1、学年福州市中职技工院校学生职业技能竞赛22019-2020学年福州市中职（技工）院校学生职业技能竞赛（2）您的姓名： 填空题 *_（）在宋代的名称叫茗粥。 单选题 *A散茶B团茶C末茶D擂茶(正确答案)当下列水中（）称为硬水。 单选题 *ACu2+ Al3+ 的含量大于8mg/L。BFe2+ Fe3+ 的含量大于8mg/L。CZn2+ Mn2+ 的含量大于8mg/L。DCa2+ Mg2+ 的含量大于8mg/L。(正确答案)泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为（）。 单选题 *A上投法(正确答案)B中投法C下投法D点茶法泡茶和饮茶是（） 的主要内容。 单选题 *A茶道B茶仪C茶艺(正确答案)D茶
2、宴泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。 单选题 *A点茶法B上投法C下投法D中投法(正确答案)陆羽茶经指出：其水，（）。 单选题 *A江水上，山水中，河水下B山水上，河水中，江水下C山水上，江水中，井水下(正确答案)D泉水上，溪水中，河水下黄山毛峰冲泡置茶一般采用（）。 单选题 *A上投法B中投法(正确答案)C下投法D点茶法（）的程序共有7道。 单选题 *A三清茶艺B禅茶茶艺C西湖龙井茶艺D宁红太子茶艺(正确答案)六大类成茶的分类依据是（） 单选题 *A茶树品种B生长地带C采摘季度D加工工艺(正确答案)泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（
3、）。 单选题 *A上投法B中投法(正确答案)C下投法D点茶法茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。 单选题 *A广义茶文化(正确答案)B狭义茶文化C宫廷茶文化D文士茶文化审评红绿黄白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。 单选题 *A160mlB180mlC190mlD200ml(正确答案)茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。 单选题 *A盛汤壶B凉汤壶C烧水壶D冲水壶(正确答案)调饮法是在茶汤中添加其他物品，（）或借茶保健的饮茶方式。 单选题 *A调节苦涩B增加香味(正确答案)C改变汤色D提高药效150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。 单选题 *A2gB5gC4gD3g(正确答案)在冲泡茶的基
4、本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。 单选题 *A将水烧沸B煮水C用随手泡D温壶（杯）(正确答案)茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。 单选题 *A茶褐素B茶色素C叶黄素D茶红素(正确答案)品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜。 单选题 *A铁观音B青茶C凤凰水仙D绿茶(正确答案)（）是最能反映月下美景的古典名曲。 单选题 *A阳关三叠B潇湘水云(正确答案)C空山鸟语D彩云追月铁观音冲泡置茶一般采用（）。 单选题 *A上投法B中投法C下投法(正确答案)D点茶法清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。 单选题 *A香味B真香本味
5、C汤色(正确答案)D欣赏“茶舞”以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）. 单选题 *A对泡茶意境的讲究B对泡茶水质的讲究C对冲泡茶的方法一致(正确答案)D对茶的色香味的讲究世界上第一部（）的作者是陆羽。 单选题 *A茶书(正确答案)B经书C史书D道书用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。 单选题 *A汤味变淡B汤色金黄C汤味带咸D香气变淡(正确答案)神农本草是最早记载茶为（） 的书籍。 单选题 *A食用B礼品C药用(正确答案)D聘礼茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。 单选题 *A色素或蛋白质B维生素或蛋白质C色素或脂质(正确答案)D色素或维生素基本茶类分为不发
6、酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。 单选题 *A重发酵B后发酵(正确答案)C轻发酵D全发酵下列（）不属于调饮法饮茶方式。 单选题 *A茶汤中加盐B茶汤中加糖C茶汤中加奶D茶汤中加水(正确答案)茶点大致可以分为干果类鲜果类糖果类西点类（）类五大类。 单选题 *A糕点类B传统小吃类C中式点心类(正确答案)D咸点心类茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。 单选题 *A落英缤纷(正确答案)B仙女散花C落雁沉鱼D落花有意调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。 单选题 *A咸味和甜味B加糖和加香C甜茶和冰茶D食物型和加香型(正确答案)燃烧香品的主要原料是（）。 单选题 *A水草沉香木B香草沉香木(正确答
