1、附录1 餐厅服务100个怎么办 副本 餐厅服务100个怎么办在饭店用餐的客人形形色色，如何针对客人的具体情况,满足客人的合理要求，是餐饮服务人员需要认真思考的，是避免发后突发事件的基础。1、接到客人电话预订时怎么办？礼貌地向客人问好，详细了解客人的基本情况和要求，接受预订后要重复客人电话的主要内容，并向客人表示欢迎和感谢；同时按规范和标准认真作好电话记录，在安排后通知客人予以确认。2、客人前来预订宴会时怎么办？面对前来预订的客人要注意自己的形象、谈吐以及礼貌用语;详细了解客人的基本情况和特殊要求，给予明确答复并做出相应的安排，可带领客人参观宴会场所，尽量满足客人的要求，认真作好记录，并重复一遍
2、给客人听，以保证预订的准确。3、客人要求取消已预订的宴会怎么办？需视情况按饭店的有关规定办理退席手续或转换预订。在某些宴会预订时，应要求客人交纳相当于宴会标准30%的预订金以确保双方的利益。4、按客人的预订标准开好菜单，但客人却对其中的某些菜式不满意怎么办？询问客人不满意的原因，了解客人的菜式要求，根据客人的口味提出建议，在预订标准的范围内，当好客人的参谋，重新开好菜单，再次征求客人的意见，直至客人满意。5、两位客人订了同一宴会厅怎么办？根据先来后到的原则，按预订宴会时间，先订先安排，按宴会订单的联络电话迅速与对方联系，向对方讲明原因，诚恳地向客人道歉，以得到客人的谅解，并向客人介绍另一布局相
3、似的宴会厅，征得客人的同意并确定下来。6、预订标准低的客人要求在包房用餐时怎么办？在接受客人用餐预订时，要介绍餐厅或宴会厅的基本条件，如在包房就餐设有最低消费额，如客人在了解的基础上，提出以较抵的用餐标准在包房就餐时，预订员要整体考虑，婉转解释，赢得客人的谅解，为客人安排在餐厅比较幽静，干扰相对小的位置，如客人要求强烈并且在餐厅包房座位不太紧张时，预订员可尽量满足客人的要求。7、客人来到餐厅门口时，引位员应该怎么办？向客人问好，确认是否有预订，若有预订,应认真、仔细听取客人的公司名称、房号和姓名，查看带位本，找出相关的资料，确认客人的人数是否有增减，若有变动，应尽快做出安排，礼貌地把客人带到已
4、安排好的位置，若无预订，则询问客人的人数，根据客人的人数，为客人安排相应的位置，然后在带位本上做记录。8、街道带有个别西菜的中餐宴会单时怎么办？应先到中西厨房了解出菜的顺序及烹调方法，做到心中有数，餐前备好所需的各式中西餐具，宴会期间，应与传菜员及中西厨房的负责人密切联系，掌握好起菜时间。9、负责主台的服务员在主宾、主人离席讲话时怎么办？在主宾、主人讲话前，注意先把每位客人的洒杯斟满，在住宾、主人离席讲话时，服务员要斟上一杯酒，放在托盘上，站立在一侧，主宾或主人讲话结束时迅速送上，以便其举杯敬酒。10、遇到衣冠不整欠缺礼貌的客人到餐厅就餐时怎么办？作为一位服务人员，在服务中决不能以貌取人，要对
5、所有的客人提供良好的服务并要注重文明礼貌。但如遇到衣冠不整、欠缺礼貌的客人到来，服务员应以友好的态度对待客人，如是住店客人，应委婉提出请客人回房更衣，如是店外客人可征得客人意见，为客人准备员工制服，尽量使客人能遵守餐厅的规则，切忌与客人争论，决不能多人同时以生硬的态度对待客人、指责客人。11、遇到形象异常，如肤色、外貌特别的客人来餐厅时怎么办？像接待其他客人一样，礼貌地向客人问好并带其入座，不能轻视或笑话客人，更不能品头论足或盯着客人的特别部位。12、客人喜欢靠窗的餐位，而那个餐位（包房）已被预订怎么办？向客人道歉，礼貌地告诉客人此台已被预订，给个人安排其他比较明亮的台位，提醒客人靠窗的餐位一
