1、人教版九年级化学下册教案第十二单元 课题2 化学元素与人体健康课题2化学元素与人体健康1.了解人体的元素组成,认识无机盐能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,同时也是构成人体组织的重要材料.2.正确了解某些元素(钙、铁、锌)对人体健康的重要作用.3.了解人体中元素的存在形式,知道常量元素与微量元素.1.初步学会运用多种手段查找资料,组织研究小组开展调查研究,运用比较、分类、归纳等方法获取有用的化学信息.2.调查市场上有关补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂,查看标签或说明书,了解它们的主要成分和药效.1.逐步建立科学的世界观,辩证看待化学元素对人体健康的影响.2.逐步认识化学科学
2、的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献.【重点】无机盐的生理功能,即一些元素与人体健康的关系.【难点】无机盐的生理功能,即一些元素与人体健康的关系.【教师准备】1.制作可现场上网的课件,随时上网查阅资料.2.调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售,查看它们的标签或说明书,了解它们的主要成分,上课带来.3.收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶(或牛奶袋),上课带来.【学生准备】将收集到的商标或说明书中人体所需元素的主要功能及来源在全班交流.导入一:【展示问题,学生抢答】通过对化学的学习,我们知道了许多的化学之最,请回答下列问题.1.空气中含量最
3、多的元素是.(N)2.地壳中含量最多的元素是.(O)3.海水中含量最多的元素是.(O)4.组成人体的元素中含量前三位由高到低的顺序是.(O、C、H)导入二:【展示】补锌元素的药品.【讲解】随着生活水平的提高,我们的饮食水平也逐渐提高.在商场经常看到标有补钙、补铁、补锌、补碘字样的食品.导入三:【活动】学生表演元素自述.甲:我是钙元素,在人体中只含2%.如果少了我,人就会得佝偻病和骨质疏松症.我来源于奶类,豆类等食物中及人工制造的补钙保健品中.乙:我是碘元素.钙老兄,我虽然没有你的含量多,但我的功劳可不小.若少了我,人就会思维迟钝,得甲状腺肿大病.我主要来源于海产品、加碘盐中.你家里用的是加碘盐
4、吗?丙:我知道加碘盐要防潮、密封储存,待食物煮好后再放入,而不能把加碘盐放入锅中久煮.丁:铁老弟我呢,虽然比不上你们,但人体缺少了我,就会造成缺铁性贫血.你知道为什么炒菜的锅会用我吗?我在很多食物中存在,如肝脏、蛋、鱼、豆类、芹菜等.过渡语(针对导入一)同学们,你们知道吗?色彩斑斓的世界万物是由100多种元素组成的,而我们人体中的元素有50多种,含量较多的有11种,约占人体质量的99.95%.一、人体所含的化学元素【展示】(佝偻病患者)【设问】人怎么会得这种病呢?【指导阅读】1.人体中含量较多的元素有多少种?2.以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种?3.人体中含量最多的金属
5、元素是什么?该金属元素对人体有何影响?【讨论】学生四人一组进行讨论,教师对讨论进行指导,师生共同得出结论.【归纳小结】1.组成人体的元素有50多种.2.成人体内约含有钙1.2 kg.钙是构成骨骼、牙齿的重要成分.3.幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形,出现佝偻病、牙齿发软,易患龋齿等.成人缺钙,发生骨质软化和骨质疏松,容易骨折,因此人体必须摄入足够的钙.幼儿、青少年处于生长发育阶段,需要摄入比成人更多的钙.【提问】哪些食物中含有比较多的钙元素呢?【学生活动】学生抢答(对答得最多的学生给予表扬).【拓展】常用食物中的钙含量(mg/100 g):名称含钙量名称含钙量名称含钙量标准米10牛奶1
