1、凯西饮食养生摘录凯西饮食养生摘录1、所有食物，在被新陈代谢后，在身体里留下的不是成酸的矿质元素就是成碱的矿质元素。碱性食物是那些主要供给成碱矿物质例如钙、钠、镁、钾、铁和锰的食物。在另一方面，酸性食物主要供给成酸矿物质例如铜、碘、磷、硫磺和硅。新鲜蔬菜和水果提供丰富的维生素和矿物质，并且在被代谢后可在身体中产生碱性反应。绝大多数水果和蔬菜是成碱性的，但是肉类、谷类和大多数脂肪以及奶制品是成酸性的。肉类、谷类和其它食物含有高蛋白质或淀粉，以及产酸的精制糖。为了保持最佳健康状态，我们推论出我们的饮食中应有80%食物是成碱性类，并且应把成酸性类食物限制在总摄取量的20%以内。那些选择了这条道路的人们
2、经常报告说他们拥有了更多的肉体能量和精神能量，改善了消化和新陈代谢，睡眠模式更为健康，以及对生命大体上更积极的观点和态度。简而言之，他们感觉更好并更健康。解读强调保持80%成碱性饮食的重要，以去确保健康的最佳状态和提高身体对感冒和传染病的免疫力2。留意饮食这样的保持让身体总是朝向碱度；因为这样将不仅能预防传染力，也将帮助保持血液的特质来促进排泄”体内过度的酸性干扰细胞的新陈代谢，减退淋巴功能，并使能量的产生变得缓慢。新陈代谢和消化酶功能被扰乱，削弱消化能力并使毒素堆积。作为结果，身体变得缩减了对感冒、感染和慢性病的抵抗力。被问到：“是什么引发了伤风？你能给我一个抵御或治愈伤风的配方或办法吗？”
3、凯西的回答是清晰及简单的：“保持身体的碱度！伤风细菌不能存活在一个碱性系统中！导致伤风的微生物在体内起碱性化学反应的体液里不能生存或存活下去。它们滋生在任何留有酸性或过度酸性性质的系统内。人体系统中受酸性过度影响的一个系统是淋巴系统。淋巴系统是身体清除废物的主要机制，它也构成了免疫系统的重要部分。淋巴液沿着类似血液循环系统的淋巴路径的网络流动。事实上，淋巴管直接发端于邻近血液毛细管的小淋巴毛细管。淋巴担当着系统内的清扫工的角色，捡起细胞中的废弃微粒，确保它们被分解并被排出体外。病毒和细菌也被淋巴滤除和消灭。为了让淋巴液能最佳地履行它的功能，它必须拥有碱性介质。酸性过度会减慢淋巴的流量，制造了一
4、种被称为淋巴管堵塞的状况。这显现成淋巴结、淋巴管和器官（脾、扁桃体和胸腺）的扩大、炎症和硬化。随着淋巴管堵塞的增大，免疫响应被显著地降低，给伤风和其它病毒及细菌的传染提供了一道使它们能轻松地进入体内的大门。因此通过饮食来保持身体的碱度对最佳免疫功能是绝对必要的，并且能确实地向我们提供对许多病毒和细菌性传染的特定程度的免疫。2、食用大量生蔬菜!至少每天有一餐应存在着纯生的蔬菜，或几乎完全生食。生蔬菜水果以及它们的汁液的疗愈力量不仅源于它们所包含的大量维生素和矿物质，也源于它们所提供的植物酶。酶是一种存在在所有存活细胞中的特殊蛋白质。它们是有机物的催化剂，是体内每一个生化反应的必需。根据酶的功能，
5、它们可以被分为三大类别：代谢 酶，消化 酶，和植物 酶。代谢酶，一般而言，是身体的维修工人。它们在细胞修复和器官功能中扮演着重要角色。所有肉体和心智活动，包括思考的过程都涉及酶的活动。消化，是一个把我们吃进去的食物分解和转化为更简单的物质、随后用以组织修复和各种其它代谢作用的复杂过程，其路上的每一步都依赖于酶。消化在嘴里开始，在那里嚼开食物的细胞壁，而酶被起动。分解淀粉的酶是唾液淀粉酶，包含在唾液中，它把复杂的多聚糖分解为简单的糖类。这解释了为什么一片面包被充分地咀嚼后会很快地产生甜味。在被咀嚼和吞咽之后，食物块被胃、胰腺和肠分泌的酶作用。但是大多数酶由胰腺制造。在它们的功能中消化酶具有高度的
