1、食品安全法培训试题A卷食品安全法培训试题A卷一、填空(共10题，每题1分，共10分）1、人民国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。人民国食品卫生法同时废止。2、制定人民国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障公众 和 。3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 倍的赔偿金。5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将
2、处以 元以上 元以下罚款；情节重的，责令停产停业，直至吊销可证。6.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )不得从事食品检验工作。7、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后可参加工作。8、人民国食品安全法包括（）。9、转基因食品必须经（）审查批准后可生产或进口。重点是标注10.食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任急性、亚急性或者慢性危害二、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( )。A.保证食品安全 B.保障食品生产C.保护食品经营 D.惩行为
3、2.食品生产环节的监管由( )负责。A.工商行政部门 B.质量监督部门C.卫生行政部门 D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由( )负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门4. 违反人民国食品安全法，根据情节轻重，食品生产经营者应承担（）责任。A民事 B 刑事。C 民事或刑事 D 赔偿5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于( )。A.1年 B.2年C.3年 D.4年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 ( )。A.1年 B.2年C.3年 D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食
4、品，其标签除应当标明食品安全法第42条第一款容外，还应当标明( )。A.主要营养成分及其含量 B.功能主治C.用法用量 D.适用围8.生产经营的食品中不得添加( )A.药品 B.中药材C.化合剂 D.增白剂9.集易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行食品安全法规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当( )。A.承担连带责任 B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( )。A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他
5、特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额( )处罚。A.2倍罚款 B.3倍罚款C.5倍罚款 D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )不得从事食品生产经营管理工作。A.2年 B.3年C.4年 D.5年13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。A.给予警告 B.责令改正C.处以罚款 D.吊销可证14.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予( )处分。A.警告或记过 B.记大过或降职C.撤职或开
6、除 D.降级或留用查看15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )不得从事食品检验工作。A.2年 B.3年C.5年 D.10年三、判断题（共5题，每题2分，共10分）1、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后可出厂或者销售。（）2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（）3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的可证和食品合格的证明文件。（）5、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产可证后，办理工商
7、营业执照。（）四、多项选择（共10题，每题2分，总分20分）1、食品安全法中的“食品”是指( )。A、供人食用或者饮用的成品 B、供人食用或者饮用的原料C、按照传统既是食品又是药品的物品 D、包括以治疗为目的的物品2、以下选项中禁止生产经营的食品有（）。A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品B、无标签的预包装食品C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品3、食品生产者采购相关产品时的注意事项有( )。A、应当查验供货者的可证和产品合格证明文件B、对无
8、法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品D、只要能符合本单位要求的均可以4、食品安全标准的容包括（）。A、食品添加剂的品种、使用围、用量B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求C、食品生产经营过程的卫生要求D、与食品安全有关的质量要求5、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（）。A、名称、规格、净含量、生产日期 B、成分或者配料表C、生产者的名称、地址、联系式 D、保质期；产品标准代号6、生产下列哪些产品，必须遵守，食品安全法的规定。（）A、食品 B、食品添加剂C、食品包装材料、容器 D、用于食品的洗
9、涤剂、消毒剂7、食品安全风险评估容包括( )等。A、危害识别 B、危害特征描述 C、暴露评估 D、风险特征描述8、建立食品安全风险监测制度，对( )进行监测。A、食源性疾病 B、食品污染 C、病毒 D、食品中的有害因素9、食品安全法实施条例规定，食品生产经营者对( )负责，承担社会责任。A、企业 B、其生产经营的食品安全 C、社会和公众 D、股东10、不安全食品召回制度包括（）。A、企业主动召回 B、企业被动召回C、消费者主动退回 D、政府责令召回五、简答题（共3题，每题5分，共15分）1、在当前形式下，制定发布人民国食品安全法有重大意义？2、人民国食品安全法立法宗旨是什么？3、食品安全法规定
10、食品集易市场的开办者、柜台出租者和食品展销会举办者应尽的义务有哪些？由于未按规定履行义务，发生食品安全事故，需承担什么责任？六、附加题（一题，共15分）请根据对食品法的学习，经营者谈谈对食品流通环节食品经营的理解，在食品经营过程中应如做。食品安全法培训试题B卷一、填空（共10题，每题1分，共10分）1、人民国食品安全法前后经过全国人民代表大会常务委员会（）审议，于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自（）实施。2、国务院质量监督、工商行政管理和食品药品监督管理部门依照人民国食品安全法和国务院规定的职责，分别对（）、（）、（）活动实施监督管理。3、建立（），对食源性疾病、食