6、般比较畅销，请客人下次提前预订。13、遇到带小孩的客人来餐厅时怎么办？遇到带小孩的客人来餐厅用餐，要马上给小孩取一张干净的儿童高座椅，将餐具撤下，换上儿童用餐具，如有可能为孩子准备小玩具以满足他们的新奇感，使他们能快乐进餐，但要注意所提供的玩具一定要干净，安全，在给其服务食品时要提供适合儿童特点、口味的菜肴和饮料并及时送上吸管，要随时撤下儿童面前的脏盘，及时撤下不用的多余的餐具。要多称赞儿童，及时表扬其表现好的地方，但对儿童服务时切记，不要随便给儿童喂食，不要带儿童外出玩，上热菜时不要碰到小孩。14、在服务中自己的心情欠佳时怎么办？在服务工作中，服务员有时会因家庭的琐事，领导的批评及在上班请碰
7、到一些令自己不愉快的事情，使自己心情不好或身体不舒服等等。但作为服务人员要时刻牢记微笑服务、礼貌服务，时刻牢记自己的角色，要学会“忘记”不快，将精力投入到工作中去，这样便能在服务中提醒自己，为客人提供良好的优质服务。15、客人来就餐但餐厅已经客满怎么办？礼貌地告诉客人餐厅已客满，并征询客人是否先到候餐处等待，引位员要做好侯餐客人的登记，请客人看菜单，并提供茶水服务，在了解餐厅用餐情况后，要告诉客人大约等待的时间，并时常给客人以问候，一旦有空位，因按先来后到的原则带客人入座，如果客人不愿等候，建议客人在本饭店其他餐厅后向客人表示歉意并希望客人再次光临。16、参加宴会的客人还没有到齐怎么办？问明客
8、人的详细情况及何时上菜后，可安排先到的客人在沙发上休息，为客人斟茶及服务烟灰缸，协助客人在衣帽间存放衣物，将取衣牌交给客人，打开电视机或播放录像以供客人消遣，告知客人服务员随时待命等候服务。17、餐厅已满，只要留给旅游团的座位空着，客人硬要坐下，怎么办？服务员应礼貌的告诉客人此台是留给旅游团的，如客人想用餐请先稍等一会儿，同时尽力为客人找座位，看看有没有翻台，可为客人加桌或先请客人到休息厅中休息等候，可先为其服务茶水，点菜以减少等待时间，一有空位马上安排。18、点菜之前服务员应该怎么办？了解当天供应的菜式以及制作方法、价格等，注意了解估清的食品（即一时断货的食品），了解当天的特别介绍，以便向客
9、人推销，跟引位员交接客人情况。19、客人需要点菜时服务员怎么办？客人需要点菜时，服务员应站在客人左侧0.51米处，礼貌的询问，：“请问先生/小姐，现在可以点菜了吗？”记录客人所点菜肴及特殊要求并在点菜结束后重复一遍，从客人手中收回菜单并致谢。20、客人点的菜已估清或已过季怎么办？服务员要礼貌的向客人道歉并说明情况，及时主动的向客人介绍其他同味或类似制作方法的菜肴。21、客人由于对菜式品种不熟悉，点了同味或类似制作方法的其他菜式怎么办？及时诚恳的告诉客人他点的菜式口味相似，主动介绍并征求客人意见是否更换菜式。22客人点菜牌上没有的菜式怎么办？向厨师长了解该菜能否立即制作，如果厨房暂时无原料或制作
