1、就猪品质而言，瘦肉型猪由于瘦肉率高（63%）、饲料报酬高（料重比625 g/d）的优势非常明显，所以目前最受市场欢迎，饲养者的经济效益也最好，应该是规模化猪场的主要产品。其它如野猪、纯种土猪等，市场容量较小，生产效率较低，不宜作为规模化猪场的主要产品。随着人们生活水平的提高，本地土猪、外来与本地杂交猪、有机猪等将会逐步有所发展。饲养规模的设计 饲养规模主要取决于两个因素。2.2.1投资能力 首先对预计的饲养规模做投资概算，然后再根据投资能力来确定饲养规模。表1中流动资金特别是饲料投资这一项往往被忽视。 有的猪场建好了，猪也养起来了，但过了几个月却没有钱再买饲料，使猪场陷于被动的境地。 一个万头
2、商品猪场从买进650头50 kg的种猪开始养到满栏（存栏约6 000头），并有100 kg的肉猪上市，全程约需349 d（种母猪饲养75 d达110 kg后配种，怀孕114 d，乳猪饲养160 d达100 kg上市），需要消耗饲料约800 t，按当时市场价平均2 000元/t计，约需资金160万元。其它各项投资概算，应根据当地当时的情况一一核实。建规模养猪场是一个投资较大、投资回报期较长的产业，投资者要有充分认识。在确定饲养规模时坚持量力而行，先做好后做大是非常重要的，特别是刚步入养猪行业的新企业，不要一下子把规模搞得太大（如几万头），做哪一行都有一个循序渐进的过程。2.2.2疫病风险和环境承
3、载能力 为减少疾病风险，同一场地的饲养规模不宜太大，一般认为二点式饲养1万2万头、三点式饲养2万3万头比较合适。 规模养猪场每天都产生大量的粪尿污水，它们经过处理后必须就近利用，否则运输成本太高。所以在确定饲养规模时要认真评估当地的土地和环境的承载能力，保证有足够的土地和环境空间来容纳猪场排放的粪尿、污水（处理后）和气体。饲养模式的设计 较大型（饲养母猪1 000头以上）的规模养猪场，不一定采用由饲养母猪到育成大猪上市的全程饲养模式，可以采用半程饲养模式，即只生产仔猪上市，生长、育成阶段由小专业户去完成。许多公司加农户就是采用这种模式，这种模式有许多优点（表2）。 半程饲养与全程饲养相比，可减
4、少：征地和猪舍建筑投资的50%，污水处理环保投资的近60%，机电设备投资的近30%，流动资金的58%。这样大型规模化猪场（或公司）可以集中人力、财力，把技术含量较高、经济效益较好的仔猪生产做强做大。 有利于全进全出、早期断奶、隔离（多点）饲养等先进工艺的实施。 分散猪场粪尿污水，便于养猪与种植结合，可以大大减轻环保压力。 可维持部分个体养猪户的生计，减少因大型养猪场的发展而切断个体养猪户生计的影响。 我国农村个体养猪户约有1亿，养猪还是许多家庭的主要收入，所以这种模式有利于构建农村和谐社会。饲养工艺流程设计 规模化猪场与工业生产一样，饲养工艺是纲。所谓饲养工艺就是饲养的方法和技术。 减少疾病传
5、播，提高猪群健康水平和生产水平是养猪工艺流程设计的核心。现代养猪工艺包含的内容较多，其中有3个重要环节，即全进全出、早期断奶和隔离饲养。2.4.1全进全出饲养工艺 全进全出饲养工艺从1980年深圳光明农场引进美国三德公司的万头养猪生产线开始在我国应用，至今已推广使用20多年。所谓全进全出就是先把猪群繁育过程分成几个阶段，一般分为配种怀孕、分娩、保育、生长和育成等5个阶段，再把同一阶段的猪群以周为节拍分组。同阶段同组同时进入猪舍同一单元，饲养一段时间后，全部同时离开原猪舍进入清洁干燥的下一生产阶段的猪舍，然后对原猪舍进行清洁消毒。 如万头商品猪场设计时，先把猪群分成配种怀孕分娩哺乳保育生长育成5
