1、原材料为什么要全部结转成本原材料结转生产成本 原材料为什么要全部结转成本【原材料结转生产成本】原材料辅料生产成品仓库管理制度 原材料、辅料、生产成品仓库管理制度 一、 原辅材料的仓库管理规定： 1、原辅材料入库： (1)仓库根据物资采购计划、提单、发票、质量证明书等有关原始供货凭证，对进库物资核对规格、批号、型号、质量、包装、件数、合格证及材质证明及重量进行验收。 (2)对规格型号、质量不符合要求的非计划采购物资，有权拒绝办理入库。 2、原辅材料保管： (1)仓库对入库的原辅材料，要按照材料的类别、型号规格进行分类，进行登记、标识，并对仓库进行区域划分，货架标识，定点保管。 (2)仓库保管员应
2、做到勤清理，确保品种清，规格清，储备清，保证无差错、无丢失、无腐蚀变质。必须做到帐物相符合。 (3)对仓库里的各类物资仓库管理员必须随时清理，查看，按先进先出的原则进行发货。对超储物资和低于储备下限的物资，仓库应及时与供销部、财务部门反映，协同相关部门做好呆滞、积压物资的处理。 3、原辅材料的发放： (1)车间和各用料单位按照主管领导审批核实的数量、品种填写领料单、调拔单、核对发料。 (2)凡印鉴不全，未经审批或涂改的领料凭证，仓库有权拒绝发料。 二、生产成品仓库管理规定 1、生产成品入库 (1)车间生产的成品物资必须经质量检验验收，并出具该批产品合格报告后方能入库，严格按照合格、不合格或次品
3、分别存放。 (2)入库前应由生产车间做好产品的防腐处理。 (3)对进库成品核对规格型号、件数、质量、重量进行验收入库并对每件产品进行编号、注明型号规格和重量。 (4)生产成品的批次班次数记载生产部门人员、检验人员、产品型号、规格数量（包装和件数编号）、重量及入库时间等详细记录和标识备查。 2、生产成品出库： (1)仓库凭销售部门出具的发货通知及财务部出具的提货单方可发货。 (2)仓库按照销售主管审批核实的提货单数量、规格型号、品种、单价，核实后保质保量发货。 (3)凡印鉴不全，未经审批或涂改的提货单凭证，仓库一律拒绝发货。 (4)凡不合格的次品发货，必须在提货单上注明使用范围，否则仓库有权拒绝
4、发货。 三、建立健全原始记录，台帐，正确及时反映物资收、发、存动态。 按时编报库存物资月报表。 四、每月进行一次库存物资盘点、核对工作，并将盘点表上报财务， 保存好原始资料（五年以上）。如实物与财务不符时，及时书面 上报物资部查证处理。 管理费用、制造费用、财务费用、销售费用、原材料和生产成本明细科目设置及使用说明 管理费用、制造费用、财务费用、销售费用、原材料和生产成本明细科目设 置及使用说明 一、管理费用 1.管理费用工资 基本工资 加班费 临时工工资 说明：本二级科目包含三个三级科目，其中“工资”是二级科目，在这个二级科目之下又设有三个三级科目“基本工资”，“加班费”，“临时工工资”。这
5、里的“基本工资”是指公司管理部门的正式职工应得的工资扣除“加班费”之外的全部工资。 2.管理费用职工福利费 福利费 医疗补助 说明：本二级科目包含两个三级科目，“福利费”包括管理部们员工工作餐，医疗用品，公司组织职工体检费，工伤医疗费，注射疫苗费，医疗药品费，工作人员租房费，液化气，餐厅用厨具，司机保安餐费补助及夜班补助，厨师工资，职工慰问金，体育用品等。另外，它还包括每月公司按一定比例计职工福利基金，“医疗补助”指公司和个人按一定工资比例交纳的一种医疗基金。 3.管理费用折旧费 说明：本二级科目是指管理部门使用的固定资产每月所计提的折旧。 4.管理费用修理费 说明：本二级科目包含电脑，空调，
