1、第二章食品物流系统和供应链管理第二章 食品物流系统及供应链管理第一节 食品物流系统要实现物流合理化，就是指物流系统整体而言的，不只是要求物流过程某一环节的合理化。要把物流系统的各种功能或各子系统联系起来，进行综合分析研究，以谋求物流大系统的整体经济效益。对物流大系统来说，各个子系统存在着互相制约、互相依存的关系，有时甚至是矛盾的。物流系统的功能要素是物流系统所具有的基本能力，这些基本能力相互有效地组合、协调和紧密衔接，形成了物流的总体能力，从而可以合理、有效地实现物流系统的总目的。物流系统的功能要素一般包括：运输、储存保管、包装、装卸搬运、流通加工、配送、信息采集与应用等。上述功能要素中，运输
2、及保管分别解决供给者及需要者之间场所和时间上的矛盾，分别创造“场所效用”及“时间效用”，因而在物流系统中处于主要功能要素的地位。一、系统与物流系统的概念第二次世界大战之后，企业组织规模日益扩大，企业内部的组织结构也更加复杂，从而提出了一个重要的管理课题，即如何从企业整体的要求出发，处理好企业组织内部各个单位或部门之间的相互关系，保证组织整体的有效运转。以往的管理理论都只侧重于管理的某一个方面，它们或者侧重于生产技术过程的管理，或者侧重于人际关系，或者侧重一般的组织结构问题。为了解决组织整体的效率问题，系统理论学派于是产生了。 到20世纪60年代西方的系统管理学派盛行。当时，“系统科学”、“系统
3、理论”、 “系统工程”、“系统分析”、“系统方法”等术语充斥于管理文献之中。追根溯源，系统管理理论的发展同一般系统理论有密切的关系。近代比较完整地提出“系统”概念的是亨德森，后来发展为贝塔朗菲的一般系统论。1968年，路德维格贝塔朗菲出版的一般系统理论的基础、发展和应用一书，更加全面地阐述了动态开放系统的理论，被公认为一般系统论的经典著作。一般系统论认为，系统是由若干相互关联、相互制约的要素所构成的，为实现特定的目的或具有特定功能的有机整体（集合体）。它不断地同外界进行物质和能量的交换，而维持一种稳定的状态。如食品物流管理信息系统、销售管理系统、生产系统、采购系统、食品加工系统、食品供应链管理
4、系统、食品安全控制系统、质量管理系统、低温运输系统、分销资源计划管理系统及其他各类系统。系统与系统的关系是相互依赖、相互制约的，一个系统可能是另一个更大系统的组成部分，也可以继续分为更小的系统。一个食品的加工车间、包装车间、一个食品采购计划、一个食品研究项目、一个销售计划等均可以看作一个系统。物流系统是指由两个或两个以上的物流功能单元构成，以完成物流服务为目的的有机集合体。物流系统各要素之间存在着有机联系。系统主要受内部环境以及外部环境的因素影响，使物流系统整体构成十分复杂，其外部存在过多的不确定因素，内部存在着相互依赖的物流功能因素。二、食品物流系统食品物流系统是指为了有效达到食品物流目的，
5、由运输、仓储、保管、搬运、装卸、包装、流通加工、配送、物流信息等各个环节所组成，各环节之间存在有机联系并使食品物流总体功能合理化的综合体。在原则上具体表现为“7R”，即适当的质量（Right Quality）、适当的数量（Right Quantity）、适当的时间（Right Time）、适当的地点（Right Place）、适当的产品（Right Product）、适当的条件（Right Condition）和适当的成本（Right Cost）。食品物流系统的目标就是要把食品物流的各个环节（子系统）联系起来作为一个系统，进行整体的设计与规划，以最佳的结构、最好的配合，充分发挥其系统的功能、效
6、率，实现整体物流的合理化。三、食品物流系统的功能要素物流系统的功能要素是物流系统所具有的基本能力，这些基本能力相互有效地组合、协调和紧密衔接，形成了物流的总体能力，从而可以合理、有效地实现物流系统的总目的。物流系统的功能要素一般包括：运输、储存保管、包装、装卸搬运、流通加工、配送、信息采集与应用等。上述功能要素中，运输及保管分别解决供给者及需要者之间场所和时间上的矛盾，分别创造“场所效用”及“时间效用”，因而在物流系统中处于主要功能要素的地位。1.食品的运输食品运输是指运用设备和工具，实现食品由生产地向消费地的空间转移。食品作为一类特殊的商品，要实现最廉价、最快速、最低耗损的运输，必须充分了解
