1、加强食品安全范文浅谈如何做好食品安全工作加强食品安全范文浅谈如何做好食品安全工作 一、普及食品安全知识 （一）充分利用多种媒体，加大食品安全宣传力度。新闻媒体要开辟专栏，统筹各方宣传资源，建立经常性的食品安全宣传机制，动员各方力量做好食品安全宣传教育工作。要在人口密集的地方以及交通要道悬挂宣传标语，举办食品安全讲座、食品安全图展、发放宣传资料，举办食品安全知识竟赛等群众喜闻乐见的形式，帮助群众解疑释惑，使食品安全深入人心，逐步形成群众理性消费观念，从而有效避免食品事故的发生。 （二）抓好食品生产经营企业负责人的教育培训。切实增强食品质量意识和安全意识，做到依法生产，规范经营。 二、全面推行食品
2、企业、小作坊登记建档和动态监管 对质量意识较强、生产条件较好的企业和小作坊，帮助其完善硬件、软件等基本条件，保证其能够获证。对已经获得食品生产许可证的企业，加强巡查、年审、强制检验、监督抽查和回访等证后监管工作。对条件差的无证照食品企业和小作坊，加大打击力度，坚决予以取缔。 三、充分运用监管手段 （一）发挥标准的基础作用。要不断完善食品安全标准体系建设，加强食品企业标准备案管理，确保备案标准质量。要建立完善以技术标准为主，按标准组织生产、经营、管理的标准化良好行为企业创建模式，并在食品生产加工企业进行推广。 （二）以检验检测为支撑。要加强食品检测技术保障能力建设，为确保食品安全提供技术支撑。
3、（三）运用好服务手段。服务就是当好企业的良师益友，帮企业排忧解难。针对一些企业生产工艺、设备和管理水平落后等现状，质监部门要积极帮助企业不断完善计量、标准、质量保证体系，夯实企业技术基础，确保企业生产合格产品。 （四）强化执法监管。应根据辖区内食品加工的特点，提出检查计划，制定监管措施，做好后处理工作。 四、加强食品添加剂的管理 近年来，在国内食品安全事故中，食品添加物质的使用是容易出现的问题之一，管好了食品添加物质的采购、备案和使用环节，也就牢牢牵住了食品 _的“牛鼻子”。 （一）采购环节。向全区食品生产加工企业推荐供货目录，要求企业从规模大、信誉好的商家选购食品添加物质，切断了使用劣质和禁
4、、限用食品添加物质的源头。 （二）备案环节。质监部门不仅在数量上掌握食品添加物质的使用情况，而且要求食品生产企业提供所购添加物质的“三证”，即食品添加物质生产企业营业执照、食品生产许可证和食品卫生许可证。同时，和定点供货商进行进货验证，避免了虚假备案和提供不真实信息。 （三）使用环节。安排执法人员加强日常巡查，一方面指导食品添加物质使用，另一方面加大对违规使用禁、限用食品添加物质的查处力度，最大限度地减少了滥用和私自使用违规添加物质事件的发生。 五、加大对传统特色（优势）食品产业的引导帮扶力度 提升鲜米粉、米干、面条加工产业层次。建议由政府部门牵头，引导粉干、米面小作坊业主按照“合作社加工户”
5、的模式，联合起来，成立合作社，统一品牌，统一工艺流程，统一质量管理，统一检验把关， _解决粉干米面加工小作坊存在的质量安全隐患。 六、加大对食品安全工作的投入力度 食品安全工作具有长期性、复杂性、艰巨性的特点，只有保障工作经费，才能确保食品安全工作顺利开展。针对目前一部分食品监管部门经费紧张的问题，建议区财政增加食品安全经费投入，为食品 _和实施食品放心工程、食品安全专项整治、食品质量检测等提供必要的财政支持。 预防食源性疾病的十项建议 1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品； 2、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品； 3、不光顾无证无照的流动摊档和卫
6、生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。 4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品； 5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。 6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安
7、全 8、直接食用的瓜果应用洁净的水 _清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。 9、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。 10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。 国家对食品安全采取的措施有： 1.加强食品安全监测。 制订食用农产品产地区划。建立农产品产地环境 _体系，系统调查农产品产地污染状况，开展重点地区、典型农产品产地环境质量安全
8、监控。强化对农业投入品的质量和环境安全管理。建立国家农兽药残留监控制度，农产品质量安全例行监测由目前的37个城市扩展到全国所有大中城市。建立原粮污染监控制度，开展原粮质量安全和卫生监测，建设粮食质量安全和原粮卫生监测网络。开展非食品原料风险监测，系统调查非食品原料污染情况，建立重点食品强制性标准全国专项检查制度，实施电子标签管理制度，建立和规范食品召回监督管理制度。完善食品安全卫生质量抽查和例行监测制度，建立食品质量监测直报点。完善国家食品污染物和食源性疾病监测网络。 2.提升食品安全检验检测水平。 整合并充分利用现有食品检验检测资源，严格实验室资质管理，初步建立协调统一、运行高效的食品安全检