6、专业性。淀粉酶分解碳水化合物，蛋白酶分解蛋白质，脂肪酶分解脂肪，而纤维素酶分解纤维。乳糖酶帮助消化在奶制品中发现的乳糖。这些酶进入消化系统的释放由取决于吃进去的食物类型的精确供求过程来调节。植物酶：由所有新鲜和纯生的水果蔬菜天然地生成。它们大大减轻了身体中消化和吸收营养的困难。当新鲜和纯生的食物被吃进嘴里，咀嚼行为使它们的细胞壁裂开并释放出植物酶，它立即发起消化。生食具有消化它们自身所需的酶的种类和精确的酶数量。以此方式，身体从生食中获得了酶而大大地减少了身体制造它自身的消化酶的需求。这帮助身体为它的新陈代谢保存了能量，引起更全面的健康和肉体与心智更高的能量水平。过度烹饪和处理的食物，因为缺乏
7、酶把胰腺置入巨大的压力中使它去产生消化酶。胰腺的扩大和其它状况在当代是普遍的疾病。当你所吃的食物中没有食物酶来预先消化它，你的胰腺必须扩大去散发更多的内部酶来干这份工作。”当这种状况一直继续而没有被矫正，消化能力会被严重损害，而身体除了把不完全消化的食物颗粒“倾倒”进血流外没有其它选择。未被吸收的蛋白质通常会产生过敏反应；而未被消化的脂肪增进了胆固醇在由于低劣消化而难以获得营养的被损坏且挨饿的动脉壁上的堆积。它变成了一个恶性循环，对健康和舒宁具有严重和深远的影响。为了纠正这些和其它退化状况，我们需要大幅地增加我们对新鲜生食的食用。凯西的建议一如当初一样地适用于今天：至少每天一餐，最好是午餐，应
8、由一份用多种新鲜蔬菜例如生菜、芹菜、胡萝卜、西洋菜、甜菜、卷心菜、小红萝卜、洋葱、菠菜和土豆制成的生沙拉。如果不能安排完全的纯生餐，那就应该每天在两餐时配上生食食用。“只要在关于肉体状况时，坚持每天把胡萝卜、生菜和芹菜作为膳食或膳食的一部份，将确保对身体可能会接触到的任何接触性传染力的抵抗力。”（解读480-19）“就如所指出的，如果保持系统内的碱度尤其是生菜、胡萝卜和芹菜，血液供给将被保持在使人免疫的状态中。”理由：这三种蔬菜全部高度地碱化身体。大量的富含叶绿素的绿叶蔬菜应该被包括在日常饮食中。在解读中最经常提及的蔬菜品种是那些属于绿色多叶和黄色或橘色的种类。叶绿素是给予植物绿色的物质，它是
9、一种有效的解毒和抗炎作用剂，它帮助身体解毒。它也具有造血性能，并增效酶的活化作用。叶绿素也是体内对钙的利用中的一种重要元素镁的最天然来源之一。此外，绿叶蔬菜还提供许多其它的矿物质、维生素、生物黄酮素（bioflavonoid）和必需脂肪酸（essential fatty acid）。黄色和橘色蔬菜是抗癌类胡萝卜素以及复合维生素B和数种矿物质的卓越来源。仅仅通过饮食，所有维生素和矿物质就都能被获得！凯西建议我们要尽可能食用本地产的新鲜蔬菜和水果，因为它们每被多储藏一天就在增加营养的流失。现代农业提前收割、运输和加工的方法以及随后的烹调也会不利地影响营养成分。当我们以本地种植的食物为中心来构建膳食