7、食品的特性，如营养性、卫生性、易腐败等。运输人员的卫生要求：从事食品运输的人员应符合相关法律规定的卫生和健康要求。与食品接触的操作、检验等人员每年应进行一次健康体检，合格后方可上岗。直接接触食品的人员不得患有传染性疾病运输设备或工具：运输过程中直接接触食品的车辆和设备、工具等应使用化学性质稳定、无毒、无害、无味、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒的材料制作。运输工具（车厢或船舱等）应定期消毒，加强检验，保证卫生安全。同时运输工具应具备防雨防尘设施，根据产品特点，还应具备保温、冷藏和保鲜等设施。运输过程控制：应根据不同食品的运输特性，配备合适的运输工具，确定运输过程中适宜的温度、湿度、气体和防腐条件。运
8、输作业不得与有毒有害的物品混装混运。杂货类食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装，装车后应有严格全面的覆盖，避免风吹雨淋和阳光直晒。 冷冻食品在装车前，车辆要预冷，具体温度和食品特性有关；在整个运输过程中保持稳定的冷藏、冷冻温度，温度波动不能超过3；食品在装卸时，速度要快（5min以内），注意车门与冷库门的严格对接，温度回升不能超过-12。为了防止装卸货时温度的变化，冷库和外面应设预冷间，作为收货、装货的温度缓冲区。有条件单位推荐使用温度跟踪器进行记录，特别是对于长途运输的食品，保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。食品的储存食品储存是指对进入物流系统的食品进行保管、并对其数量、质量
9、进行监测管理的物流活动。其目的是克服食品生产与消费在时间上的差异。现代社会任何食品离不开保藏，没有食品保藏就没有食品的流通、就没有市场也没有食品超市。食品的保藏是维护食品品质，减少损失，实现全球全年均衡供应的重要措施，具有重要经济效益和社会效益。仓储作用主要表现在两方面：一是最大限度的保证食品的质量、食用价值和营养价值；二是使其产生时间效果，在物流中心进行必要的加工以便保藏运输。（1）食品变质及其原因食品变质，指在微生物为主的各种因素作用下所发生的包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。 引起食品变质的原因主要是微生物和酶，其次是温度、
10、氧气、光、水分等因素。（2）食品保藏技术根据食品变质的原因，食品的保藏方法主要有干燥、脱水、低温、真空、气调、辐照、腌渍等。（3）食品储藏的环境条件食品在仓储过程中，需要适当的贮藏设施和合理的储藏管理技术，才能防止食品在贮藏期间的质量劣变。贮存食品的场所、设备应符合食品卫生场所要求，保持清洁，定期清扫，无积尘、无食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，取用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度
11、范围要求，同时应有足够的容量和适当的制冷设备。冷库温度保证在-18，温度波动控制在2以内。冷库设计应符合GB50072规定，应建有能控制温度在15以下的封闭式月台，并配有与运输车辆对接的密封装置。冷库门应配有空气幕、塑料门帘或回笼间等隔热隔湿装置。食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，外显式温度（指示）计便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测，库温记录档案至少保存两年。食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻柜（库）应由专