6、打印机，复印机，传真机等的修理安装费，硬件升级费，办公楼和宿舍装修费，其他管理部门办公用品移动和安装费等。 5.管理费用中介费/代理费 说明：本二级科目包含人事档案代理费，招聘中介费。 6.管理费用办公费 书报费 印刷费 日常办公用品费 消耗用品费 年检/审计费 其他 说明：本二级科目包含六个三级科目，其中“书报费”指管理部门购书，订报刊杂志的费用，“印刷费/复印费”指印名片、劳动合同、公司内部报纸等，“日常办公用品”指管理部门每月按预算标准购买的办公用品及为新员工购买的小件办公品，以及传真机、打印机、复印机用色带、墨盒、墨粉、复印纸等，“消耗用品费”主要指行政办公购咖啡，茶叶，纸杯，纯净水，
7、矿泉水，纸巾以及洗手间用的洗手液，消毒液，手纸等，“年检/审计费”指企业参加工商联合年费，企业变更费，企业验资审计费等。“其他”包括财务部购发票费，财务报表，财务帐本和封皮，以及复印费等。 7.管理费用物料消耗 说明：本二级科目包括购买硬盘、光盘、软盘等电脑用品，以及插座等维修零件，其他扣除“办公费日常办公用品费”和“低值易耗品”外的办公用品。 8.管理费用低值易耗品摊销 说明：本二级科目是指月底时将用于管理部门的“低值易耗品”结转费用。 9.管理费用无形及递延资产摊销 说明：本二级科目指月底对公司所拥有的无形资产分期摊销，结转费用。 10.管理费用开办费摊销（不用） 说明：本二级科目是对公司
8、在筹建期间所发生的开办费的摊销。 11.管理费用租赁费 说明：本二级科目包括食堂房租，会议室租赁费，职工宿舍房租，其他的管理部门使用场地时发生的场地费用。 12.管理费用运输费 说明：本二级科目不是很常用，仅指管理部门偶尔发生的通过运输公司的运费。其他的如EMS费应计入“邮电费”。 13.管理费用邮电费 快递费 其他邮资 说明：本二级科目又分两个三级科目，其中“快递费”主要指管理部门日常发快件的费用 （例如EMS）。“其他邮资”指用除快递方式邮寄信函、资料等所发生的费用。 14.管理费用通信费 固定电话费 上网费 手机费 说明：本二级科目含两个三级科目，其中“固定电话费”指管理部门办公室有线电
9、话使用费，”上网费“指Internet使用费，“手机费”指管理部门移动电话使用费。 15.管理费用坏账准备 说明：本二级科目指公司财务部门依据财务制度规定对“应收账款”是否坏账所计提的一种准备金。 16.管理费用存货跌价准备 说明：本二级科目是指公司依据市场同类产品价格涨跌对存货所计提的跌价准备。 17.管理费用研究开发费费用 工资 加班费 办公费 教育培训费 修理费 招待费 活动经费 市内交通费 差旅费 其他 说明：本二级科目设置的目的是对研发中心发生费用的统计，下面对这些科目作一个说明：“工资”含研发中心职工的日常工资，年终双薪等；“加班费”即研发中心职工的加班费；“办公费”指研发中心发生
10、的邮寄费，复印费，传真费，冲扩费，购书费及其他杂费；“教育培训费”是研发中心职工教育培训所发生的费用；“修理费”指研发中心发生的修理电脑费，购硬盘，数据线等费用。 “招待费”即研发中心招待客户的餐费； “活动经费”是研发中心组织活动所发生的费用；“市内交通费”是研发中心职工市内办公 所发生的费用；差旅费指研发中心职工国内外出差所发生的长途机、车、船票费和出差补助；“其他”即研发中心发生的除以上各项外的费用。 18.管理费用技术转让费 说明：本二级科目是财务部根据公司与其他公司转让技术合同所计提的一种费用。 19.管理费用技术研究开发费 说明:本二级科目阐述公司依据一定的比例为新产品研究开发计提
