1、全考点茶艺师初级模拟考试含答案茶艺师（初级）模拟考试1、【判断题】泡饮红茶一般用90的水冲泡。（ ）2、【判断题】绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。（ ）3、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。（ ）4、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ ）5、【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合消费者权益保护法的。（ ）6、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（ ）7、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人
2、，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）8、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（ ）9、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（ ）10、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（ ）11、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（ ）12、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95-100。（ ）13、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）14、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升
3、容量用茶1克。（ ）15、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。（ ）16、【判断题】大观茶论的作者是赵佶。（ ）17、【判断题】茶艺是茶道的基础。（ ）18、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（ ）19、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（ ）20、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（ ）21、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ ）22、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯
4、。（ ）23、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。（ ）24、【判断题】泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（ ）25、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ C ）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟26、【单选题】茶道的基础是( )。（ B ）A、茶俗B、茶艺C、茶德D、茶仪27、【单选题】盛夏酷暑宜饮( )。（ B ）A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶28、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ C ）A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头
5、、胸、髋三轴的角度C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部29、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ A ）A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期30、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ C ）A、青花瓷B、青瓷C、广彩D、脱胎漆31、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在( )制成。（ C ）A、春天B、夏天C、寒天D、热天32、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（ D ）A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩33、【单选题】冬天适宜选饮
6、红茶，因为红茶的热性( )。（ C ）A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中34、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。（ C ）A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平35、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。（ A ）A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务36、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ A ）A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木37、【单选题】普洱茶的
7、品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ B ）A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红38、【单选题】茶海是用来( )。（ D ）A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度39、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ D ）A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水40、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ A ）A、绿茶B、珠茶C、茉莉花茶D、乌龙茶成品茶41、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ A ）A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准42、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ C ）A、白瓷、彩瓷和黑瓷
8、B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷43、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。（ A ）A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度44、【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是( )。（ B ）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部45、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。（ A ）A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中46、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ B
9、）A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯47、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（ A ）A、无锡惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉48、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（ D ）A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类49、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。（ B ）A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考50、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（ C ）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