10、时间较长，要向客人解释清楚，请客人谅解并向客人介绍相似或本饭店特色菜肴。23、客人问的菜式服务员不懂怎么办？服务员若不懂不可马上回答不知道，应诚恳的向客人说：“对不起”，并请客人稍等一下，然后请教同事或厨师，及时地向客人做解答。切忌不懂装懂。24、客人要求服务员介绍菜式时怎么办？察言观色了解客人需求，有针对性的，主动，热情，耐心的向客人推荐餐厅的特色菜肴，主力菜肴，招牌菜肴，要注意对菜肴的口味，色泽，原料等做适当的描述，同时为客人提供菜式搭配，酒水搭配的建议，注意在介绍菜肴时声音大小要适中，不要打扰其他客人，菜肴描述要真实，准确并说明价格。25、在客人点菜过程中服务员应该怎么办？细心聆听客人所
11、点的菜式，准确的记录，特别是客人的特殊要求要准确的完整的记录下来，主动介绍菜式，做好客人的参谋，客人点完菜时，要重复客人所点的菜式，菜的分量要与客人确认，最后请客人稍等并向客人表示感谢。26、客人点菜犹豫不决时怎么办？客人点菜时犹豫不定可能是因为不能熟悉菜式或众口难调不知吃什么好，服务员应运用推销技巧，针对客人的心理需求，重点向客人介绍菜式的风味特色，激发客人食欲，帮助客人点菜。27、用餐的客人急于赶时间怎么办？将客人安排在靠近餐厅门口的地方，以方便客人的离开，介绍一些制作简单的菜式，并在订单上注明情况，要求厨房、传菜配合，请厨师先做，在各项服务上都应快捷，尽量满足客人的要求，及时为客人添加饮
12、料，撤换盘碟，预先备好帐单，缩短客人结帐时间，如有客人未用完菜肴，征得客人同意主动为其打包带走。28、如何为老人和小孩介绍菜式？因老年人和小孩对食物的消化能力较弱，因此应介绍一些清淡、易消化、容易食用的菜式，不要介绍那些刺激性强、味道重的、带刺多的食物给老人或小孩，上菜要快速及 时，特别对小孩服务时，要将菜肴放在大人一侧提醒以防碰翻或烫伤。29、为情侣点菜时怎么办？应介绍比较浪漫的菜式，以增加用餐的气氛，交代厨师在菜肴的装饰上多花些工夫，介绍有利于女士美容的食品，不要推荐容易发胖的油腻食品。30、接待信奉宗教的客人怎么办？了解客人信奉的是哪种宗教，都有什么忌讳，在点菜单上要特别注明，交代厨师用
13、料时不可冒犯客人的忌讳并注意烹饪用具与厨具的清洁，上菜前还要认真检查一下，以免搞错。31、传菜员将菜传到餐厅（餐台）边时服务员怎么办？传菜员把菜传到台边时，服务员应了解菜的款式及服务方式（如分鱼分汤），在台上寻找或整理出空位子落菜，上菜时要用双手端菜盘，放到位后报菜名并请客人慢用，上菜时不可从客人头上越过，应向客人示意后再从客人旁边的空隙上菜。32、上菜时台面已摆满菜肴时怎么办？在客人同意的前提下，将那些已经快吃完的菜肴换成小盘，建议客人先用掉热菜，并把菜分到客人的碟中，撤下空盘，把要上的菜按客人的人数平均分到餐碟上，然后上到客人的餐位上，通知厨房该台的菜要出得慢一些。33、上带壳菜肴时怎么办
14、？上带壳的菜式时要跟上洗手盅及小毛巾供客人净手，上洗手盅时要说明用途，勤为客人更换骨碟。34、上蛇羹时怎么办？应先准备配料：菊花瓣、炸薄脆、胡椒粉；在分羹时，先取适量菊花瓣放在汤碗里，然后把羹均匀地分到汤碗里，以八分满为宜，然后 把炸薄脆撒在上面，为客人上蛇羹 ，并跟上胡椒粉盅。35、为客人上汤时怎么办？上汤时，一般都应为客人分汤，分汤要根据客人的人数，选择适用的汤碗，然后把汤均匀 地分到汤碗里，并端到客人的餐位上，上汤时应注意示意客人，避免把汤溅到客人身上。36、在宴会服务中如何为客人提供衣帽服务？服务员应提醒客人把随身携带物品寄存在衣帽间，衣帽间的服务员应整理并保存好客人的寄存物品，并提醒