11、的经费。 20.管理费用技术提成 说明：本二级科目用于公司与其他公司技术合作所发生的按一定比例计提的基金。 21.管理费用待业保险费 说明：本二级科目阐述的是公司和个人按一定比例交纳的社会保险的一种。 22.管理费用劳动保险费 说明：本二级科目阐述的是公司和个人依据一定比例交纳的社会保险的一种,包括退休人员工资。 23.管理费用工会经费 说明：本二级科目指的是公司和个人按一定工资比例交纳的工会费。 24.管理费用住房公积金 说明：本二级科目指公司和个人按一定工资比例交纳的购房基金。 25.管理费用会议费 说明：本二级科目指企业加入政府或社会某协会的会费和活动费。 26.管理费用职工教育经费 说
12、明：本二级科目指公司按照一定工资标准计提的公司职工教育基金。 27.管理费用劳动保护费 说明：本二级科目指公司为职工购买劳保用品所发生的费用。 28.管理费用董事会费（暂时不用） 活动经费 会议费 差旅费 说明：本二级科目包括三个三级科目，“活动经费”指董事会成员组织活动所发生的费用（主要指董事长、总经理、常务副总），如招待餐费等，“会议费”指公司召开董事会发生的会议费，“差旅费”指董事会成员召开会议期间的住宿费、打车费和补助等。 讲师费 资料费 餐费 其他 说明：本二级科目包括四个三级科目，其中“讲师费”指聘请讲师的讲课费，“资料费”指购买培训材料的费用，“餐费”指培训期间公司员工发生的餐费
13、，购食品费用，“其他”包含培训期间的场地使用费及其他杂费。 30.管理费用咨询费 说明：本二级科目包含公司聘请律师顾问费、会计税务咨询费及其他信息咨询费用。 31.管理费用差旅费 国内 国外 培训差旅费 市内交通费 说明：本二级科目含四个三级科目，“国内”指管理部门职工国内出差发生的费用，“国外”指管理部门职工国外出差发生的费用，“培训差旅费”指管理部门员工培训期间发生的住宿费等，“市内交通费”指管理部门市内办公发生的交通费，培训期间发生的市内交通费等。 32.管理费用税金 印花税 车船使用税 房产税 土地使用税 说明：本二级科目包含四个三级科目，“印花税”指公司财务帐本所交的印花税和公司销售
14、合同、国外进口合同所交的印花税，“车船使用税”指公司管理部门使用车辆所交的税金，“房产税”指公司使用厂房所交的税金，“土地使用税”指公司征地所交的税金。 33.管理费用附加费 残疾人就业基金 价格调节基金 防洪基金 说明：本二级科目指管理部门消耗水电的费用。 35.管理费用保险费 说明：本二级科目包含公司为手机运输所投的保险费以及车辆保险费等。 36.管理费用招待费 招待费 活动经费 说明：本二级科目包含两个三级科目，“招待费”指公司管理部门对外招待客户发生的餐费，“活动经费”指公司管理部门职工内部聚餐发生的费用。 37.管理费用车辆费 油费 养路费 租车费 修理费 车辆维护用品费 其他 说明
15、：本二级科目包括七个三级科目。“油费”指管理部门车辆使用汽油、机油的费用，“养路费”指管理部门使用的车辆按国家规定所交的公路维护费，“修理费”指管理部门车辆的修理维护费，“车辆维护用品费”指管理部门为车辆购买的日常维修用具及轮胎等，“租车费”指公司租用车辆的费用，“其他”指管理部门车辆过路过桥费、停车费、交通违章罚款以及车辆年审和驾驶员证件审查费用等。 38.管理费用其他 签证费 展位/摊位费 清洁费 保安费 其他 说明:本二级科目包括五个三级科目，“签证费”指办理出国护照签证或签证居留证延期费，国外工作人员专家证延期费等，“展位/摊位费”指公司人事招聘费或管理部门搞宣传的展位费，如参加广交会
