1、葡萄酒试题初级考试葡萄酒试题（初级）一、单项选取题：1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？（A）A、雪莉酒 B、贵腐酒 C、白兰地 D、冰酒 2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒品种？（B）A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（D）A、新西兰、奥地利、美国、中华人民共和国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中华人民共和国、智利、美国、新西兰4、波尔多知名1855年分级中，如下位列当时一级庄酒庄？（C）A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉
2、棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园5、法定波尔多左岸葡萄品种？（C）A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子6、如下对的意大利葡萄酒分级制度？（C）A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？ （B）A、香槟 B、桃红葡萄酒 C、贵腐甜酒 D、博若莱新酒8、只有哪个葡萄品
3、种不能用来酿制世界上最知名起泡酒香槟？ （D）A、黑皮诺 B、皮诺莫尼耶 C、霞多丽 D、佳美11.全世界大某些葡萄酒种植区域重要位于如下哪里？(A)A.南北纬30-50度B.赤道附近C.南北纬10-20度D.南北极地区12.下列哪个葡萄酒级别评估制度属于法国葡萄酒评级体系？(C)A.DOCGB.DOC.AOCD.DOC13.葡萄酒挂杯现象阐明了下列哪种状况？(B)A.糖分含量高B.酒精含量高C.单宁含量高D.矿物质含量高20.木桐酒庄份选用了下列哪种动物作为酒标?(C)A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊22贵腐葡萄酒最知名产地苏玳区属于下面哪个国家？（B）A.意大利B.法国C.德国D.匈牙
4、利24.饮用葡萄酒室温普通指是什么？（B）A.中华人民共和国室内温度B.饮用地温度C.美国室内温度D.法国室内温度26.适合新酒或者丰厚浓郁型葡萄酒醒酒器是下列哪种类型？（C）A.中肚长颈型B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型D.小肚短颈型27.处在已成熟期红葡萄酒普通呈现是什么颜色？（D）A.浅褐色B.淡红棕色C.鲜红色D.宝石红或石榴红28.在闻酒时初级香气指是什么？（D）A.橡木桶香气B.发酵时生成香气C.瓶中陈酿香气D.各葡萄品种香气29处在衰竭期白葡萄酒普通呈现是什么颜色？（B）A.金黄色B.金色/琥珀色C.黄色D.浅绿色30.薄若莱新酒上市时间是？（D）A.每年11月第1个星期四零时B
5、.每年11月第4个星期四零时C.每年11月第2个星期四零时D.每年11月第3个星期四零时31.西班牙最重要红葡萄品种是？（C）A.爱仁B.梅乐C.天帕尼优D.色拉子32.下列哪个产区位于意大利西北部？（D）A.齐安迪产区B.维内托产区C.托斯卡纳产区D.皮尔蒙产区34.葡萄酒产量居南美第一国家是?(C)A.巴西B.智利C.阿根廷D.哥伦比亚35.阿根廷最知名红葡萄品种是?(A)A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美36.意大利托斯卡纳产区最重要红葡萄品种是？(D)A.加文拿B.色拉子C.黑皮诺D.圣祖维斯37.红葡萄酒中栎皮黄素具备什么功能？（C）A.防止感冒B.抗衰老C.抗癌物质D.防治心血
6、管疾病38.下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒？（D）A.香槟B.波特酒C.雪莉酒D.奎宁酒39.波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终结发酵？（A）A.酒精和白兰地B.干邑C.伏特加D.二氧化氮40.智利最知名红葡萄品种是什么？（B）A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美41.香槟区位于法国哪个位置？（D）A.中部B.西北部C.南部D.东北部42. 西班牙知名加瓦酒属于什么类型葡萄酒？（B）A.静态葡萄酒B.起泡酒C.加烈型葡萄酒D.加味葡萄酒43.酿造贵腐葡萄酒葡萄品种是什么？（A）A.白葡萄B.红葡萄C.巨峰葡萄D.新地葡萄44德国冰酒最知名产区是？（C）A.威廉高地B.弗里茨拉C.法尔茨D.沙
