1、高一化学必修2基本营养物质综合练习3第四节 基本营养物质一、单选题：共30题每题2分共60分1下列关于有机物的说法中正确的是（ ）棉花、蚕丝、羊毛的主要成分都是纤维素淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应有机物完全燃烧后都只能生成二氧化碳和水除去乙酸乙酯中残留的乙酸，可加入过量的饱和Na2CO3溶液，振荡后静置分液塑料、橡胶和光导纤维都是合成高分子材料石油的分馏、裂化和煤的干馏都是化学变化A.B. C. D.2向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需加入下列试剂中的（ ）NaOH溶液 银氨溶液 新制Cu(OH)2悬浊液 碘水 BaCl2溶液A.B.C.D.3在葡萄
2、糖与新制的氢氧化铜反应；淀粉在稀硫酸作用下,在水中加热；葡萄糖与钠反应；葡萄糖在一定条件下与乙酸反应中,不包括的反应类型是（ ）A.氧化反应B.加成反应C.酯化反应D.水解反应4下列关于糖、油脂、蛋白质的说法中正确的是（ ）A.油脂没有固定的熔沸点B.糖类都能发生水解反应C.蛋白质溶液中加入浓盐酸颜色变黄D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质变性5医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿液中含有（ ）A.脂肪B.乙酸C.蛋白质D.葡萄糖6已知玻璃纸能够使葡萄糖分子通过但不能使蛋白质等大分子通过。将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸
3、袋内,扎好袋口,浸入流动的温水中。足够长时间后,取袋内液体分别与碘水、新制的Cu(OH)2(加热)和浓硝酸作用,其现象分别是（ ）A.显蓝色、无现象、显黄色 B.显蓝色、红色沉淀、无现象C.无现象、变黑色、显黄色 D.无现象、红色沉淀、无现象7下列关于油脂的叙述不正确的是（ ）A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔、沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色8糖类、油脂、蛋白质是食物中的常见有机物。下列有关说法中，正确的是（ ）A.糖类是储存机体代谢所需能量的主要物质B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C.蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成D.糖类物质都有甜味9下列说法中
4、正确的是（ ）A.淀粉和纤维素都是多糖，它们是由许多单糖混合而成的B.蔗糖是重要的双糖，它的相对分子质量小于葡萄糖相对分子质量的2倍C.蔗糖、淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖D.含1 mol葡萄糖的水溶液与足量的金属钠反应，得到2.5 mol H210蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被摄入人体后的作用是（ ）A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能量C.加强胃肠蠕动，具有通便功能D.人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用11下列有关天然物质水解的叙述中,不正确的是（ ）A.可用碘水检验淀粉水解是否完全B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解的产物完全相同
5、C.蛋白质水解的最终产物为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同12下列有关叙述中正确的是（ ）A.明矾可用于自来水的净化与海水的淡化B.甲烷、苯、淀粉、蛋白质完全燃烧的产物都只有二氧化碳和水C.某烷烃完全燃烧时,若生成nmol CO2,则生成的水一定为(n+1)molD.纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可作为人体的营养物质13糖原(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏和肌肉中,所以又叫动物淀粉或肝糖。下列有关糖原的叙述中正确的是（ ）A.糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体B.糖原与淀粉、纤维素属于同系物C.糖原水解的最终产物是葡萄糖D.糖原具有还原性,
6、能发生银镜反应14下列选项中的两个反应属于同一种反应类型的是（ ）A乙醇与氯化氢作用制备氯乙烷(CH3CH2Cl)乙烯与HCl作用制备氯乙烷B甲烷与氯气反应制备四氯化碳乙烯通入酸性KMnO4溶液中C葡萄糖与新制Cu(OH)2作用产生砖红色沉淀苯与液溴反应制备溴苯D乙酸乙酯在稀硫酸存在下与水反应乙醇与冰醋酸反应生成乙酸乙酯15下列有关物质用途的说法不正确的是（ ）A.碳酸氢铵常用作氮肥B.浓硫酸可用于干燥氨气C.油脂可以制造肥皂D.食醋可用于清除暖水瓶中的水垢16下列有关有机化合物的性质或结构或用途的说法正确的是（ ）A.乙烷分子与苯分子中碳碳键不同，但二者都能发生取代反应B.乙烯、聚氯乙烯结构
7、中都含有碳碳双键C.乙醇既可以作燃料，也可以在日常生活中使用，如无水乙醇经常用于杀菌、消毒D.蛋白质溶液中分别加入饱和(NH4)2SO4和CuSO4溶液，均有沉淀，原理相同17糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列说法中正确的是（ ）A.蛋白质中只含C、H、O三种元素B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C.牛油、大豆油的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯D.糖类、油脂、蛋白质一定都能发生水解反应18市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣物上的汗渍、血迹以及其他的一些蛋白质污渍遇到它,都能发生水解而被除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的