6、20豌豆84标准粉24人奶34蚕豆93虾皮200发菜767腐竹280瘦猪肉6银耳380花生仁67瘦牛肉15木耳357核桃仁119瘦鸡肉11大豆367大白菜61干酪900豆腐丝284油菜140奶酪590黑豆250韭菜105【讲解】在食物中钙的来源以奶及奶制品最好,不但含量丰富而且吸收率高.不知大家有没有听说过“一杯牛奶拯救一个民族”的故事,故事说的是多年前日本人的平均身高比较矮小,但是近几年日本青少年的身高已经超过了中国青少年,这是为什么呢?当然,除了生活水平存在差异以外,我想最值得一提的是这样两个数据:目前日本每年人均牛奶消耗量达到68 L,而中国仅为6.6 L.造成身高差异的一个主要原因就是
7、两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别.【设问】食物中含有如此丰富的钙,怎样才能合理吸收呢?【拓展】晚餐最好这样吃晚餐早吃:晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策.有关研究表明,晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率.人的排钙高峰期常在进餐后45小时,若晚餐过晚,当排钙高峰期到来时,人已经上床入睡,尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及时排出体外,致使尿中钙的含量不断增加,容易沉淀下来形成小晶体,久而久之,逐渐扩大形成结石.所以下午6点左右吃晚餐较合适.晚餐素吃:晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物的食物为主,而蛋白质、脂肪类吃得越少越好.据美国研究报告,晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,
8、会使尿中钙量增加,一方面降低体内的钙贮存,诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症,另一方面尿中钙浓度高,患尿路结石病的可能性就会大大提高.过渡语氯化钠是人的正常生理活动中必不可少的物质.氯化钠中的钠离子对人体有重要作用.【展示】钠和钾元素对人体起着重要的作用.元素名称成人每日摄入量(mg)主要作用缺乏或过量的影响钠20002500调节体液平衡,维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性缺乏:肌肉痉挛、头痛过量:水肿、高血压、贫血等钾18502500调节体液平衡,维持肌肉和神经的功能以及代谢等缺乏:肌肉不发达、心律不齐过量:恶心、腹泻等【交流】细胞外液和细胞内液中的钠离子和钾离子各自保持一定的浓度,对
9、于维持人体内的水分和体液的pH有重要作用.【归纳】以上元素在人体中含量均超过0.01%,称为常量元素,含量低于0.01%的元素称为微量元素,对人体也起着重要的作用.二、一些元素对人体健康的影响思路一过渡语在课题1的学习中,我们学习了血红蛋白中含有铁元素,铁元素在人体中的作用是什么?缺铁又会造成什么不良后果呢?【学生回答】缺铁性贫血.【展示】在10多种人体必需的微量元素中,铁无论在重要性上还是在数量上都居于首位,一个正常的成年人全身含有4 g5 g铁,相当于一颗铁钉的质量,其主要作用是构成血红蛋白的成分.缺乏:缺铁性贫血.过量:长期大剂量使用会引起中毒.过渡语缺碘也会对人体造成不良后果.【展示】
10、缺碘会引起甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟钝.碘过量也会引起甲状腺肿大.碘缺乏病在世界130个国家是一个严重的公共卫生问题.通过全球食盐加碘的努力,减少碘缺乏病取得了明显的进展,但估计仍有5000万人不同程度地受到碘缺乏病的影响,表现出不同程度的大脑损害症状.【小结】除了上述学习的元素外,再介绍其他的一些微量元素在人体中的重要作用.硒:生命的奇效元素,有防癌和抗癌作用,能治疗高血压等疾病,但是摄入过量会使人中毒.锌:智慧元素,微量的锌可以强化记忆力,延缓脑衰老,提高人体的免疫能力.锂:能改善造血功能状态,提高人体免疫机能.锶:可以强壮骨骼,降低人体钠的吸收,有利于人体血管的活动.
