分：结论。对全文进行综合性的概述，提炼重要的结论。在文中提出撰写本论文需要完善的地方。第2
18、章 公司营运能力相关理论的说明2.1 公司营运能力的含义营运能力，简单来说就是如何对公司进行经营管理的能力。换句话说，是公司使用资金，运用能源去产生许多利润的能力。当然，还包括开发能力，偿付能力以及盈利能力。它构成了财务报表的四个分析能力。根据我国国家研究人员对操作能力概念的理解和界定，操作能力是指企业充分利用其控制的资金和能源创造社会和经济价值的行为和手段。营运能力用于评估企业对其所有权的使用。 资金和能源获得利益的能力。 归根结底，营运能力是生产大多数产品的目标，这些产品具有最短的周转时间和最少的资源，因此也是最大的销售收入。2.2公司营运能力的特征首先，企业流动资产的投资回报相对较短，但
19、流动资产的流动性和波动性相对较强且易于变化。其次，流动负债的特点是购置成本低，融资快，灵活性大，还要看流动负债的风险不容忽视；再次，通常在公司中，流动资产的收购主要来自公司流动负债的融资，所有者权益或长期负债的固有的部分，它们是净流动资产的融资出处。2.3 分析公司营运能力有关指标的解释2.3.1 应收账款的周转率每年年初应收账款加上每年年末销售额的总额再除以2，就是应收账款的平均值。通常情况下，公司借助信贷销售和当前销售情况进行销售。而信用销售促使应收账款的出现。因此，在研究应收账款周转能力的时候，应当计算应收账款周转率，并且使用净销售额。 但是，信贷销售净额只能由内部员工看到。 因此，在实
20、际使用中，使用营业收入而不是净销售额。 当使用营业收入而非净销售额时，当前销售额被视为应收账款，回收期为零。 因此，企业销售中信贷销售的比例越小，得到的实际周转率就越大。具体计算公式如下：2.3.2 存货的周转率平均存货从时间的角度可以分为三类：按年度平均存货，按季度平均存货，按月度平均存货。而公司的营运成本是相应的年度营运成本，季度营运成本和月度营运成本。年度营运成本除以年平均存货量，年平均存货量为每年年初存货量和每年年末存货量的总和除去2，其计算公式如下：此外，存货周转天数的平均值，它是对存货周转状况的另外一种解释。相对于上述的方式来说更为直观。具体计算公式如下：2.3.3 流动资产的周转
21、率流动资产在总资产当中的流动水平和使用水平是借由流动资产的周转率来实现的。而评测公司资产运用效率的重要标准就是资产周转率，它是从流动资产中最强的流动能力的那一部分的资产的角度考虑的。简而言之，达到标准的水平越高，公司的流动资产的周转能力越强，资产的利用水平越高。盈利能力提升；相反，这意味着公司需要随时提供运营资金为周转操作做基础，但会产生资金浪费使用的局面。具体计算公式如下：2.3.4 固定资产的周转率公司每年的净销售收入除以固定资产的平均净值水平，得到的就是固定资产周转率。它是作为评测企业固定资产的周转能力和资产使用能力的关键依据。假如一家公司的固定资产可以做到有效的利用，况且，其固定资产的
22、投资管理保持合理性，则反映了该公司固定资产的能力较强。也可以全面的挖掘固定资产的在公司生产时的真正作用，以稳定公司的固定资产结构。同样，另一方面，如果公司的固定资产周转率不是特别高，则意味着公司的固定资产没有得到有效利用，也无法提供过多的生产结果。周转状况较差。具体计算公式如下：2.3.5 总资产的周转率每期期初的总资产和每期期末的总资产的总和除以2，就是平均总资产。它可以大致地测试公司的资产形成收益的水平，以便于体现管理层是否有效的管理公司资产运营的实力。假如公司对外投资的比重较大，平均总资产应排除所有不会导致营业收入水平上升的具有投资性质的资产。总资产周转率的计算公式为：第3章 国内白酒企
