1、检检验验第五讲 商品检验第五讲 商品检验基本要求基本要求1.明确商品检验概念及其作用。明确商品检验概念及其作用。2.明确感官检验法的特点及其适用范围。明确感官检验法的特点及其适用范围。3.明确理化检验法特点及其适用范围。明确理化检验法特点及其适用范围。4.了解商品抽样的概念及常用的抽样方法了解商品抽样的概念及常用的抽样方法5.了解商品分级概念、作用及方法。了解商品分级概念、作用及方法。1检检验验一一.商品检验概述商品检验概述（一）（一）商品检验概念商品检验概念又称商品质量检验或商品质量鉴定。又称商品质量检验或商品质量鉴定。指商品产方、买方或第三方，在一定条件下，借助某种手指商品产方、买方或第三
2、方，在一定条件下，借助某种手段和方法，按照标准或有关的质量法规（合同），对商品段和方法，按照标准或有关的质量法规（合同），对商品的质量、规格、数量、重量以及包装等方面进行检查，以的质量、规格、数量、重量以及包装等方面进行检查，以确定合格与否的判定活动。确定合格与否的判定活动。l l 一定条件下：生产质检时、验收时、仲裁时、质量一定条件下：生产质检时、验收时、仲裁时、质量监督时、质量认证时等。监督时、质量认证时等。l l 手段和方法：据商品的使用性能和检验要求不同采用不手段和方法：据商品的使用性能和检验要求不同采用不同的方法的手段。如食品中的水分、灰分、发热量的测定同的方法的手段。如食品中的水分
3、、灰分、发热量的测定，煤中硫分的测定等，煤中硫分的测定等22检检验验商品检验的内容商品检验的内容 包装检验内外包装质量检验包装检验内外包装质量检验 品质检验商品外观品质和内在品质检验品质检验商品外观品质和内在品质检验 数量和质量检验数量和质量检验 安全和卫生检验安全和卫生检验3检检验验（二）（二）商品检验程序商品检验程序 定标：明确技术要求，检验方法和手段，制定检验计划定标：明确技术要求，检验方法和手段，制定检验计划。抽样：抽取具有代表性的样品。抽样：抽取具有代表性的样品。检查：在一定的条件下进行。如温度和压力。检查：在一定的条件下进行。如温度和压力。比较：检查结果与标准相比较。比较：检查结果
4、与标准相比较。判断：是否合格。判断：是否合格。处理：出具报告，反馈信息。对不合格的产品做出处理处理：出具报告，反馈信息。对不合格的产品做出处理等。等。44检检验验（三）（三）商品检验的类别商品检验的类别1.1.据检验目的划分据检验目的划分（1 1）生产检验各企业自己的检验部门所从事的检验。）生产检验各企业自己的检验部门所从事的检验。目的是生产者为维护企业的声誉对原材料、半成品、成品进行的检验。（2 2）验收检验买方为了维护自己和消费者的利益所从）验收检验买方为了维护自己和消费者的利益所从事的检验（把关）活动。事的检验（把关）活动。（3 3）第三方检验是处于买、卖方利益之外的以公正）第三方检验是
5、处于买、卖方利益之外的以公正、独立的身份所进行的检验活动、独立的身份所进行的检验活动 特点：具有公正性。其结果具有法律效力。被国家所公认55检检验验62.据商品的流向划分据商品的流向划分（1）内销商品检验内销商品检验（2）进出口商品检验进出口商品检验3.按检验是否有破坏性划分按检验是否有破坏性划分（1）破坏性检验破坏性检验（2）非破坏性检验）非破坏性检验6检检验验74.按检验商品的相对数量划分按检验商品的相对数量划分（1）抽样检验以样本质量状况推断受检批商品整体）抽样检验以样本质量状况推断受检批商品整体质量合格与否的检验。质量合格与否的检验。（2）全数检验百分之百检验。全数检验百分之百检验。（
6、3）免于检验免于检验我国进出口商品免检办法中（试行）规定：对于法定检验我国进出口商品免检办法中（试行）规定：对于法定检验的进出口商品，凡是具备下列情况之一者，申请人可以申的进出口商品，凡是具备下列情况之一者，申请人可以申请免检。请免检。在国际上获质量奖（未超过三年）的商品在国际上获质量奖（未超过三年）的商品 经国家商检部门认可的国际有关组织实施质量认证，并经国家商检部门认可的国际有关组织实施质量认证，并经商检机构检验质量长期稳定的商品 经商检机构检验质量长期稳定的商品 7检检验验l 连续三年出厂合格率及商检机构检验合格率均为 100%，并且没有质量异议的出口商品l 连续三年商检机构检验合格率及
