1、食品安全法题库食品安全法相关知识测试题一、判断题： 1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。（） 2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（） 3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（） 4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（） 5、国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（） 6、取得食品生产许可的食品生产
2、者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（） 7、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。（） 8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（） 9、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（） 10、发生重大食
3、品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（） 11、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，不适用农产品质量安全法的规定。（） 12、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（） 13、国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。（） 14、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。（） 15、没有食品安全国家标准的，可以
4、制定食品安全地方标准。（） 16、实行统一配送经营方式的食品经营企业，不可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。（） 17、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。（） 18、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（） 19、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查许可证、明确食品安全管理责任、定期检查经营环境和条件等规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（） 20、食品安全监督管理部门可以根据实际情况对部分食品实施免检。（）21、
5、工商行政管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向食品药品监督管理部门通报。（）22、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责；对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上的行政处罚。（）23、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，工商行政管理部门可以依据职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款。（）24、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮
6、服务许可。（）25、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，可以不承担责任。（）26、工商行政管理对食品经营者进行监督检查时，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员或食品生产经营者签字后归档。（）27、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为2年。（）28、实行集中统一采购原料的集团性食品生产企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件，进行进货查验记录；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。（）29、食品经营者销售散装食品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，
7、防止交叉污染。（）30、食品经营者应当主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。（）31、鼓励食品经营者在其销售食品的包装上附加特殊身份标记，将其销售的食品与其他食品经营者销售的食品相区分。（）32、食品经营者应当建立并执行食品退市制度。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告卫生行政部门。（）33、食品广告中可以含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向消费者推荐食品的内容。（）34、复检机构由复检申请人自行选择。复检机
8、构与初检机构可以为同一机构。（）35、食品流通许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效、合理的原则。（）36、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构应当分别申领食品流通许可证。（）37、许可机关对申请人提出的申请决定予以受理的，应当出具受理通知书；决定不予受理的，应当出具不予受理通知书，说明不予受理的理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。（）38、进行现场核查，许可机关应当指派三名以上执法人员参加并出示有效证件，申请人和食品经营者应当予以配合。现场核查应当填写食品流通许可现场核查表。（）39、许可机关认为需要听证的涉及公共利益的重大许可事项，应当向社会公告，并举行
9、听证。（）40、办理许可证延续的，换发后的食品流通许可证编号重新设置，且发证年份按照实际情况填写，有效期重新计算。（）41、食品经营者对工商行政管理机关的处罚决定不服的，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。（）42、食品经营者在本办法施行前已领取食品卫生许可证的，原许可证继续有效。原许可证许可事项发生变化或者有效期届满，食品经营者应当按照本办法的规定提出申请，经许可机关审核后，缴销食品卫生许可证，领取食品流通许可证，并按照属地管辖的原则，由当地工商行政管理机关依法监督检查。（）二、单项选择题： 1、中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过
10、，自(B)起施行。 A、2009年5月1日B、2009年6月1日 C、2009年7月1日D、2009年10月1日 2、中华人民共和国食品安全法规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。 A、食品生产环节监督管理 B、餐饮消费环节监督管理 C、食品流通环节监督管理 D、食品安全综合协调职责 3、(A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。 A、县级以上地方人民政府 B、乡级以上地方人民政府 C、县级以上食品安全委员会 D、县级以上卫生行政部门 4、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得(B)的许可。 A、食品生产B、食品流通 C、食品生产和流通D、餐饮服务 5、食品生产
11、经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年B、每年C、每两年D、每三年 6、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的安全性评估材料。 A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门 C、卫生行政部门D、工商行政管理部门 7、食品检验实行(D)负责制。 A、食品检验机构B、检验人 C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人 8、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或个人B、食品生产经营者 C、消
12、费者D、食品企业 9、国务院卫生行政部门通过(D )或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。 A、食品安全信用记录B、食品安全事故调查 C、食品安全信息发布D、食品安全风险监测 10、(B)是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。 A、食品安全调研报告B、食品安全风险评估结果 C、食品安全法律法规D、食品安全国际标准 11、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(B)备案。 A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门 C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局 12、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于(B)年。
13、A、一年B、二年C、三年D、五年 13、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向(D)报告。 A、本级人民政府 B、上级人民政府卫生行政部门 C、上级人民政府 D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门 14、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(B)。 A、本级人民政府报告B、卫生行政部门通报 C、上级人民政府报告D、上级行政主管部门报告 15、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。 A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同 C、国家食品
14、安全委员会D、国务院卫生行政部门 16、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者(C)。 A、进行行政处罚B、责令限期整改 C、增加监督检查频次D、吊销许可资格 17、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B )统一公布。 A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室 18、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元
15、以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(A)罚款。 A、货值金额五倍以上十倍以下 B、一万元以上五万元以下 C、货值金额二倍以上五倍以下 D、二万元以上十万元以下 19、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照(A)的规定给予处罚。 A、中华人民共和国广告法 B、中华人民共和国食品安全法 C、中华人民共和国消费者权益保护法 D、中华人民共和国产品质量法 20、违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。 A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任 21、依据食品安全法的