11、【讲解】微量元素同其他元素一样,受体内平衡体制的调节和控制.摄入量过低,会发生某种元素缺乏症;但是摄入量过多,微量元素积聚在人体内也会出现急、慢性中毒,甚至成为潜在的致癌物质.大量流行病学调查证实,环境中微量元素的含量对肿瘤的发生和发展有重大的影响.土壤和水中缺锰,可能是芬兰和中国某些地区癌症发病率高的原因.【讨论问题】1.水为六大营养素之一,喝什么样的水好?2.有人认为:淘米次数越多越好,你认为呢?3.有人认为“药补不如食补”,根据本课题所学内容,谈谈你的看法.【学生活动】以小组为单位讨论,分甲方和乙方答辩.【交流举例】例1:甲:由于水质受到污染,对人体造成了不良的影响,故喝纯净水好.乙:纯
12、净水中不含微量元素,而天然矿泉水中含有丰富的对人体健康有利的常量和微量元素,所以喝矿泉水好.例2:甲:药补比食补好,药中所含营养元素的量多,见效快,缺什么补什么.乙:食补比药补好,食物中的营养元素含量丰富.【归纳小结】1.从所含元素的量来看,喝矿泉水比喝纯净水好.2.淘米的次数并不是越多越好,因为淘的次数越多,一些营养元素越会溶解在水中而损失.3.从均衡吸收营养的角度来看,人体所需营养元素应该尽量从食物中获取,单纯药物的营养比较单一,另外,药补还可能导致某种营养元素过剩,只有在人体需要的元素仅从食物中摄取不足时才采用药补的方法.思路二过渡语(针对导入三)通过四位同学的元素自述,我们知道,人体中
13、的元素对生命活动有重要作用.请同学们根据活动一的知识抢答题,预习教材的9798页.【活动一】知识抢答(记分:答对得10分,答错扣10分)题目:1.组成人体自身的元素约有多少种?(50多种)2.人体中含量较多的元素有多少种?(11种)3.人体含量较多的元素约占人体质量的多少?(99.95%)4.以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种?(C、H、N、O)5.以无机盐的形式存在的元素可以分为哪两类?(常量元素和微量元素)6.在人体中含量超过0.01%的元素是常量元素吗?(是)7.钙是微量元素吗?(不是)8.人体必需的微量元素有多少种?(20多种)9.哪些元素是微量元素?(Fe、Zn
14、、Se、I等)10.对人体有害的元素有哪些?(Hg、Cd、Pb等)【归纳板书】1.组成人体的元素有50多种.2.人体中元素的存在形式.3.水、糖类、油脂、蛋白质和维生素主要含有C、H、O、N元素.4.无机盐设计意图通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动,学会自主和合作学习的方法.过渡语已知人体的必需微量元素全部加起来也只有体重的0.05%,可谓是“微不足道”,真是这样吗?【活动二】特长展示各队表演节目:我的作用大.(一组的组员分别讲述钙、钠、铁、锌、碘的重要作用,其余三组不记名投票,以票数记分).这些元素对人体的作用真是功不可没,但在人体内的含量是不是多多益善呢?【活动三】真情表白
15、分小组记分,分组陈述这些元素摄入过多的危害.【活动四】挑战对手请你用一句话来描述:钙、钠、铁、锌、碘的重要作用,要求通俗上口、特点鲜明、字数少.(答对记10分)例如:碘:甲状腺激素的成分;锌:影响生长发育.钙:参与构成人体的骨骼和牙齿;铁:造血的主要原料.设计意图通过学习元素对人的生命活动的重要意义,形成合理安排饮食的意识,增强自我保健和保护的意识与能力.过渡语同学们今天的表现都很棒,下面进行最后一轮竞赛,以决胜负.【活动五】智力陷阱规则:第一名与第二名,第三名与第四名互相挑战.四道题分别以“合”“作”“创”“新”为题号.答对得10分,答错扣10分.合:谈谈你从加碘盐包装袋上获取的信息,并就此