6、个阶段，然后将600头生产母猪，按24头一组分成25个组，每周配准24头母猪，每周有24头待产母猪同时提前一周进入分娩舍同一单元，每周有24头母猪分娩，每周有24窝断奶仔猪同时离开分娩舍转入保育舍（母猪返回配种舍），其它生产阶段的猪群也是同时全进全出。实践证明，它对减少疾病传播起着非常重要的作用。 遗憾的是，如此先进的饲养工艺在我国规模化猪场中推广应用得并不理想。有许多猪场至今还没有采用此工艺，有的猪场虽然按全进全出设计，但并没有彻底实施，这主要是认识和技术管理存在问题。为了实现全进全出，在技术管理中要特别注意如下几个问题。 （1）分期分批引种。如新建一个万头猪场要引入种母猪600头，千万不要
7、一次性引入，否则600头母猪同时发情，整个生产节拍就乱套了。一定要分期分批引种，一般至少要分3批，每2个月一批，每批200头，每批最好有57个不同的日龄组，日龄相差1周左右。 （2）努力提高同期发情率和受胎率，万头猪场要保证每周配准24头母猪。 （3）关键设备如分娩栏和保育栏，配套时要留有余地，以便在超计划分娩时有机动栏可周转，而不会打乱整个生产流程。2.4.2早期断奶饲养工艺 早期断奶通常是指断奶时间21 d（3周）。发达国家规模猪场断奶时间大部分为3周，我国规模化猪场断奶时间大部分为4周或5周，少部分为3周。早期断奶（加隔离饲养）的主要优点如下。 （1）减少或避免大小猪疫病的交叉感染。试验
8、表明，如果断奶日龄9 d就可以完全阻隔大小猪主要疾病的传播。但由于过早断奶又会带来仔猪饲养困难、成本增加和母猪生育机能障碍等问题，所以还不能完全依靠早期断奶来预防疾病。 （2）可以提高仔猪健康水平和日增重。试验表明，由于采用早期断奶，仔猪健康水平大大提高，日增重也显着提高（保育期日增重可提高20%左右），同时饲料报酬也有所提高（料重比降低）。 （3）可以提高母猪年产仔胎数，即可提高母猪年提供肉猪数量。就规模养猪场而言，每头母猪年产仔胎数和年提供肉猪数，我国平均为2胎和16头，发达国家为胎和23头，可见差距还很大。要实施早期断奶，必须有配套的技术管理措施，否则由于早期断奶，仔猪个小体弱难以饲养，
9、不仅无法达到预期效果，反而带来更大的损失。主要的技术管理措施如下。 保证母猪和乳猪有足够的营养水平。初生乳猪体重应大于1.5 kg/头，21 d断奶重应大于6 kg/头。早期断奶乳猪的饲料有特殊要求，一般猪场自己配制有困难，选用专业厂家的产品质量才有保证。 分娩、保育舍要有良好的饲养环境。特别是温度，分娩舍乳猪保温区应达2530，保育舍应达25。要达到这个温度，就要做好猪舍设计和设备的配套。 做好母猪正常的免疫工作，确保母猪的健康水平。2.4.3隔离（多点）饲养工艺 20世纪80年代初北美由于蓝耳病传染很严重，所以开始实行隔离饲养工艺。我国从20世纪90年代中期才起步。在此之前我国已建成的几百
10、个万头猪场都采用一点式饲养工艺，即配种怀孕分娩保育生长育成，整个繁育过程都在同一场地。隔离饲养则把繁育过程分二点或三点来完成。图1至图3是一、二、三点式饲养工艺的方框示意图。 隔离饲养对阻隔猪疾病传播、降低各阶段死亡率和提高生长速度都有明显效果，因此各项经济指标也得到明显的提高。 在现代养猪生产中，特别是在猪病较多、传染较严重的情况下，实施全进全出、早期断奶和隔离饲养工艺就显得更为重要，而且缺一不可，只有这样才能大幅度地提高生产水平和经济效益，提高企业市场竞争能力。猪舍建筑规划设计 建筑设计是一个很专业的行业。本文只是根据养猪工艺、环境对猪舍建筑的一些特殊需要，对猪舍建筑设计提出以下要求。2.
