1、人教版化学九年级下册单元教案第十二章人教版化学九年级下册单元教案-第十二章第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质1了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。蛋白质的学习。了解蛋白质在人的生命活动中的作用及营养价值。一、创设情景明确目标你喜欢吃麦当劳和肯德基吗？经常吃对身体有益吗？学生讨论：身边哪些物质中还有有毒的成分，对人体有害。多媒体展示资料：高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺。食物越薄，它在油炸时接受的温
2、度就越高；温度越高，产生的有害物质，如丙烯酰胺等就越多。比如炸油条、炸薯条和炸薯片相比，它们在制作过程中一般都会加热到120以上，这时就会产生丙烯酰胺。所不同的是，炸油条加热时油温超过180就可以了；但更薄一些的炸薯条、炸薯片等，油温需要超过200，因此会产生更多的丙烯酰胺。人在长期低剂量食用含丙烯酰胺的食品后，会出现嗜睡、情绪与记忆改变、产生幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病(如出汗和肌肉无力)。比如饼干和曲奇、蝴蝶酥等小点心，也是容易产生丙烯酰胺的食物。归纳导入：从吃说起，这是每个学生都经历的事情。虽然都经历，但不一定知道其中的细节：身边许多食物的吃法竟然致癌！从生活入手，引起学生的好奇心
3、，从而带着强烈的求知欲望学习新课。二、自主学习指向目标自读课本P90P94，完成下列问题。1营养素包括_蛋白质_、_糖类_、_油脂_、_维生素_、_无机盐_、_水_六大类。2蛋白质是_构成细胞_的基本物质。糖类和油脂为_生命活动_提供能量，维生素起_调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的_作用。三、合作探究达成目标人类重要的营养物质自学：阅读教材P9094的相关内容，观察教材图121、图127、图129、图1210，回答：人体生命的生存和健康离不开_、_、_、_、_、_等六类物质，通常称之为人体营养素。1蛋白质：(1)蛋白质是构成_的基本物质，是机体_和修补_的主要原料。(2)一部分氨基酸被氧
4、化，生成尿素、_、_等排出体外，同时放出_供人体活动的需要。(3)血红蛋白中血红素的_与氧结合成为氧合血红蛋白。2糖类：(1)糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由_、_、_三种元素组成。(2)葡萄糖的化学式_。(3)呼吸作用葡萄糖的转化方程式_。在人类食物所供给的总能量中，主要来自_。3油脂：在常温下，植物油脂呈液态，称为_；动物油脂呈固态，称为_，二者合称油脂。糖类和油脂在人体内经_放出_，为机体活动和维持恒定体温提供_。4维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏维生素A会使人患_。缺乏维生素C会使人患_。讨论：5你知道煤气(一氧化碳)中毒的原因吗？
5、6水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？7阅读教材P92资料，讨论生活中能否食用霉变的大米、花生、豆类等？【教师点拨】教师引导学生查阅资料，更多更全面地了解营养物质的作用。例如蛋白质资料：蛋白质是生命的物质基础，它存在于一切活细胞中，是细胞里最复杂、变化最大的一类分子。一切重要的生命现象和生理机能，就是由组成生物体的无数蛋白质分子活动来体现的。1839年德国化学家米尔德(G.T.Mulder)给这类化合物起名叫做蛋白质(protein)，意思是“头等重要的”。蛋白质是一种化学结构非常复杂的含氮的有机高分子化合物，主要由C、H、O、N等元素组
6、成。有的蛋白质中还含有S、P(如牛奶中的奶酪蛋白)、Fe(血中的血红蛋白)、Mg(绿色蔬菜中的叶绿蛋白)、I(甲状腺中的甲状腺球蛋白)等其他元素。多数蛋白质的分子量范围在l.2万至100万之间。含氮是蛋白质组成上的特征，且各种蛋白质的含氮量很接近、其平均值为16%。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，也是蛋白质降解后的最终产物。几乎所有的蛋白质都是由不同数目的氨基酸以肽键(酰胺键)连接而成的生物大分子化合物。迄今从各种生物体中发现的氨基酸已有180多种，但参与蛋白质组成的氨基酸只有20种。除脯氨酸外，这些氨基酸在结构上的共同特点是氨基均连在与羧基相邻的碳原子上，因而称为氨基酸。这20种氨基酸中，有一
7、些是人体需要，但人体内不能合成或合成的速度远不能满足机体的需要，而必须从食物中摄取的氨基酸，称为必需氨基酸。成年人的必需氨基酸有8种，如苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和赖氨酸。对于儿童，组氨酸和精氨酸也是必需的，故共有10种儿童必需氨基酸。另一些是非必需氨基酸，是指能在人体内合成或可以由其他氨基酸转变而成的氨基酸。如人体内的酪氨酸可由苯丙氨酸转变而成。为了良好的营养，要在日常饮食中含有全部的必需氨基酸。不过对生命来说，非必需氨基酸和必需氨基酸同样需要，只是前者可以由人体从其他化合物制得。蛋白质的主要食物来源：人体主要通过食物摄取自己所需的蛋白质。食物蛋白质分为动物性