16、自编一道考题.作:谈谈你从牛奶袋上获取的信息,并就此自编一道考题.创:芳芳同学长期食欲不振、发育不良,患上了佝偻病,经医院检查还患有贫血,请你根据所学的化学知识,推断芳芳可能缺乏哪些元素,并对她的食谱提出建议.新:俗语有“多吃五谷杂粮,身体壮如牛”的说法,请你谈谈对这句话的认识.【小结】“关爱长辈,倾注亲情”,建议陪同爷爷、奶奶、爸爸、妈妈去医院检查体内的含钙量,必要时向老人推荐几种补钙的保健品,当然要向他们说明你的理由.思路三【引言】(针对导入二)随着人们生活水平的提高,人们不再满足于温饱,由吃得饱向吃得好、吃得科学健康转变.琳琅满目的保健食品告诉我们的身体需要哪些元素?需要从食品中补充哪些
17、元素呢?【活动一】观察与思考【展示】给学生观看三幅图片,思考病人得了哪种疾病?说(或猜)出疾病名称.第一幅;第二幅;第三幅.(根据学生回答逐一显示图片和疾病名称:大脖子病、佝偻病、龋齿)【思考】你知道引起这些疾病的原因吗?【阅读教材】指导学生阅读教材9899页内容,并思考下面的问题.【讨论】1.组成人体自身的元素约有多少种?人体中含量最多的非金属元素是哪一种?含量最多的金属元素是哪一种?这些元素是以什么形式存在的?2.常量元素和微量元素划分的依据是什么?它们对人体有什么作用?【学生活动】学生阅读教材和课堂交流.【小结并板书】1.组成人体的元素有50多种.2.人体中【总结】能够调节人体的新陈代谢
18、,促进身体健康,而且有些元素是构成人体组织的重要材料.设计意图图片切入,触目惊心,身边事例,真实可信.可谓开门见山,直击主题.其目的是引起学生思考:化学元素究竟与我们人体健康存在什么样的关系?进而认识化学在保证人类的生存并不断提高人类的生活质量方面起着重要的作用.【活动二】活动与探究【引言】下面着重讨论钙、碘、铁、锌对人体健康的影响.【板书】元素对人体健康的影响1.钙【教师】引导学生阅读教材9798页内容,并根据自己查阅的资料,谈谈你对钙元素的认识.【交流汇报】学生将自己课外查阅的资料在班上进行交流展示.【提示】如果学生准备的资料不是很充分,教师此时可利用自己制作的课件,现场连接到相关网站演示
19、,同时告诉学生查阅资料的方法.【角色扮演】课前精心挑选一名学生以角色扮演的形式,课堂上出其不意地演出如下一幕:一位“老人”突然从教室后走向讲台,在跨上讲台时,故意摔了一跤,“老人”痛得呲牙咧嘴地坐在讲台上,用双手捂住一只腿(做痛苦状),口里自言自语:“怎么又把腿摔断了?”教师乘机提出问题:老年人为什么容易骨折?通过学生的讨论交流自然地转入到怎样科学补钙上来.【问题情景】如何科学饮用牛奶?你知道生产商用什么方法来保存鲜奶吗?【学生讨论后展示】喝牛奶的误区常见的有:饮袋奶、不加热.袋奶采用75 左右的巴氏灭菌法,没有高温瞬间灭菌彻底,故袋奶中残留有细菌,因此,喝袋奶必须煮开了再喝.空腹喝牛奶.空腹
20、喝牛奶会使胃肠蠕动增加,牛奶在胃内停留时间缩短,营养素不能被充分吸收利用.因此,喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食.食物搭配不当.牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃,如浓茶、柿子等,这些食物易与牛奶反应结块成团,影响消化.牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用,对健康大有益处.饮奶时间安排不当.喝牛奶以每天早、晚为宜.清晨饮奶能充分补充人体能量;晚上睡前喝奶具有安神催眠功效.【展示】将学生带来的牛奶袋、牛奶盒和牛奶瓶等实物上的图案和说明文字投影到屏幕上.同时教师将收集到的琳琅满目的各种补钙品补充投影到屏幕上.【小结】由于种种因素的限制,含钙丰富而又易被人体吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌
21、,特别是在广大的农村地区.国人饮食上通常是以含钙量很低的素食为主,基本上不能保证钙的供应.这种膳食结构和饮食习惯使得国人缺钙确实成为一种普遍现象.【设问】是否有一种既能照顾城镇,又能兼顾农村居民的补钙措施?谈谈你的“金点子”.说说你选择这种措施的理由是什么.【学生分组讨论、交流展示】共识:安全、有效安全第一.经济又实惠买得起.生活化、长期化每天都吃.补钙措施:食用钙盐(盐中加钙).【小结】因此,人体每日必须摄入足够量的钙.幼儿和青少年缺钙会得佝偻病和发育不良,老年人缺钙会骨质疏松,容易骨折.设计意图紧紧围绕课程标准确立的三维目标,力求做到:在课堂上,教师努力创设问题的真实情景,采用问题驱动、角
22、色扮演等形式引导学生正确理解元素对人体健康的影响,并能辩证地从正反两方面来正确地看待问题;在教学过程中,教师成为了学生学习的组织者、合作者、引导者和参与者.过渡语我国居民由于饮食结构和习惯的原因,容易出现缺钙现象,也会出现一些元素摄入过度的现象,如通过食盐摄入过量的钠离子,使得高血压患者增多.2.钠和钾【讨论问题】运动员在比赛和训练后,常常要饮用含有无机盐的运动饮料,夏天,由于大量出汗,需要喝一些食盐水,这是为什么?【学生】阅读教材,小组自学互学.【交流】细胞外液和细胞内液中的钠离子和钾离子各自保持一定的浓度,对于维持人体内的水分和体液的pH有重要作用.过渡语如果人得了大脖子病,又是由什么元素
23、引起的呢?学习另一种元素碘.3.碘【交流展示】碘元素对人体有哪些重要作用?【学生展示】课前收集的有关资料,教师将其实物投影到屏幕上.【交流】碘有“智力元素”的美誉,碘和蛋白质、油脂、糖类、维生素等一样是作为一种营养素存在于人体内,它在人体内的含量仅有2550毫克(平均35毫克),为身体重量的两百万分之一,属于70余种微量元素中的一种,尽管含量极低,却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的.碘是合成甲状腺激素不可缺少的重要原料.甲状腺激素具有影响机体代谢、生长发育,特别是脑发育的生理作用.因此,如果甲状腺功能异常,分泌激素过量或不足,势必对机体的代谢、生长发育和智力发育造成很大影响,导致种
24、种疾病的发生,如较常见的甲状腺肿大.【问题】预防碘缺乏病最有效的措施是什么?【学生】通过讨论得出补碘的有效途径是食用含碘食盐.过渡语除了钙、钠、钾和碘四种元素外,还有许多对人体生长和生命活动有影响的元素.根据教材第9899页,分组讨论下列问题.【活动三】讨论与交流【讨论并交流】分三个大组讨论锌、铁、硒对人体健康的重要影响.你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅?用什么锅较好?谈谈你选择的理由.教材第100页的讨论题:人体缺少必需微量元素会得病,因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂.你认为这种想法对吗?为什么?对人体有害的元素有哪些?【交流展示】锌:影响生长发育.铁:造血的主要原料.硒:防癌、
25、抗癌.用铁锅较好,补充铁元素,铝锅中的铝元素对人体有害.物极必反,凡事都应有一个“度”,元素的摄入不应过量.对人体有害的元素:Hg、Cd、Pb等.【小结】人体由50多种元素组成,其中含量较多的有11种,它们约占人体质量的99.95%.无机盐对人体健康的影响很大,它们能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,有的还是构成人体组织的重要材料.【拓展延伸】几种微量元素的食物来源.铁:动物性食物中,如肝脏、动物血、肉类和鱼类所含的铁为血红素铁,血红素铁也称亚铁,能直接被肠道吸收.植物性食物中的谷类、水果、蔬菜、豆类及动物性食物中的牛奶、鸡蛋所含的铁为非血红素铁,这种铁也叫高铁,须先在胃酸作用下与有机酸部分
