1、食品安全培训试题精选食品安全法测试题2010-09-13 15:18:06 来源：大悟县工商行政管理局 浏览：1032次一、单项选择题（每小题有三个以上选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项前的字母填入试题后的括号中）1.中华人民共和国食品安全法实施条例是根据（ C ）制定。A：中华人民共和国民法通则 B：中华人民共和国消费者权益保护法C：中华人民共和国食品安全法 D：中华人民共和国反不正当竞争法2.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责；（ C ），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食
2、品检验等技术资源的共享。A：整合执法队伍 B：建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C：加强食品安全监督管理能力建设 D：成立统一食品检验机构3.食品生产经营者应当依照（ C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A：企业食品安全管理制度 B：食品生产经营者要求C：法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求4.食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。：申请人要求 ：各级政府要求 C：食品安全法及其实施条例的规定5、下例属于行政法规的是（
3、B ）。 A：中华人民共和国食品安全法 B：中华人民共和国食品安全法实施条例 C：河北省食品安全条例6、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门：（D）.给予 .处以五千元罚款 .责令其停止经营 .吊销许可证7.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑似食源性疾病病人，疑似食物中毒病人的，应当及时向所在地（ B ）报告有关疾病信息A、县级人民政府 B、县级人民政府卫生行政部门 C、食品药品监督管理部门 D、工商行政管理部门8、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（ A
4、 ）。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌9.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A ）后，办理工商登记。A：食品生产许可 B：食品流通许可 C：餐饮服务许可 D、工商登记10.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ）。A：2年 B：3年 C：4年 D：5年11.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（ C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。A：注销相关许可 B：加强质量抽查频次 C：立即采取整改措施
5、12.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C ）。A：学籍管理制度 B：固定培训机构 C：培训档案13.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型14.中华人民共和国食品安全法实施条例规定食品批发企业应当如实记录食品的相关内容，或者保留载有相关信息的销售票据。记录、票据的保存期限不得少于（ A ）
6、年。 A:2 B:3 C:4 D:515.餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求,确保所购原料（C ）。A:清洁卫生 B:符合环保标准 C:符合食品安全标准 D:洁净无污染16.餐饮服务提供企业（ A ）定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。 A：应当 B视情况 C:可以17.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。A：可以继续销售 B：不得继续销
7、售 C：食品生产经营者自行决定18.申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（B）。A：需说明结论B：最终检验结论C：供执法机构参考结论D：自行选择结论19、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（ C ）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。A：食品生产经营者 B：检验机构 C：抽样检验的部门20.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致
8、食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B ）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A：24小时内 B：2小时内 C：12小时内21、中华人民共和国食品安全法规定，国家食品药品监督管理部门负责( B )。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责22、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年23、食品检验实行( D )负责制。 A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人24、( A )有权举报食品生产经
9、营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员25、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( B )备案。A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门C、工商行政管理部门D、国家食品药品监督管理局26、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( B )年。A、一年 B、二年 C、三年 D、五年27、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ B ）部门投诉。 A、质量技术监督部门 B、食品药品监督部门C、工商行政管理部门D、食品安全委员会28、食用农产品的质
10、量安全管理，应当遵守（ D ）。A、食品安全法 B、食品卫生法C、产品质量法 D、农产品质量安全法29、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ）。A、增加监督检查频次 B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照30、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。 A、二年 B、三年 C、四年 D、五年31、食品安全标准是（ B ）的标准。 A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性32、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生
11、产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ C ）。A、技术监督部门 B、食品安全委员会C、卫生行政部门 D、食品科研机构34、食品安全法规定，（ A ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门 C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门35、国家建立（ A ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检
12、查制度36、制定、修订食品安全标准，应当以（ B ）为依据。 A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果 C、监督检查结果 D、抽样检验结果37、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B )的许可。A、食品生产 B、食品流通C、食品生产和流通D、餐饮服务38、食品安全国家标准由（ A ）负责制定、公布。 A、国务院卫生行政部门 B、 国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门D、国务院法制部门39、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（ B ）制定。 A、国务院农业部门 B、国务院卫生行政部门C、国务院质量监督部门D、国务院质量检验部门40、食品企业直接用于食品生产加工的水
13、必须符合（ C ）。 A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求41、超过保质期限的食品（ C ）。A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售42、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门可以（ D ）。A、当众销毁B、要求召回 C、不再追究D、责令召回或者停止经营43违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。 A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任44、农业行政、质量监督、工商行
14、政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告45、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门46、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）。 A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害47、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的
15、苯甲酸可以在（ C ）。 A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用48、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门49、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B )统一公布。 A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室50、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千
16、元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处( A )罚款。A、货值金额五倍以上十倍以下B、一万元以上五万元以下C、货值金额二倍以上五倍以下D、二万元以上十万元以下51、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。A、中华人民共和国广告法 B、中华人民共和国食品安全法C、中华人民共和国消费者权益保护法D、中华人民共和国产品质量法52、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（A ）。A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可53、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）A、产品合格证明文
17、件 B、健康证明C、培训证明 D、法人授权委托书54食品生产企业生产的食品必须经（ C ）后方可出厂销售。A、监督检验合格 B、委托检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格55、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ A ）确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门56、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A ）。 A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准 D、双方约定的标准57、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( D )。
