超级入味好吃的番茄鸡蛋面精品做菜图解文档.docx

1、超级入味好吃的番茄鸡蛋面精品做菜图解文档超级入味好吃的番茄鸡蛋面 进入正题： 这个煮法，是超级入味的！番茄鸡蛋的脑残粉一定要试试！ 【汤底要加多点盐，面条才会入味！】以前我会将番茄鸡蛋炒好，留多点汁，最后盖在面条上。 后来我试了这个方法后，煮这个面以后都这么干了写在前面：谢谢大家的厚爱，每天都有很多人做这个面，也有很多人反复问很多tips都提到的问题，所以就很少回复和作答，精力实在有限。希望大家认真看一看菜谱，比如鸡蛋为什么会老（因为你加凉水煮太久），为什么你的面不入味（跟用什么面条有关），能不能加生抽，耗油什么时候加（煮成汤的时候加）等等，我都有提到哦。 【一定要注意看菜谱的小tips！在菜

2、谱最后！一定要注意看！非常重要！】用料番茄1鸡蛋2大蒜1生抽、耗油（个人用味极鲜的牌子）一茶匙西兰花或其他青菜添加自己喜欢吃的香肠香菇什么的面挂面，或者那种鸡蛋面都可以超级入味好吃的番茄鸡蛋面的做法1tips：番茄要挑熟一点的太酸影响口感面条类型会影响入味程度所以我首选挂面，非常容易入味2炒锅里加入适量水不必太多水很快沸腾加入面条3等待面条煮熟的时候在碗里打2个鸡蛋加少许盐，打散待用4番茄切块大蒜拍碎，去皮5这时面条快煮好了捞起面条放入装了凉水的碗里*这一步是为了防止面条变糊，还能增加面条的嚼劲6先炒鸡蛋锅里加入少许油油热后加入蛋液*小心机：油多一点炒的鸡蛋会比较香蛋液稍微凝固之后快速搅拌翻炒

3、一成形立马出锅，待用7接下来炒番茄锅里倒入油油热后爆香大蒜加入番茄翻炒片刻8加入2小勺酱油1茶匙白糖，中和番茄的酸度*小心机：番茄炒得稍微熟透一点更好吃加入鸡蛋继续翻炒几下9白糖的量10往锅里加入热水、面条水很快沸腾稍微翻滚一小会就好哦11加入盐出锅*小心机：加热水可以加快出锅速度，防止鸡蛋煮太久变老12 你想吃还可以再加点小米椒 / 肉丸 / 蟹柳 / 煎蛋 / 煎培根 /13我用的是味事达的生抽，一直偏爱这个牌子的酱油，耗油是海天的。小贴士 超级重要画重点： 在番茄鸡蛋炒好之后，一定要加热水！加热水！加热水！这样既然才不会老，迅速沸腾之后下面条！再滚一滚就能吃！这个过程大概只要30秒，撑死一分钟就可以出锅了。 1.面条煮半熟是因为在等待番茄鸡蛋炒好的时候，放在锅里盖上盖子可以把面焖熟。 如果把面条完全煮熟了的话，就把面条盛起来放在冷水里泡着吧，不然在锅里焖着口感就太烂，不好吃了哦 2.入味问题：很多朋友会反映面条不入味，是因为汤底不够盐。煮面的汤底要加多点盐，面条才可以入味。 3.选择挂面之类容易入味的面条会更好 4.煮面我个人不大推荐使用老抽，一般就是生抽，耗油就好。 5.什么时候加生抽or味极鲜酱油？煮成汤的时候加。