1、温度梯度下的同一温度处理后的底物和酶混合底物的分解速率或底物的剩余量探究酶的最适pHpH梯度下的同一pH处理后的底物和酶混合（二）实验注意问题与拓展1. 酶的催化特性和高效性实验中使用肝脏的研磨液，可以加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液时不能共用一支滴管，因为酶的催化效率具有高效性，少量酶带入FeCl3溶液中会影响实验结果的准确性,甚至使人产生错觉，作出错误的判断。2. 酶的专一性（1）方案一：用同一种酶催化两种不同物质3.温度对酶活性的影响（1）本实验不宜选用过氧化氢酶催化H2O2分解，因为过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的
2、条件下分解也会加快。（2）本实验不宜选用斐林试剂鉴定，温度是干扰条件。（3）本实验步骤一定不能颠倒顺序，否则会使实验失败，即先控制条件再混合。考点二、与酶有关的曲线解读酶是高考的热点也是难点，多以考查酶的曲线的题型出现，现将有关酶的曲线解读如下，便于同学们系统掌握。2、表示酶专一性的曲线 在A反应物中加入酶A，反应速度较未加酶时明显加快，说明酶A催化底物参与反应。 在A反应物中加入酶B，反应速度和未加酶时相同，说明酶B不催化底物参与反应。反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度。底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶
3、浓度成正比。与酶相关的常见误区明示项目 正确说法 错误说法 化学本质 绝大多数是蛋白质，少数是RNA 酶的本质是蛋白质 产生细胞 一般来说，凡是活细胞都能产生酶（不考虑成熟红细胞） 具有分泌功能的细胞才能产生 合成原料 氨基酸，核糖核苷酸 氨基酸 合成场所 核糖体，细胞核 核糖体 生理功能 生物催化剂，只起催化作用 酶具有调节、催化等多种功能 来源 生物体内合成 有的来源于食物作用场所 既可在细胞内，也可在细胞外发挥作用 只在细胞内起催化作用 温度影响 低温影响酶的活性，不破坏酶的结构，但高温使酶失活 低温引起酶的变性失活 考点三、ATP的结构及其在能量代谢中的作用1ATP的结构简式结构简式可
4、以写为APPP，其中A代表的是腺嘌呤与核糖结合形成的腺苷，代表高能磷酸键。2ATP在能量代谢中的作用图解分析（2）光能通过植物的光合作用转化成化学能储存在有机物中，以有机物为载体通过食物链而流动。（3）生物不能直接利用有机物中的化学能，只有当有机物氧化分解后将能量转移到ATP中，才可用于生命活动。（4）能量一经利用，即从生物界中消失。（5）能量流动是物质循环的动力，物质是能量的载体。（8）病毒等少数种类的微生物不能独立进行代谢活动，其生命活动所消耗的能量来自宿主细胞的代谢。 ATP与ADP之间的相互转化过程并不是可逆反应，两过程反应的场所、条件、反应式中的“能量”均不同，具体如下：ATP合成
5、ATP水解 场所 线粒体、叶绿体、细胞质基质 细胞内所有需要能量进行生命活动的结构 条件 由ATP合成酶催化 由ATP水解酶催化 能量来源 合成ATP的能量主要来自光能（光合作用）和化学能（细胞呼吸） ATP水解释放的能量是储存在远离A的高能磷酸键中的能量 能量去路 储存在ATP中 用于各项生命活动 【2012高考真题之酶和ATP】 1.（2012北京）1细胞中不能合成ATP的部位是A.线粒体的内膜 B.叶绿体中进行光反应的膜结构C. 内质网的膜 D.篮藻（蓝细菌）中进行光反应的膜结构2. （2012海南卷）4.下列操作中，不可能导致淀粉酶活性发生变化的是A.淀粉酶溶液中加入强酸 B.淀粉酶溶
6、液中加入蛋白酶C.淀粉酶溶液中加入淀粉溶液 D.淀粉酶经高温烘干制成粉剂3.（2012福建卷）26.（28分）回答下列问题. 大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。（1）查询资料得知，18时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是_。（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在1518之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在1518间。他们设置15、16、17、18的实验温度，探究三种酶的最适温度。探究试验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是_,可用_试剂鉴定。胃蛋白酶实验组合