11、品污染以及食品中的有害因素进行监测。4、建立（），对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。5、制定食品安全标准，应当以（）为宗旨，做到科学合理、安全可靠。6、食品生产企业应当建立（）制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系式、销售日期等容。7、对食品添加剂的生产实行（）制度。、建立（）制度。食品生产经营者发现其生产或经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产和经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。9、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后
12、，海关凭出入境检验检疫机构签发的（）放行。10、进口的预包装食品应当有（），载明食品的原产地以及境代理商的名称、地址、联系式。二、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）1食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年2食品安全法规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( )。A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准3食品安全法规定，食品检验实行( )负责制。A、食品检验机构 B、检验人C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人4没有食品安全标准、地标准的，(
13、)制定企业标准。A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( )向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时6、对食品生产经营实行可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。A、生产可 B、流通可 C、餐饮服务可 D、卫生可7、人民国食品安全法、人民国食品安全法实施条例分别自( )起施行。A、2009年6月1日 2009年7月20日B、2009年6月1日 2009年8月1日C、2009年7月1日 2009年7月20日D、2009年7月1日 2009年9月1日8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当
14、符合( )。A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全标准C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准9、被吊销食品生产可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年不得从事食品生产经营管理工作。A、2 B、3 C、4 D、510、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（）倍的赔偿金。A、2 B、5 C、10 D、2011、国务院( )部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规的制定，组织查处食品安全重大事故。A、商务 B、工商行政 C、卫生行政 D、质量监督
15、12、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向( )部门备案。A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政13、食品安全法规定的食品生产领域监督管理部门为（）。A、质量监督部门 B、工商行政管理部门C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门14、食品安全法规定，未经可从事食品生产经营活动或未经可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（）罚款。A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上15、食品广告容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的容，不得涉及（）。A、保健功能 B、口感容 C、包
16、装容 D、疾病预防、治疗功能三、判断题（共5题，每题2分，共10分）1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布（）2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（） ; 3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全标准。（）9 x. G5 Z! ?$ |4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系式等容。（）& c$ u% r7 y* s5、国务院卫生行政部门牵头设立
17、食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（）四、多项选择（共10题，每题2分，总分20分）1、从事下列（ )活动，应遵守食品安全法。A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理2、对食品生产经营实行可制度，包括( )A、食品生产可 B、食品流通可C、食品卫生可 D、餐饮服务可3、预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42条第1款规定的容外，还应当标明( )。A、主要营养成分 B、使用效果 C、主要营养成分的含量 D、治疗功能4、食
18、品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到( )。A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品C、通知相关生产经营者和消费者 D、记录召回和通知情况5、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录( ) A、产品名称 B、产品规格 C、产品数量 D、生产日期6、有下列哪些情形的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节重的，责令停产停业，直至吊销可证。( )A、未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验B、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度C、制定食品安全企业标准未依照本法规定备案D、进货时未查验可证和相
19、关证明文件7、建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布( ) A、食品安全总体情况 B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息 D、重大食品安全事故及其处理信息8、县级以上地人民政府的食品安全监管职责为( )。A、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作D、完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核9、食品生产经营应当符合食品安全标准，有( )。A、食品安全专业技术人员 B、材料保管人员C、保证食品安全的规章制度 D、管理人员10、食品广告的容应当真实合法，不得含有( )。A、虚假、夸大的容 B、涉及疾病预防的容C、符合食品安全标准的容 D、涉及治疗功能的容五、简答题（共3题，每题5分，15分）1、违反法律规定，未经可从事食品生产经营活动，或者未经可生产食品添加剂的，如处罚？2、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些容？3.在当前形式下，制定发布人民国食品安全法有重大意义？六、附加题（一题，共15分）请根据对食品法的学习，经营者谈谈对食品流通环节食品经营的理解，在食品经营过程中应如做。