12、人负责检查，定期除霜、清洁和维修，保持霜薄气足，无异味、臭味，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。（4）食品储藏管理在食品专用独立仓库或存储区域，和其它食品保持适当物理分隔避免受到污染。按常温、冷藏和冷冻等不同存储要求相应存放食品。例如，干燥的农产品采用一般仓库贮藏，易失水腐烂的果品蔬菜采用保鲜库贮藏，而易腐烂的肉制品、鱼等则采用冷藏库保存。食品存储仓库和货架的设计应满足食品卫生要求和先进先出的操作原则。与食品直接接触的内包装应使用合法安全的食品级包装材料；外包装要满足相关运输和存储安全及质量要求。散装食品入库前应转移进带盖的食品专用周转箱存放。在冷库存放的食品应按生产单位、品种分别放置于
13、食品货架上或食品级的专用栈板上，做到生熟食品分开存放于不同的冷库内，避免交叉污染。不同类别的食品应分库或分架存放，库房内备有相应的货架和货垫。食品外包装应完整，无积尘，码放整齐，隔墙离地，要便于检查清点，便于先进先出。常温存放的食品应储存在温度适宜（按不同产品的具体要求）、干燥的库区，避免阳光照射。干货储存温度为10-21，相对湿度为50%-60%。冷藏存放的食品应储存在温度、湿度适宜的冷藏库中。预冷的果蔬可一次性入库，未预冷的可分批入库。第一次入库以不超过总库存量的1/5为宜，以后每次以1/10-1/8量入库为宜，以避免冷库温度波动太大。食品在冷库存放要做到“三离一隙”，即离地离墙20-30
14、cm，离天花板50-80cm，垛与垛之间及垛内要有一定的间隙，以利于通风和温度均匀。新鲜蔬菜、水果的存放温度应控制在5-15。要求冷冻存放的食品应储存在温度-18以下冷冻库中。冷库要定期检查、记录温度、定期进行除霜、清洁保养和维护。库房内安装温度表、湿度表。冷藏库（柜）温度为-25以下。冷冻库（柜）温度低于-18。热柜的温度达到60以上。不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存。根据食品储藏要求进行相应的湿度控制，多数果蔬储藏的相对湿度在80%-95%。3.食品的装卸搬运食品的装卸搬运是指在同一区域内进行的、以改变食品的存放状态和空间位置的物流活动。其中装卸就是将食品在指定的地点
15、以人或机械装入或卸下，进行垂直移动为主的物流作业；搬运则是指在同一场所对食品进行水平短距离移动为主的物流作业。食品的装卸搬运可以说是食品物流各功能环节之间能否有机联系和紧密衔接的关键，其效率直接影响到其他更多环节的质量与速度。物流活动的全过程里，装卸搬运是最频繁发生的一项操作。它将各个物流环节连接成一个整体、一个连续的“流”，是决定物流效率、物流成本和保证质量的关键环节，同时也是造成食品损坏的主要环节之一。所以对装卸搬运的方式、工具设备都要进行有效的管理，尽量减少搬运的次数、防止食品的损坏与污染。因此在食品物流活动中，要减少装卸搬运的次数，首先要做到选择合适的装卸方式和工具。例如，将动态电子秤
16、安装到起重机上，装卸作业的同时完成检斤作业；厂房仓库的合理设计，装卸运输设备可以自由出入，减少二次搬运；采用托盘、升降机及电梯作业，减少对食品的震动和损坏。其次要合理的运输方式，如多式联运，将不同的运输方式结合起来，既可以做到“门对门”又可以减少装卸搬运次数。第三，合理设计工艺流程，流水化作业，使食品原料、半成品及成品在各车间、各工序、各环节能够连续流动，避免多次搬运。4.食品包装食品包装是指为了在食品的运输、储存、销售等流通环节中保护食品、方便储运、促进销售，按照一定技术而采用的容器、材料及辅助物等的总称及其操作活动。包装通常分两类：一类是为了促进市场销售而包装，称为商业包装，另一类是为了方