7、幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在_。为了控制试验温度，装有酶和底物的试管应置于_中以保持恒温。单位时间内_可以表示蛋白酶催化效率高低。实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？_。理由是：_。饲料中含有大量的淀粉和脂肪就不能没分解，就会直接排放到海洋里，使得海洋里的有机质增加，从而海洋的污染。4.（2012广东卷）29.（16分）食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：（1）pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图12可知，_更适宜作为食品添加剂，理由是_。蛋白酶的活力可用_的量来表示。兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实
8、验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02-0.06mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0-8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的美活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。【答案】（1）木瓜蛋白酶 由图可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随pH的变化而变化 单位时间内底物消耗（产物产生）（2）课题：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适PH单位时间内底物的消耗量提取液的PH6.06.26.46.66.87.07.27.47.67.88.0酶保护剂的浓度0.020.030.040.050.06【解
9、析】（1）审题结合图形和文字，在题目中已经提供了信息“食品种类多，酸碱度范围广”所以选择的食品添加剂应该有广的酸碱适应范围，从图形中，我们可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广，所以可以选作食品添加剂。酶的活力，我们一般用酶催化的底物消耗量或者底物生成量来表示。5.（2012全国卷大纲版）33.（8分）（注意：在试题卷上作答无效）某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：在A、B、C、D、E5支使观众分别加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5ml，再分别加入质量分数为1%的淀粉液1ml。各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1ml，摇匀。将5支试管放入7
10、0恒温水浴中，保温时间相同且合适。取出各试管，分别加入斐林试剂2ml，摇匀。观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH。上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正的理由（不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数），以便实验能得到正确的预期结果。（1） 。（2） 。【2011高考真题之酶和ATP】1.（2011海南卷）某一不可逆化学反应（）在无酶和有酶催化时均可以进行。当该反应在无酶条件下进行到时间t时，向反应液中加入催化该反应的酶。下图中能正确表示加酶后反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是A.甲 B.乙 C.丙 D.丁【答案】D【解析】酶能加快反应的进行，该反应不
11、可逆，加入酶后使反应物很快反应掉。2. （2011海南卷）关于酶的叙述，正确的是A.酶提供了反应过程所必需的活化能B.酶活性的变化与酶所处的环境的改变无关C.酶结构的改变可导致其活性部分或全部丧失D.酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸3. （2011天津卷）下列有关酶的叙述正确的是 （ ）A酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸B酶通过为反应物功能和降低活化能来提高化学反应速率C在动物细胞培养中，胰蛋白酶可将组织分散成单个细胞DDNA连接酶可连接DNA双链的氢键，是双链延伸4（2011新课标全国卷）甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。下列分析错误的是A甲酶
12、能购抗该种蛋白酶降解B. 甲酶是不可能具有催化功能的RNAC.乙酶的化学本质为蛋白质D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变非选择题5.（2011全国卷）某同学从温度为5565C的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题： （1）测定脂肪酶活性时，应选择_作为该酶作用的物质，反应液中应加入_溶液以维持其酸碱度稳定。 （2）要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为_。 （3）根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。6.（2011江苏卷）为探究植酸酶对鲈鱼生长和消化酶活性的影响，研究者设计并进行了相关实
