1、女仆咖啡馆项目创业计划书女仆咖啡馆创业计划书店长：1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。2. 对外为咖啡厅的代表人。3. 参与营业活动的执行者。4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。7. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。8. 寻求市场机会与创新的企业家。行政人事部：1.按时优质做好文件、总结资料的起草，及时做好重要会议的组织工作。2.做好档案、文件资料、报刊读物的管理工作，并统一对办公用品、各类印章和复印机等的管理。3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业。员工考勤,督导并薪资核算。4.制定招聘、选拔
2、程序，各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理5.适时制定、调整薪酬福利方案及其它激励政策，审查、发放各职能部门、事业部及有关分公司工资，并对出现的问题进行调查、处理。6.做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴财务部：1.做好财务状况分析，财务预算2.记录每日的现金流量，每日账实核查，成本控制，每月上交财务报表。市场部：1.对市场进行及时的调研，2.宣传本咖啡店举办的活动以及活动的策划采购部：1.负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作酒水服务部：服务员:1、迎接客人,引客入座,招待客人。2、供应酒水食品,为客人提供热情优质服务，引领客人结
3、帐。3、清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查。4、客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。当遇到不合理要求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。 糕点饮品师傅: 负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。第三部分 产品/服务1.对产品和服务的介绍女仆餐厅主要针对的客户是ACG迷、COS迷，也就是说基本上是以年轻人为主。它是以动漫为主题，你可以在餐厅享用各种甜点和饮料，也可以跟女仆玩游戏，合影，看动漫。整个环境是相当轻松的2、产品和服务的自身特点 女服务员是最大亮点：该餐厅所有的女服务生穿的都是特制的可爱女仆服装，绝对让你食欲大增。还没走进门，恭候在咖
4、啡厅门口的两名女仆扮相的服务员，用日语喊出一声嗲嗲的“欢迎光临”。粉红色的墙面，配合着淡淡灯光的映衬，架子上的书和各类玩偶、手办，将不大的店面装点得十分温馨。在咖啡店，随处可见身材娇小、面容清丽的“女仆”迈着轻快的脚步，端着盘子穿行，教客人玩游戏或是陪客人聊天。在这里，无论了解动漫与否，客人享受到的都是一种甜腻腻的服务。3.产品种类 咖啡店除售卖保守咖啡外，还提供特色咖啡、茶类、饮料、。除此以外，顾客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。咖啡类：蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。下午茶：绿茶，红茶，几种花草茶。甜点：各式精致甜点，如曲
5、奇，面包，蛋糕等。还有多种口味的刨冰和冰沙。本店的特色咖啡为女仆拿铁。1、蛋糕DIY：我们为来宾提供亲手设计制造本身喜欢的蛋糕的机遇:我们将提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:来宾可能凭本身的喜好来设计蛋糕样子并亲手制造。2、星座咖啡：现在的年轻人都比较喜欢星座，我店为了迎合消费者的需求，制定了星座咖啡，方便到店顾客的选择。如下：水瓶座 (1.202.18)：摩卡可可咖啡双魚座 (2.193.20)：法式牛奶咖啡白羊座 (3.214.19)：特浓咖啡金牛座 (4.205.20)：蓝山咖啡双子座 (5.216.21)：调味咖啡巨蟹座 (6.227.22)：綜合咖啡狮子座 (7.238.22
6、)：黃金咖啡处女座 (8.239.22)：玛莎克兰咖啡天秤座 (9.2310.23)：維也納咖啡天蠍座 (10.2411.21)：意大利泡沫咖啡射手座 (11.2212.21)：梅兰锡咖啡山羊座 (12.221.19)：曼特宁咖啡3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、瑰异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最适合在喝咖啡时吃
7、。5、自选水果蛋糕：越来越多人注重饮食强健，本店将推出了自选强健水果蛋糕。顾客可在选拔喜欢的希奇水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可选拔忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。第四部分 行业及市场情况1、目标市场 顾客主要是大学生，特别是喜欢动漫的人。2、详细的市场分析 首先分析一下区的饱和度，对该地区的大学生做一份详细的市场调研，看对女仆店有兴趣的占多大的比例，再看附近这种茶餐厅的分布，算算是过饱和还是没饱和，再看看周边环境，有没有那种氛围。目前女仆餐厅的发展并不多，完全有发展的情景。传统意义上的女仆咖啡店是没有的。由于女仆餐厅的产业正出于发展期，所以营销的手段很重要。女仆餐厅必定会成为时代的潮流、
8、随着人们对生活需求的多样化、女仆餐厅的特点就显得特别的突出。 3、竞争对手分析 目前就我们所知上海、北京、等地开有女仆餐厅。而对于我们这来说还是新兴领域，所以很有发展的必要。对于我们潜在的对手是各种形形色色的餐厅、咖啡馆，由于各种不同的人群的需求不同、而我们的客户主要是年轻人，尤其是喜欢动漫的大学生。4、市场需求分析5、SWOT分析优势（S）：提供消费者独特的体验，多半为体验旧贵族或资产阶级享受仆役服侍的快感。因此女仆餐厅女仆的服务方式被视为一种演出。而消费者也可以参与这种演出来更深入享受女仆吃茶的独特体验。会让动漫迷们走近原本虚拟的动漫角色，满足想象空间，赢得基本消费一族。而赢得这类顾客的认