23、业发展状况的分析3.1 国内白酒企业的概况近年来，白酒行业的集中度再一次提高，消费升级使得著名白酒的增长速度超过了行业。从总体的趋势上来看，白酒消费者的消费目标重点集中在知名品牌的主打产品。还有，白酒行业还体现在品牌，起源和文化上，著名的白酒和地区名酒也再次兴起。迅速崛起的高档白酒产品，来自次高端价格水平的市场，蓬勃发展的高档白酒和不断进化的消费水平为次高端的白酒市场打开了新的竞争局面。集中化水平低的低档、中档白酒市场也逐步地集中。未来，强势和强势的现象将更加明显，小企业将加速退出白酒生产行业及其上下游。白酒行业是消费行业中重要的子行业之一，从国家统计局分析的数据结果上看，在2018年，国内白
24、酒企业实现酿酒总产量871.2万千升，同比增长3.14%；销售收入累计达到5363.83亿元,同比增长12.88%；利润总额累计达到1250.5亿元,同比增长29.98%。除此之外，我国白酒消费占居民消费总支出的比例由2002年低点时的0.9%上升至2018年高点时的1.65%。从产业链的角度,中国白酒产业链的上游是为生产白酒所需的种植农产品的企业，下游是销售产出后的白酒的渠道和末端的消费者。3.2 国内白酒企业的特征1.产业发展层面白酒行业进入深度调整阶段；高端白酒价格表现加速上涨。当中高端互补时，区域白酒公司的机遇和挑战并存，而白酒市场已从原先的全面竞争时期变成了垄断竞争时期，白酒行业的重
25、要目标是实现国内白酒公司的转型战略，更多的高端酒产品主要是分配给中低端白酒市场份额的竞争。各种白酒企业不断调整产品结构，同一时刻，新产品的研发能力已成为当务之急，各种白酒企业纷纷增加新产品的生产和产品开发力度。2.消费者需求层面大众消费需求结构不断升级，商业需求稳步增长，政府需求萎缩。人均可支配收入提高的原因离不开中国经济的迅速上升。白酒消费的结构层次慢慢地变成大众消费。大众消费者的目光越来越集中在高端白酒产品上，这与居民的消费实力有着密切的关系。另外，高端白酒在一定程度上冲击了销售费用。3.产品价格层面政策导向的价格限制有利于行业的长期发展。价格增长放缓将减少市场对商品的需求，扩大实际消费需
26、求，从而减少行业波动，更有效促进行业的发展。3.3 基于PEST分析法研究国内白酒企业所处的宏观环境3.3.1 政治和法律因素我国对酒类产品尤其高端白酒产品的消费限制性政策态势已常态化和制度化。2018年12月29日，第十三届全国人民代表大会常务委员会第七次会议顺利召开，并作出该项决定：第三次对中华人民共和国食品安全法进行修正。3.3.2 经济因素在2018年，中国改革进入第四十年。在十九大精神指引下，我国发展进入新时代，新旧动能转换、加速现代化经济体系建设、实体经济获得着力发展，有效地克服国际环境异常复杂、结构性矛盾突出、全球经济增速放缓等消极因素，为增强我国的经济质量提供帮助。从而，茅台集
27、团进入更新一步的发展阶段。虽然经济面临着战略机遇的时期，但是，白酒行业处在长期增长且结构层次多的周期当中。以茅台为首的白酒公司指引着整合行业的加速化，行业的结构性的增加，提升行业的集中水平，相关的著名企业具备良好的竞争水准。3.3.3 社会因素和文化因素“四个不变一个多”的现象贯穿着整个白酒行业。换句话说，一是白酒是我国传递情感的一种载体保持不变；二是它是中华民族文化的标记之一保持不变；三是它受许多国人的喜爱保持不变；四是它在某种层次上象征着文化和传统风俗习惯；五是因为社会经济水平的快速发展，人们崇尚着健康的观念，越来越多的人喝有质量、有保障的酒，喝浓香型或酱香型的白酒。3.3.4 技术因素伴