11、5.1满足工艺要求 保证全进全出、早期断奶和隔离饲养工艺的实施猪舍应按工艺流程，从配种舍、怀孕舍、分娩舍依次排列，各繁育阶段猪舍不要相互混合，各单元（如万头猪场24个分娩栏为一单元，12个保育栏为一单元）也要相互独立，以确保全进全出的实施。2.5.2要与设备配套 养猪设备比较繁杂，而且各类猪舍的设备差距比较大，设备的安装与猪舍建筑关系密切。所以在猪舍建筑设计中首先要根据饲养工艺、设备规格及数量，做出猪舍的平面设计，在充分了解每栋猪舍各种设备，如围栏、供水、供电、通风、保温、清洁消毒和饲料输送等设备的安装要求后，再认真做好设备安装的预埋件、预留孔和支撑平台等设计。 由于不了解设备、随意设计猪舍而
12、造成极大浪费的现象仍时有发生。2008年东北某企业建一个两万头猪场，找人设计并建好20栋长100 m、宽9.5 m的猪舍（平均每万头生产线的猪舍面积9 500 m2），然后再去买设备，按标准的单体母猪栏和分娩栏若摆两列猪舍宽7.5 m，三列要10.5 m，现建成9.5 m宽只能摆两列，又剩余了2 m，结果通道太宽，不仅造成浪费，而且赶猪困难。按正常设计配套，一个万头猪场，猪舍面积只要7 000 m2，这个场共浪费5 000 m2，按300元/m2计算，损失达150万元。2.5.3要有较好的隔热、保温和通风的结构及性能 种猪群对温度要求较高，在1525之间；乳猪保温区要求更高，在2535。猪舍的
13、结构和材料要有好的隔热保温和通风性能，以便降低饲养生产中能源的消耗。此外由于猪舍内湿度较大，氨气等浓度较高，猪舍内表面的建筑材料还要有较好的耐潮湿和耐腐蚀性能。2.5.4便于清洁、消毒及猪只行走 猪舍要经常清洁、消毒。所以猪舍墙体、地面、排污沟等结构要便于清洁、消毒，所有拐角应用圆弧过渡，避免死角、藏污纳垢。为防止猪只行走时滑倒，凡是有猪只行走的地面要有一定的粗糙度，而排污表面越光越好。环境保护规划设计 20世纪90年代末期，我国规模化养猪场发展迅速，猪场污染问题引起人们的普遍重视，但由于认识和投资不足，至今大部分猪场还没有完全解决猪场的环境保护问题。对规模猪场的污染问题应该有充分的认识。 （
14、1）猪场废弃物（主要是粪、尿、污水）的量是很大的，不处理或处理不好，必然对周围环境造成严重污染。随着人们对环境的重视和各级政府管理的加强，任何想回避或侥幸过关的做法都是行不通的。 （2）猪场废弃物的处理和利用要有一定投资，发达国家其投资占总投资的20%，我国约需15%，一个万头猪场应有100万元左右的投资。 （3）猪场废弃物的处理和利用工程必须与猪场规划设计建设和投产同步，任何滞后或忽视行为都将带来严重后果。2.6.1猪场废弃物 猪场废弃物主要是粪、尿、清洗污水、废气和少量死猪、胎盘等。一个万头猪场平均每天排粪量约12 t，排尿量约19 t，污水70150 t。猪场粪尿虽然量大，但其主要成分是
15、未被消化的饲料和代谢产物，其化学成分主要是有机物质（表3），比较容易被处理和利用，只要给予足够重视是可以解决的。表3猪粪尿的主要化学成分g/L项目总固体物挥发性固体总氮磷钾猪粪猪尿-2.6.2国家对猪场环境保护的要求 2001年国家首次颁布了“畜禽养殖业污染物排放标准GB18596-2001”。这个标准对畜禽场最高允许排水量、水污染物最高允许日均排放浓度和废渣无害化环境标准及恶臭污染物排放标准等做了明确的规定和说明，每个猪场的业主和员工都要认真学习和贯彻执行。在没有GB18596-2001时，各地方都以国家“污水综合排放标准GB8978-1996”或地方标准（数值与国标接近或更严）来要求畜禽养
16、殖场，猪场压力非常大，往往要花大量的财力和人力才能达到排放标准。为了促进我国畜禽养殖业的发展，国家在允许范围内尽量放宽了排放标准值（表4）。表4 GB8978-1996与GB18596-2001允许排放浓度对比mg/L生化需氧量（BOD）化学需氧量（COD）悬浮物氨氮总磷（以P计）GB8978-1996一级标准201007015GB8978-1996二级标准30150251GB18596-20014002008082.6.3环境保护的设计原则 （1）达标排放，保护环境。猪场应严格执行GB18596-2001国家标准，如果能利用循环经济模式达到零排放最好。但只要有废弃物排放就要求达到此标准，保护