7、用户验收合格率均为100%，并且获得用户和消费者良好评价的商品 8二 商品检验的抽样二 商品检验的抽样(拣样拣样)方法 方法（一）（一）概念概念根据商品标准或合同所规定的方案，从被检批商品中抽取一定数量具有代表性、用于检验的单位商品的过程称为抽样（拣样或取样）。l 被检批商品：同质（同一种类）、同一来源的商品。产地、原料、时间、方法、设备、质量等级等相同的商品。8检检验验9（2）同一订货合同一般为一批。（3）订货量较大或连续交货的可分若干批。（4）同批质量差异较大可以分若干批。*单位商品：商品的基本单位（自然或人工划分）如：个、台、件、套、双、袋、桶、垛、车、船、公斤等 *批量（总体 N）：被
8、检批商品中单位商品的总数。N 的大小，依据商品的特点、生产、流通条件所决定。如体积小、质量稳定批量可大一些，质量不稳定的批量可以小一些。*样本 n：是指被检批商品中抽取用于检验的单位商品的全体。9检检验验10如：GB 1317191 洗衣粉中规定：以箱为单位，据批量（N）的多少来确定样本（n）。N 100 n 3100N500 5 501N1000 8 N 1000 13 l l 大多数的商品检验都是抽样检验适用于质量稳定大多数的商品检验都是抽样检验适用于质量稳定、批量大、质量特征较多、价值较低、破坏性检验。、批量大、质量特征较多、价值较低、破坏性检验。10检检验验11（二）（二）抽样方法抽样
9、方法 抽样检验的目的是：以尽量少的样品（小的 n）所反映出来的质量情况来推断合统计整批商品 N 的质量水平。如何才能使所抽取得样品具有代表性？1.1.简单随机抽样（纯随机抽样）最简单、最基本的方法简单随机抽样（纯随机抽样）最简单、最基本的方法2.2.分层随机抽样（类型抽样法）分层随机抽样（类型抽样法）3.3.系统随机抽样（等距或机械抽样）系统随机抽样（等距或机械抽样）11检检验验12注意的问题：l*抽样按一定的标准进行。l*对于已抽取的样本要保管好。如：贴好标签、名称、品级、日期、项目等。*防止干燥、潮湿、氧化等变质情况的发生。三 三 商品质量检验方法商品质量检验方法（一）感官检验（一）感官检
10、验1.概念：概念：借助人的感觉器官和实际经验来评价和确定商品质量的优劣。12检检验验132.检验方法检验方法（1）视觉看视觉看（2）听觉听）听觉听（3）嗅觉闻嗅觉闻（4）味觉品尝味觉品尝（5）触觉摸）触觉摸13检检验验3.特点：特点：简便易行、快速、灵活、应用广泛，适用于商品的外在质量、机械质量和包装质量的检验。具有一定的主观性。4.感官检验条件的一般要求感官检验条件的一般要求（1）对实验室条件要求对实验室条件要求（2）对评价员条件要求对评价员条件要求（3）对样品的要求对样品的要求 （4）对检验时间要求）对检验时间要求14检检验验纺织纤维的检验纺织纤维的检验 燃烧法：棉纤维接触火焰即燃，开始有
11、咝咝声，离开火焰继续燃烧，速度快并产生橙黄色火焰，稍有灰白色烟及烧纸气味，燃烧后保持原绒状态，灰烬松软、易碎，灰白色，纤维烧焦部分为黑褐色。麻与棉相似，灰烬色稍浅。粘胶纤维与棉相似，速度快，灰烬少，不易保持原绒状态。羊毛触火不易燃，先卷缩，后冒烟，然后纤维起泡燃烧，速度慢，桔黄火焰，有烧毛发臭味，灰量多，不能保持原绒状态，黑褐色不定型或球状，松脆，有光泽，一压就碎。15检检验验肉的检验（感官）：肉的检验（感官）：外观。鲜肉外表有微干的外膜，切面为红色有光泽，肉汁透明；可疑肉表面发粘，色泽发暗，局部有绿褐色；不新鲜肉表面有时有局部感边，很粘，色暗，局部绿褐色明显。硬度及弹性。鲜肉切面致密、有弹性