15、 客人要将贵重物品、钱等随身携带，宴会结束后，应根据客人持有的号码牌，为客人提取寄存的物品，并提醒客人检查物品是否齐全。37、西方客人参加中餐宴但使用筷子不熟练怎么办？应事先准备好西餐具，根据客人的情况，询问客人是否需要使用餐刀、餐叉，并及时给客人提供方便，也可根据客人的要求用公用筷教客人使用筷子。38、在宴会开始前才得知客人是宗教信徒时怎么办？立即检查菜单有无客人忌讳菜式，征求宴会主办单位负责人的意见，是否另外准备一些特别的菜式，避免冒犯客人的禁忌，征得客人同意后，尽快为客人做好安排。39、在宴会开始前才得知是生日宴会时怎么办？如客人过生日，可根据饭店惯例提供祝贺菜肴、鲜花或蛋糕，可播放生日
16、祝福音乐，可为客人提供生日蛋糕服务。40、客人订了宴会，但过了用餐时间还未到时怎么办？立即与宴会预订部门联系，查明客人是否取消宴会或推迟宴会，若是宴会厅延迟，立即通知厨房，若是宴会取消 ，按规定向主办方索赔。41、因宴会（用餐）人数减少，客人临时提出减菜怎么办？如果宴会标准不高，减少的人数不多，应尽量说服客人不要减菜，如果宴会标准较高，减少的人数又较多，服务员应立即与宴会营业部门联系，由宴会营业代表与厨房联系点，提出减菜方案后将新的菜单交给客人确认。42、客人在宴会期间发表讲话时怎么办？在客人讲话时，服务员要停止一切服务操作，站立两旁（姿势要端正），保持宴会厅的安静，与厨房保持联系，暂缓出菜、
17、传菜。43、开宴时客人要求更换菜式时怎么办？如果更换一般的菜式，可按客人的要求给予更换，如果要更换制作特殊的或制作时间长、做工复杂的菜式，要先与厨房联系，若厨师认为可以制作就尽快答复客人，如厨师认为来不及制作或无原料，则要向客人解释，并介绍一些制作时间短，口味类似的品种，客人订的菜式已经准备好，又难以出售时，应尽量说服客人，以免造成餐厅的损失。44、若客人点的是需要冰冻的酒水（白葡萄酒、香槟酒）怎么办？应立即准备一套冰桶，加冰块至冰桶的2/3，再加水至八成满，把所点的酒水斜放在水桶里，商标朝上，如客人事先预订，要事先冰镇好酒水待用。45、遇到客人需要在酒中加冰块时怎么办？用小冰桶盛装冰块，走到
18、客人的右手边，用小冰夹着冰块从客人的杯口沿着杯壁让冰块滑入，不能将夹着冰块的冰块夹伸入酒杯或从杯子中央丢入冰块，这样不卫生且酒水会溅起,六给客人不好的印象.46、两台客人同时需要你服务时怎么办？其他包房的客人要求你服务时怎么办？要做到热情、周到，由忙而不乱，服务员要给那些等待的客人以热情、愉快的微笑，在经过他们的桌子或包房门口时应跟他们打招呼：“我马上就来为您服务”或“对不起，请您稍等一会儿”，这样会使客人觉得他们并没有被冷落和怠慢，值得注意的是不要让客人等待的时间太长。47、客人因等菜时间太长，要求取消食物时怎么办？先检查是否在漏写，如漏写先马上口头通知厨房然后补单，如果不是点菜单的问题，到