9、同，也就拥有了一批忠实的消费群体。 劣势（W）：其实常有些家长误以为女仆餐厅是不正当经营的，所以就不让孩子来工作，甚至还有过家长亲自来店里把店员带走的例子。有些大学生因为媒体报道过女仆店的负面新闻，而对女仆店产生了不好的印象，更有一些思想素质低下的人会借机轻薄店员，使得很多女孩子不敢来店里打工。 机会（O）:随着日本动漫在中国的风靡，越来越多的年轻人喜欢上了动漫，这个新兴的产业会让越来越多的人所接受。 风险（T）：受中国传统文化的影响，女仆餐厅让很多人不能接受，很多人会认为女仆服务太特殊了，难免会给人某种暗示，会让人无法理解女仆餐厅市场调查问卷 数据与分析：1、您的性别： 单选题选项小计比例A
10、.男216 87.1%B.女32 12.9%本题有效填写人次2482、您的年龄段： 单选题选项小计比例A.18岁以下21 8.5%B.18-25岁174 70.2%C.25-30岁48 19.4%D.30岁以上5 2%本题有效填写人次2483.您目前的职业： 单选题选项小计比例学生107 43.1%自由职业者37 14.9%上班族91 36.7%公司老板5 2%其它8 3.2%本题有效填写人次2484.您对女仆餐厅的第一印象： 单选题选项小计比例动漫Cosplay相关店142 57.3%色情产业12 4.8%特色餐厅46 18.5%只是服务员穿上女仆装而已48 19.4%本题有效填写人次248
11、5.您是从那种途径知道女仆餐厅的？ 单选题选项小计比例A.本次问卷11 4.4%B.网络84 33.9%C.朋友24 9.7%D.ACG（动画漫画游戏）作品117 47.2%E.其它12 4.8%本题有效填写人次2486.您对女仆文化的认识和了解程度？ 单选题选项小计比例A.不认识22 8.9%B.知道114 46%C.了解85 34.3%D.非常了解27 10.9%本题有效填写人次2487.是否曾光顾过女仆餐厅？ 单选题选项小计比例A.是67 27%B.否181 73%本题有效填写人次2488.您认为女仆餐厅的吸引力是什么？ 多选题选项小计比例A.女仆217 87.5%B.食品63 25.4
12、%C. 服务162 65.3%D.活动115 46.4%E.环境160 64.5%本题有效填写人次2489.女仆餐厅的装修风格，您的看法： 单选题选项小计比例动漫主题餐厅95 38.3%日式装潢，简洁素雅64 25.8%哥特中世纪欧洲风格80 32.3%现代时尚酒吧风格8 3.2%(空)1 0.4%本题有效填写人次24810.您觉得来店一次消费（人均）多少比较合理？ 单选题选项小计比例A. 25元以下43 17.3%B.25元至50元147 59.3%C. 50元至100元52 21%D. 100元以上6 2.4%本题有效填写人次24811.若对女仆餐厅感兴趣，您多久会光临一次？ 单选题选项小
13、计比例一年15 6%一月56 22.6%一周24 9.7%常客16 6.5%看情况，如果非常好，会常来137 55.2%本题有效填写人次24812.若感兴趣，您会带谁来女仆餐厅？ 单选题选项小计比例男友/女友18 7.3%自己一个人来20 8.1%好朋友92 37.1%和我一样爱好女仆文化或动漫的117 47.2%(空)1 0.4%本题有效填写人次24813.有执事（帅气的男生）出没如何？ 单选题选项小计比例好啊 我喜欢看美型男40 16.1%不行 有女仆看就够了85 34.3%没所谓呀123 49.6%本题有效填写人次24814.您喜欢那种女仆服装风格呢？ 单选题选项小计比例黑白系173 6
14、9.8%粉色系46 18.5%其它29 11.7%本题有效填写人次24815.您希望多久能有一次主题活动呢？ 单选题选项小计比例一月72 29%半月28 11.3%每周都希望有44 17.7%没所谓，最重要是要有新鲜感104 41.9%本题有效填写人次248第五部分 营销策略（一）价格策略采购部尽量节约采购成本，成本节约了，我们可以适当地降低食物的价格，这样也会吸引较多的人前来消费，还可以组合餐点选择，薄利多销（二）行销策略 1、 首先将咖啡店近日来的营运缺失改进，其中包括目前和过去的销售趋势比较。获利状况比较，营运品质评分、员工流动率、顾客抱怨率。 2、完成“店铺基本资料”调查。它将会帮我们
15、确认我们餐厅的强行和弱项、未来的客人在哪里、竞争对手是谁及做业绩的机会在哪里？ 3、和咖啡店顾问、行销顾问或干部一同检讨“店铺基本资料”来确定单点行销计划中的工作项目及策略，再以不同的战术的执行所做的记录表来加以追踪。 4、单点行销计划不兴各季节或年度计划相冲突，但没一个行销计划的工作项目都必须完成上述的步骤和计划过程后。之后可以开始落实行销机会了、（三） 销售网络的建立 女仆咖啡网络推广策略的运用可以利用门户的首要新闻进行、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式，也可以通过个人博客、MSN、朋友推荐、小挂出、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。 （
16、四）活动策略可以定期举办一些动漫活动和主题活动，让动漫迷们切身参与其中，同时加盟一些其他店家，除了为自己的咖啡店做宣传外，也同时为其他店做了宣传，还可以得到其他家店的赞助，互利共赢。 第六部分 管理1、考核制度员工考核表工作态度 事业心进取心1、工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分) 2、能热情工作,但不持久 (4分) 3、有进取心,工作热情,积极性高(5分)责任心1、对本店销售状况漠不关心 (0分) 2、涉及个人利益时会关心 (2分) 3、对分配下来的任务被动完成 (4分) 4、对店工作积极参与,与本店共命运(5分)品德修养（店所有人员进行打分取平均，5分满）办事效率,工作质量等1、提前完成
17、，质量达标（5分）2、按时完成，质量达标（4分）3、推迟完成，质量一般（3分）4、没有完成，质量很差（0分）出 勤1、缺席（-2分）2、迟到、早退（-1分）3、按时上下班（0分）爱护店设施1、损坏或遗失（-2分）2、不整齐，不干净（-1分）3、整齐，干净（1分）4、物品摆放别出心致（2分）月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之完成，由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之完成。评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级、