16、、高交会、APEC会等，“清洁费”指公司雇佣保洁员费用，“保安费”指公司雇佣 保安的工资费用，“其他”包含人事部在网上招聘广告费以及“管理费用”其他二级科目所未包括的费用。 二、5101制造费用 1.制造费用工资 基本工资 加班费 说明：本二级科目包含两个三级科目，“基本工资”指是指公司生产部职工应得工资扣除“加班费”之后的全部工资，“加班费”指生产部职工的加班工资。 2.制造费用职工福利费 福利费 医疗补助 说明：本二级科目包含两个三级科目，“福利费”指公司生产部职工节日礼金，慰问金，工伤医疗费等，“医疗补助”指公司和个人按一定工资比例交纳的一种医疗基金。 3.制造费用折旧费 说明：本二级科
17、目指生产部使用的机器设备等固定资产每月底计提的折旧费用。 4.制造费用修理费 说明：本二级科目指生产部机器设备修理维护费，办公设备修理安装费等。 5.制造费用机物料消耗 说明：本二级科目指生产部车间加工产品所需零配件，印刷胶带，不干胶标签，进口零配件关税，生产用酒精、电缆、电线、夹具以及其他副材等。 6.制造费用办公费 书报费 印刷费 日常办公用品费 消耗用品费 年检/审计费 其他 说明：本二级科目包含六个三级科目，其中“书报费”指生产部门购书，订报刊杂志的费用，“印刷费/复印费”指印名片、劳动合同、公司内部报纸等，“日常办公用品”指生产部门每月按预算标准购买的办公用品及为新员工购买的小件办公
18、品，以及传真机、打印机、复印机用 色带、墨盒、墨粉、复印纸等，“消耗用品费”主要指生产部门购咖啡，茶叶，纸杯，纯净水，矿泉水，纸巾以及洗手间用的洗手液，消毒液，手纸等，“年检/审计费”指企业参加工商联合年费，企业变更费，企业验资审计费等。“其他”包括财务部门购发票费，财务报表，财务帐本和封皮，以及复印费等。 7.制造费用低值易耗品摊销 说明：本二级科目指公司对生产部门使用的低值易耗品依据公司财务制度规定每月底结转费用。 8.制造费用租赁费 说明：本二级科目指公司生产部门租用厂房、仓库、机器设备等发生的费用。 9.制造费用运输费 国内 国外 说明：本二级科目指公司进出口材料或产品所发生的海运费、
19、空运费、陆运费等，它分为“国内”，“国外”发生的运费。 10.制造费用保险费 说明：本二级科目指生产部门进出口货物的保险费，生产部使用机器设备的保险费以及车辆保险等。 11.制造费用差旅费 国内 国外 培训差旅费 市内交通费 说明：本二级科目包含四个三级科目，“国内”指生产部门职工国内出差发生的长途交通费、住宿费和出差补助，“国外”指生产部门职工国外出差发生的交通费、住宿费和出差补助，“培训差旅费”指生产部门职工培训期间发生的住宿费和交通费等，“市内交通费”指生产部门职工市内办公发生的交通费等。 12.制造费用水电费 说明：本二级科目指生产部门车间水电消耗费用。 13.制造费用招待费 招待费
20、活动经费 说明：本二级科目包含两个三级科目，其中三级科目“招待费”指生产部门发生的招待客户费用，“活动经费”指生产部职工内部餐费。 14.制造费用车辆费 加油费 养路费 租车费 修理费 车辆维护用品费 其他 说明：本二级科目包含六个三级科目，“加油费”指生产部车辆使用汽油、机油的费用，“养路费”指生产部使用的车辆按国家规定所交的公路维护费，“修理费”指生产部车辆的修理维护费，“车辆维护用品费”指生产部为车辆购买的日常维修用具及轮胎等，“其他”指生产部车辆过路过桥费、停车费、交通违章罚款等费用。 15.制造费用通关费 通关费 商检费 其他 说明：本二级科目包括三个三级科目，“通关费”指生产部门的