19、厨房了解是否正在烹调，回复客人稍候，并告知客人出菜的准确时间，若未制作则通知厨房停止制作，回复客人并通知餐厅经理取消该菜，向客人介绍菜式时，应告知制作时间，以免客人因等待时间过长而投诉。48、客人提出食物变质并要求取消时怎么办？应该耐心聆听客人的意见，并向客人致歉，把食物立即撤回厨房，由厨师长或餐厅经理检验食物是否变质，若食物确已变质，立即 给客人免费赠送类似的菜肴，若食物并没变质，应由餐厅经理出面向客人解释该菜肴的原料、配料、制作过程和口味特点等。49、客人在用餐过程中，要求改菜时怎么办？对客人的要求，我们要尽量满足，了解该菜是否烹调，若已烹调应婉言回绝客人，若未烹调，应马上按客人的要求重新
20、填写点菜单交厨房，并通知餐厅经理取消原菜式。50、客人认为他所点的菜不是这样的时候怎么办？细心听取客人的看法，、明确客人所要的是什么样的菜，若是服务员在客人点菜时理解错误或未听清而造成的，应马上为客人重新做一道他满意的，并向客人道歉，若是因客人没讲清楚或对菜理解错误而造成的，服务员应该耐心地向客人解释该菜的制作方法及菜名的来源，取得客人的理解，由餐厅经理出面，以给客人一定折扣 的形式，弥补客人的不快。51、客人投诉食物未熟或味道不好时怎么办？若食物未煮熟，应马上收回重新煮熟，若因食物烹饪过熟或煮得味道不好，应请厨师再煮另一份同样的食物，不再收费，如果再煮的食物客人仍不满意，就要建议客人另选其他
21、食物，并向客人表示歉意。52、服务员未听清客人所点的菜而上错菜，客人不要怎么办？应向客人表示歉意，用打折的方法向客人推销掉这道菜，若客人坚持不要，不可勉强客人，通知厨师优先做出客人向要得那道菜；客人先点菜；服务员应向客人复述一遍，以避免此了情况的发生。53、客人投诉食物有虫子时怎么办？马上向客人道歉，即可将食物退下，送回到厨房并通知餐厅经理来处理此事，以征的客人谅解；取消该菜，赠送一份同样的食物。54、客人点了菜，又因有急事不要了怎么办？立即检查该菜单是否已送到厨房，如该菜单尚未开始做，马上取消；若已做好，迅速用食品和打包给客人；或者征求客人的意见是否将食品保留，待办万事在吃，但要请客人先把帐
22、借掉。55、客人在用餐的过程中遇到邻桌的朋友，向挪到一起交谈时怎么办？遇到这种情况，应尽量方便客人，及时询问客人是否把座位移到一起；客人同意后；要及时转告传菜部客人转移的情况以免传错菜；重新给客人摆台。56、客人喝醉酒时怎么办？客人有喝醉酒的迹象时，服务员应礼貌的拒绝给客人再添加酒水；给客人递上热毛巾，并介绍一些不含酒精的饮料，如咖啡、热菜、矿泉水等，如有呕吐，应及时清理污物，并提醒客人的朋友给与关照；如有客人在餐厅需酒闹事，应报告大堂副理合保安部，以便及时处理。57、客人在用餐时突然感到不舒服怎么办？照顾好客人并让其坐在沙发上休息。如客人已休克，不要轻易搬动客人；及时打电话通知医疗时的医生来
23、诊断；待医生赶到，协助医生送客人离开餐厅到店外医院就诊，以免影响其他客人；保留客人用过的菜，以便现场检验。58、客人正在说话，有事要请问客人使怎么办？客人正在谈话，有事要请问客人时，决不能随意地打断客人的谈话，应礼貌的站在一旁等候客人谈话的间隙，表示歉意后在叙述，述后要表示歉意。59、客人在用餐时将吃剩的骨头、鱼刺吐到台布（地面）事怎么办？客人把吃剩的食物吐到台布上，会影响餐厅档次及形象，及时给予清理；提醒客人应该吐在骨碟里，但应注意语言技巧，以免上海客人的自尊心。60、服务中不小心把食物或饮品溅到客人身上怎么办？在上菜和上饮品的时候，要礼貌的提醒客人，以免不小心把菜汁和饮品溅在客人的身上，若