18、同事、下级、自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金、激励制度挂钩，被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。2、奖惩制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。员工守则与店规人事记录员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。员工证员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。工作责任员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分工作责任。服务态度
19、对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。如发生事故，应立即通知上级领导处理。 仪容须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。从事店堂服务的男员工不许留须和长发；女员工上班时必须把头发盘入头巾。操守行为员工严禁在店堂粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。并且严禁在点聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方。拾遗如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回。 绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分。携物出店员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准
20、外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理。防火和火警员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。第七部分 风险控制 1、技术风险：新产品开发难度大、产品设计生存缺陷，后备措施不敷2、费用风险：费用分配不合理、本钱的控制、项目总本钱的控制生效。3、时间风险：工时推测舛讹、活动排序不当、进度控制不敷。4、人力风险：选人不当、关键人脱节、性格不同、团队认识不强5、管理风险：供给商家的选拔题目、技术的控制题目及产权庇护、决策失误、进程控制不严、合同管理不当、推销控制不严苛。第八部分
21、 财务计划预计一年后咖啡厅可以走上规模财务预测1、咖啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算租金为5000元/月2、装修设计费用咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群， 咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约5000元左右3、装修、装饰费用具体费用包括以下几种。（1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。（2）店装修费用。包括天花板、油
22、漆、装饰费用，木工、等费用。（3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在。整体预算按标准装修费用为1000元/平米，装修费用共1000*40=40000元。4、设备设施购买费用具体设备主要有以下种类。（1）沙发、桌、椅、货架。共计3000元（2）音响系统。 共计1000（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计800（4）电脑:10000左右（5）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计500净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。咖啡机，咖啡机选择的
23、是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。磨豆机，价格在330480元之间。冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高600元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。5、首次备货费用包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元6、开业费用开业费用主要包括以下几种。（1）营业执照办理费、登记费、保险费；预计3000元（2）营销广告费用；预计2000元7、周转
24、金开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。 预计4000元共计：60000+5000+40000+3000+1000+800+10000+500+1200+1200+480+800+600+1000+3000+2000+4000=133380元第九部分 牌照及公用事务请求1. 商业立案：咖啡店需向税务局、工商局请求商业立案，以处置商业活动。2. 餐饮业牌照：由于咖啡店属餐饮业，必需向卫生局请求餐饮食品安详牌照。3. 工业、商业及公共机构排污牌照我们需向环保局请求商业机构排污牌照。4. 水、电请求：需向水务局请求成为店铺地址的注册用户，并须填妥水务表格及缴交水费
25、押金，向电力公司请求电力供给。5. 请求：公益，要向相关通讯公司请求商用。第十部分 人员管理薪酬制度1、尊重餐饮业人员的独立人格。2、相互监视:管理层监视员工的职业，同时员工也可能向上司提出本身的意见或观念。3、营建团体气氛:既要高低属感遭到咖啡屋纪律的严明，也要关心员工，让员工感遭到来自团体的暖和，有益于增巩固结力，进步职业主动性。4、平正应付，等量齐观，各尽所能，施展阐发才干。员工考核制度：从德(品德涵养)，能(业务常识程度，创新能力)，勤(协作性，责任心，进取性，纪律性，缺勤性)，绩(办事效率，职业质量)四个方面对职业人员实行平正公正的考核，为奖金等赞美制度提供凭据。第十一部分 安全为了替咖啡店作好妥善的保证设，以留神因火灾、偷盗、水患等不测所带来的失掉，要购置承保限制广博的店铺安全。在安全的保证下，智力一心发展咖啡店业务。