7、巴堡45.大某些葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（D）A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性47.Saint-Julien指是法国什么产区？（C）A.苏玳B.菩依乐C.圣祖利安D.圣达史提芬48.葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种状况？（C）A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重49.从开始法国葡萄酒评级原则中AOC将更改为如下哪个级别？（D）A.ADP B.ACPC.AOFD.AOP50.NV代表是什么类型香槟？（D）A.年份香槟B.特选香槟C.顶级香槟D.无年份香槟二、填空题1、法国波尔多 苏玳 是世界上最知名贵腐葡萄酒产区。此外，德国、匈牙利 也有出产贵腐葡萄酒。2、葡萄酒有诸
8、多分类，如果按照颜色，可以分为 红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。3、葡萄酒被联合国卫生组织批准为最健康、最卫生唯一酒精类饮料。其功能与作用有：提高免疫力、增进消化、防治心血管疾病、抗衰老和美容（任写四项）4、葡萄酒世界里，有诸多很有代表性葡萄品种，例如法国波尔多代表性葡萄品种 赤霞珠、法国布根地代表性葡萄品种 黑皮诺、澳大利亚代表性葡萄品种 设拉子、智利代表性葡萄品种 佳美娜、阿根廷代表性葡萄品种 马尔贝克。5、酒标就像葡萄酒身份证，可以让人理解一瓶葡萄酒种种资讯。正标上所显示年份是代表该瓶葡萄酒 采摘年份 。6、先进葡萄酒往往可以陈年诸近年，需要小心庇护和储存，如果一瓶上好干红葡萄酒，其储存
9、温度应当为 12度/恒温 ，储存湿度应当为 65%-75% ，此外储存环境应当 通风无异味，避免直接光照，避免噪音和震动 ，为了保持软木塞湿润，必要 横放或斜放 。7、品尝葡萄酒有三大环节，第一步是 观色、第二步是 闻香、第三步是 品尝。如果一瓶干红葡萄酒看上去呈鲜亮紫色，可以判断这瓶干红葡萄酒是新酒。9、干红葡萄酒酿造环节依次是：采收葡萄、破皮去梗、酒精发酵、榨汁、橡木桶熟成、装瓶10、赤霞珠葡萄酒品种特性强，酒香以 黑色水果如黑醋栗 如 植物类如青草或青椒 如 烘培类如咖啡或烟熏味 以及 梅洛 如 品丽珠 为主。但它普通与其她品种调配如 小维度等，经橡木桶贮存后才干获得优质葡萄酒。12.葡
10、萄酒普通有比较特殊适饮温度，白葡萄酒应为 10-13 ，红葡萄酒应为16-18 。13.在葡萄酒世界里，旧世界指是 法国、意大利、德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利 等，新世界指是 澳洲、美国、新西兰、智利、南非、阿根廷等。 14.法国葡萄酒评级由高到低分别是AOC VDQS VDP VDT15.红葡萄酒颜色来自于 紫黑 色葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒 品质 影响非常大，葡萄皮中具有大量 单宁 是构成葡萄酒构造重要因素，用于酿造白葡萄酒葡萄普通都是 白葡萄，但少数红葡萄品种例如 灰贝露 酿造白葡萄酒时候是榨汁发酵，由于 去皮 发酵，因此白葡萄酒是不具有 单宁 。 17.请分别写出下列葡萄酒英文名词相相应中
11、文：Red wine 红葡萄酒、Pink wine 粉红葡萄酒、Blanc wine 白葡萄酒、Ice wine 冰酒、Champagne 香槟、Sparkling wine 起泡葡萄酒 18.联合国世界卫生组织指出，恰当饮酒基准量是每天相称于1030 克酒精含量。依照这个原则，专家以为，最佳量约为每天200亳升为宜。在适量饮用同步也应注意适时饮酒。普通以为，晚餐时间 饮用葡萄酒是最佳时间。20.葡萄酒酿造过程可以用个简朴公式来表达：酵母 果糖 氧气=酒精+二氧化碳+热量。21葡萄酒质量重要处决于：产地 树龄 年份 采摘 产量 工艺。22.橡木桶能带给波尔多葡萄酒诸多有趣香气。例如 丁子花蕾香