17、环境是关系到猪场生存和发展的大事，不能存在任何幻想。 （2）尽量采取节约用水工艺。猪场污水量大，是处理的最大难题，20世纪8090年代兴建的大型养猪场，大部分是照搬国外技术，采取全冲洗工艺。一个万头猪场每天排放污水按100 m3，每年达万m3，要处理到达标排放，投资大，运行费用高。所以在猪场规划设计中节约用水至关重要。节水主要措施有3个方面：第一，采用干清粪工艺。尽量减少用水冲洗地面和粪沟。采用干清粪工艺可节约用水50%以上（一个万头猪场每天用水量可从150 m3以上减少到70 m3以下），不仅节约了水资源、电费，更重要是减少了污水处理工程的投资和运行费用。若采用厌氧工艺处理污水到达标排放，日
18、排放量每增加10 m3，污水处理工程投资就要增加5万6万元。近年台湾省有些猪场采用完全无冲洗水工艺，效果良好。第二，雨水与污水分开。一个万头猪场若占地3 km2，若当地年平均降雨量1 500 mm，则全年雨水量为45 000 m3，如果大量的雨水进入污水区，就将大大增加污水处理量。第三，采用循环经济模式，农畜相结合，争取零排放。把猪场粪、尿、污水充分利用起来，用作蔬菜、花卉、牧草、水果等农作物的肥料或养鱼的饲料，不仅可以节约肥料、饲料成本，还可改良土壤。 （3）因地制宜，制定完善可靠的粪尿污水处理与利用工艺。 近年来许多猪场因地制宜，在物质循环经济、农畜结合方面做了许多有益的探讨。例如有采用养
19、猪养鱼种花，养猪种草养猪，养猪沼气、沼液种菜和养猪沼气、沼液种粮等形式，都取得较好的成效。在诸多方式中，笔者认为图4所示的工艺形式在我国是值得推荐的。 这种工艺形式有以下优点。 减少利用配套面积。如果一个万头猪场的粪、尿、污水不做任何处理，直接用于养鱼或种菜或种粮食，约需5 km2鱼塘或8 km2农田，猪场粪、尿、污水量大，不可能远距离运送，而要求近距离有大面积的配套农田、鱼塘，往往是有困难的。运用上述工艺，粪、尿、污水经处理后，再用沼液沼渣来种菜、种粮等，其利用配套面积可减少60%以上。 固液分离及厌氧处理效果良好。采用固液分离和厌氧处理工艺有非常好的去污效果，见表5。表5广州登峰畜牧场（3
20、万头）污水处理工程有关出水口污水浓度平均值出水口总集粪池出水分离机出水厌氧池出水污水COD（/mgL-1）15 0009 7503 COD去除率/%3565 固液分离机不仅投资小（1万2万元/台）、占地小、电耗低（装机容量仅 kW），生化需氧量、化学需氧量去除效果非常好，而且还可以节约厌氧工程投资。如果不用固液分离机处理而直接进入厌氧池，污水在厌氧池停留时间约需10 d（在南方），经固液分离机处理后停留时间只需34 d，可节省约60%的厌氧池容积及投资，经济效益明显。经过固液分离机和厌氧处理即可使污水的化学需氧量下降75%以上，这为后期的沼液利用或再处理达标排放创造了非常好的条件。目前有许多猪
21、场的厌氧池运行不好，特别是在冬季，这主要是设计问题，特别是保温或加温设施不足，以至温度降低后，厌氧池处于停滞状态。解决的办法其实很简单，只要根据当地气温设置相应的保温加热设施就可以。 除臭、除虫等效果良好。猪粪、尿、污水不仅臭味浓，而且还有病原菌、虫卵等。厌氧处理不仅能大幅度降低污水中生化需氧量、化学需氧量和悬浮物等污染物的含量，回收沼气，还可杀灭污水中的病原菌和虫卵等。猪粪堆肥发酵，通常可促进有机物稳定的腐殖质转化，提高肥效，也可以杀灭病原菌和虫卵。 少用化肥、多用有机肥，应该提到我国农业生产的议事日程。外国有关专家在我国调研后，指出“中国过量使用化肥（特别是氮肥）和农药已经到了极限”。在化
22、肥使用中，被作物吸收的仅50%左右，其余50%大部分从排水渠流失，主要累积于饮水水源，特别是井水。全国有13个省市几千万居民饮水受到威胁。其次是湖泊、江河，产生富营养化。有专家初步估算，如果把我国畜禽场的粪尿全部用作肥料，可解决我国约20%的农田用肥。设备配套设计2.7.1对养猪设备认识的误区 现代养猪设备在我国推广运用虽然有20多年的历史，专业研究、生产单位也不断推出许多先进的设备，但还是有不少养猪户对养猪设备的认识存在误区，主要有如下几点。 （1）重猪舍建筑、轻养猪设备。有些猪场花大量投资把猪舍建设得很好，而设备却少而差，认为养猪要不要设备无关紧要。其次要养好猪，饲养环境（温度，湿度，空气