28、随着国内清香型、浓香型、酱香型白酒技术委员会的不断壮大。他们长时间地专注于改进和创新开发多种香型的酿造白酒的技术。为的是保证酿造白酒的技术能够得到长期发展。许多年以来，国内酿造白酒的技术日益突破，我国在保护白酒产品专利方面加强了力度，渐渐地把科学技术和生产方式互相结合。当然，酿酒技术、现代化的生产手段，微机应用，微波焙烧等新技术和现代测试方法的应用取得了重大进展。对于茅台公司而言，公司内部独家酿造技术和高效机械设备的引入大大的降低了劳动力成本，为企业和行业发展提供了平台。第4章 贵州茅台酒厂营运现状4.1 公司概况贵州茅台酒股份有限公司位于贵州省北部赤水河茅台镇，该公司拥有30家全资子公司和控
29、股公司，并参与持股了21家公司。该公司的经营范围不仅包括酒类，而且还包括房地产开发，旅游，科研，银行，保险，证券等。2016年，公司实现了营业收入（含税）502.4亿元，利润总额251.1亿元，上缴税金188亿元，公司总资产1396亿元，出口创汇占72。在所有国内的白酒企业当中，其营业收入，品牌价值，总市值，人均税收，利润，人均利税等重要产品指标在我国白酒领域中排名第一。目前，茅台公司拥有44位白酒专家级队伍，具体包括26位国家级白酒评委、5位中国酿酒大师、3位中国白酒大师、3位中国白酒工艺大师、7位中国首席白酒品酒师，在业界中处于领先的地位。到目前为止,茅台集团的茅台酒年生产量达到了四万吨；
30、43、38、33类型的茅台酒拓宽了茅台酒家族低度酒的上升渠道；茅台王子酒、茅台迎宾酒这两款酒符合了许多中低档消费者的需求；主要的年份酒依次分为15年、30年、50年、80年，这些酒产品弥补了我国陈年老酒的不足；凭借我国独创年代梯级式的产品开发模式。形成了低度、高中低档、极品三大系列200多个规格品种,全方位跻身市场,从而占据了绝大多数白酒市场的份额,在中国白酒市场处于领先地位。图4-1 2013-2017年茅台集团营业状况图（图4-1数据来源：Choice金融终端）4.2 基于SWOT分析法研究茅台集团的竞争力4.2.1 茅台集团的内部优势茅台所在的茅台镇是原料和高粱的主要生产地，且越来越受到
31、当地百姓的欢迎，政府的支持确保了向茅台酒厂供应原料。在公司内部，袁仁国，季克良，刘自力，李保芳等国内知名的白酒大师为产品质量保驾护航。除此之外，茅台酒产品具有2000多年的独特历史和风味，它已成为中国的白酒产品的代表。 因此，它在国内和国际市场上享有盛誉，并拥有相对稳定的市场份额。 并且，当国民收入继续增加时，人们对于高端产品的需求也随之扩大。 这就引起了在白酒市场当中，消费者的议价能力变得非常的低。 这种情况为茅台酒的业绩提供了保障。茅台酒业拥有闻名于国内外的品牌价值，优质的产品质量，悠久的企业文化，良好的市场环境和独特的酿造技术。它不仅作为我国非物质文化遗产的民族品牌，而且还是国内白酒行业
32、的领导者，它不仅仅是具有“国家地理标志保护产品”的资格，而且还融入了有机食品的元素和绿色食品的元素，它的良好的品牌形象民族文化是无与伦比的。在经过将近20年的发展，茅台公司虽然在早期的成长过程中遇到了许多困难，但由于有效地应对，使用的举措得当，显然，现已形成具备较大规模的企业，存在优势的产品在市场上能够有效竞争。跨越式成长的实现打下了未来稳定发展的根基。茅台企业从过去一直到现在，坚定自己的服务理念、质量理念、经营理念；贯彻自己的企业精神。逐渐地在消费市场中壮大，且保持市场份额和消费人群的稳定，良好的发展销售网络。4.2.2 茅台集团的内部劣势生产茅台酒的过程既有严格标准，又有复杂性。生产过程必须具备以下步骤：先是晾晒堆叠八次，然后进行发酵，九次的煮酒，最后进行七次的取酒，封存的期限至少要5年以上。除此之外，填充，包装，测试和编号的步骤是必不可少的。由此就导致了茅台酒的生产能力较为不足。茅台集团所在的地理位置是中国贵州省西部山区。由于受到地区的发展水平限制，一些消费者就质疑贵州茅台的生产状况和口味。而营销水平低，缺乏专业培训的营销队伍也是茅台酒厂面临的一个问题。由于市场的变化引起了营销方法的滞后。况且，员工总数中有很大一部分是年轻