7、案)C香草紫薇木D香椿白樟木闽粤台流行的“姜茶饮方”是用茶叶姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。 单选题 *A蔗糖(正确答案)B芍药C茱萸D桔梗西湖龙井内质的品质特点是（）。 单选题 *A汤色碧绿滋味甘醇鲜爽(正确答案)B清香幽雅浓郁甘醇鲜爽甜润。C内质清香，汤绿味浓D香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮清香幽雅浓郁甘醇鲜爽甜润是（）品质特点 单选题 *A信阳毛尖B西湖龙井C皖南屯绿D洞庭碧螺春(正确答案)茶艺表演台布置的关键是（）的配合。 单选题 *A茶叶与茶具(正确答案)B茶具与香炉C茶壶与水壶D香品与香炉碧螺春内质的品质特点是（）。 单选题 *A汤色碧绿滋味甘醇鲜爽B清香幽雅浓郁甘醇鲜爽甜润(正确
8、答案)C内质清香，汤绿味浓D香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮小乔木型茶树的基本特征是（）。 单选题 *A在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间(正确答案)茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。 单选题 *A早生早采的特性B晚生迟采的特性C高产和优质的特性D性状和特性(正确答案)茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。 单选题 *A中性B酸性C偏酸性D微酸性(正确答案)灌木型茶树的基本特征是（
9、）。 单选题 *A叶小而密B叶大而密，分枝粗壮C没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小(正确答案)D主干明显，分枝稀，树冠短小煎制饼茶前须经炙碾罗工序的是唐代的（）。 单选题 *A点茶的技艺B煎茶的技艺(正确答案)C煮茶的技艺D炙茶的技艺清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为（）。 单选题 *A“香”B“韵”C活(正确答案)D清红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。 单选题 *A橙红色B朱红色(正确答案)C紫红色D黄色宋代（）的产地是当时的福建建安。 单选题 *A龙团茶B栗粒茶C北苑贡茶(正确答案)D蜡面茶在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。 单选题
10、 *A挂画插花焚香品茗(正确答案)B赋诗作文习字品茗C练剑击拳擒拿饮酒D作画书法抚琴对弈内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。 单选题 *A信阳毛尖(正确答案)B西湖龙井C皖南屯绿D洞庭碧螺春清代出现（）品饮艺术。 单选题 *A乌龙功夫茶(正确答案)B白族三道茶C宁红太子茶D云南普洱茶宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。 单选题 *A大观茶论(正确答案)B品茗要录C茶经D茶谱制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。 单选题 *A芽叶幼嫩B芽叶已老化C芽叶中熟D芽叶已成熟(正确答案)琴棋书画是我国古代（）修身的四课内容。 单选题 *A文官B武将C士大夫(正确答案)D隐居者香高馥郁，味
11、浓醇和，汤色清澈明亮是（）的品质特点。 单选题 *A信阳毛尖B西湖龙井C皖南屯绿(正确答案)D洞庭碧螺春信阳毛尖内质的品质特点是（）。 单选题 *A汤色碧绿滋味甘醇鲜爽B清香幽雅浓郁甘醇鲜爽甜润C内质清香，汤绿味浓(正确答案)D香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮时兴（）的地点是潮汕和漳泉 单选题 *A黑茶茶艺B茉莉花茶艺C红茶茶艺D乌龙茶艺(正确答案)明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）。 单选题 *A国画图轴B书法字轴(正确答案)C油画挂图D年画挂图最适合茶艺表演的音乐是（）。 单选题 *A中外流行音乐B中国古典音乐(正确答案)C外国音乐D少数民族音乐品茗营业表演是（）的三种形态。 单选题 *
12、A游艺B文艺C画艺D茶艺(正确答案)（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。 单选题 *A竹奏乐B茉莉花(正确答案)C桂花龙井D乌龙八仙女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。 单选题 *A戴一只玉镯(正确答案)B戴一只手表C佩带金银饰物D抹香味化妆品不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。 单选题 *A风吹竹枝B秋虫鸣唱C暴雨雷鸣(正确答案)D万鸟啁啾龙脑是制做（）的主要原料。 单选题 *A燃烧香品B熏炙香品(正确答案)C线香D盘香茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加35倍。 单选题 *A6B8C10(正确答案)D12鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝
13、茎成（）。 单选题 *A扁形B半园形C园柱形(正确答案)D三角形品茗焚香时使用的最佳香具是（）。 单选题 *A钵头B大碗C竹筒D香炉(正确答案)龙井茶艺所用的茶杯为（）。 单选题 *A瓷杯B陶杯C玻璃杯(正确答案)D瓷化杯（）茶艺的表演程序共为12道。 单选题 *A龙井茶艺(正确答案)B普洱茶艺C婺绿茶艺D金佛茶艺80左右的水温适宜泡（）。 单选题 *A白鸡冠B龙井茶(正确答案)C铁观音D普洱茶乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。 单选题 *A95mlB100 ml(正确答案)C105 mlD110 ml宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是（） 单选题 *A孔雀开屏(正确答案)B大