26、分开,成为亚铁离子,才能被肠道吸收.所以动物性食物中的铁比植物性食物中的铁容易吸收.为预防铁缺乏,应该首选动物性食物.锌:动物性食物中的牛肉、猪肉、羊肉、鱼类、牡蛎含锌量高.植物性食物中的蔬菜、面粉含锌量少,且难吸收.碘:因海水含碘丰富,所以海产品都含有碘,特别是海带、紫菜含碘最多.硒:谷物、肉类、海产品含量高,除缺硒地区外,一般膳食不缺硒.1.组成人体的元素有50多种,人体中含量较多的元素有11种,约占人体质量的99.95%.2.元素在人体中的存在形式:碳、氢、氧、氮以蛋白质、糖类、油脂、维生素、水的形式存在,其余的元素主要以无机盐的形式存在.3.人体中的常量元素.(1)钙:99%存在于骨骼
27、和牙齿中,主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在,它使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架;来源奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类;钙过多会导致结石、骨骼变粗,过少青少年易患佝偻病、发育不良,老年人易患骨质疏松症.(2)钠和钾:Na+存在于细胞外液,K+存在于细胞内液;作用是维持人体内的水分和维持体液恒定的pH.4.人体中的微量元素.(1)必需元素.元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响Fe是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血Zn影响人体发育缺锌会引起食欲不振,生长迟缓,发育不良Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症.如摄入量过高,会使人中毒I甲状腺激素的重
28、要成分缺碘会引起甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟钝.过量也会引起甲状腺肿大F能防治龋齿缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病(2)非必需元素:Al、Ba、Ti等.(3)有害元素:Hg、Cd、Pb等.1.以下属于人体必需微量元素的是 ()A.氢 B.锌 C.钙 D.氧解析:微量元素主要有:铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒.氧、钙、氢元素属于常量元素.锌属于微量元素,而且是人体必需的微量元素.故选B.2.下面四名同学的对话,你同意谁的说法 ()A.小丽 B.小明 C.小红 D.小强解析:锌元素属于人体必需的微量元素;胃液中含有稀盐酸,pH小于7,pH7并不能说明人体健康;人体
29、缺乏维生素C易患坏血病;人体摄入的碘元素过多或过少,都会患甲状腺肿大.故选A.3.(福州中考)关于“舌尖上的化学”,下列说法不科学的是 ()A.为了身体健康,必须均衡膳食B.为了预防缺碘性疾病,可食用适量海带C.为延长食品保质期,在食品中添加大量防腐剂D.为使发面食品松软可口,制作时可添加适量碳酸氢钠解析:均衡膳食有利于身体健康;海带中含有人体所需的碘元素,因此为了预防缺碘性疾病,可食用适量海带;大量防腐剂对人体健康有害;碳酸氢钠可与酸反应,在面粉中添加适量碳酸氢钠,可使发面食品松软可口.故选C.课题2化学元素与人体健康一、人体中的化学元素1.组成人体的元素有50多种.2.人体中3.人体中含量最高的非金属元素是O,含量最高的金属元素是Ca.二、一些元素对人体健康的影响1.钙、钠、钾元素对人体健康的影响.2.一些微量元素对人体健康的影响.一、教材作业【必做题】教材第100、101页练习与应用的第2、3题.【选做题】教材第100、101页练习与应用的第1、4题.二、课后作业【基础巩固】1.某品牌饼干中含有钠、钙、铁、锌、钾、碘等人体所需元素,其中属于微量元素的是 ()A.锌 B.钙 C.钠 D.钾2.(西宁中考)人体健康离不开化学,下列说法错误的是 ()A.人体摄入微量元素越多越好B.霉变食物中含黄曲霉毒素,不能食用C.人体缺铁会引起贫血D
