1、国家开放大学电大茶文化概论形成性考核 茶文化概论-任务001答案一、单项选择题（共 20 道试题，共 40 分。）1.茶文化学是研究人们在种植、加工、营销、饮用茶叶过程中所产生（ ）现象的一门学科。A. 经济和消费B. 物质和工艺C. 艺术和竞技D. 文化和社会2.茶艺就是泡茶技艺和（ ）的简称。A. 绘画艺术B. 音乐艺术C. 品茶艺术D. 戏剧艺术3.茶道是人们在（ ）过程中所应遵循之道。A. 种茶B. 制茶C. 品茶D. 卖茶4.茶道是茶艺的灵魂，是茶文化的（）。A. 核心B. 辅助C. 前提D. 结果5.茶德是品茶道德之简称，它是茶道精神的（ ）。A. 概括B. 补充C. 描述D. 根
2、据6.茶经说：“茶之为用，为饮最宜（ ）之人。”A. 谦虚谨慎B. 勇敢善战C. 精行俭德D. 文质彬彬7.唐朝论述品茶道德的文章茶十德的作者是（ ）。A. 陆羽B. 皎然C. 张又新D. 刘贞亮8.提出“廉、美、和、敬”茶德精神的茶学专家是（ ）。A. 陈椽B. 王泽农C. 张天福D. 庄晚芳9.主张“和、敬、清、寂”茶道精神的国家是（ ）。A. 韩国B. 中国C. 日本D. 泰国10.茶俗是民间长期自然形成的主要与（ ）相关的文化现象。A. 种茶B. 买茶C. 饮茶D. 售茶11.古代的茶宴是以（）为主要饮料的宴席。A. 酒B. 糖C. 茶D. 可乐12.现代的茶宴还有以（）入菜制成精美的
3、菜肴。A. 茶B. 鱼C. 肉D. 酒13.茶会是以（ ）为主要形式的聚会。A. 饮酒B. 聚餐C. 喝咖啡D. 饮茶14.根据文化学研究，文化的内部结构有（ ）层次。A. 三个B. 二个C. 四个D. 五个15.茶文化的结构分为物态、制度、行为和（）四个文化层。A. 心态B. 科学C. 艺术D. 宗教16.茶文化的“物态文化层”是人们从事茶叶生产的活动方式和（）的总和。A. 产品B. 精神C. 绘画D. 戏剧17.茶文化的“制度文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中形成的社会行为（）。A. 规范B. 风度C. 形式D. 速度18.茶文化的“行为文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中形成的行为模式
4、，通常以茶礼、（ ）以及茶艺等形式表现出来。A. 茶俗B. 茶德C. 茶品D. 茶会19.茶文化的“心态文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中所孕育出来的价值观念和（）情趣。A. 审美B. 健康C. 疗效D. 解乏20.茶文化的“心态文化层”是茶文化的最高层次，也是茶文化的（ ）部分。A. 核心B. 平常C. 外围D. 边缘二、多项选择题（共 5 道试题，共 20 分。）1.人类食用茶叶经过食、喝、（）、（）四个阶段。A. 用B. 穿C. 饮D. 品2.对人类而言，茶叶的功能先后经过食用、药用和（ ）、（ ）几个阶段。A. 农用B. 军用C. 饮用D. 品用3.茶文化是（ ）文化的一部分，属于（
5、 ）学的范畴。A. 饮食B. 文化C. 科技D. 天文4.茶叶的栽培、采摘、加工是属于（ ）科学的分支（ ）学的研究内容。A. 农业B. 茶叶C. 化学D. 物理5.茶文化学属于社会科学范畴，必须接受（ ）思想的指导才能正确了解茶文化的（ ）特征及其各种属性。A. 哲学B. 本质C. 技术D.三、判断题（共 20 道试题，共 40 分。）1.中国茶叶共分绿茶、白茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶六大类以及再加工茶类（）。A. 错误B. 正确2.再加工茶叶包括青茶、红茶、黄茶和黑茶（）。A. 错误B. 正确3.茶树栽培的最终目的是为了采摘鲜叶，制出色、香、味、形俱佳的好茶（）。A. 错误B. 正确4.茶
6、树的芽叶既是制作茶叶的原料，又是茶树的重要营养器官，采摘不够影响产量，采摘过度又会影响茶树生长（）。A. 错误B. 正确5.茶叶采摘后要进行初步加工，称为初制茶（）。A. 错误B. 正确6.绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过萎凋、高温杀青，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（）。A. 错误B. 正确7.红茶的加工工艺是鲜叶采摘后不用高温杀青，而是经过萎凋、揉捻、发酵、叶子变红后再进行干燥（）。A. 错误B. 正确8.乌龙茶的加工工艺是鲜叶经过晒青萎凋、反复数次摇青，叶子进行部分发酵红变，然后经过高温锅炒、揉捻、干燥而成（）。A. 错误B. 正确9.白茶的加工工艺是不需高温杀青，鲜叶采摘后直接经过萎凋、
7、晒干或烘干而成（ ）。A. 错误B. 正确10.黄茶的加工工艺是鲜叶杀青、揉捻后经过堆积闷黄，再炒，再堆积闷黄，然后烘焙干燥而成（）。A. 错误B. 正确11.黑茶是属于后发酵茶。它的加工工艺是鲜叶经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、初干、再揉、烘干而成（）。A. 错误B. 正确12.花茶属于再加工茶类，他的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，其中以茉莉花为大宗（）。A. 错误B. 正确13.著名的传统绿茶“西湖龙井”产自江苏太湖洞庭山（）。A. 错误B. 正确14.著名的传统绿茶“碧螺春”产自浙江杭州西湖龙井村（）。A. 错误B. 正确15.著名的传统绿茶“太平猴魁”产自江西三清山（）。A. 错误B. 正确16.著名传统绿茶“婺源茗眉”产自江西庐山五老峰（）。A. 错误B. 正确17.产于浙江的“安吉白茶”嫩叶全为白色，但其制法与绿茶相同，故属于绿茶类（）。A. 错误B. 正确18.著名的传统黄茶“君山银针”产自湖南岳阳洞庭湖中（）。A. 错误B. 正确19.传统的“乌龙茶”因外形色泽青褐，故称青茶，属于半发酵茶（）。A. 错误B. 正确20.产于福建东北部的武夷岩茶因为是生长在武夷山的岩壑之中，故名岩茶（）。A. 错误B. 正确
