1、OQO菜谱分析 家用炒锅烤蛋糕主料鸡蛋2个白糖1勺盐一点面粉2勺家用炒锅烤蛋糕的做法步骤1.鸡蛋蛋清分离，先打蛋清，打之前放一勺糖，少量盐，不断的打2.打成奶油状就可以了，就像这样3.放入蛋黄，两勺面4.搅成糊状5.锅里薄薄的抹一层油热一下锅6.把糊倒入锅里，自动就成了圆形7.铲子能翻动时翻个面，再烤两三分钟就可以出锅了8.因为提前热锅是为了不粘，一直用小火烤就可以了，一共只用六分钟蛋糕就可以出锅了OQO锅具冷锅冷油十大家常菜肴 一 翡翠虾仁 1基围虾剥壳 加百胡椒粉、盐、淀粉腌制10分钟以上 西兰花掰成适口小块 胡萝卜切片 制蒜泥 待用; 2冷锅中放少许油 开中小火 蒜泥炒出香味; 3依次放
2、入西兰花、胡萝卜、虾仁(入锅前 将虾仁腌制后多余水分用纸巾吸干) 加少许水 盖上锅盖; 4等锅边有蒸汽冒出 关火 加蚝油和胡椒粉 搅拌均匀 即可出锅。 二 青椒鱿鱼 1鱿鱼洗净 切成卷曲的花 放少许料酒 腌制10分钟 青椒切菱形块 待用; 2冷锅中放少许油 依次放青椒、鱿鱼 盖上锅盖 开中小火; 3等锅边有蒸汽冒出 关火 加盐、白胡椒粉 搅拌均匀 即可出锅。 三 炒三菇 1猪肉切片 用淀粉、料酒、盐腌制10分钟左右待用 蘑菇香菇切片 金针菇切3厘米长段 待用; 2冷锅中放少许油 依次放菇、肉 淋少许水 盖上锅盖 开中小火; 3等锅边有蒸汽冒出 关火 加少许盐和生抽 搅拌均匀 即可出锅。 四 炒
3、肉拉皮 原料 猪肉、京葱、凉皮、红椒 配料 油、盐、鸡精、淀粉、芥末油 1猪肉切丝 用淀粉、盐腌制10分钟左右 凉皮切成1厘米的条状 京葱切丝 待用; 2冷锅中放少许油 依次放葱丝、红椒、肉丝 加入少许水 盖上锅盖 开中小火; 3等锅边有少量蒸汽冒出 放入凉皮 调入少许盐、鸡精 关火 利用锅具余温将菜稍稍搅拌 最后调入芥末油 搅拌均匀 即可出锅。 五 咸菜粉皮 1咸菜切碎 粉皮切4厘米块状 浸在清水中 待用; 2冷锅中放少许油 放咸菜 盖上锅盖 开中小火; 3等锅边有少量蒸汽冒出 放入粉皮 关火 加少许盐 利用锅具余温将菜稍稍搅拌 即可出锅。 六 炒青菜 1青菜洗净 切块 浸泡在清水中待用;
4、2冷锅中放少许油 从水中沥出青菜直接放入锅中 盖上锅盖 开中小火; 3等锅边有蒸汽冒出 关火 打开锅盖 加盐搅拌 即可出锅。 注意 如果青菜已经沥干 请在烹饪时加入少许水(2-3汤匙) 七 蒜泥荷兰豆 1荷兰豆洗净 蒜泥待用; 2冷锅中放少许油 放入蒜泥、荷兰豆 盖锅盖 开中火 等锅边有蒸汽冒出 关火 放盐 搅拌均匀 即可出锅。 八 炒三丝 1绿豆芽摘去绿叶 取白色长段 胡萝卜、青椒切丝 待用; 2冷锅中放少许油 放入豆芽、胡萝卜丝、青椒丝 盖锅盖 开中火 3等锅边有蒸汽冒出 关火 放盐 搅拌均匀 即可出锅。 冷锅冷油小炒类(荤素搭配) 九 芹菜牛肉丝1芹菜切3厘米段 牛肉切丝 用淀粉、料酒、
5、盐腌制10分钟左右待用; 2冷锅中放少许油 同时放入芹菜、红椒、牛肉 加少许水(2-3汤匙) 盖上锅盖 开中小火; 3等锅边有蒸汽冒出 关火 放少许盐 搅拌均匀 即可出锅。 注意 1由于牛肉用淀粉腌制过 淀粉在烹饪时会吸收大量水分 为保证有足够的水蒸气循环又不会粘底 请在腌制后的肉类入锅后淋上少许水。 2荤素搭配的菜肴烹饪时先放素菜 然后放荤菜 如有年糕、炒面要放在最上层 以免粘底。 十 蚝油西兰花 1西兰花去根切块 浸泡在清水中待用; 2冷锅中放少许油 放西兰花 盖锅盖 开中火 等锅边有蒸汽冒出 关火 调入蚝油 搅拌均匀 即可出锅。自制爆米花在家里做爆米花，锅的选择很重要，关键点就是密封性得