12、、香草或者可可豆 香气。 23.品酒时候，观测酒色泽是为了判断酒 粘稠度、酒精度、酒龄24.品酒时候，酒香可以辨别出一瓶酒 稳定性、层次性、持久度26. 西班牙重要葡萄品种有：天帕尼优、爱仁。27. 西班牙重要产区别别有：里奥哈产区、斗罗河产区、纳瓦拉产区。28.南澳重要产区涉及：巴罗莎谷、麦克拉伦谷、古纳华拉、嘉拉谷。29西澳产区玛格丽合重要葡萄品种是：雪当利、嘉本纳沙威浓/赤霞珠。30.影响葡萄酒品质人为因素涉及了与自然因素相相应 栽培管理办法、酿造、贮藏方式等。31.列举出三位历史上于葡萄酒关于联名人：拿破仑、杰弗逊、马克思。32. 早在公元前 7 世纪，古希腊每年3月为表达对酒神 狄奥
13、尼索斯 敬意，都要在雅典举办 大酒神节。33.列举出葡萄酒储存注意事项：温度适中、湿度适中、光线薄弱、空气清新、安静稳定、抽真空器具、恒温酒柜等。34.列举出醒酒器三大类型：大肚长颈型、中肚长颈型、短肚短颈带盖型。35.水晶酒杯比普通普通玻璃杯 更清澈、通透耐磨、声音清脆。36.光泽度体现了葡萄酒活力，如果酒光泽度较好（相对于白葡萄酒而言）就阐明了 酒龄浅 和 酸度高。如果光泽比较淡则阐明酒 完全成熟，如果光泽晦暗就阐明酒 变质中。37.请写出下列葡萄酒品种中文译名：Nebbiolo 纳比奥罗、barbera 巴比拉、Dolcetto 多姿桃、Moscato 蜜丝佳桃。39. 动物型香气涉及了
14、皮革，皮毛，生肉，麝香等类型。40. 用来酿酒葡萄品种诸多，和寻常食用葡萄有较大区别。酿制葡萄酒葡萄皮厚，果肉少，汁多，颗粒小，基本不适合寻常食用。41. 意大利葡萄酒评级由高到低分别是（DOCG）-（DOC）-(IGT)-(VDT)。42. 西班牙葡萄酒评级由高到低分别是（DOC）-（DO）-(VDLA)-(VC/VDM)。43. 从开始，从法国灌装葡萄酒开始启用新评级原则，AOC修改为AOP ；VDP修改为IGP ;VDT取消，取而代之是不标注 葡萄品种 和 年份 Vin de France 葡萄酒，以便于消费者认知，最低档别统称为法国制造。44. 法文中chateau 指是城堡意思。45
15、. 香槟地区重要使用三个葡萄品种，分别是 雪当利、黑皮诺 和 皮诺莫尼耶。46. 葡萄酒次要发酵可以用如下公式表达：苹果酸+酵母+微量氧气= 乳酸+ 甘油+ 微量二氧化氮47. 葡萄酒术语中新世界与旧世界最重要区别在于 酿造葡萄酒时间、规模、工艺和 口味 这四个方面48. 不需要醒酒葡萄酒类型涉及有 白葡萄酒、香槟、汽泡酒和 干邑 等49. 最常用酿造葡萄酒橡木桶普通产于 法国 和 美国 。50. 完全用白葡萄品种酿造香槟称为 白中白 香槟，如果只使用红葡萄品种酿造香槟称为 黑中白 香槟。三 判断题1. 法国葡萄酒是世界上品质最佳葡萄酒。（ YES / NO ）2. 白葡萄品种可以用来调配酿制
16、红葡萄酒。（ YES / NO ）3. 唐培里侬香槟王是世界上最贵香槟。（ YES / NO ）4. 波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒香汇集于杯口。（ YES / NO ）5布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。（ YES / NO ）6. 白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气接触，令香气更加持久。（ YES / NO ）7. 红葡萄酒年份越老，越值得收藏。（ YES / NO ）8. 糖分含量为4-12克葡萄酒称为半甜型葡萄酒。（ YES / NO ）9. 葡萄酒术语中德国冰酒指是加了冰德国葡萄酒。（ YES / NO ）10. 贵腐
17、葡萄酒是采用了受到贵腐霉菌侵害红葡萄酿制而成。（ YES / NO ）11. 白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。（ YES / NO ）12. 橡木桶对于葡萄酒来说最重要功能是增长香气；适度地氧化；增长单宁。（ YES / NO ）13. 单宁英文单词是tannin。（ YES / NO ）14. 单宁属于碱性物质，重要来源于葡萄果肉中。（ YES / NO ）15. 在寒冷冬天，适度地加热葡萄酒来饮用，可以防止感冒。（ YES / NO ）16. 饮用葡萄酒最佳时间是在晚上7点至9点半。（ YES / NO ）17. 法国产普通餐酒其品质一定高于世界其她国家法定产区酒。（ YES / NO ）1