13、验，实验步骤及结果如下：鲈鱼的驯养：针从海洋中捕获的鲈鱼鱼苗在浮式海水网箱中饲养14d，用普通饮料投喂，备用饲料的配制：在每千克普通饮料中添加200mg植酸酶，配制成加酶饲料；并将普通饲料和加酶饲料分别制成大小相同的颗粒，烘干后储存。鲈鱼的饲养；挑选体格健壮、大小一致的鲈鱼随机分组，放养于规格相同的浮式海水网箱中，放养密度为60尾/箱。给对照组的鲈鱼定时投别喂适量的普通饲料，给实验组的鲈鱼同时投喂等量加酶饲料。称重并记录：投喂8周后，从每个网箱中随机取20尾鲈鱼称重。结果显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为859.3%、947.2%。制备鲈鱼肠道中消化酶样品，并分别测定消化酶的活性，结果如
14、下表。蛋白酶活性（U/mg）指肪酶活性（U/mg）淀粉酶活性（U/mg）1.090.080.121.710.100.13根据上述实验，回答下列问题：（1）步骤中选用鲈鱼鱼苗而不是成体的主要原因是 ；实验前的驯养是为了 。（2）步骤中将配制好的饲料进行烘干要特别注意 ，其原因是 。（3）步骤中还应控制好的无关变量主要有 。（4）本实验得出的初步结论是 。（5）推测鲈鱼的食性并说明理由： 。（1）成体生长缓慢，实验效果不明显 让鲈鱼适应实验养殖环境（2）温度不能过高 高温会使植酶变性而失去活性 （3）水温、盐度和溶解氧等【2010高考真题之酶和ATP】1（2010上海卷）下图表示生物体内的某化学反
15、应，下列有关该反应的叙述中错误的是A需要解旋酶 B属于水解反应C会有能量变化 D反应速度与温度有关2（2010上海卷）下列有关人体中酶和激素的叙述正确的是A酶和激素都是蛋白质B酶和激素都与物质和能量代谢有关C酶和激素都由内分泌细胞分泌D酶和激素都要释放到血液中才能发挥作用【答案】B【解析】本题考查酶与激素的异同，意在考查考生的辨别比较能力。A项中少数酶是RNA，只有部分激素如胰岛素、生长激素等是蛋白质；B项中酶能催化物质和能量代谢，而激素对物质和能量代谢的相关反应起调节作用；C项中人体的酶并非由内分泌细胞分泌；D项中酶不一定需释放到血液中，有的酶在细胞内发挥作用。3（2010上海卷）如图表示细
16、胞中某条生化反应链，图中E1E5代表不同的酶，AE代表不同的化合物。据图判断下列叙述中正确的是A若E1催化的反应被抑制，则A的消耗速度加快B若E5催化的反应被抑制，则B积累到较高水平C若E3的催化速度比E4快，则D的产量比E多D若E1的催化速度比E5快，则B的产量比A多4.（2010全国卷）下列四种现象中，可以用右图表示的是A.在适宜条件下光合作用强度随CO2含量的变化B.条件适宜、底物充足时反应速率随酶量的变化C.一个细胞周期中DNA含量随时间的变化D.理想条件下种群数量随时间的变化5.（2010山东卷）溶酶体具有细胞内消化功能，其内部水解酶的最适PH在5.0左右，下列叙述错误的是A、溶酶体
17、内的水解酶是由核糖体合成的B、溶酶体执行功能时伴随其膜组分的更新C、细胞质基质中的被转运到溶酶体内需消耗能量D、正常生理状态下溶酶体对自身机体的细胞结构无分解作用6.（2010江苏卷）某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质下列叙述正确的是 A.该蛋白酶分子结构中至少古有l29个氨基酸和l29个羧基 B.该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应 C.利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液 D.用含该蛋白酶的洗衣粉击除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好【2012最新模拟题之酶和ATP】1（2012届陕西省西安八校高三上学期期中联考）下列有关酶的叙述，正确的是（ ）酶对底物有严格
18、的选择性 酶的活性与温度呈正相关酶在发挥作用后即被分解 酶能降低化学反应的活化能A B C D【解析】酶具有专一性，所以对对底物有严格的选择性。酶作用的本质是降低化学反应的活化能。低温、高温都可以影响酶的活性。2.（2012届北京五中高三第一学期期中考试）以下实验不能说明组别步骤1232%蔗糖液2mL蒸馏水1mL酵母提取液1mL稀释唾液1mL37恒温水浴，保温10分钟4斐林试剂1 mL55065温水中加热2分钟实验结果蓝色砖红色A酵母提取液含有蔗糖酶B酶具有专一性C蔗糖不是还原糖D高温使酶失活3（2012佛山一模）关于酶与ATP的叙述正确的是（）A人体成熟的红细胞既能产生酶又能产生ATPB酶的