9、验检测体系，实现检测资源共享，满足食品生产、流通、消费全过程 _的需要，力争使国家级食品安全检测机构技术水平达到国际先进水平。促进检验检测机构社会化，积极鼓励和发展第三方检测机构。 3.完善食品安全相关标准。 进一步加大食品安全标准的制订修订工作的力度，基本建立统一、科学的食品安全标准体系。推动我国食品安全标准采用国际标准和国外先进标准的进程，积极参与国际标准制订修订。根据我国食品生产、加工和流通领域具体情况，制订具有可操作性的过渡标准或分级标准。 4.构建食品安全信息体系。 充分利用现有信息资源和基础设施，建立国家食品安全信息平台，形成包括国家、省、市、县四级的食品安全 _络和国家对重点企业
10、的食品安全要素的直报网络；建立高性能、易管理、安全性强的食品安全动态信息数据库；建设国家食品安全基础信息共享系统，形成服务于食品安全监测分析、信息通报、事件预警、应急处理和食品安全科研及社会公众服务的网络协同工作环境。加快建立食品安全信息统一发布制度。 5.提高食品安全科技支撑能力。 开展食品安全科学的基础研究、高技术研究、关键技术研究和食品安全科研基础数据共享平台建设，加强应用技术和相关战略研究。跟踪研究国际食品法典委员会标准、主要贸易国食品 _手段以及世界贸易组织实施卫生与植物卫生措施协定和技术性贸易壁垒协定通报评议。加强食品安全技术能力建设，初步建成既有自主创新能力又与国际接轨、开放的食
11、品安全科研体系。加强食品安全人才队伍和学科建设。 6.加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设。 完善食品安全应急反应机制，建立实施食品安全快速反应联动机制。加强应急指挥决策体系、应急监测、报告和预警体系、应急检测技术支撑系统、应急队伍和物资保障体系，以及培训演练基地、现场处置能力建设，提升政府应急处置能力。全面加大食品安全重大事故的督查督办力度，健全食品安全事故查处机制，建立食品安全重大事故回访督查制度和食品安全重大事故责任追究制度，逐步完善国家食品安全监察专员制度。 7.建立食品安全评估评价体系。 逐步建立食品安全风险评估评价制度和体系，研究食品可能发生的危害后果及其严重性，以及危害发生
12、的概率，并据此划分食品的风险等级，其动态评估结果作为政府食品安全决策和管理的基础。 8.完善食品安全诚信体系。 进一步增强全社会食品安全诚信意识，营造食品安全诚信环境，创造食品安全诚信文化。初步建立食品安全诚信运行机制，全面发挥食品安全诚信体系对食品安全工作的规范、引导、督促功能。逐步建立企业食品安全诚信档案，推行食品安全诚信分类监管。完善“食品安全工作地方政府负总责，企业是食品安全第一责任人”制度，加强行业自律，建立食品企业红黑榜制度。 专栏8 食品安全诚信 食品安全诚信分类监管 建立食品生产经营主体登记档案信息系统和食品生产经营主体诚信分类数据库，广泛收集食品生产经营主体准入信息、食品 _
13、信息、消费者申诉 _息等，完善食品生产经营主体诚信分类监管制度。 量化分级管理 全面推行食品卫生监督量化分级管理，强化食品卫生许可和监督管理。 9.继续开展食品安全专项整治。 严厉打击生产经营假冒伪劣食品行为，重点开展高风险食品安全专项整治，进一步提高与公众日常生活密切相关的粮、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水产品等重点品种和种植养殖、生产加工、流通及消费重点环节的食品安全水平。完善食品安全区域监管责任制，进一步加强和改进对食品企业日常监管措施，探索农村小型食品生产加工、经营企业的有效监管模式，有效遏制使用非食品原料、滥用食品添加剂和无证照生产加工食品的违法行为。进一步加强食品市场监管力度，
14、继续整顿和规范食品广告，重点整治中小城市食品广告。结合社会主义新农村建设，全面加强农村食品 _工作，指导和开展农村食品安全专项整治，建设农村食品现代流通网、社会监督网和监管责任网，全面提升农村食品安全保障能力。 10.完善食品安全相关认证。 建立健全“从农田到餐桌”全过程的全国统一的食品认证体系，完善认证制度。建立农产品产地认定和产品认证制度，积极开展有机食品、绿色食品等认证工作，加大推进无公害农产品认证和饲料产品质量认证力度。对农业投入品生产企业、农产品加工企业、农业生产过程进行管理体系认证。完善良好农业规范、良好生产规范、良好储藏和运输规范、危害分析和关键控制点、绿色市场认证，提高食品企业
15、自身管理能力。加快我国食品认证的国际互认进程。 11.加强进出口食品安全管理。 建立和完善进口食品质量安全准入制度，制订科学合理与国际接轨的准入程序。在对食品风险分析的基础上实施分类管理，提高进口食品检验检疫的有效性。完善进口食品查验制度，重点对食品中农兽药、食品添加剂、致病微生物、有毒有害物质、标签标识进行查验。建立和完善“一个模式，十项制度”（即“公司+基地+标准化”管理模式，种植养殖基地备案管理等十项管理制度）的出口食品安全管理体系。充分运用世界贸易组织技术性贸易壁垒协定和实施卫生和植物卫生措施协定规则，建立完善的食品安全技术性贸易措施体系。制定进出口食品质量安全控制规范，制订、修订与食
16、品检测相关的检验检疫行业标准。 12.开展食品安全宣传、教育和培训。 制订食品安全宣传教育纲要。加强食品安全法律法规、政策和标准的宣传报道，普及食品安全基础知识，提高全社会食品安全意识，增强消费者的自我保护和参与监督能力。加快建设食品安全培训体系，对政府管理人员、执法者、企业管理与工作人员、新闻工作者、消费者进行多形式、多途径的食品安全教育和培训。 我昨晚找到了，你能帮我找， 如何控制多环芳烃污染食品？ 急需？ 我找完了，不用了。谢谢 食品安全关乎国计民生，是头等大事，食品加工，也是良心工程，如何做好食品的安全，建议如下： 1.食品加工一定要取得食品生产许可证 2.禁止用非食品原料生产食品、在