8、蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋白质来源于鱼、畜禽肉、蛋、乳类等，因所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，而且各种氨基酸的比例与人体需要基本符合，容易吸收利用。这类蛋白质属于完全蛋白质。植物性蛋白质主要来源于豆类、硬果类、薯类、蔬菜类等食物，它们所含的氨基酸人体可自行制造，属于不完全蛋白质。但含有丰富蛋白质的豆、硬壳果类等植物性食品也含有较多的人体不能合成的必需氨基酸。【反思小结】人类重要的营养物质包括六大类：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，每一样都不可缺少。其中能为生命活动提供能量的是糖类和油脂。蛋白质是构成细胞的基本物质。【针对训练】1青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下图中
9、蛋白质含量最高的是( C )2在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是( C )A葡萄糖是人体必需的营养素B葡萄糖由C、H、O三种元素组成C葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢D每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时释放的能量多3已知的维生素有20多种。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素，会引起坏血病( C )A维生素A B维生素BC维生素C D维生素D【典例精讲】例：下列说法正确的是()A称为糖类的物质都有甜味B人们从食品中摄入的蛋白质，在体内先要转化为各种氨基酸才能被吸收，并形成人体内的蛋白质C一种酶可以催化多种反应，而且必须在体温和接近中性的条件下进
10、行D动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质思路点拨：蔗糖等有些糖是甜味的，但并非所有的糖都有甜味。例如，牛奶中有4%的乳糖，乳糖是没有甜味的糖。反过来说，是不是有甜味的都是糖呢？也不能这样说。例如乙二醇、甘油虽有甜味，但都不是糖，所以A不正确。一般来说，一种酶只能催化一种反应。所以C不正确。答案：BD归纳：人类重要的六种营养物质，涉及到生物学的许多知识，解题时不能凭感觉，应有理有据。可通过网络等资源学习相关知识。四、总结梳理内化目标1营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在
11、人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。3糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。5不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。【易错易混提示】1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，不要忽视了水。2营养要均衡，不是蛋白质摄入越多越好。3淀粉没有甜味，但是经过酶催化水解后可生成有甜味的糖类，因此米饭馒头长时间咀嚼后有甜味。4人体所需的六大营养物质中，糖类不等于糖，不等于淀粉，不等于葡萄糖，蛋白质不等于氨基酸，油脂不等于脂
12、肪，油脂分两种，液体的叫做油，固体叫做脂肪。5维生素不能提供能量，它的作用是调节人体的新陈代谢。五、达标检测反思目标1葡萄糖的化学式是( C ) AC6H10O5 B(C6H10O5)nCC6H12O6 DC12H22O112维生素A缺乏时，人会患有( A )A夜盲症 B神经炎 C脚气病 D坏血病3相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是( B )A葡萄糖油脂蛋白质B油脂蛋白质葡萄糖C蛋白质油脂葡萄糖D油脂葡萄糖蛋白质4蛋白质含量最丰富的一组是( B )A蔗糖、谷类、豆类、植物根茎B瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类C动物油、植物油、奶油、蛋黄D新鲜蔬菜、水果5烟草燃烧时会产生( B )A一氧化碳、二氧
13、化碳、水蒸气B一氧化碳、尼古丁、焦油C二氧化碳、一氧化碳、吗啡D二氧化碳、水和毒品6下列有关糖类的说法中，错误的是( D )A糖类是人类食物的重要成分B糖类由C、H、O三种元素组成C在人类食物所提供的总能量中有60%70%来自糖类D食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖7吃馒头时，越嚼感觉越甜，是因为( B )A淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖B淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖C唾液变成了葡萄糖D口腔内产生了葡萄糖8滥用食品添加剂是人们普遍关注的热点问题。下列物质做为食品添加剂，不会对人的生命和健康造成危害的是( BD )A吊白块(甲醛次硫酸氢钠)B食盐C亚硝酸钠D麦芽糖见学生用