18、8. 葡萄酒被联合国卫生组织批准为最卫生，最健康唯一酒精类产品。（ YES / NO ）19. 色拉子被誉为红葡萄之王。（ YES / NO ）20. 梅乐酿造红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。（ YES / NO ）21. 圣祖维斯是意大利托斯卡纳区最出彩葡萄品种。（ YES / NO ）22. 玛碧在智利广为种植，是智利最重要红葡萄品种。（ YES / NO ）23. 莎当尼被称为白葡萄酒之王。（ YES / NO ）24. 用雷司令酿造白葡萄酒，青苹果气味突出，酸度较高，酒体清爽。（ YES / NO ）25. 波尔多位于法国北部，出产非常优质起泡酒。（ YES / NO
19、 ）26. 知名酒评家罗伯特帕克是法国人。（ YES / NO ）28. 香槟中气泡来自于人工二氧化氮添加。（ YES / NO ）29. 香槟NV说是不纪年香槟，也就是说以两个或两个以上年份酒液混合，以单一年份酒液为主体。（ YES / NO ）30. 意大利最高级别葡萄酒级别是DOCG，其体现形式不但会印在酒标上面，也经常会以粉红色（红葡萄酒）或者粉绿色（白葡萄酒）长形封条形式，出当前瓶口。（ YES / NO ）31. 意大利知名汽酒产区阿斯蒂位于皮尔蒙地区。（ YES / NO ）32. 西班牙雪莉酒是汽酒一种。有很高药用价值。（ YES / NO ）33. 葡萄牙波特酒采用是索乐拉系
20、统，分为三个级别。（ YES / NO ）34. 加拿大是世界上最早酿制冰酒国家。（ YES / NO ）35. 冰酒餐酒搭配范畴比较广泛，从甜品到水果，到川菜和湘菜，均有较好搭配体现。（ YES / NO ）36. 西班牙属于地中海气候，雪莉酒和加瓦酒都是其知名葡萄酒产品。（ YES / NO ）37. 西班牙里奥哈产区是西班牙最大白葡萄酒产区。（ YES / NO ）38. 澳洲最出名葡萄品种是色拉子，澳洲出产单品色拉子葡萄酒品尝起来味道区别不大。（ YES / NO ）39. 阿根廷葡萄酒产量居南美第二，出口量南美第一。（ YES / NO ）40. 品尝葡萄酒时应从年份新到年份老顺序，
21、这样有助于辨别不同步期不同酒体变化。（ YES / NO ）41. 以法国葡萄酒而言，室温普通指是16-18。（ YES / NO ）42. 一次没饮用完葡萄酒可以采用抽真空办法在恒温下保存1-3天。（ YES / NO ）43. 颜色越深红葡萄酒代表其品质越高。（ YES / NO ）44. 白葡萄酒单宁含量取决于其培养酒液时候有无去皮去梗。（ YES / NO ）45. 甜型葡萄酒糖分含量在每升45克以上。（ YES / NO ）46. 法国苏玳区迪金庄园生产世界上最知名贵腐甜酒。（ YES / NO ）47. 喝葡萄酒时候应当饮用冰柠檬水以清洁口腔，便于辨别复杂葡萄酒味道。（ YES /
22、 NO ）48. 葡萄酒放置于冰箱内保存，由于冰箱恒温，恒湿。且无激烈震动，是最适合于放置葡萄酒地方。（ YES / NO ）49. 拥有美丽酒标葡萄酒就一定是品质上乘好酒。（ YES / NO ）50. 种植酿酒用葡萄应当选在表土肥沃，且水源充分地方，日照时间不能太长。（ YES / NO ）四问答题1. 法国拥有世界上最知名起泡酒香槟，请详细描述出香槟特点。 香槟区是世界上最出名葡萄汽酒产区，也是葡萄汽酒原创产区。香槟酒是以它原产地法国香槟（Champagne）地名命名。只有按照法国政府关于法令规定、用香槟区葡萄、按照老式工艺酿造汽泡葡萄酒，才有权称为香槟酒。而其他只能称作汽酒。2. 列举
23、出四种最常用红葡萄品种和白葡萄品种。 白葡萄：雪当莉/威士莲/沙美浓/白沙威浓/灰贝露/白翠柠/白贝露 红葡萄：嘉本纳沙威浓/色拉子/贝露娃/梅乐/歌海娜/天帕尼优/玛碧/佳美3. 请分别写出按酿造工艺；颜色；糖分葡萄酒分类。 酿造工艺分类：静态葡萄酒，起泡酒，加烈葡萄酒，加味葡萄酒，冰酒，贵 腐葡萄酒； 颜色分类：红葡萄酒，白葡萄酒，粉红葡萄酒； 糖分分类：干型，半干型，半甜型，甜型4. 请任意列出意大利5个知名葡萄酒产区。 多天奴和上雅佳迪产区/维内托产区/皮尔蒙产区/阿斯蒂产区/巴巴雷斯克产区/巴罗洛产区/托斯卡纳产区/齐安迪产区/齐安迪典型产区/梦迪西露产区/宝格利产区5. 请任意列举出法国5个知名葡萄酒产区。 阿尔萨斯产区/勃艮地产区/薄若莱产区/隆河谷产区/普罗旺斯和科西嘉岛产区/香槟产区/卢瓦尔河谷地产区/汝拉-萨瓦产区/波尔多产区/郎格多克-鲁西荣产区/西南产区/干邑