10、的时候，我们缩短了农田和餐桌之间的距离，由此把营养丢失的可能性减到了最小程度。一般而言，所有加工和处理包括贮藏、运输、烹饪、罐装和冷藏都会降低水果和蔬菜的碱性值。减少对维生素药片等的依赖，因为如果系统变得完全依赖这些影响力，它将停止去产生维生素-尽管食物的营养价值会被正常地保持均衡。来自于正常的发展而在体内产生的，要比机械地供给更好；因为大自然仍比科学更好！ 给饮食增加额外维生素和矿物质的一种最健康方法是通过可食用的海洋蔬菜产品：海藻。作为一种能轻松地同化营养物的卓越浓缩来源，海洋蔬菜所含有的矿物质数量比在陆地蔬菜中所发现的矿物质数量多达十到十二倍。它们也富含蛋白质和数种重要的维生素，尤其是维
11、生素A、B、C和E。谷类食物：爱德加凯西经常提议把全谷类加进饮食里，无论是以粗面粉面包的形式还是早餐中一碗煮熟的麦片粥。全谷类富含高纤维，它们也提供许多重要的维生素（尤其是维生素E和复合维生素B，以及像铁、铭和锰等矿物质）。淀粉类食物：吃大量面包、稻米和面食形式的淀粉，尽管淀粉提供身体必需的能量，但在被大量食用时，它们会给消化系统造成压力。凯西说饮食中淀粉过量会“在与身体腺体相关的腺系统的活动上硬化。” 可以被一或两种绿叶蔬菜来最好地平衡。豆类：干缩的碗豆、蚕豆和小扁豆富含维生素B和数种矿物质。尤其当与全谷类结合的时候补充了完整的氨基酸系列，它们是素食者们通常所依赖的蛋白质的良好来源。但是，它
12、们难以消化，特别是在没有被正确烹饪的时候。凯西推荐豆类是由于它们的高营养价值，但是他警告应该少量地食用它们，而且每一种豆荚蔬菜应该总是用至少一种多叶（无淀粉）蔬菜来平衡。坚果：坚果，尤其是杏仁，由于它们的增强体质和免疫力的特性而被不断推荐。解读甚至提出每天食用一些杏仁将提供抗癌保护。杏仁富含高纤维，并包含着数种重要的矿物质、胺基化合物和维生素，显著的是维生素B和E。 “带有更多磷和铁的组合物，比任何一种其它坚果更易被吸收”。特别好的是杏仁，如果每天吃一颗杏仁并保持这个习惯，你将永不会有肿瘤的堆积或使身体经历这样的状况。一天吃一颗杏仁比一天吃一个苹果更能使人远离疾病，尤其是某些疾病。因为苹果是秋
13、天成熟的，杏仁不是杏仁在其它万物死亡后开花。记住这就是生命！”橄榄油：解读经常推荐橄榄油，每天食用少量或作为沙拉调味料。未精炼的初榨橄榄油被评价为一种适合每天使用的最健康油类；调味品：凯西建议“烹饪的调味品，即使是盐，会破坏食物中的许多维生素。”海盐或海草盐（Kelp salt）比精制餐桌盐更好，未精炼海盐是碘和其它微量无机矿物质的良好来源，而精制餐桌盐缺乏营养并含有数种添加剂。但是重要的是要认识到即使是海盐通常也被精制过。在天然食品商店里有售的未被精制的海盐一般具有灰白色的外观。它有着粗糙的质感，自然出现的水汽使颗粒易结块。这种海盐提供有价值的微量无机物以及较低的氯化钠成分。经常被凯西推荐的
14、海草盐由干燥及粉状的大型褐藻调制而成，这种大型褐藻是一种海洋蔬菜，是能被轻松吸收的碘和许多其它微量无机物的卓越来源。水：凯西解读强调充分饮水的重要性每天在六到八杯之间。水作为营养的催化剂履行着一个重要的角色。它是消化和排除人体毒素与排泄物所需。我们依赖水来把营养递送给细胞，以及促进血液循环、淋巴液循环和间质液循环。在数份解读中，水的最好品种被确定为矿化山泉水。榨汁：凯西解读也主张常把新鲜的水果和蔬菜榨汁当成健康饮食的一部份。柑橘类水果和它们的果汁尤其富含维生素C和生物黄酮素（bioflavonoids）。生物黄酮素与维生素C协同工作来巩固毛细血管，打扫体内破坏性的自由基，并支持免疫作用。所有新