14、书课后作业部分。_课题2化学元素与人体健康1了解人体的元素组成；了解某些元素(如钙、铁、锌等)对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。2初步学会运用多种手段(特别是网络)查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。元素与人体健康的关系。一、创设情景明确目标农作物所必需的营养元素有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁等，其中氮、磷、钾需要量较大。有人说：人体是一个元素的仓库，那么人体内含有多少种元素？其中哪些元素含量较多？这就是本节课我们需要学习的知识化学元素与人体健康。归纳导入：从农作物需要的营养元素引发对人体元素的
15、探讨，十一单元刚学过化学肥料，从已知引入未知，符号认知规律。二、自主学习指向目标自读课本P97P98，完成下列问题。1组成人体自身的元素约有_100_多种。人体中含量较多的化学元素是_氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁_这11种，它们约占人体质量的_99.95%_。2以无机盐形式存在的元素，根据其在人体中的_含量_可分为_常量元素_和微量元素。3无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的_新陈代谢_，促进_身体健康_，有些元素还是构成_人体组织_的重要材料。三、合作探究达成目标化学元素与人体健康阅读教材P9798及资料表121人体中含量较多的化学元素。1人体中含量最多的非金属元素是
16、_。2人体中K、Ca、Na这些常量元素有何作用？3你知道对人体有害的元素有哪些？阅读教材P9899及表122、教材P95的资料，填写下表。元素元素符号该元素的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响钙锌铁硒碘氟讨论：4教材P95的“讨论”。5你家里炒菜做饭用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？说说你选择的理由。【教师点拨】教材介绍了常量元素和微量元素的概念，并介绍了钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。为了正确理解元素对人体健康的影响，教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，不经医生诊断，盲目食
17、用某些元素的营养补剂是有害的。【反思小结】微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。【针对训练】1人体是一座元素的“仓库”，地壳中天然存在的化学元素大多数能在人体中找到，人体中质量分数最大的元素是( B )A氢B氧C碳D钙2下列元素中，属于人体中微量元素的是( D )A碳 B氢 C氧 D碘3人体中以无机盐的形式存在的元素总量不超过人体质量的4%，但对人体健康的影响却很大。下列不属于这些元素所起的作用是( C )A调节人体新陈代谢B促进身体健康C供给能量D构成人体组织的重要材料4下列有关人体组成元素的说法中，正确的是( D )
18、A组成人体自身的元素有40多种B人体内含量较多的元素有21种C由于微量元素的含量非常少，因此对人体健康的影响也很小D人体内的O、C、H、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在5构成人体的主要物质是( B )A水 B蛋白质C糖类 D脂肪【典例精讲】世界卫生组织向全世界推广我国发明的铁锅，长期使用铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是_；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是_。FeSO4可作治疗_的药剂，通过你的观察，在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的呢？思路点拨：铁是一种人体必需的微量元素，体内的铁元素都以含铁化合物的形式存在。铁可与酸反应生成便
19、于人体吸收的化合态的铁，当人体缺铁时，可适当地服用含FeSO4的药剂，但是由于Fe2在空气中易被氧化为Fe3，因此必须使该药剂隔绝空气。答案：用铁锅炒菜做饭，会使少量单质铁进入人体，与胃酸反应转变成可被吸收的铁；在炒菜过程中，醋酸会与少量单质铁反应，生成可被吸收的铁；缺铁性贫血；在医疗上，人们在该药品的外面包一层特制的糖衣，以隔绝空气，防止其被氧化。四、总结梳理内化目标1人体由50多种元素组成，根据含量的多少，可分为常量元素和微量元素。常量元素和一些微量元素是人体必需的，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。2对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过