21、通关费，免税表费，办理机电证费，换单费，手册预录费，关封费，铅封费，港杂费等，“商检费”指生产部门发生的商检费，（手工）外检费等，“其他”指通关过程中发生的杂费。 16.制造费用邮电费 快递费 电汇费 说明：本二级科目包含两个三级科目，其中“快递费”主要指生产部门日常发快件的费用（例如EMS）。 17.制造费用电话费 固定电话费 上网费 手机费 说明：本二级科目包含三个三级科目，其中“固定电话费”指生产部门办公室有线电话使用费，”上网费“指Internet使用费，“手机费”指生产部门移动电话使用费。 18.制造费用职工教育经费 说明：本二级科目指公司按照一定标准计提的公司生产部职工教育基金。
22、19.制造费用待业保险费 说明：本二级科目阐述的是公司和个人按一定比例交纳的社会保险的一种。 20.制造费用劳动保险费 说明：本二级科目阐述的是公司和个人依据一定比例交纳的社会保险的一种。 21.制造费用工会经费 说明：本二级科目指的是公司和个人按一定工资比例交纳的工会费。 22.制造费用住房公积金 说明：本二级科目指公司和个人按一定工资比例交纳的购房基金。 23.制造费用劳动保护费 说明：本二级科目指公司为生产部职工购买劳保用品所发生的费用。 24.制造费用实验研究费 说明：本二级科目指生产车间发生的实验研究费用。 25.制造费用外部加工费 说明：本二级科目主要指支付给其他公司的加工费。 2
23、6.制造费用培训费 讲师费 资料费 餐费 其他 说明：本二级科目包括四个三级科目，其中“讲师费”指聘请讲师的讲课费，“资料费”指购买培训材料的费用，“餐费”指培训期间公司员工发生的餐费，购食品费用，“其他”包含培训期间的场地使用费及其他杂费。 27.制造费用其他 说明：本二级科目指生产部门发生的费用，但不归属于“制造费用”其他二级科目范围内的费用。 三、财务费用 财务费用银行手续费 利息支出 利息收入 汇兑损益 销货折扣 说明：银行手续费指从银行存、取款、汇款、托收所发生的手续费。利息支出指各项借款利息支出。利息收入指各项存款利息收入。汇兑损益指外汇兑换汇差。销货折扣核算发生的现金折扣 四、销
24、售费用 本科目核算企业销售商品和材料、提供劳务的过程中发生的各种费用保险费 包装费 展览费和广告费 商品维修费 预计产品质量保证损失 运输装卸费 销售员薪酬 业务费 折旧费 固定资产修理费 其他 销售员薪酬是指销售人员职工薪酬以及为销售本企业商品而专设的销售机构（含销售网点、售后服务网点等）的职工薪酬。固定资产修理费是指企业发生的与专设销售机构相关的固定资产修理费用等后续支出。 五、1403原材料 本科目核算企业库存的各种材料，包括 原料及主要材料 辅助材料 自制半成品 外购半成品（外购件） 修理用备件（备品备件） 包装材料 燃料 其他 六、5001生产成本 本科目核算企业进行工业性生产发生的
25、各项生产成本，包括生产各种产品基本生产成本辅助生产成本 西餐的原材料 西餐的原材料 西餐所用的原料概括地讲，可分为动物性和植物性两大类。动物性原料： 包括畜肉类、家禽类、水产类、野味类、奶制品类、蛋类、鱼肉制品类；植物性原料：包括粮食类、蔬菜类、水果类、调味品类等、西餐在选择烹调原料上，除法式菜比较广泛外，一般没有中餐选料范围广，但用料讲究。 (一)畜肉类在西餐中用量最大的是牛肉，特别是小牛肉；其次是羊肉、猪肉；再次是其他一些畜肉，如马肉，狗肉等。不过畜肉很少使用。 1.牛肉西餐在牛肉的使用上很讲究，一般把牛肉分为5级，根据不同的肉质恰当选用。 特级肉特级肉是指牛的里脊。因为这个部位很少活动，