6、好，不能选择盖子上有气孔的那种；一定要选择锅壁锅底比较厚的，温度的稳定性比较好。自制的爆米花会让人比较放心，因为自己很清楚用了什么油，放了多少油，用的什么糖，放了多少糖，还可以很确定玉米里有没有把渣子霉粒给过筛挑掉。还可以想吃多少做多少，不至于浪费。原料：25克色拉油、60克玉米粒、15克糖粉或者砂糖做法：1、将锅清洗干净后用纸巾擦拭干净；2、锅中倒入玉米，再倒入色拉油，用铲子拌匀，使玉米均匀裹上油脂；3、盖上盖子，开大火烧2-3分钟的样子，开始听到听到劈啪声，转成中火，一直到不再有噼啪声了关火；4、打开盖子，撒入糖粉或者砂糖，用铲子翻拌均匀，或者按牢盖子摇晃锅子来拌匀糖即可出锅了。小贴士：1
7、、倒油时若选择黄油的话，将黄油融化了倒入即可，更香醇；2、这种冷锅冷油开始做的方法，不适合提前放糖；3、噼啪完之前不可开盖子；4、开盖后不要把脸凑的太近，万一底下还有没暴完的，容易飞溅出来；5、玉米粒选择如图片这样子的干玉米粒，类似锥型的，不用清洗，自己可以反复挑去坏的，过筛掉粉渣。OQO锅具使用注意事项锅具使用前打开产品包装，确认产品是否有破在第一次使用锅具前，需先用白醋加水加热后将锅具清洗一次，然后用清水冲洗，内外擦干。锅具使用中1、加热前，先将锅体内外的水分擦拭干净，防止锅具发黄发黑；2、使用燃气灶中小火进行烹饪，注意明火不能越出锅具地底盘，电磁炉大火为2000瓦，中小火为800瓦；3、
8、避免长时间空锅烧煮；4、食物容量应控制在锅体容积的70-80%，易膨胀食物为30-40%5、避免长时间烹饪强酸碱食物；6、不要在空锅加热状态中加入大量食盐；7、快捷锅以压力升压两档后，开始计算时间，燃气灶中小火进饪，注意明火不能越出锅具底盘，使用电磁炉升压后，再中小火烹饪。锅具使用后1、锅具使用后，利用锅具余温清洗锅具，方便又经济。加清水和少许清洁剂，使用海绵或百洁布对锅具内外壁及锅底彻底清洗。清洗完毕后，用棉布擦干锅具；2、不要用冷水直接冲洗高温的锅具，以免引起大量水雾，使得锅具不易清洗；3、不能使用硬而粗糙的材料擦拭外表面（如钢丝球、硬质百洁布等）以免划伤表面；4、如果锅内壁留有白色斑点，
9、系水和食物中的淀粉在加热过程中附在了锅壁表面，去除方法很简单，用少许醋或柠檬片擦拭即可；5、如果锅具出现彩虹色，是由于食盐和食物中矿物质过度加热形成的，使用不锈钢专用清洁剂即可。OQO锅具使用说明1、 无需预热，倒入食用油，放入菜，盖上锅盖，最后开火，等锅盖浮动或边缘有蒸汽冒出来，菜就好了，出锅前加入调料，菜如果是刚洗好，则不用再加水就可以放入锅内；如果已经洗好了一段时间，则需要加入一些水；如果所烧制的食物是用生粉腌制过，那必须在锅内加一些水。 2.热锅热油类：煎炸，关键在于把握油温，无粘锅烦恼。热油要达到一定的温度，一般以中火加热3-4分钟，在锅内滴入水滴，若水滴迅速被吸干，说明温度不够，此