24、不小心溅在客人身上，服务员要诚恳的向客人道歉，并立即设法替客人清理，必要时免费为客人把衣服洗干净。61、在用餐过程中，客人不小心碰翻水杯、酒杯时怎么办？马上给予清理，安慰客人，用餐巾吸干台面的水吸干台面的水渍或酒渍，然后将清洁的相同颜色的餐巾平铺在吸干的位置上，重新为客人换个杯子并斟满饮品。62、客人损坏餐具怎么办？客人损坏餐厅的用具一般都是无意的，服务员应礼貌、客气的安慰客人，而不能责备客人，先帮客人清理被损的用具，并适时向客人说明餐具赔偿价格，酌情向客人索赔，若客人不肯赔偿或对于个别有意损坏餐具的，应报大堂副理处理。63、开餐时有电话找在餐厅用餐的客人怎么办？应问清要找的客人的详细情况，如
25、公司或房号、姓名、大约的年龄及特别的相貌，请打电话的客人稍等，将被找客人的名字写在挂有铃的寻人牌上，根据所提供的资料寻找客人。64、开餐时小孩在餐厅乱跑怎么办？开餐时，厨房出来的菜或汤都有较高的温度，易烫伤人，为了安全，遇到小孩到处乱跑，应马上制止，带小孩回到大人的身边，提醒大人要照顾好小孩，若有可能，给小孩准备一点玩具，稳定其情绪。65、客人在大厅用餐时猜拳或打牌怎么办？客人在餐厅打牌或猜拳，会破坏餐厅高雅宁静的气氛，服务员应礼貌的上前给予劝阻，取得客人的理解和合作，以免影响其他客人，若客的不听劝阻，必须向大堂副理汇报，并由大堂副理出面处理。66、客人把洗手当茶水喝了怎么办？服务员在上洗手茶
26、时应向客人说明，以免误会，若客人在不知的情况下喝了，服务员不要马上上前告诉客人，以免使客人难堪，应及时撤下洗手盅，为防止此类事情发生，在服务洗手盅时最好为客人先上一杯茶，而后再给客人上一份洗手菜。67、若与客人同时走一个通道怎么办？引位员带客人座时，应示意服务员让道，让客人先走，若服务员遇到与客人同时走一个通道，也应礼貌的让客人先走。68、餐厅即将收档，但还有客人在用餐怎么办？这市更加注意对客人的服务，在整理餐具时要轻拿轻放，不可发出响声，到了临收档时，应询问客人是否还需要点菜，不可用关灯、收拾餐具等形式来催促客人，应留下专人为客人服务。69、大型自助餐结束后，客人提出打包时怎么办？应礼貌的向
27、客人解释说明自助餐的用餐方式 及服务形式不适宜打包，尽量使客人理解，若个别重要客人特别嗜好其中一二种食品，可请厨房给予另外制作，但最好不直接从自助餐台上取出打包，若客人坚持，应向上级汇报，与主办单位联系解决。70、客人自带食品要求加工时怎么办？若客人自带食品到餐厅要求加工，一般应婉言谢绝，若客人一再坚持，应汇报餐厅经理酌情处理，如同意加工，应适当收取加工费。71、客人自带洒水来餐厅用餐时怎么办？向客人说明餐厅需按规定收取开瓶服务费，征得客人同意后，给客人摆好相应的洒杯，为客人提供配套服务，如威士忌一类的酒应送上冰块，加饭酒应给予加热。72、客人用完餐后，剩余的食物需要打包怎么办？客人用餐后，服
28、务员应礼貌的询问客人剩余的食物是否需要打包,若客人要求打包，应尽快为客人服务，把剩余的菜肴分类用盒子装好，放在打包袋里让客人带走。73、客人把吃剩下的食品留下并要求服务员代为保管怎么办？ 服务员应礼貌的向客人说明食品容易变质，最好尽快消费掉；建议并协助打包，让客人带走。如客人的确有事不能带走，可以问清楚最后保留的时间，超时的处理应告诉客人。同时纪录好登记并请客人签字确认。74、客人要求代为保管喝剩的酒水怎么办？对于不容易变质的酒品，应热情的给与提供方便，并询问客人的公司或房号、姓名等；写张牌子挂在酒瓶上，放回存救出妥善保管；了解客人下次光临的时间，并做好登记。75、客人用餐期间又来了几个客人要