16、规定，（A）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。 A、新闻媒体B、社会团体 C、基层群众性自治组织D、街道办事处 22、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，（A）提供国家标准编号。 A、国务院标准化行政部门B、国务院农业行政部门 C、国家食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门 23、生产经营下列（D）食品不违反食品安全法的规定。 A、超过保质期的食品 B、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 C、用非食品原料生产的食品 D、有标签的预包装食品 24、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合
17、法权益受到损害的，（D） A、不承担任何责任 B、不承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿 C、与食品生产经营者承担按份责任 D、与食品生产经营者承担连带责任 25、下列（C）不受食品安全法的调整。 A、转基因食品B、生猪屠宰C、军队专用食品D、乳品 26、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付（A）价款的赔偿金。 A、十倍B、五倍C、三倍D、双倍 27、（D）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、国家公职人员B、相关的监督
18、管理部门 C、食品生产经营单位D、任何组织和个人 28、屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同（A）部门制定。 A、卫生行政B、农业C、质量监督D、食品药品监管 29、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由（A）来制定。 A、省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会 B、国务院卫生行政部门 C、国家质量监督部门 D、省级质量监督部门 30、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，（B）机构依法实施跟踪调查。
19、 A、行政卫生机构B、认证机构 C、工商部门D、质量监督部门 31、进口的食品应当经检验合格后，海关凭（A）签发的通关证明放行。 A、出入境检验检疫机构B、工商管理机构 C、外贸机构D、质量监督机构 32、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，本企业（C）各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 A、定向检查B、不定期抽查 C、定期检查D、不定向检查 33、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（B）获知的食品安全信息。A、独立采集、使用和发布B、相互通报 C、向公众公布D、向上级部门汇报 34、在中华人民共和国境内从事（D）活动
20、，应当遵守本法： A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、A、B、C 35、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（D） A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定 C、食品安全信息公布D、A、B、C 36、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（D）等内容。 A、生产日期B、生产经营者名称及联系方式 C、保质期D、A、B、C 37、（D）不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。 A、国家公职人员B、相关的监督管理部门 C、食品生产经营单位D、任何单位或者个人 38、违反
21、本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（C）内不得从事食品检验工作。 A、一年B、五年C、十年D、终身 39、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（B）A 食品不得实施免检B 可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C 对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行D 当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检40、下列食品不需要贴QS标签的是（ D ）A 小麦粉、大米B 酱油、食醋C 冷冻饮品、速冻米面制品D 西餐厅自制糕点41、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（ C ）A 制作成份B 产品标准代号
22、C 疾病预防、治疗功能D 明星代言42、违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，处（ A ）罚款；造成严重后果的，责令停业，由原发证部门吊销许可证。A 二千元以上五万元以下 B 五千元以上五万元以下C 一万元以上五万元以下 D 五万元以下43、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ D ）倍的赔偿金。A 2 B 3 C 5 D 1044、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生
23、产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的（ A ）。A 第一责任者 B 第二责任者 C 总体责任者 45、（B）有权向畜牧兽医、卫生、质量监督、工商行政管理、食品药品监督等部门举报乳品生产经营中的违法行为。A 公务员 B 任何单位和个人 C 乳制品经营单位46、乳品质量安全重大事故信息由（ A ）卫生主管部门公布。A 省级以上人民政府B 地级以上人民政府C 县级以上人民政府47、违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、
24、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额 罚款。（ C ）A 二千元以上五万元以下 、二倍以上五倍以下B 五千元以上十万元以下 、五倍以上十倍以下C 二千元以上五万元以下 、五倍以上十倍以下D 五千元以上十万元以下 、十倍以上二十倍以下48、违反食品安全法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ C ）年内不得从事食品检验工作。A 3 B 5 C 10 D 15 49. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B ）部门投诉。 A.食品药品监督部门 B.工商行政管理
25、部门 C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会 50. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（ C）。 A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门 C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门 51.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。 A.增加检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照 52. 违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（ B）规定给予处罚。 A.食品安全法 B.广告法 C.药品管理法 D.产品质量法 53. 超过保质期限的食品（C ）。 A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.
26、可作处理食品销售 54. 食品安全法规定，食品生产经营人员每（ B）必须健康检查一次。 A.半年 B.一年 C.两年 D.四年 55. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。 A. 我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准 C. 美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准 56.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ D）。 A.当众销毁 B.要求召回 C.不再追究 D.责令召回 57. 某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( D )。 A.公平责任 B.刑事责任 C.行政
27、责任 D.连带责任 58.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（ B）标识。 A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字 59. 造成食物中毒的单位应当采取下列（A ）措施。 A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现场，搞好室内外卫生C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员 60. 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ D）。 A.适宜人群 B.不适宜人群 C.功效成分 D.治疗功能 61、从事食品经营，应当依法取得（A），凭（A）办理工商登记，领取营业执照。A. 食品流通许可证 B. 食品生产许可证 C. 食品安全许可证 D. 餐饮服务许可证
28、62、发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 63、组织实施抽样检验的县级及其以上工商行政管理机关应当自收到检验结果（C）个工作日内，将抽样检验结果通知被抽样检验人，责令其停止销售不符合食品安全标准的食品，监督其他食品经营者对同一批次的食品下架退市。并按照有关规定，准确、及时、客观的公布食品安全抽样检验信息。A. 3 B. 4 C. 5 D. 664、违反本办法第十条的规定，未经许可从事食品经营活动的，没收违法所得
29、、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处（D）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。A. 一千元以上五万元以下 B. 五千元以上五万元以下C. 二千元以上二万元以下 D. 二千元以上五万元以下65、申请材料不齐备或者不符合法定形式的，应当当场或者（D ）日内一次告知申请人需要补正的全部内容。A、2 B、3 C、4 D、5 66、对申请人提交的食品流通许可申请予以受理的，许可机关应当自受理之日起（A）日内作出是否准予许可的决定，仍然不能作出许可决定的，经许可机关负责人批准，可以延长（）日，并应当将延长期限的理由告知申请人。A、20 10 B、20 20 C、10 10 D、10 2067、许可机关作出不予许可决定的，应当出具（B），说明不予许可的理由，并告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。A、不予受理通