10、时放入食材会有粘底的现象，不断用水滴尝试，直到锅底小水滴能在锅底不停打转不瞬间蒸发。擦干锅体，过5秒钟后，加油在锅底即可。尽量把食材的水分沥干，放入锅内。不要急于将食物翻面，可以先试着用锅铲推动食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎，如果还无法推动，就需要再煎一会再翻面。 3、热锅温油类：在锅中加入油，加热1-2分钟，然后放入食物，盖上锅盖后1分钟左右，然后打开锅盖不停翻炒至食物做熟。4、无水蒸煮类：无水蒸煮主要针对绿叶菜等含水分比较多的食材。应用锅盖密闭性好的特点，水分不易挥发利用食物本身的水分，依靠锅体内蒸汽的循环进行烹饪，无需翻炒，保持食物原汁原味，又节约能源。5、无水无油类：主要针对肉类
11、食物，将肉切块备用，锅内加料酒、酱油、糖，开中火，待糖充分溶解后，放入肉块，姜蒜等调料，盖好锅盖，待锅边冒出水蒸气改小火加热10-20分钟至食物做熟即可出锅（注意约10分钟左右，打开锅盖搅拌一下，如果汤汁已干，需加一些料酒）6、烘焙类：准备好食材，在锅内放入少量的油，开中火预热23分钟，有较细的油纹时，将火调到最小将食材放入锅中。约2分钟，用锅铲轻推，如果可以推动就翻面烘焙另外一面2-3分钟即可。OQO锅具烹饪时间对照表说明1、 表格中烹饪时间是指所需压力档后，调小热源维持此压力档需要继续烧煮的时间；2、装入锅内食物和水的总量不要超过锅内容量的三分之二，易膨胀食物不要超过锅内容量的二分之一一、
12、主食类食物 压力档 烹饪时间 排气方法 备注注意事项米饭 2档压力 5分钟 正常排气 6.5L压力锅最多烧煮1.5KG米饭，8.5L压力锅最多烧煮2KG米饭白米粥 2档压力 5分钟 正常排气 不可快速排气 皮蛋瘦肉粥2档压力8分钟正常排气 肉糜经冷油冷锅煸炒，口味更佳；不可快速排绿豆粥2档压力 8分钟 正常排气 不可快速排气红豆粥 2档压力 10分钟 正常排气 不可快速排气土豆泥2档压力10分钟正常排气需要加少量水烹饪；建议将土豆切开烹饪，更易烂桂花蜜藕2档压力20分钟正常排气糯米事先泡好，口感更佳.二煲汤类食物 压力档 烹饪时间 排气方法 备注注意事项猪手黄豆汤 2档压力 20分钟 正常排气
13、 可快速排气排骨汤 2档压力 10分钟 正常排气 可快速排气三、肉禽类食物 压力档 烹饪时间 排气方法 备注注意事项白斩鸡 2档压力5分钟正常排气快速排气亦可，料酒不要淋鸡身上，以免鸡身发黑红烧肉2档压力8分钟正常排气6.5L压力锅最多烧煮1.5KG红烧肉，8.5L压力锅最多烧煮2KG红烧肉红烧猪手2档压力15-20分钟正常排气快速排气亦可，需要加上少量水酱牛肉2档压力10-15分钟正常排气快速排气亦可；烹饪后收汁，口感更佳四、清蒸类食物 压力档 烹饪时间 排气方法 备注注意事项清蒸鳊鱼1档压力3分钟正常排气锅内需要加上少量水炖蛋1档压力2分钟正常排气锅内需要加上少量水菜谱一、 无水烹饪1.无