29、求加位时怎么办？应热情招呼客人入座，并提供餐具；若餐位不够，应建议客人换一张大台；提醒客人是否重新点菜。76、发现客人将物品遗留在餐厅时怎么办？对于客人遗留的物品，服务员应该妥善的给与保管，并报告当班的领班或餐厅经理，等待客人回来寻找；若当天餐厅打烊时，客人还没回来寻找，应报告大堂副理，并将物品交到客房中心。77、用餐时客人发生争吵或打架怎么办？如果服务员事先发现苗头，要尽量隔离客人，分别位客人提供服务，分散客人注意力；如客人已经发生争吵要立即上前制止，隔离客人；把桌上的餐具、酒具移开，以防吵架双方用其伤人；报告上司、保安部和大堂副理。78、客人用餐时突然停电怎么办？一般情况下，停电几秒钟后就
30、有饭店应急电源供电，因此服务员应沉着，不应惊慌或惊叫；应设法稳定客人情绪，应在应急电源还没供电前，打开应急照明灯；恢复供电食用后，应巡视餐厅，向客人致歉。79、遇到客人在餐厅跌倒怎么办？若客人在餐厅跌倒，服务员应马上上前扶起客人，视情况询问客人是否需要叫医生。服务员要注意餐厅地面卫生情况，地面是否有杂物或水，若有应及时处理，若无时间马上清理，要有防滑指示牌提醒客人。80、遇到客人回餐厅寻找遗失物品时怎么办？问清客人坐过几号台、遗失物品的特征，尽量帮客人寻找；与客房服务中心联系，看是否已交到失物招领处；若一时找不到，应请客人留下姓名、房号或联系电话，以便以后如有发现在与客人联系；报告保安部与大堂
31、副理。81、客人用餐快结束时怎么办？首先应确认该台的菜是否都以上齐，特别注意甜点、水果等；检查菜单是否齐全完整，若有失误马上处理；必要时可先把账单打出来，以便客人示意结账时，马上服务。82、客人仍在用餐，而服务员有需为下一次接待做准备使该怎么办？由于任务紧迫，客人还在用餐时，就要为下一次接待任务做准备时，可先准备好接待服务需用的惨剧，在准备工作中，要注意动作要轻，不要影响到客人直接用餐，不要让客人产生误会，以为服务员在暗示客人用餐时间结束了。最好在客人用餐结束后在布置。83、结账时客人所带的现金不够怎么办？服务员应积极为客人着想，提一些建议，如建议用信用卡或其他结账方式，或请其中一位客人回去拿
32、钱；客人只有一位时，应通知保安部，由保安部安排一名保安人员与客人一起去拿钱。84、服务过程中，客人要求与服务员合影时怎么办？在服务过程中，常遇到客人陈服务员斟酒、斟茶、分菜的机会摄影，在这种情况下，服务员应继续工作，但要保持镇定，精神集中，以免影响服务质量。但有些客人在进餐完毕后，为感谢服务员的热情接待，提出要与他们一起合影，遇到此中情况，服务员在不影响服务的情况下，可大方接受并多情一个服务元陪照。85、服务过程中，客人邀请服务员跳舞时怎么办？在服务过程中，特别地宴会厅或包房工作时，客人一边用餐一边唱歌跳舞，有时可能会邀请服务员跳舞，这时，服务员应有礼貌地谢绝客人，声明职责在身，不能奉陪，如客人仍纠缠不休，应请领导出面，将该服务员调开。86、 客人无欢迎卡（贵宾卡）要求签单时怎么办？