15、鲜果汁，当然，都是有力的酶辅剂。电动榨汁机是用离心力工作来榨取果汁的。这种方式的主要不利处在于它加快了氧化，并以此方式加速了营养的流失。手动压入型榨汁器更昂贵，但通常会带来营养完整无缺的高品质果汁。果汁应始终被新鲜地压榨和迅速饮用，因为氧气与果汁内含的酶素会相互作用而开始发酵过程并破坏营养。罐装、瓶装或纸包装的果汁通常被高温消毒来使酶无效，并由此延长保存期。例如，瓶装果汁缺乏会赋予新鲜果汁促进健康的性能的非常原料：酶。食用这样的一餐至少一盎司纯新鲜胡萝卜汁。这也将帮助并在器官已被激励起活性的时候预防改善有毒影响，也将帮助减低系统内的血压” 。不要一次全部喝下，固然，要啜饮它花十五到二十分钟时间
16、去吸收；或者一天分几次，每次饮用较小的量。”这种饮用生果蔬汁的方法比带着希望这会更好而大口喝下大量的果汁更有效。柠檬汁：作为一种常见的健康滋补品而生效的另一种流行的在家疗法是，压榨数滴新鲜柠檬汁，把它们滴入一杯水里，一天分几次不时地啜饮它。这有助于增强碱度并激励肝脏和胰腺的酶活性。柠檬汁能够改善身体的循环、吸收和排泄功能。柠檬、橙子、酸橙和柚子不是酸味的水果吗？它们确实是酸味的，但是一旦被摄入，它们的有机酸类会刺激碱性消化酶和胰腺与肝脏内的缓冲液的产生。柑桔类水果也供应大量成碱性矿物质，所以它们在身体内最后是成碱性的。但是在与淀粉的组合中，它们有相反的效应。所以解读强调，在同一餐中不应该结合食
17、用麦片粥等淀粉类食物和柑橘类水果或此类果汁。欧芹或西洋菜的新鲜蔬菜汁被加来帮助清洁血液和巩固排泄器官。少量红甜菜和绿甜菜与胡萝卜汁结合有助于激励消化系统和有益于肝脏、胆囊与肾脏。碳酸饮料：一般而言，解读不推荐碳酸水和其它碳酸饮料，其中的气体据说对身体系统有害。当代绝大多数碳酸饮料采用软饮料的形式，它载有精制糖或带有安全问题的人工甜味剂。可乐饮料也含有咖啡因，饮用过量的话会全面刺激神经系统并对其上瘾。酒精饮料：凯西解读建议要减轻对酒精类饮料的饮用。咖啡和茶：咖啡和茶的适度饮用被认为可以被大多数人接受，尽管据称咖啡具有更高的食物价值。但是请注意，无论是咖啡还是茶，解读一贯不建议在其中加入牛奶或奶油
18、，因为这增加了它们的酸性。添加了牛奶或奶油的咖啡会扰乱消化过程。重要的是要记住咖啡因被摄取过量时是使人上瘾的兴奋剂，会对神经系统造成破坏。此外，无机咖啡豆通常带有大量的杀虫剂喷雾，焙烧不能移除它们。除非是有机的。关于食物组合：身体酸性的上升不仅是因为过度摄取了成酸性食物，也因为摄取了不正确的食物组合。比如：肉类等等不应与生长在地面上的淀粉类食物共食所以用土豆与肉类一起吃比用面包与肉类一起吃更为可取，明白吗？它们可以被更完全地结合。”确实，生长在地面上的淀粉类食物和生长在地面下的淀粉类食物之间有着重要的区别。比起含有干预矿物吸收的酶抑制剂（enzyme inhibitors）和植酸(phytat
19、e)的全谷类和豆类来，土豆和其它淀粉块茎能被更轻松地消化。当我们在精神上或肉体上耗尽、有压力或心情不佳的时候，例如愤怒、恐惧或焦虑的情绪自身能在体内产生酸性状况。体内的酸碱不平衡已经产生，毒素被产生并扔进淋巴循环。因为腺体的分泌是根据情感系统的刺激。不适当饮食、压力和医疗用药（尤其是抗生素）能剧烈地减少肠道内有益菌的水平，由此为有害的酵母有机体例如白念珠菌（candida albicans）的侵入和繁盛制造了可能。许多健康问题，例如慢性疲劳、多重食物过敏和孩子的多动症，都与肠内酵母的生长过度有链接。而乳酸会破坏肠内的腐败菌。所以应多喝酸奶。天然发酵的乳酸是“肠道排毒的理想物质。当激发了肠菌丛，