14、水抄青菜（1） 将青菜洗净备用（青菜最好放在盛有水的洗菜盆中，切忌将水分沥干）（2） 将锅具放在灶台，将青菜（带有一定水分）直接放入锅内，盖上锅盖，开中小火加热（3） 当锅盖有些浮动或是锅盖边缘冒出水蒸汽时，关火即可。（4） 打开锅盖，加入调味料均匀搅拌，青菜即可出锅。2、 无水蒸馒头（1） 将面活好，做出馒头的形状备用（2） 将锅放上灶台，开中火加热，取一块浸满水的厚屉布，铺在锅底，将馒头直接摆在屉布上，盖上锅盖（3）蒸大概610分钟，锅边缘冒水蒸气，关火，馒头即可出锅二、无油、少油烹饪3、无油煎鸡翅（1）将鸡翅用料酒、花椒、葱、姜、蒜、盐等调味料腌制025分钟（依据个人口味不同）（2）将锅
15、具用大火预热大概48分钟，可以拿一根筷子蘸水往锅里滴，直到水滴到锅内，成水珠状，一直在锅里打转直至消失为止即可（3）将腌好的鸡翅用厨房纸将水分吸干，放入锅内改小火煎烤，盖上锅盖（4）煎烤约48分钟，用铲子推动鸡翅，鸡翅自动脱离锅底后煎烤鸡翅的另外一面（5）鸡翅煎好后，锅底会出现厚厚的一层油，可利用这些油和锅的余温来炒一道青菜备注：1个鸡翅和10个鸡翅煎烤的时间相同，建议顾客一次煎烤10个以上3、 红烧肉（1） 将五花肉切成适口块状（可根据人个人喜好切合适的大小）姜切片，蒜去皮切长段，待用（2） 锅内放糖，开中火加热化成糖汁，改小火，熬至发黄时将五花肉、葱、姜、蒜、酱油、料酒（以盖过肉为准）等都
16、放入锅内，盖上锅盖，开大火（电磁炉2000W；煤气中火，火不要超过锅底）（3） 当水蒸气从锅边冒出，调小火，大概15分钟后，放入盐、蚝油，即可出锅（其间可以打开锅盖搅拌）（4） 如果不喜欢有过多的汤汁，可开盖多烧2分钟将汤汁收干4、咖喱鸡块(1)用咖啡喱粉、盐、酱油、糖等将鸡肉腌腌制1530分钟备用（2）将锅具预热35分钟，将腌制好的鸡肉放入，咯微翻炒后，改小火，加入土豆、洋葱、姜、葱、少量水等烹饪1020分钟，关火即可出锅（3）如果不喜欢有过多的汤汁，可开盖多烧2分钟将汤汁收干三、一锅多用6、烤蛋糕（1）将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在一边待用，蛋清中加入白糖，用打蛋器打蛋清，待将蛋清打成摩
17、丝状固定在容器内不流淌为止（2）将蛋黄、面粉（一个鸡蛋一勺面粉，以此类推）、干果（视个人口味而定）一起放入打好的蛋清内，轻轻搅拌均匀成糊状（3）在锅内放入少许油，开小火预热25分钟，把搅拌好的面糊倒入锅内（往上堆高）（4）烤制大概4分钟左右，用铲子轻推蛋糕，如能推动可以翻面，再烤约3分钟左右，即可出锅7、烤比萨、（1）将鲜奶加热至40度左右，放入适量的盐、糖溶解（2）将自发粉（节省发酵时间）中加入（1）中溶解好的盐好和成面团，和至不沾手为准，比馒头包子面团要软一些，放置约510分钟左右，当面团至有小孔有弹性即可（3）在锅内放入少许食用油，开中小火，放入发好的面团，平铺于锅底成饼状（可根据喜好调
18、成厚薄）（4） 将番茄酱抹在面饼上，放上其他配料（青椒丝、胡萝卜丝、火腿、洋葱等），最后将芝士挤在配料上，盖上锅盖，用小火烘烤（5）待表面芝士化开后，即可关火出锅8、爆玉米花（1）锅上灶台，开大火，将玉米粒放入锅内，倒入色拉油搅拌均匀，所有玉米粒都蘸上油，使玉米粒平铺扑满锅底，盖上锅盖（2）当看到有水蒸气冒出（或听到有砰砰的声音）时，改小火，当听到玉米砰砰的声音停止时关火（3）打开锅盖将糖放入锅内，当糖被锅底的热度溶解后搅拌均匀即可（可根据个人口味的不同放入各种调味料，如：盐、奶油等）四、冷锅冷油烹饪9、炒青菜（1）将青菜洗净，浸泡在水中备用（2）在冷锅中放入少许油，将从水中浸泡的青菜捞出（无