14、鹏展翅C雄鸡独立D猛虎卧踞宁红太子茶艺“流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从（）洗过，而且无处不到。 单选题 *A茶杯(正确答案)B茶壶C茶盅D茶盘安溪乌龙茶茶艺（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。 单选题 *A喝茶B泡茶(正确答案)C闻香D尝味小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。 单选题 *A品茶(正确答案)B保温C装水D茶点（）茶艺的程序共为16道。 单选题 *A武夷B龙井C安溪乌龙茶(正确答案)D宁红太子茶安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。 单选题 *A雨打芭蕉B百鸟啁啾C平湖秋月D南音名曲(正确答案)炉壶瓯杯托盘被称为（）。 单选题 *A文房四宝B画室四宝C茶室四宝(正确答案)D禅房四宝皖南屯绿内
15、质的品质特点是（）。 单选题 *A汤色碧绿滋味甘醇鲜爽B清香幽雅浓郁甘醇鲜爽甜润C内质清香，汤绿味浓D香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮(正确答案)安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。 单选题 *A洗杯B烧水C斟茶D冲水(正确答案)乌龙茶艺（）意指刮沫。 单选题 *A行云流水B流云拂月C沐淋瓯杯D春风拂面(正确答案)茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。 单选题 *A评审杯B赏茶杯C闻香杯D品茶杯(正确答案)乌龙茶艺持杯方法喻为（）。 单选题 *A观音出海B敬奉香茗C悬壶高冲D三龙护鼎(正确答案)茉莉花茶的“春江水暖鸭先知”的寓意是（）。 单选题 *A烫杯(正确答案)B洗杯C淋壶D投茶安溪乌龙茶艺的（
16、）相似于传统程序关公巡城。 单选题 *A点水流香B观音出海(正确答案)C春风拂面D行云流水（）茶艺的程序共有10道。 单选题 *A安溪乌龙茶B茉莉花茶(正确答案)C西湖龙井D武夷岩茶茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。 单选题 *A一江春水向东流B濯冠沐浴告祭酒C春江水暖鸭先知(正确答案)D春回大地丽人行茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（）。 单选题 *A冲水B洗壶C投茶(正确答案)D烫杯冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。 单选题 *A80左右B90左右(正确答案)C100左右D85左右茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）。 单选题 *A闷茶(正确答案)B润茶C冲水D投茶茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。
17、单选题 *A敬茶(正确答案)B就座C迎宾D送宾冲泡（）的适宜水温是90左右。 单选题 *A红碎茶B龙井茶C茉莉花茶(正确答案)D铁观音茶祁门工夫红茶内质的品质特点是（）。 单选题 *A茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”(正确答案)C香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用茉莉花茶艺中敬茶顺序是（）。 单选题 *A从前到后B从后到前C从右到左(正确答案)D从尊到卑茉莉花茶艺闻香的方法称为（）。 单选题 *A鼻品(正
18、确答案)B口品C舌品D喉品茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。 单选题 *A看形B观汤C闻香(正确答案)D品味246茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。 单选题 *A舌品B喉品C口品(正确答案)D鼻品茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。 单选题 *A品水B观色C闻香(正确答案)D玩味茉莉花茶艺的（）是指三品花茶的最后一品，称为口品。 单选题 *A品茶(正确答案)B看茶C评茶D赏茶茉莉花茶闻香程序被喻为（）。 单选题 *A杯里清香浮清趣(正确答案)B壶里香气袅细烟C口中清香久长留D喜闻清香知佳茗茉莉花茶艺“回味”被喻为是（）。 单选题 *A尘心洗尽兴难尽B临风一啜心自省C众人之醉我可
19、清D茶味人生细品悟(正确答案)唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。 单选题 *A谢尚书惠蜡面茶B走笔谢孟柬议寄新茶(正确答案)C喜得建茶D谢人惠茶按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。 单选题 *A乌龙茶成品茶B茉莉花茶C屯炒青绿茶(正确答案)D第四套红碎茶“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。 单选题 *A闻香B回味(正确答案)C品茶D闷茶古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。 单选题 *A茶叶下沉，新鲜度提高B茶叶下沉，新鲜度下降C茶浮水面，鲜爽味减弱(正确答案)D茶浮水面，鲜爽味提高传颂千古走笔谢孟柬议寄新茶的诗作者是（）。 单选题 *A陆游B李白C皎然D卢仝(正