20、它使整个身体和所有器官协调。”菲舍尔也视乳酸为抗癌中的一种有效工具，并称它为“抗癌细胞的一种化学阻遏物，但对健康细胞根本无害。”乳酸发酵食物经常是非正统癌症诊所的饮食疗法的一部分。多层面的养生饮食正确吸收食物的重要性在凯西解读中被反复强调。良好的营养不只是一个吃什么的问题，还是怎么让身体有效地消化和利用食物的问题。在这个复杂的过程中涉及的要素包括心理因素和生理因素。本质上，它们全都扎根于正念全神集中在此刻，意识到通过吃在滋养身体的行为。咀嚼和品尝：大概我们能做到去保证我们吸收所吃食物的最重要事情是去彻底地咀嚼食物。咀嚼让唾液包含的分解淀粉的酶类去起动消化过程。咀嚼也增大了食物的表面面积，因为它
21、被撕开成更小的颗粒，以使更多食物容易进入消化液的消化活动。我们越能更好地咀嚼食物，消化系统把食物进一步分解的工作量就越少。爱德加凯西甚至提议流质食物也应该被咀嚼。咀嚼嘴里任何食物，至少十四次。即使是在喝水时，咬它或咀嚼它至少三到四次。即是小口啜饮让嘴中腺体们的活性与水良好地混合；不要大口吞咽，而是要温和地啜饮。 紧张、恐惧和忧虑会抑制消化液的分泌，这造成消化不全和吸收不足。最好在安静的环境里松驰地去吃。如果我们花时间去有意识地咀嚼、品尝并欣赏每一餐，我们将能被更好地滋养。而且我们会更少想去吃垃圾食物，对垃圾食物的渴望是一种由于我们匆匆扒下并没有充分感受食物所导致的缺乏安全感而兴起的不健康渴望。
22、态度：凯西解读经常提醒我们把握正确态度的重要性对我们自己和其他人，对具体的挑战和境况。同样的，对饮食的正面和建设性的态度能帮助我们从所吃的食物中得到最大的营养。解读说，凭借我们的意识，我们能积极地影响体内处理营养的方式。碱度和它与钙代谢的关系 钙是体内最充足的矿物质，它在维持酸/碱平衡中扮演着一个极重要角色。钙在血液里的充足存在是确保血清的PH值被维持在关键的7.4水平的需要。当体内长期患病的状况导致血清水平下降时，由甲状旁腺分泌的荷尔蒙激发了一个机制，通过它从骨骼中提取血清所需的钙元素。如果血脂中的钙没有通过从食物中吸收来再次增高，骨骼钙不能被归还，而这就导致骨骼变得日益柔软和脆弱。一份提供
23、了含钙丰富的绿叶蔬菜以及确保矿物质的最佳利用的成碱性饮食是身体钙的最好来源和最好保护者。高度含磷的食物，例如二氧化碳软饮料和加工过的肉类与干酪应被避免。定期食用它们会干扰钙吸收，并扰乱身体的酸/碱平衡。在钙代谢和碱性的相互作用中的另一个重要因素是阳光，阳光对体内维生素D的生成是绝对重要的。如果没有足够的维生素D，钙不能正确地发生新陈代谢。根据巴罗迪所说，身体每天需要至少30分钟的直射阳光去产生足够的荷尔蒙水平，并帮助酸/碱平衡。依据皮肤类型和季节状况，明智的做法是遵循凯西的建议，避免中午直接暴露在太阳下，这会有破坏性。清晨或傍晚是进行太阳浴和其它直射阳光的户外活动的更佳时间，尤其是在炎热的夏天。身体PH值测试在健康的状态，一个正确平衡的个体，唾沫PH值是7.4，而尿液PH值稍偏酸，是6.4。在这个标准之外的任何变动都指示出一场不平衡。要在嘴里吃过任何东西的两个小时之后再测试。