17、便装卸、存储、保管、运输的目的，称为工业包装。食品包装是食品生产的终点又是食品流通的始点。包装的功能体现在保护商品、单位化、便利化和商品广告等几方面，前三项属于物流功能，后一项属于营销功能。食品在流通过程中不可避免的经历了运输、装卸、在库管理、配送等几大环节，包装的好坏直接影响物流系统各环节的效率和质量。现代食品包装顺应物流系统各环节的要求，其功能已不再局限于传统意义上的“容纳”、“保护”、“便利”、“促销”四大功能了，而是还要兼有“运输”、“装卸”、“在库管理”、“智能识别”、“信息传递”等功能。例如在食品包装上安装检测器，在食品货架寿命周期期间，能够即时“告知”顾客产品是否处于最佳状态。这
18、种检测器可以检测食品的各个质量信息，包括湿度、化学组成、生理变化、呼吸作用等等。作为食品包装材料，首先要无毒无害，绿色化；其次要方便运输、装卸搬运和储存；第三要结合食品特性，对于不同的食品给予不同的包装。例如冷藏食品的包装要满足以下要求：防止货物积压损坏；承受运输途中发生的冲击；标准的外型尺寸适于货盘或直接装入冷箱；防止货物脱水或降低水汽散失速度；防止氧化；在低温和潮湿情况下保持强度；防止串味；经得住-30或更低的温度；能支持堆放高度2.3米（7英尺10英寸）的货物等等。5.食品流通加工食品流通加工是指在食品从生产地到消费地的过程中（或流通过程中），根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、
19、拴标签组装等简单作业过程。由于食品产销方式及消费需求的不同，生产性消费一般要求大包装、单花色、大统货、单规格、散装件，而个人生活消费则需要商品小包装、多花色、分规格、组合件等。这就需要在流通中进行必要的流通加工，才能适应商品销售的需要。流通加工的内容，包括装袋、分装、贴标签、配货、数量检查、挑选、混装、刷标记、剪断、预制、组装和再加工改制等。流通加工职能的发挥，有利于缩短食品的生产时间，满足消费者的多样化需求，克服生产单一性与需求多样化的矛盾，提高食品的适销率。流通加工实际是生产的延续，是生产加工的深化，对弥补生产领域加工不足有重要意义。(1)流通加工的作用有效地完善了流通。流通加工起着补充、
20、完善、提高和增强的作用，同时具有运输、储存等其它功能要素所无法起到的作用。所以，流通加工是提高物流水平，促进流通向现代化发展的不可少的物流环节。流通加工是物流中的重要利润源。流通加工是一种低投入高产出的加工方式，可以用简单加工解决物流中的大问题。从实践方面也充分证明，通过流通加工可以改变包装，使商品档次跃升而充分实现其价值，将产品利用率有效提高20%50。这是一般生产企业所难以达到的，其效果并不亚于从运输和储存中挖掘的利润，是物流中的重要利润源。流通加工在国民经济中也是重要的加工形式。在整个国民经济的组织和运行方面，流通加工是其中一种重要的加工形态，对推动国民经济的发展和完善国民经济的产业结构
21、和生产分工有一定的意义（2）食品的流通加工类型冷冻加工：为解决鲜肉、鲜鱼在流通中保鲜及搬运装卸的问题，采取低温冻结方式加工。这种方式也用于某些液体商品、药品等。分选加工：农副产品规格、质量离散度较大，为获得一定规格的产品，采取人工或机械分选的方式加工称分选加工。广泛用于果类、爪类、谷物、棉毛原料等。精制加工农、牧、副、渔等产品精制加工是在产地或销售地设置加工点，去除无用部分，甚至可以进行切分、洗净、分装等加工。这种加工不但大大方便了购买者，而且还可以对加工的淘汰物进行综合利用。比如，鱼类的精制加工所剔除的内脏可以制成某些药物或制饲料，鱼鳞可以制高级粘合剂，头尾可以制鱼粉等；蔬菜的加工剩余物可以
22、制饲料、肥料等。分装加工许多生鲜食品零售起点较小，而为了高效率运输，包装则较大，也有一些食品如液态奶、浓缩果汁等采用集装运输方式运达销售地区。为了便于销售，在销售地区就要按照零售起点进行新的包装，由大包装改为小包装，散装改为销售包装等。这种加工形式节约了物流成本，保证了产品质量，增加了产品的附加值。果蔬的商品化处理果蔬制品的商品化处理包括筛选分级、清洗、被膜处理、包装等步骤。通过筛选分级，可以剔除不合乎标准的果蔬，包括未熟和过熟的、腐烂的果蔬。同时剔除果蔬内的砂石、虫卵和杂质。此外将果蔬按照成熟度和大小进行分级，有利于以后各项工序的顺利进行。果蔬清洗的目的主要洗去果蔬表面附着的尘土、泥沙和大量