19、需沥干水分）直接放入锅内，盖上锅盖开中火（煤气中火，不超过底盘，电磁炉大火2000W）（3）当锅边缘有水蒸汽冒出时，关火打开锅盖，放入调味料（盐等），翻炒，搅拌均匀即可出锅10、炒米粉（1）将米粉用冷水泡软后备用，精肉切丝，葫萝卜、芹菜切丝，葱切段，圆白菜切段备用（2）在锅内倒入少许油备用，精肉切丝，胡萝卜、芹菜切丝，葱切段，圆白菜切段备用（3）当锅边有水蒸汽冒出时，开盖放盐，搅拌均匀即可出锅五、爆炒11、宫保鸡丁（1）将鸡胸肉切丁，鸡丁用盐、料酒腌制2分钟加淀粉搅拌均匀备用（2）将盐、料酒、酱油、糖水、淀粉、切好的葱姜蒜放入锅内搅拌均匀做汤汁调料备用（3）在锅内加入油加热后，放入少许花椒煸炒
20、，再放入干辣椒炒出香味，然后放入腌制好的鸡丁煸炒，倒入调好的汤汁，翻炒，直至汤汁收好（4）加入炸熟的花生米，搅拌均匀，即可出锅12、鱼香肉丝（1）将锅预热2分钟，放入食用油、干辣椒、蒜，爆炒炒出香味（2）将切好的肉丝倒入锅内，煸炒至肉丝发白（3）倒入料酒、盐、老抽、醋、糖等调料，煸炒几分钟（4）当炒熟时，用淀粉调汁勾芡收汁，关火即可出锅13、清炒是虾仁（1）虾仁用盐、料酒等腌制10分钟后用清水洗净，用厨房专用纸将虾仁的水分吸干（2）加入少许盐、淀粉，搅拌均匀放10分钟，加入少许油放入冰箱保存约20分钟（3）中火预热锅2分钟，依次倒入油和虾仁，爆炒，炒熟后即可关火出锅六、点心、小吃1、烙熟菜饼（
21、1）将胡萝卜、洋葱（葱）、苦瓜（或其他绿色蔬菜）切成蔬菜丁或细末状备用（2）将鸡蛋、面粉、蔬菜丁、盐等加水搅拌成糊状备用（3）开大火在锅内加入少许油，用铲子将有分布到锅底，将面粉糊均匀平铺主动锅底，改小火，盖上锅盖（4）当锅边有水蒸汽冒出后，烙另外一面（如果喜欢酥脆口感，可将双面烙的时间加长）2、烤酥饼（1）将面粉用冷水和成面团，放一边备用（2）用少量面粉加入食用油搅拌成油酥（3）将面粉、芝麻放入锅内，用小火炒至面粉变色。冷却后放糖待用（4）将冷说和成的面团和用油和成的油酥揉在一起（5）用擀面杖将面擀平经面团卷起（6）用小刀将卷好的面团切开，放入炒好的糖面粉芝麻再封口压平（7）在冷锅中倒入少许
22、油，放入面饼，两分钟后，翻面再煎两分钟左右即可出锅3、蛋挞（1）将鸡蛋、牛油、糖搅拌均匀备用（2）在面粉中缓缓搅入（1）中备用的料和鸡蛋，扮成粉团（3）和掐：糖用清水煮溶冷却，鸡蛋取蛋黄，加入冷却的糖水搅匀（4）将（2）中拌好的粉团倒入抹子黄油的模子内烘烤（5）烘烤约25分钟后，倒入（3）中和好的陷，再烘烤约36分钟，即可出锅七、汤类、1、银耳羹（1）将银耳中加入适量的温水，浸泡30分钟，待其发透后去蒂，用手将银耳撕成小片状，然后倒入汤锅内，加适量水，盖盖开大为，看到锅边有水蒸汽冒出后改中火，约4560分钟后，待银耳烂为止（2）将冰糖放入锅内，加适量水，开小火加热，当糖溶化成汁即可，将鸡蛋打破取蛋清，况清水少许，搅匀后，倒入搅拌，待烧开后，撇去浮末（3）将（2）熬好的糖汁倒入（1）中熬好的银耳锅内（4）起锅时，加入少许猪油即可编辑: 孟宏 2016.12.11日15.00分