8、是（ ）棉织品;毛织品;腈纶制品;蚕丝制品;涤纶制品;锦纶制品A.B. C.D.19下列说法中不正确的是（ ）A.天然油脂一般都是纯净物B.油脂是不溶于水、密度比水小的酯类物质C.油脂可能使溴水褪色D.油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应20下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述正确的是（ ）A.淀粉和纤维素的相对分子质量相同，互称同分异构体B.糖类、油脂、蛋白质都属于天然高分子化合物C.油脂在酸性条件下和碱性条件下都可以水解，且水解产物均相同D.在允许加热的条件下，可以用氢氧化铜鉴别葡萄糖、乙酸、乙醇21下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）A.蔗糖B.葡萄糖C.淀粉D.纤维素22(201
9、3山东威海期末)下列说法正确的是( )A.乙烯分子中含有碳碳双键,苯分子中不含碳碳双键,但二者均可以发生加成反应B.正戊烷和新戊烷互为同分异构体,它们的分子中所含化学键的种类和数量不完全相同C.乙酸和乙酸乙酯均能使NaOH的酚酞溶液褪色,原因是它们的分子组成和结构相同D.油脂、淀粉、蛋白质都属于高分子化合物,都能发生水解反应但产物不同23下列关于有机化合物的说法正确的是（ ）A.由甲烷的氯代物有4种，可推知乙烷的氯代物有6种B.乙烯和苯蒸气都能使溴水褪色，不能鉴别乙烯和苯蒸气C.淀粉、油脂、蔗糖在一定条件下都能发生水解D.乙烯和聚乙烯都能使溴的四氯化碳溶液褪色24下列物质可以使蛋白质变性的是（
10、 ）福尔马林(甲醛水溶液) 酒精KMnO4溶液硫酸钠硫酸铜双氧水硝酸A.除外 B.除外 C.除外 D.除外25(2013山东师大附中月考)下列说法不正确的是（ ）A.蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物B.蔗糖属于多糖,能发生水解C.碘酒滴到土豆片上,可观察到土豆片变蓝D.蛋白质、油脂、糖类是三大基本营养物质26酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶能催化许多有机化学反应，下列表示温度(t)与反应速率(v)关系的各条曲线中有酶参加的是（ ）27下列关于营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用的叙述，错误的是（ ）A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量，维持生命活动)B.纤维素葡
11、萄糖CO2和H2O(释放能量，维持生命活动)C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量，维持生命活动)D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)28下列关于有机化合物的说法正确的是（ ）A.乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以区别B.戊烷(C5H12)有两种同分异构体C.聚乙烯和甲苯分子中均含有碳碳双键D.糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应29(2013福建福州联考)下列各组物质,具有相同的最简式,但既不互为同分异构体又不互为同系物的是( )聚乙烯和乙烯 乙酸和葡萄糖 淀粉和纤维素蔗糖和麦芽糖 聚乙烯和聚氯乙烯A.B. C. D.30只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖溶液、淀粉溶
12、液,该试剂是（ ）A.NaOH溶液B.Na2CO3溶液C.碘水D.新制的Cu(OH)2二、综合题：共4题每题10分共40分31现有四种物质:A.乙烯;B.葡萄糖;C.植物油;D.蛋白质。试按要求回答下列问题:(1)只由C、H、O三种元素组成的物质是 (填字母,下同)。(2)能发生银镜反应的物质有 。(3)一定条件下能与H2O反应的物质有 。(4)一定条件下既能发生水解反应,又能与H2发生加成反应的物质有 。32某制糖厂以甘蔗为原料制糖,同时得到大量甘蔗渣,对甘蔗渣进行综合利用,可以提高经济效益,减少对环境的污染。如图所示为用甘蔗渣为原料制取各物质的转化过程图。已知:G是具有果香气味的液体,D是
13、重要的化工原料,并且可以代替汽油作汽车燃料。RCHORCOOH(1)A的名称为 ,B的分子式为 ,F的结构简式为 。(2)由CB的能量转化过程中,能量的转化形式为 能转化 能。(3)D+FG的化学方程式为 ,反应类型为 。(4)DE的化学方程式为 。33(2013江阴高一检测)糖类、油脂和蛋白质都是人体的基本营养物质。请回答下列问题:(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的硫酸,加热34 min,然后用碱液中和试管中的硫酸。淀粉完全水解的产物的分子式为 。若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量上述溶液,加入NaOH溶液后再加入 (填试剂的名称),加热后根据实验现象判断;若要检验淀粉未
14、完全水解,可另取少量上述溶液加入几滴碘溶液,应观察到。(2)油脂在人体内通过水解生成 和丙三醇,再氧化分解,为人体提供能量。34糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题：(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20% 的H2SO4溶液，加热3 min4 min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。淀粉完全水解生成的有机物分子式为_。若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入_(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断。(2)油脂在人体内通过水解生成_和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。(3)乳制品的换算系数为6.38%，即若检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量则为6.