12、。气味。鲜肉五氨及硫化氢气味；可疑肉表层有深层无；不新鲜肉表里均有。16检检验验项目新鲜较新鲜不新鲜眼部眼球饱满，角膜透明、清亮角膜起皱，稍变浑浊，或稍溢发红眼球塌陷，角膜混浊，眼腔被血浸润鳃色泽鲜红，鳃丝清晰，粘液透明、无异味变暗，成暗红色或紫红色，粘液带酸味褐色至灰白色，附有混浊粘液，有酸臭味和陈腐味肌肉坚实有弹性，手压后立即恢复，横断面有光泽无异味松软，手压不能立即恢复，稍有酸腥味，横断面无光泽松软无弹性，手压后不易恢复，易与骨刺分离，有霉味及酸味体表有透明粘液，鳞片鲜明有光泽，不易脱落粘液增加，不透明，有酸腥味，鱼鳞光泽差，并易脱落粘液污秽，鳞无光泽、易脱落，有腐败腹部完整布膨胀，内脏
13、清晰可辨，无异味完整，腹胀不明显，内脏清晰，有味不完整，膨胀破裂或变软凹下，内脏粘液不清，有异味鱼类的感官检验：鱼类的感官检验：17检检验验肥皂的感官检验：肥皂的感官检验：洗衣皂要求图案字迹清楚，形状端正，色泽均匀，无不良异味。香皂要求组织均匀，皂形端正，图案字迹清楚，色泽均匀稳定，香型稳定，无不良异味，包装整洁端正。日用塑料的鉴别：日用塑料的鉴别：聚乙烯。乳白色半透明体，手摸有石蜡滑腻感，质地柔软能弯曲，浮于水面，沸水中显著软化。聚丙烯脸盆、瓶盖、水桶、热水瓶壳等。乳白色半透明，手摸润滑但无滑腻感，质地硬挺有韧性，浮于水面，沸水中软化不显著。聚氯乙烯塑料薄膜。硬制品坚硬平滑，敲击时声音发闷，
14、色泽较鲜艳；软制品柔软富弹性，薄膜透明度高，沉入水中，遇冷变硬，有特殊气味。聚苯乙烯茶盘、皂盒、梳子等。表面较硬而有光泽，透明度较高，敲击时声音清脆如金属声，色彩鲜艳，弯折时容易碎裂。有机玻璃（聚甲基丙烯酸甲酯）伞柄等。外观似水晶，透明度好，色泽鲜艳，弯折有韧性，敲击时声音发闷，用柔软物摩擦，能产生芳香的水果香味。18检检验验 赛璐珞（硝酸纤维素）发夹、灯罩、眼镜架、文具、乒乓球。弯折时弹韧性好，用柔软物摩擦有樟脑味。电木（酚醛树脂）开关、铝壶提手、锅柄等。表面坚硬，质脆易碎，断面结构松散，黑色、棕色不透明体，敲击时有木板声。电玉（脲醛塑料）纽扣、瓶盖、装饰品等。表面坚硬，质脆易碎，断面结构较
15、紧密，大都为浅色半透明体。19检检验验20（二）（二）理化检验理化检验在实验室的一定条件下，利用各种仪器、设备、试剂作为手段，运用物理的、化学的、生化等方法来测定商品质量的方法。主要适用于检验商品的成分、结构、物理化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏性等。1.物理检验法物理检验法据检验原理、所使用的仪器、方法或商品的质量特征不同又分为：（1）一般物理检验法基本物理量的测定。）一般物理检验法基本物理量的测定。20检检验验21如商品的长度、细度、面积、结构、体积、厚度、重量、密度、容重、粘度、表面粗糙度等。再如光洁度、光亮度；透气性、透水性、吸水性、多孔性等。使用的仪器是：一般物理量量具
16、和其他仪器。（2）光学检验商品光学性能的测定。光学检验商品光学性能的测定。各种光学仪器：折光仪、显微镜、旋光仪、比色计、X 光测定仪等。（3）热学检验商品热学性能的测定。）热学检验商品热学性能的测定。如对塑料、搪瓷、金属、玻璃、橡胶、皮革等制品在一定温度下的物理性质。21检检验验22如商品的熔点、凝固点、沸点、耐热性、导热性、热稳定性、变形性等。以此来评价其质量的好坏。（4）力学检验（机械检验）使用各种仪器，测定商品）力学检验（机械检验）使用各种仪器，测定商品受力时的力学性质。受力时的力学性质。如商品的拉力、抗压、抗剪切、耐磨、抗冲击、抗弯曲强度等再如商品的硬度、弹性、塑性、抗撕裂性等。对商品
17、的耐用性有很大的性影响。（5）电学检验测定商品的电学性质。电学检验测定商品的电学性质。如电阻、介电常数、电容、电压、电流强度、静电性质等等。22检检验验232.化学检验（定性和定量检验）化学检验（定性和定量检验）（1）化学分析法据已知的化学反应进行分析测定。据反应）化学分析法据已知的化学反应进行分析测定。据反应类型分为：类型分为：重量分析法沉淀分析重量分析法沉淀分析 容量分析法体积分析容量分析法体积分析气体分析法气体分析法（2）仪器分析法仪器分析法 光谱分析光谱分析 色谱分析色谱分析电化学分析电化学分析23检检验验243.生物检验生物检验（1）微生物检验）微生物检验是对商品中有害微生物存在与否