18、 A、公平责任 B、刑事责任C、行政责任 D、连带责任58、食品安全监管部门对食品不得实施（ C ）。A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督59、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B ）。A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费60、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（D ）的处分。A、警告 B、记过 C、记大过 D、撤职或者开除61、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B ）。A、英文 B、中文 C、拼音标识 D、其他文字62、申请利用新的食品
19、原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院( C )提交相关产品的安全性评估材料。A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门63、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ D ）。A、适宜人群 B、不适宜人群C、功效成分 D、治疗功能64、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ C ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A、感官评估 B、营养评估C、风险评估 D、微生物检验65、食品生产环节的监管由（B）负责。A、工商行政部门 B、质量监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门66、食品流通
20、环节的监管由（A）负责。A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门67、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42条第一款内容险评估结果 C、监督检查结果 D、抽样检验结果37、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B )的许可。A、食品生产 B、食品流通C、食品生产和流通D、餐饮服务38、食品安全国家标准由（ A ）负责制定、公布。 A、国务院卫生行政部门 B、 国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门D、国务院法制部门39、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（ B ）制定。 A、国务院农业部门 B、国务院卫生
21、行政部门C、国务院质量监督部门D、国务院质量检验部门40、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ）。 A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求41、超过保质期限的食品（ C ）。A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售42、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门可以（ D ）。A、当众销毁B、要求召回 C、不再追究D、责令召回或者停止经营43违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。 A、先承担行政法律责任B、先承担
22、民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任44、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告45、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门46、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）。 A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害47、
23、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（ C ）。 A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用48、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门49、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B )统一公布。 A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室50、未经许可从事食品生产经营活动
24、，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处( A )罚款。A、货值金额五倍以上十倍以下B、一万元以上五万元以下C、货值金额二倍以上五倍以下D、二万元以上十万元以下51、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。A、中华人民共和国广告法 B、中华人民共和国食品安全法C、中华人民共和国消费者权益保护法D、中华人民共和国产品质量法52、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（A ）。A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可53、食
25、品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）A、产品合格证明文件 B、健康证明C、培训证明 D、法人授权委托书54食品生产企业生产的食品必须经（ C ）后方可出厂销售。A、监督检验合格 B、委托检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格55、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ A ）确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门56、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A ）。 A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准 D、双方约定的标准57、某明星为某食品
26、产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( D )。 A、公平责任 B、刑事责任C、行政责任 D、连带责任58、食品安全监管部门对食品不得实施（ C ）。A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督59、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B ）。A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费60、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（D ）的处分。A、警告 B、记过 C、记大过 D、撤职或者开除61、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下
27、列哪种标识：（B ）。A、英文 B、中文 C、拼音标识 D、其他文字62、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院( C )提交相关产品的安全性评估材料。A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门63、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ D ）。A、适宜人群 B、不适宜人群C、功效成分 D、治疗功能64、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ C ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A、感官评估 B、营养评估C、风险评估 D、微生物检验65、食品生产环节的监管由（B）
28、负责。A、工商行政部门 B、质量监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门66、食品流通环节的监管由（A）负责。A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门67、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42条第一款内容险评估结果 C、监督检查结果 D、抽样检验结果37、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B )的许可。A、食品生产 B、食品流通C、食品生产和流通D、餐饮服务38、食品安全国家标准由（ A ）负责制定、公布。 A、国务院卫生行政部门 B、 国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门D、国务院法制部门39、屠宰畜、
29、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（ B ）制定。 A、国务院农业部门 B、国务院卫生行政部门C、国务院质量监督部门D、国务院质量检验部门40、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ）。 A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求41、超过保质期限的食品（ C ）。A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售42、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门可以（ D ）。A、当众销毁B、要求召回 C、不再追究D、责令召回或者停止经营43违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿
30、责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。 A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任44、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告45、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门46、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标
31、准是（C ）。 A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害47、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（ C ）。 A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用48、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门49、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B )统一公布。 A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室50、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万