23、的微生物以及部分农药，保证果蔬的卫生和质量。果蔬的被膜处理也称为 “液体包装”，就是在果蔬表面包裹一层涂膜保鲜剂，抑制果蔬的气体交换，降低呼吸强度，减少水分的蒸发，阻止空气的氧化作用，防止微生物的大量繁殖，更好的保护果蔬的营养成分以及色、香、味。6.食品的配送食品配送在发达国家已有50余年的历史，连锁经营已有100多年的历史，形成了较为完善和规范的配送、销售系统，成为社会生活不可缺少的组成部分。食品供应链配送安全作为国家公共安全体系中的一个重要组成部分具有十分重要的意义。随着我国经济的快速发展，人们的食品消费方式正不断变化，已从传统的家庭操作消费转向方便、熟食消费。因此，近几年来大型量贩店、中
24、型生鲜超市、小型便利商店、食品专门店等零售业如雨后春笋般的出现在各大小城市，食品的物流配送成为主要问题。食品配送是一种现代的食品流通方式，是指在经济合理的区域内，根据顾客要求对食品进行拣选、加工、包装等作业，并按时送达指定地点的食品物流活动。食品的配送一般是直接从生产地或生产厂大批购进产品，经过初加工（如水果蔬菜的清洗、整理分级、包装等）或分装，按照客户要求的内容、数量与标准，按时送到客户的手中。这一系列的活动都是有计划有序的进行，配送是一个完整的系统。食品的配送不单是食品的运输，而是运输与其他活动共同构成的组合体。配送所包含的运输，在整个食品运送过程中处于“二次运输”、“末端输送”的地位，更
25、直接的面向并靠近用户。（1）食品配送的优点 食品的安全性高、新鲜质优。由于配送机构 ( 配送公司或配送中心 )是一个较大的经销单位，实行统一标准、统一采购、统一配送、统一标志、统一经营、统一服务等，货源清楚，食品安全能够保证，出现问题易于追溯。食品从田间或从厂家到消费者餐桌经历的时间较短，而且新鲜、优质。 食品价格低。一方面食品在流通过程中经历的买卖次数少；另一方面有些产品经过分级 (如果蔬)，可按质定价，公平买卖。 食用、烹调方便。配送的食品一般是经过加工和杀菌消毒的，可以免洗、直接生食(如果蔬)或烹调。这可减轻人们的家务劳动，提高生活质量。对集体食堂和餐馆而言，可提高蔬菜清洁度，减少厨师的
26、工作量。节约用水，减少城市垃圾。配送机构集中清洗果蔬，不仅水的利用率高、清洗质量高，而且分选去除的下脚废弃物可统一处理。消费者食用免洗粮和菜，可大大减少废水和垃圾的排放量。同时建立配送系统及其相应的连锁超市后，取代了农贸市场，又促进了城市环境保护，使城市清洁、有序。 （2）食品配送的特殊性食品配送与其他行业的配送相比有其特殊性，首先表现为量大、点多、面广、时效性强、安全性要求高。食品种类繁多，而且保藏条件各异，冷藏食品的质量在流通过程中会随着温度和时间的变化而变化，不同的食品都必须要有对应的温度控制和储藏时间。如，同是低温保鲜蔬菜，洋葱、鲜豆类、白菜、甘蓝、萝卜等均可在0低温中长时间贮藏，而茄
27、子、青椒、黄瓜、番茄、葱、红薯等均需10或更高温度才能获得较好贮藏效果。食品具有营养性，易受微生物的污染而腐败，引起食品安全问题。因此为了保证食品安全，必须在最短时间内、最适宜的贮藏条件下送达门店。 另一方面大多数食品的单位价值相对较低，对运输和仓储条件等环节的要求却相当严格，运输设备和仓库需要有控温甚至控气能力，成本较高。例如生鲜食品易腐烂，保质期短，其储存和运输都要在低温条件下进行。冷库建设和冷藏车的购置需要的投资比较大，是一般库房和干货车辆的3至5倍。为了提高物流运作效率又必须采用先进的信息系统等。7.食品物流信息食品物流信息技术就是应用在食品原料种养殖、运输、贮藏、加工、销售等环节的各