15、38%。不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Melamine)来“提高”奶粉中的蛋白质含量，导致许多婴幼儿患肾结石。三聚氰胺的结构如图所示，其化学式为_，含氮量(氮元素的质量分数)为_；下列关于三聚氰胺的说法中，正确的是（ ）A.三聚氰胺是一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺入奶粉后不易被发现B.三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上C.三聚氰胺易溶于冷水，属于离子化合物D.三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐假定奶粉中蛋白质含量为16%即为合格，不法分子在一罐总质量为500 g、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入_g三聚氰胺就可使奶粉“达标”。参考答案1.B【解析】蚕丝和
16、羊毛的主要成分均为蛋白质；只含碳、氢两种元素或碳、氢、氧三种元素的有机物完全燃烧后只产生二氧化碳和水，但有机物如含有其他元素，则完全燃烧后还会有其他产物，如蛋白质中除含有碳、氢、氧外，还含有氮等元素，因此产物中会含有氮的相应化合物；光导纤维的主要成分为二氧化硅，不属于高分子材料；石油的分馏属于物理变化。2.C【解析】淀粉在酸性条件下水解最终生成葡萄糖，而葡萄糖中含有醛基，能和新制氢氧化铜悬浊液或银氨溶液反应。由于淀粉水解是在稀硫酸的作用下进行的，所以在氧化葡萄糖之前，还应中和溶液中的硫酸，故需要氢氧化钠。又因为碘遇淀粉显蓝色，据此可以检验淀粉的存在。3.B【解析】氧化反应；水解反应；置换反应；
17、酯化或取代反应,所以,没有发生加成反应。4.A【解析】本题考查糖、油脂和蛋白质的性质。A.油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，没有固定的熔沸点，正确；B.糖类中的单糖如葡萄糖不能发生水解反应，错误；C.蛋白质溶液中加入浓硝酸颜色变黄，错误；D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质发生盐析，错误，故选A。5.D【解析】葡萄糖能与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀6.C【解析】足够长时间后,淀粉全部水解为葡萄糖。由于葡萄糖能透过玻璃纸袋,所以袋内只有淀粉酶(属于蛋白质)存在。因为袋内无淀粉,所以加碘水无现象,A、B项错误；因为袋内没有葡萄糖,所以加新制的Cu(OH)2(加热)只是Cu(OH)2受热分
18、解产生CuO,故变黑色；因为淀粉酶属于蛋白质,故加浓硝酸会显黄色,D项错误。7.D【解析】油脂中有不饱和脂肪酸的甘油酯，即含有，可与溴发生加成反应而使溴水褪色。8.C【解析】本题考查了糖类、油脂、蛋白质的性质。油脂是储存机体代谢所需能量的主要物质，故A错。蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故B错。蛋白质主要是由C、H、O、N四种元素组成，一般蛋白质可能还会含有P、S、Fe、Zn等，故C正确。糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但没有甜味，故D错。9.B【解析】淀粉和纤维素都是多糖，它们是由许多单糖聚合而成的，A错误；蔗糖是由2分子单糖脱去1分子水得到的，其相对分子质量比葡萄糖的相对分子质量的2倍小1