23、质量，床面清洁、舒适性等等）是一个关键性因素。而饲养环境的保证，猪舍建筑起一定作用，更重要还是依靠机械设备。如猪舍温度，各类猪群对环境温度的要求差距很大，要维持这样的温差主要靠通风、降温和保温设备。各种猪群对环境温度的要求差距很大，只有合理地配置温控设备才能分别满足它们的要求（表6）。表6各类猪群对环境温度的要求 生长阶段温度仔猪1日龄生长猪2870日龄242日龄33育成猪71105日龄223日龄31106180日龄47日龄29种公猪、空怀及妊娠前期母猪1415814日龄27妊娠后期母猪18保育猪1527日龄哺乳母猪 传统思想以为温度高点或低点对养猪无所谓，其实不然，温度过高或过低对猪群的健康
24、和生长影响都很大。环境温度对猪的采食量和饲料转化率的影响就非常大。 表7和表8数据表明，配套合理的机械设备，能保证各猪舍的最适宜温度，可大大提高猪只采食量和饲料转化率，从而大大提高猪场的经济效益。猪舍温度太低或太高，饲料转化率就太低了，养猪不但没有效益，还要亏本。表7：温度对哺乳母猪采食量和仔猪28日龄体重的影响试验母猪头数每头母猪日采食量/kg每头仔猪28日龄体重/kg2721表8：育成猪（35 kg/头）猪舍温度与料重比的关系猪舍温度/10163237料重比 围栏设备不同，饲养效果差距也很大。高床饲养比平地饲养就要好得多（表9）。表9高床与传统平地饲养母猪生产情况对比高床传统平地高床与平地
25、对比/%试验母猪数/头1 905610年产仔猪胎数提高23%每胎产仔数/头提高7%每胎断奶仔猪数/头提高14%断奶个体重/kg提高10%60 d成活率/%提高6%60 d仔猪个体重/kg提高17%60 d内日增重/g326277提高18% 综上所述，在猪场的规划设计中把设备配套放在足够重要的位置是非常必要的，它的许多功能不是人力资源等其它因素所能代替的。 （2）把落后当先进。现在仍有不少业主为了省钱，找12个不完全内行的人，参观一些老猪场，或根据老经验，就搞规划设计，把人家落后的工艺和设备误当先进，照搬照抄，结果造成巨大经济损失。例如“一点饲养法”“、全自动冲洗”“、半漏缝分娩栏”、“半漏缝保
26、育栏”“、圆钢油漆地板”“、木条地板”、“竹条地板”“、铁皮食箱”等等都是20年前较落后的工艺和设备，但仍有人把它们视为“省钱”的宝贝使用，由于工艺落后，设备不可靠、不耐用，用23年就要维修更换，有的甚至边建边改，反反复复，想省钱，结果更费钱，而且给生产带来很多麻烦。 （3）自己设计，自己制造，质量差，问题多。有句古训叫“隔行如隔山”，养猪设备看似简单，其实不然。例如，分娩栏漏缝地板间隙设计要求为9 mm，小了漏粪效果不好、床面清洁有问题，大了容易损伤母猪乳头、乳猪肢蹄。从宏观来说，我国的养猪设备大部分都是参照国外机型，结合我国实际改进而成，国内设备专业研制单位推出的新产品都是经过多年研究试验
27、的科研成果，是成熟的技术和设备，其设计、制造工艺必须由专业人员完成。有些猪场自己设计、制造各种猪栏、漏缝地板、食箱等设备，由于选材不合理、制造质量差，结果发生刮伤、擦伤猪身、母猪乳头、大小猪肢蹄等问题，严重的甚至完全不能养猪，所有围栏、地板都要翻修，不仅造成损失，还耽误了生产。2.7.2设备配套的选择 养猪设备品种、规格和型号比较多，水平差距也比较大，在猪场规划设计中设备配套应该如何选择，笔者认为可将养猪设备分成如下3个层次。 （1）基本型（简易型）。它是规模养猪场最基本的设备。主要特点是保证基本饲养条件，投资不大、效果最好。主要有： 成套的高床分娩栏、高床保育栏和母猪限位栏。分娩栏、保育栏包括电热板、保温灯和保温箱。 生长、育成食箱。 自动饮水器。 喷雾消毒机、火焰消毒器和冲洗机等。 一个万头猪场基本型的设备投资约70万元。 （2）普及型。它属于应该大量推广使用的设备。除了包括基本型的全部内容外，主要还有： 金属公猪栏、生长栏和育成栏。 通风降温轴流风机、湿帘机组和卷帘机。 热风机、热风炉等。 一个万头猪场普及型的设备投资约110万元。 （3）先进型。它适用于投资能力较强，特别是种猪场的业主。除了包括基本型、普及型的内容外，主要还有： 干料或液态料自动输送系统。