28、种信息技术。信息技术在食品物流中的应用，不仅能提高物流效率、降低物流成本，更重要的意义在于保证食品安全、对食品“农田-餐桌”的全程监管作用。食品物流需要借助信息系统实现数据交互，保证食品在仓储、运输中严格达到温度、时间、环境、卫生等硬性指标的要求，保证食品安全不出现任何隐患。近年来各种食品安全问题接踵而来，如毒奶粉、瘦肉精、苏丹红、假粉丝等等，食品安全直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康和社会稳定。因此，加快食品物流信息化建设迫在眉睫。（1）国内外食品物流信息化现状在欧美等发达国家，食品物流信息化受到非常高度的重视。信息技术的应用和信息体系都非常的发达，建立诚信体系、实行
29、公众监督、接受市场评判，使食品信息化、透明化。2002年，欧洲就推行了一个标号为EU178/2002的法令。该法令约束食品的生产厂商和软件提供商必须建立一种可以追溯的食品信息流控制机制，用来记录和控制食品的加工和储藏等过程。以农产品为例， 2003年，美国农业部就要求零售商、加工厂商和农民认真做好家畜跟踪记录，以便建立家畜标识，帮助消费者了解家畜的出生、养殖和屠宰加工过程。荷兰、丹麦等国实施“档案”管理，农场的每头奶牛自出生之日起就都有自己的“档案”，事无巨细都有记录。加拿大联邦、省级政府农业部门都设立农业信息服务中心。而与我们比邻的日本，通过全国农协上市的肉类和蔬菜等所有农产品编排识别号码，
30、实施“身份”管理制度，将下属农协生产的所有的农产品都编上号码，在零售商店销售时，必须标明该农产品的名称、产地、生产者、使用过的农药名称、浓度、使用次数、使用日期以及农产品的收获、上市日期等具体数据。全国农协还将这些具体的数据通过因特网公布，消费者可以通过网络清楚地了解和确认农产品的生产和流通过程，以消除消费者对农产品安全问题的担心。目前，我国食品物流信息化发展还相当缓慢，一方面是因为食品物流属于多层管理，缺乏统一的标准和监管制度。没有从头至尾的监管体系，缺乏一套完整的监管体制，这就给食品物流信息化的推广造成很大的难度。另一方面，食品物流信息化也受到国情限制。据统计约有73.6%的食品加工企业不
31、具备经营许可资格。同时，日常生活中，老百姓还是习惯去就近的一些农贸市场。这样一来，就使食品物流市场变得分散，监管难度增大，食品物流信息化的推广难以施行。（2）食品物流信息化策略树立和强化食品物流信息化意识。树立信息化意识是建设信息化的前提。我国中小食品物流企业信息化意识很淡，真正认识到其重要性并付诸实践的少之又少。食品物流企业要想树立信息化意识，首先必须明确信息化建设的重要性。食品物流信息化是大势所趋， 是企业生存和发展的一条必由之路。这是由食品物流本身的特殊性质及时代发展要求所决定的。在当前国际化趋势下，食品供应链变得错综复杂，而食品安全需求的呼声与日俱增，食品物流企业想要降低食品物流成本、
32、提高食品质量安全，实施信息化是必然选择。其次，在明确信息化建设重要性的基础上，企业管理者应将信息化建设提升到战略层面握。企业只有将信息化转化为战略意识，并制定战略方案，将信息化建设付诸为战略行为，才能真正把它建设好。 实现食品物流信息的共享化。食品物流信息化要求硬件支撑外，还需要公共信息平台对信息资源进行整合。信息资源既是信息化的出发点，也是归宿。同时，信息资源的整合会推动食品物流业相关资源和市场的整合。由于我国公共信息平台建设滞后，导致食品物流信息比较分散，而大多数食品物流企业信息化水平低，不能有效利用信息技术进行资源配置。这在很大程度上制约了我国食品物流信息化建设进程。我国要发展现代食品物流，必须抓住全球化和信息化带来的发展机遇，大力推进公共信息平台建设。通过对食品物流信息的采集，为食品物流企业提供基础物流信息，满足企业信息系统对各种公用物流信息资源的需求，实现对资源的整合利用。同时，通过食品物流共享信息，保障政府部门和行业对市场的监管和协调。加快食品物流信息标准化建设。由于食品行业缺