19、8，B正确；蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，C错误；葡萄糖分子中含有5个羟基，1mol葡萄糖与足量的金属钠反应得到2.5 mol H2，但钠也能与水反应产生氢气，故得到的H2比2.5 mol多，D错误。10.C【解析】人体中无水解纤维素的酶，但被摄入人体后，能加强胃肠的蠕动，具有通便功能。11.B【解析】A项中淀粉遇碘变蓝,可检验淀粉的水解程度;B项中油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,故B项错误;D项中纤维素与淀粉水解得到的最终产物均为葡萄糖。12.C【解析】通过除去海水中的盐可以达到淡化海水的目的,明矾不能除去海水中的盐,A错误;蛋白质中含有
20、氮元素,所以其完全燃烧的产物中含有氮气等,B错误;由烷烃通式CnH2n+2及碳、氢原子守恒知,燃烧生成nmol CO2的同时必生成(n+1)mol H2O,C正确;人体内缺少水解纤维素的酶,故纤维素在人体内无法水解,D错误。13.C【解析】由(C6H10O5)n可知,糖原水解的最终产物和还原性与淀粉、纤维素相同。糖原、淀粉、纤维素由于组成分子的n值不同,故三者不是同分异构体。三者分子组成之差不是CH2原子团的倍数,故三者不属于同系物。14.D【解析】A中甲(CH3CH2OH+HClC2H5Cl+H2O)为取代反应,乙为加成反应;B中甲为取代反应,乙为氧化反应;C中甲为氧化反应,乙为取代反应;D
21、中两个反应都是取代反应。15.B【解析】本题考查物质的用途，性质决定用途，用途体现性质。A.含有N元素的肥料称作氮肥，碳酸氢铵中含有N元素，为氮肥，正确；B.浓硫酸具有酸性和强氧化性，不能干燥碱性气体，氨气属于碱性气体，能和浓硫酸反应生成铵盐，所以浓硫酸不能干燥氨气，应该用碱石灰干燥氨气，错误；C.油脂在碱性条件下发生水解反应生成高级脂肪酸盐和甘油，肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，所以油脂可以制造肥皂，正确；D.强酸能和弱酸盐反应生成弱酸，醋酸的酸性大于碳酸，醋酸能和碳酸钙反应生成可溶性的醋酸钙，所以食醋可用于清除暖水瓶中的水垢，正确；故选B。16.A【解析】乙烷、苯分子中碳碳键不同，但都能发生
22、取代反应，A正确；聚氯乙烯中无碳碳双键，B错误；75%的乙醇能够杀菌、消毒，C错误；蛋白质加入饱和(NH4)2SO4溶液发生盐析，加入CuSO4溶液发生变性，原理不同。17.C【解析】A项蛋白质中一定含有C、H、O、N四种元素,还可能含有S、P等其他元素；B项油脂的水解产物为甘油和高级脂肪酸；D项糖类中的单糖不能水解。18.B【解析】毛织品、蚕丝制品都是蛋白质,在酶的催化作用下,会使水解,衣物破损。故不能用加酶洗衣粉洗涤。19.A【解析】天然油脂都属于混合物,A项错误。油脂不溶于水,密度比水的小,属于酯类,B项正确。部分油脂的碳链中含碳碳双键,可以发生加成反应使溴水褪色,C项正确。油脂的皂化反
23、应是酯基在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油的反应,D项正确。20.D【解析】本题考查糖类、油脂、蛋白质的结构和性质。A选项，淀粉和纤维素有相同的通式(C6H10O5)n，n值不同，不是同分异构体，错误；B选项，糖类中的淀粉和纤维素、蛋白质都属于天然高分子化合物，其余糖类和油脂不属于高分子，错误；C选项，油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，水解产物不同，错误；D选项，乙酸使氢氧化铜溶解，葡萄糖含醛基，在加热时使氢氧化铜悬浊液出现红色沉淀，在允许加热的条件下，可以用氢氧化铜鉴别葡萄糖、乙酸、乙醇，正确，故选D。21.A【解析】蔗糖水解成葡萄糖和果糖
24、，A项正确；葡萄糖为单糖，不水解；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖一种产物。22.A【解析】正戊烷和新戊烷分子中都含有4个碳碳单键、12个碳氢键,B项错误;乙酸的官能团是羧基,乙酸乙酯的官能团是酯基,C项错误;油脂是高级脂肪酸的甘油酯,不属于高分子化合物,D项错误。23.C【解析】本题考查了重要有机物的性质。多个氯原子可能在同一个碳上或不同的碳上，乙烷的氯代物大于6种，故A错。乙烯能使溴水褪色，苯蒸气不能使溴水褪色，能鉴别乙烯和苯蒸气，故B错。油脂、淀粉、蔗糖可以水解，故C正确。乙烯加聚生成聚乙烯，则聚乙烯中就不存在碳碳双键，不能和溴水发生加成反应，故D错。24.C【解析】福尔马林中的甲醛