20、确答案)太平猴魁内质的品质特点是（）。 单选题 *A茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存(正确答案)B香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用品饮（）时，茶水的比例以1：20为宜。 单选题 *A花茶B红茶C铁观音(正确答案)D紧压茶品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。 单选题 *A1：10B1：20(正确答案)C1：50D1：80茶叶中含有（）多种化学成分。 单选题 *A100B300C600(正确答案)D1
21、000红绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。 单选题 *A2 106(正确答案)B510-6C2010-6D6010-6不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。 单选题 *A红茶B白茶C黄茶D绿茶(正确答案)泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。 单选题 *A金属茶具B紫砂茶具(正确答案)C青瓷茶具D漆器茶具过量饮浓茶，会引起头痛恶心（）烦躁等不良症状。 单选题 *A龋齿B失眠(正确答案)C糖尿病D冠心病安溪铁观音内质的品质特点是（）。 单选题 *A茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金
22、圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味(正确答案)D香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用优质绿茶香气的特点是（）。 单选题 *A香气馥郁带鲜花香B板栗香奶油香或锅炒香(正确答案)C甜香或焦糖香D清香带海藻味90左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。 单选题 *A红茶(正确答案)B龙井茶C乌龙茶D普洱茶（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉 单选题 *A福建德化B湖南长沙C浙江龙泉D江西景德镇(正确答案)经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）。 单选题 *A可大(正确答案)B要小C适中D适当“香气清纯，滋味甜爽，汤色
23、橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。 单选题 *A六安瓜片B君山银针(正确答案)C黄山毛峰D滇红工夫红茶云南普洱茶内质的品质特点是（）。 单选题 *A茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用(正确答案)95以上的水温适宜冲泡（）茶叶。 单选题 *A普洱茶(正确答案)B紧压茶C六安瓜片D黄山毛峰新茶的主要特点是（）。 单选题 *A香气清鲜(正确答案)B色泽暗晦C汤色昏暗D茶
24、汤浑浊年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（）泡茶。 单选题 *A茶杯(正确答案)B茶壶C茶碗D茶盅君山银针内质的品质特点是（）。 单选题 *A香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮(正确答案)B清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓醇厚甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D香气清高味道甘鲜新茶的主要特点是（）。 单选题 *A条索紧结B滋味醇和C香气清鲜(正确答案)D叶质柔软茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。 单选题 *A3%B5%C6%(正确答案)D7%下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。 单选题 *A湖北姊归县香
25、溪泉B庐山栖贤寺招隐泉C四川峨嵋山玉液泉D庐山康王谷谷帘泉(正确答案)通常泡茶用水的总硬度不超过（）。 单选题 *A250 G(正确答案)B300 GC350 GD450 G黄山毛峰内质的品质特点是（）。 单选题 *A香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓醇厚甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵(正确答案)C汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D香气清高味道甘鲜（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌雍容华贵的气度。 单选题 *A釉里红B青花瓷C秘色瓷D广彩(正确答案)茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。 单选题 *A4%