19、形成需要消耗ATP，ATP的形成需要酶的催化C酶与ATP均具有高效性与专一性DATP含有核糖，而所有的酶均不含核糖4. （2012中山市高三四校联考）如图表示酶活性受温度影响的曲线，下列有关分析错误的是（）A图中a和c点处酶的结构相同Bb点表示该酶的最大活性Cd点表示该酶的最适温度D同一种酶在不同温度下可能具有相同的催化效率5（2012南海区石门中学月考）将1毫升5%的胃液溶液倒入装有10毫升蛋白质胶体的试管内，置于25 的温水中水浴，研究其对蛋白质的消化情况。下列各方法中能提高酶活性的是（）A把实验温度提高到37 B.在试管内再加入1毫升5%胃液溶液C将pH 由3调节为7 D.在试管内加入1
20、毫升唾液【答案】A【解析】胃液中含有胃蛋白酶能水解蛋白质，人体酶反应的最适温度为37 ，故A项正确。6（2012晋中市高三四校联考）植酸酶是一种新型的、可作为动物饲料添加剂的重要酶制剂，它对提高饲料中磷的利用率，提高动物的生产性能，以及减轻因动物高磷粪便所导致的环境水域的磷污染有着重要意义，但植酸酶容易受外界环境（如温度）的影响从而使上述效果大大降低。根据上述材料信息可推出下列说法不正确的是（）A植酸酶的基本组成单位很可能为氨基酸B植酸酶的使用对动物的繁殖有重要作用C植酸酶的使用可减缓水体的富营养化D将植酸酶放在低温环境下会使其活性丧失7（2012汕头市金山中学质检）鱼被宰杀后，鱼体内的ATP
21、会生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶（ACP）会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鱼和鳝鱼中分离得到ACP，并对该酶活性进行了研究，相关实验结果如下图。下列叙述正确的是（）金属离子浓度mmol/L相对活性（%）草鱼鱼鳝鱼Na30100.83101.4796.03Zn2112.38116.06158.13Ca265.2196.1888.18ACP在不同浓度金属离子中的相对酶活性A不同鱼类的ACP活性都会随着温度的上升而增大B将宰杀后的鱼放到37 左右的环境中一段时间能保持其鲜味C将宰杀后的草鱼放到适宜浓度的Ca2溶液中鲜味下降的速度会减慢D. Zn2能使这三种
22、鱼的鲜味下降速度都减慢8（2012江门市第一次质检）下列有关ATP的叙述不正确的是（）AATP可作为细胞生命活动的直接能源BATP转化成ADP的过程需要酶的参与CATP的组成中与脂肪酶相同的元素只有C、H、OD正常细胞中ATP与ADP之间的转化处于动态平衡9. （2012届广东省中山一中高三热身练）酶是活细胞产生的具有催化能力的化学物质。下列说法正确的是A活细胞内合成酶需核糖体直接参与 BDNA酶能催化单个脱氧核苷酸连接成DNA分子C酶进出细胞的方式是胞吞和胞吐 D胃蛋白酶进入小肠后催化活性降低或消失10. （2012届江苏省淮安市高三第四次调研测试）下列关于生物体内酶的叙述中，正确的是（ ）
23、A酶的基本组成单位是氨基酸B酶是通过提供能量而加快反应速度C酶作用的最适PH不会随温度变化而变化D高温、低温、过酸、过碱均使酶失活【答案】C【解析】酶的最适pH值是酶的物理性质，不会随温度变化而变化。11. 取经过编号的5支试管分别加入2 mL 0.5 mol/L的过氧化氢溶液，进行如下试验，根据实验内容，下列说法正确的是（ ） A.说明酶具有高效性的是3号和4号试管 B.1号和3号对照不能说明酶有专一性 C.3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响D.实验中不能体现酶的活性与温度之间的关系12. （2012届江苏省扬州中学高三4月双周练习）下列有关细胞的能量“通货”ATP变化的叙述正确的是
24、AATP与ADP相互转化的能量供应机制是生物界的共性B人体在紧张或愤怒状态下，细胞内产生ATP的速率大大超过产生ADP的速率CATP中的能量可以来源于光能或化学能D人体在剧烈运动中，体内ADP含量会迅速增加【答案】AB【解析】细胞的能量“通货”ATP中的能量不可直接来源于光能，叶绿体利用光能可以合成ATP，但不能直接用于为细胞提供能量，ADP和ATP在生物体内可以迅速转化，答案AB。13. （2012届广东省惠州市高三第三次调研）以下与酶有关的叙述，正确的是 （ ）A有氧呼吸酶不一定在线粒体中起作用B酶都是由内分泌腺细胞合成的，具有高效性和专一性CDNA的转录和复制都需要解旋酶D细胞质中没有与
25、DNA复制相关的酶14. （2011-2012学年湖北省孝感高中下学期期中考试）取甲、乙两支洁净的试管，分别注入3mL淀粉糊，然后在甲试管中注入2mL新鲜的小麦淀粉酶滤液，在乙试管中注入2mL清水。振荡两支试管，将其下半部浸在35左右的温水中，约5min，然后同时取出两试管，分别滴入1滴碘液。如图所示，请回答：（1）两试管中的现象：甲，乙。（2）该实验证明了酶的作用，酶之所以具有这样的作用是因为（3）实验过程为什么要恒温35？（4）像甲、乙试管除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验称为（5）若要验证温度对酶活性的影响，可设计试管丙，丙试管中的成分应和试管内相同，并将该管放入中，该试管内最后颜色变化是（6）若验证pH对酶活性的影响，可另设计试管丁和甲对比，丁试管内应先后加入（填写代号，注意顺序，2分）。A等量的鸡蛋清 B新鲜小麦淀粉酶滤液2mL C适量的硝酸（硝酸与蛋白