18、及其存在数量所进行检验。如大肠杆菌、致病微生物、霉菌微生物等。“有害”是因为其存在直接危害人体健康和商品的储存安全性。（2）生理学检验）生理学检验如食品的可消化性、发热量，微生物、矿物质对人的机体的作用等。某些成分的毒性试验等。24检检验验25 四四.商品的品级商品的品级品级：商品质量高低的等级。确定商品质量高低的过程就是商品分级（一）（一）商品分级及其作用商品分级及其作用1.商品分级商品分级依据商品标准或实际测定的质量将同一品种的商品相应划分为若干等级或品级的工作称为商品分级。表示方法：等、级。25检检验验GB/T 1270791 工业产品质量分等导则中将我国境内生产和销售的工业产品质量等级
19、划分和评定原则：国际先进水平：优等品。国际一般：一等品。国内一般：合格品。2.商品分级的作用商品分级的作用 综合反映我国工业产品的质量水平 有利于推动技术和管理的进步 提高技术水平和产品质量 限制劣质产品进入流通领域、以维护消费者的利益26检检验验 便于消费者选购商品 有利于物价管理和监督 促进市场经济健康的发展。（二）（二）商品分级方法商品分级方法1.百分计分法：百分计分法：总分数越高说明品质量越好。2.限定计分法：限定计分法：综合分数越高说明质量越差。3.限定缺陷法：限定缺陷法：限定某以等级的产品不允许有哪些缺陷存在或某种缺陷不得超过的数量。如瓷器产品：变形、疙瘩、斑点、溶洞、裂纹、彩色不
20、正等缺陷。27检检验验缺陷种类说明特选品一等品二等品三等品波筋（包括泡纹、辊子花）允许看出波筋的最大角度30 度45 度；50mm 边部60 度60 度；100mm 边部 90 度90 度气泡L-长度L1mm,每m2 允许=6mm 的6 个=8mm，8个;8-10mm2个=10mm，10;10-20mm2 个=4mm 不限;4-20mm20 个划伤D-宽度D0.1mm每 m2 允许L50mm，4 条L0.1mm每 m2 允许不许有0.1D0.4;L100mm，1条0.1D0.8;L100mm，1 条D1mm,L150mm，4条砂粒（破坏直径 d）0.1d3mm,每m2 允许不许有1 个3 个1
21、0 个线道不许有不限平板玻璃等级标准28检检验验申请人申请进出口商品免验，应当具备以下条件：（一）申请免验的进出口商品的生产企业，必须建立完善的质量（一）申请免验的进出口商品的生产企业，必须建立完善的质量体系。体系。进口商品的生产企业应当经国家商检局认可或者有认证协议进口商品的生产企业应当经国家商检局认可或者有认证协议的有关机构实施考核，并获得其颁发的质量体系评审合格证书。的有关机构实施考核，并获得其颁发的质量体系评审合格证书。出口商品的生产企业应当由中国出口商品生产企业质量体系出口商品的生产企业应当由中国出口商品生产企业质量体系（）工作委员会认可、并经国家商检局注册的评（）工作委员会认可、并
22、经国家商检局注册的评审机构考核，获得其颁发的生产企业质量体系评审合格证书。审机构考核，获得其颁发的生产企业质量体系评审合格证书。（二）申请免验的进出口商品质量应当长期稳定，商检机构（二）申请免验的进出口商品质量应当长期稳定，商检机构检验合格率连续三年达到百分之百。检验合格率连续三年达到百分之百。（三）进口商品的中国用户或者出口商品的外国用户对申请（三）进口商品的中国用户或者出口商品的外国用户对申请免验的进出口商品没有质量异议。免验的进出口商品没有质量异议。29检检验验注意：涉及安全、卫生和下列有特殊要求的进出口商品不能申请免验：（一）粮油食品、玩具、化妆品、电器等；（一）粮油食品、玩具、化妆品、电器等；（二）列入进口商品安全质量许可证管理的商品；（二）列入进口商品安全质量许可证管理的商品；（三）品质易发生变化的商品或者散装货物；（三）品质易发生变化的商品或者散装货物；（四）合同要求按照商检证书所列成份、含量计价结汇的（四）合同要求按照商检证书所列成份、含量计价结汇的商品；商品；（五）用于进出口危险货物的包装容器。（五）用于进出口危险货物的包装容器。30检检验验思考题：思考题：感官检验法和理化检验法各有哪些特感官检验法和理化检验法各有哪些特点？点？31