26、所以肉纤维细软，是牛肉中最嫩的部分。里脊在西餐中用来做各种高级的菜，如煎里脊扒、奶油里脊丝、铁扒里脊等。 一级肉一级肉是牛的脊背部分，包括外脊和上脑两个部位。这部分肉肥瘦相间，肉质软嫩，仅次于里脊，也是优质原料。用来做上脑肉扒、带骨肉扒、烤外脊等最为适宜。 二级肉牛后腿的上半部分是二级肉，其中包括米龙盖、米龙心、黄瓜肉、和尚头等部位。米龙盖肉质较硬，适宜焖烩；米龙心肉质较嫩，可代替外脊使用；和尚头肉质稍硬,但纤维细小，肉质也嫩，可做焖牛肉卷、烩牛肉丝等。 三级肉三级肉包括前腿、胸口和肋条。前腿肉纤维粗糙，肉质老硬。一般用于绞馅，做各种肉饼。胸口和肋条肉质虽老，但肥瘦相间，香硕味美，用来做焖牛肉
27、、煮牛肉最为合适。 四级肉四级肉包括脖颈、肚脯和腱子。这部分肉筋皮较多，肉质粗老，适宜煮汤。腱子肉还可酱制。 牛的尾巴筋皮多，有肥有瘦，可以用来做汤或做烩牛尾、咖喱牛尾等菜。 另外，西餐选用牛肉的最大特点是非常讲究用小牛肉和奶牛肉，这是和中餐不同的地方。 小牛肉：小牛是指出生后半年左右的牛。这种小牛肉质细嫩，汁液充足，脂肪少。它的里脊除适宜煎炒外，更适合做炭烤里脊串。小牛的后腿，除用于煎、炒、焖、烩外，还可以做烤小牛腿。小牛的脖颈和腱子可以煮吃，清爽不腻，十分佳美。这些用途都是一般牛肉不能比拟的。 奶牛肉：这里说的奶牛是指出生后两个月以内的牛犊。这种牛肉质极嫩，而且汁液充足，脂肪少。在西餐中被
28、认为是牛肉质中的最上品，用途很广，煎、炒、烤、焖均可。 2.羊肉在羊肉中用量最大的是一般羊肉。也讲究使用小羊。 一般羊肉以生长期在1年半左右，出肉率约20千克的绵羊最为理想。一般羊肉可分为3个等级。 一级肉包括里脊、外脊和后腿，是羊肉中用途最广的3块肉，可用于煎、炸、烤、焖多种烹调方法。常见的菜有炸羊排、煎羊排、烤羊腿等。 二级肉包括前腿、胸口和肋骨。这部分肉较老。可做焖肉或煮汤。 三级肉包括脖颈、肚脯和腱子。这3块肉筋皮较多，可用来绞馅做肉饼。 小羊又叫羔羊，是指出生四五个月的绵羊。一般出肉率约10千克，肉质鲜嫩，是西餐中很考究的原料。用小羊肉制作的炭烤羊肉串，鲜香佳美，常用于各种高级宴会。
29、在西餐的盛大宴会中，还常常烤整小羊，以增添宴会的隆重气氛。 猪肉：猪肉在西餐中用量较小。常见的猪肉菜肴有炸猪排、烤猪肉等。但小 奶猪在西餐中却是作为上等原料使用的。这种小猪肉质鲜嫩，脂肪很少，以出生1个月左右，毛重7.510千克的最为理想，可煮，可烤。尤其是整只的烤小奶猪，可以做高级宴会的主菜。 另外，各种牲畜的内脏，特别是肝脏在西餐中用量也很大，常用来做各种煎肝和肝泥。 (二)家禽类家禽肉质比较软嫩鲜美，同时含有丰富的蛋白质、维生素及无机盐，是一种很好的菜肴原料。在西餐中经常使用的家禽类有如下几种。 1.鸡鸡在西餐中比较常用。 隔年鸡对于烹调来讲，年龄在1年以上，体重约1.25千克的隔年鸡最
30、为适用，这种鸡含有较多的可溶性蛋白，用来煮汤最为适宜。用来烹制各种菜肴，其味道也很鲜美。可带骨做，也可去骨用，在使用时一般要按照鸡的不同部位分别选用。 例如，鸡脯和鸡里脊是鸡的主要部位。这部分肉筋很少，肉质白细，是鸡身的最好部位，适于煎、炸、炒等多种烹调方法，可制成各种大菜，如黄油鸡卷、炸鸡排、奶油鸡肉丝等。鸡腿筋较多，肉质较老，可用于焖、烩或煮汤。 煮过的鸡腿还可心做煎鸡腿、炸鸡腿等。 当年鸡当年鸡中以当年母鸡最为理想，这种鸡俗称大雏母，肉质肥嫩。鸡脯和鸡腿可以同用，也能代替老鸡用。煎、炸、烤、焖均可，是一种理想的原料。 笋鸡笋鸡也叫童子鸡或仔鸡，是指当年刚孵化不久的小鸡，以250300克重的最为适用。这种鸡肉质极嫩，开锅即熟，可炸、煎、焖。在西餐中常常整用。如黄油焖笋鸡、铁扒笋鸡等，都是名贵大菜。 火鸡又名吐绶鸡，原产北美，是西餐中特有的烹饪原料，其肉质极为白细鲜美。 火鸡的各部位名称和其他鸡相同。脯肉雪白细嫩；腿肉发灰，较老。火鸡不宜煮汤。适宜做菜，主要做法是烤。而且都是整烤。可以整上，也可以零用。 嗉囊还可瓤馅，