25、、酒精均属于有机物,能使蛋白质变性; KMnO4溶液、双氧水等强氧化剂,硫酸铜等重金属盐,硝酸等酸均能使蛋白质变性。25.B【解析】蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物,A正确;蔗糖属于二糖,不属于多糖,B不正确;土豆片中含有淀粉,碘酒中含碘单质,故土豆片变蓝,C正确;蛋白质、油脂、糖类都是基本营养物质,D正确。26.B【解析】常见错误为选A。错误原因是认为化学反应速率随温度升高而增大。化学反应速率一般是随温度的升高而增大，但不要忘记酶(蛋白质)的特性，加热到一定温度时，会使酶(蛋白质)变性，酶变性后就丧失催化功能，使化学反应速率减慢。因此，酶的催化活性在某一温度时最大，并不是温度越高化学
26、反应就一定越快。27.B【解析】在人体内有使淀粉、油脂、蛋白质水解的酶，但没有使纤维素水解的酶，故在人体内纤维素不能水解，但能加强胃肠的蠕动。28.A【解析】乙酸能与Na2CO3溶液反应生成无色气体，乙酸乙酯与Na2CO3溶液不反应，二者分层，A项正确；戊烷有3种同分异构体：正戊烷、异戊烷、新戊烷，B项错误；聚乙烯中不含碳碳双键，甲苯分子中含有的是一种介于单键与双键之间的独特化学键，C项错误；糖类中单糖不能发生水解反应，D项错误。29.B【解析】解题的关键是正确理解同分异构体和同系物的概念。最简式相同的有四组,其中蔗糖和麦芽糖的分子式相同,互为同分异构体。30.D【解析】乙酸能使新制的Cu(O
27、H)2溶解;葡萄糖能与新制的Cu(OH)2共热产生砖红色沉淀;淀粉与新制的Cu(OH)2不反应。31.(1)BC (2)B (3)ACD (4)C【解析】(1)乙烯只含C、H两种元素;葡萄糖和油脂只含C、H、O三种元素;蛋白质除含C、H、O元素外,还含有N、S、P等元素。(2)葡萄糖分子中含有醛基,能发生银镜反应,其余三种物质均不能。(3)乙烯能与H2O发生加成反应,油脂和蛋白质均能水解。(4)乙烯和葡萄糖不能水解;植物油既能发生水解反应又能与H2发生加成反应;蛋白质能发生水解反应但不能与H2发生加成反应。32.(1)纤维素 C6H12O6 CH3COOH (2)光 化学(3)CH3COOH+
28、HOCH2CH3CH3COOC2H5+H2O 酯化反应(4)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O【解析】纤维素(A)在催化剂、加热的条件下水解生成葡萄糖(B),葡萄糖在酒化酶的作用下发生反应生成乙醇(D),乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(E),根据已知条件RCHORCOOH可知,乙醛被银氨溶液氧化为乙酸(F),乙醇和乙酸在浓硫酸作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(G)。33.(1)C6H12O6银氨溶液或新制的Cu(OH)2 溶液变蓝(2)高级脂肪酸【解析】淀粉水解的最终产物为葡萄糖,其分子式为C6H12O6,因此可用银氨溶液或新制的Cu(OH)2来检验葡萄糖的存在,从而证明淀粉已发生了水解,而加入碘后溶液变蓝,说明淀粉未水解完全。34.(1)C6H12O6 银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液 (2)高级脂肪酸 (3)C3H6N6 66.7% A 18.8【解析】(3)由结构式可知三聚氰胺的化学式为C3H6N6，w(N)(146)(1236146)100%66.7%；由三聚氰胺的结构及其存在形式可推测其相关性质；由题意，500 g16%m(C3H6N6)66.7%6.38，解得m(C3H6N6)18.8 g。