20、量均不利于健康。3防止有害元素对人体的侵害是人类健康生活的重要保证。【易错易混提示】1.钠、钾、钙不是人体内的微量元素。2菠菜不能与豆腐同时食用的原因是菠菜里的草酸和草酸盐能和豆腐中的钙离子生成难以吸收的沉淀物。3加碘盐中加入的不是单质碘(碘单质有毒)，而是碘酸钾，碘酸钾在加热时会分解为碘化钾和氧气。4缺碘会导致甲状腺症，但是碘过量会导致人体不适，因此，即使是必需元素也有摄入量的问题，不足或过量都会影响人体健康。五、达标检测反思目标1多吃海带可以预防甲状腺疾病。这是因为海带中含有( D ) A钠元素 B钙元素 C锌元素 D碘元素2在人体中，含钙量最多的是( B )A肌肉 B骨骼 C韧带 D血液
21、3长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐的供给，易患( C )A夜盲症 B佝偻病C地方性甲状腺肿 D糖尿病见学生用书课后作业部分。_课题3有机合成材料1了解有机化合物和有机高分子化合物的特点。2知道塑料、合成纤维和合成橡胶的性能和用途。3认识有机合成材料的发展对人类社会的进步所起的重要作用。了解合成纤维、塑料、合成橡胶的性能和用途，了解使用合成材料对人和环境的影响。认识新材料的开发与社会发展的密切关系。一、创设情景明确目标提出问题：我新买了一件羊毛衫，你用什么方法帮老师判断一下它是不是纯毛的。针对学生能说出两种方法：1.看商标中的成分；2.燃烧纤维的方法。教师首先出示真正的商品标签，请一位学生判断真
22、伪。然后请所有同学实际用燃烧的方法判断。归纳导入：从学生已有的经验出发，让他们在熟悉的生活情景中感受化学，体现由生活走进化学，另外问题型的引入也使学生很快进入学习状态，更能引起他们强烈的求知欲望。二、自主学习指向目标自读课本P102P109，完成下列问题。1化合物主要有_有机化合物_和_无机化合物_两大类。CO、CO2、H2CO3以及含CO和HCO的盐类都属于_无机化合_物。2三大合成材料是指_塑料_、_合成纤维_、_合成橡胶_等。3塑料根据其分子结构不同可分为_链状结构_和_网状结构_塑料。三、合作探究达成目标有机化合物自学：结合教材P102“活动与探究”表格，并讨论：1有机化合物(简称_)
23、都含有_，如_、_、_等；含有碳元素的化合物_是有机物，如_、_、_等。少数含碳元素的化合物，如_、_、_和碳酸盐，还是看作无机物。2有机高分子化合物是指_很大的有机物，简称有机高分子。【教师点拨】1.化合物包括：有机化合物：含碳元素的化合物(甲烷，乙醇，葡萄糖等)；无机化合物：不含碳元素的化合物(NaClH2SO4KNO3)但(CO、CO2、CaCO3等属于无机物)。2有机物按相对分子质量大小分类：有机小分子化合物：相对分子质量比较小的；有机高分子化合物：相对分子质量非常大的。【反思小结】有机物是指含碳元素的化合物，但有一些例外，如：CO、CO2、CaCO3等。【针对训练】1下列关于有机物的
24、叙述中，不正确的是( D )A有机化合物都含有碳元素B有机化合物大多难溶于水，易燃烧C甲烷是最简单的有机化合物D有机化合物的数目之所以庞大，是因为组成有机物的元素种类非常多2下列不属于有机高分子化合物的是( B ) A蛋白质 B乙醇 C淀粉 D聚乙烯有机合成材料自学：阅读教材P103106。3高分子化合物按其来源可分为_和_两大类：棉花、羊毛、天然橡胶等属于_，塑料、合成纤维等属于_。4链状结构的高分子材料具有_性，而多数网状结构的高分子材料一经加工成型就不会受热熔化，因而具有_性。探究：结合教材P104实验121，填表。所用样品现象塑料袋片(链状)锅柄碎片(网状)讨论：5通过实验你能得到什么
25、结论？6装食品用的聚乙烯塑料袋应如何封口？电木插座破裂后能否热修补？【教师点拨】1.有机高分子材料包括：有机高分子材料：有机高分子化合物制成的材料。可分为：天然有机高分子材料：(棉花，羊毛，天然橡胶)合成有机高分子材料：(简称合成材料)(塑料，合成纤维和合成橡胶)2有机合成材料的热塑性和热固性的区别及应用：热塑性塑料：受热时熔化，可反复加工的高分子材料。热固性塑料：受热时不熔化，不变形的高分子材料，不可反复加工。3聚乙烯塑料无毒，而聚氯乙烯塑料有毒，不能用来包装食品。区别二者的方法是用灼烧的方法，有刺激性气味的气体产生的为有毒的聚氯乙烯塑料，没有的为聚乙烯塑料。【反思小结】天然有机高分子材料包括：棉花，羊毛，天然橡胶。合成有机高分子材料包括：塑料，合成纤维和合成橡胶。有机高分子材料有的具有热塑性，有的具有热固性。【针对训练】3鉴别羊毛和合成纤维的方法是( BC )A用手拉，看其坚固程度B用火点燃闻气味C燃烧冷却后用手捻D观察纤维的光泽4依据物质的性质特点，判断下列物质属于链状结构的是( B )A电木 B大棚薄膜塑料C锅把的隔热塑料外壳 D有机玻璃白色污染自学：阅读教材P107108，讨论。7什么是“白色污染”？如何解决“白色污染”？“白色污染”主要是指_，解决“白色污染”的主要措施为：(1)_；(2)_；(3)_；(4)_
