1、沟通技巧与餐饮礼仪沟通技巧与餐饮礼仪主讲：祝文婷课程背景在谈到人与人之间的正式交往与相互处理关系的时候，中国古代典籍礼记曾给出过一项基本规则：“以礼节之”，它的含义是：必须用“礼”来具体约束人际交往以及人与人之间的关系。“礼”，就是是一种道德规范，以尊敬他人来协调人际关系，“仪”是“礼”的具体表现形式。在现代社会中，人们不仅讲究礼仪、运用礼仪，并且在不同的场合、不同的位置上被要求遵守各不相同的礼仪规范。正常情况下，越是正规的场合，地位越是重要的人士，越要讲究礼仪。做到内强个人素质，外塑组织形象，优化人际关系。本课程侧重从事接待工作时应遵守的礼仪规范。课程时间：1天课程目标1、了解沟通基本理念及
2、规范标准；2、提升沟通技巧，提高人际交往能力然而让业绩提升、绩效提升；3、了解中西餐饮礼仪，学会如何在餐桌上正确的交流与最优雅的形式呈现。课程大纲一、用餐礼仪1) 餐厅、菜系的选择，要考虑到客人的禁忌2) 中餐、西餐餐具使用及禁忌3) 中餐、西餐用餐礼仪4) 茶、酒接待注意事项二、外事礼仪1) 了解国情文化及饮食习惯2) 手势的禁忌3) 尊重信仰，尊重隐私，尊重国际惯例4) 案例分享三、语言的艺术1) 十字礼貌用语2) 声音的不同意境传达3) 对事不对人四、就餐前的接待礼仪1、服务接待能力水平测评1) 分小组开展不同主题的测评活动2、表情神态1) 眼神2) 面部表情3) 给予宾客真诚的微笑3、
3、基本站姿1) 基本站姿、恭候客户的站姿、服务过程中的站姿2) 不良的站姿4、指引姿势1) 基本原则2) 常用的手势3) 错误的手势5、行进规范1) 行姿的基本要求2) 陪同引导3) 上下楼梯6、蹲坐姿势1) 标准蹲姿2) 坐的姿势7、会面技巧1) 称呼的原则2) 介绍礼仪3) 握手礼仪4) 名片礼仪5) 递接物品练习6) 电梯礼仪7) 鞠躬礼仪8) 手势礼仪9) 微笑的魅力10) 乘车礼仪11) 眼神训练12) 电话礼仪五、沟通人必备的一种能力一、沟通知识概述-沟通是社会立足的基本能力二、沟通的四种基本形态三、沟通的重要性-多进行沟通带来的惊喜四、人际沟通技巧-不可忽视的非语言沟通六、沟通不畅的原因沟通障碍一、客服沟通障碍-做一个善于沟通的人