17、食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料 3.禁止生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； 4.禁止经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品； 5.禁止经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品； 6.禁止生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； 7.禁止生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂； 8.禁止用超过保质期的食品原料、食品添
18、加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂； 9.禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品； 10.禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂； 11.禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂； 如果做好以上，食品安全就会得以保障。 1、政府：立法，相关法律制度的完善和各部门的协调，建立消费者监督机制，加强执法力度 2，企业，从改进工艺技术提高科研水平方面来说， 3，消费者，学会鉴别食品质量，真伪的方法， 食品安全法是在全党深入学习实践科学发展观，顺应我国经济社会发展形势需要而出台的一部
19、重要法律，体现了 _对保障食品安全、保护人民群众身体健康和生命安全的高度重视。食品安全法赋予了卫生行政部门食品安全综合协调、重大事故查处、风险监测与评估、信息发布、标准制定、新产品的许可及检验规范的制定等6项重要使命。食品安全法的颁布实施具有十分重要意义。 一是食品安全法的颁布实施是促进社会和谐发展的具体体现，是深入贯彻落实科学发展观的重大成果。近年来，我国接连发生多起重大食品安全事故，特别是去年三鹿奶粉事件给人民群众健康造成严重伤害，给国家声誉和政府形象带来了恶劣影响。做好食品安全工作，提高食品安全水平已经成为广大人民群众的迫切要求。制定食品安全法的重要目的就是通过法制化的手段，保证食品安全
20、，保障公众身体健康和生命安全，是实践科学发展观的具体体现。 二是食品安全法的颁布实施是维护社会稳定和改善民生的有效手段，是维护公众身体健康和生命安全的重要举措。食品安全直接关系人民群众切实利益，是重大的民生问题， _、 _历来高度重视，始终将实现好、维护好、发展好最广大人民的根本利益作为一切工作的出发点和落脚点。食品安全法的颁布实施，从法律上规范食品生产经营活动，防范食品安全事故发生，加强食品 _，约束行业自律，对维护社会稳定和改善民生发挥重要作用。 三是食品安全法的颁布实施，明确了各部门的职责和分工，为系统有序地解决当前食品安全问题提供了强有力的法律保障。食品安全法在食品卫生法律制度基础上，
21、不断总结经验教训，特别汲取去年三鹿牌婴幼儿奶粉事件的惨痛教训，在法律中明确了食品生产经营者是食品安全的第一责任人，以及建立食品安全全程监管的要求。食品安全法将科学的管理制度、有效的管理手段及明确的职责分工通过法律的方式予以规定，有利于食品。 _体制不断完善，有利于实现食品安全的全程监管，为系统有序地解决当前食品安全问题提供了法律保障。 食品安全管理制度文本全选 员工食品安全知识培训制度 一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。 二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。 三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符
22、合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。 四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。 五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。 六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。 七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。 八、经营生
23、鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。 九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。 食品进货查验制度 一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据中华人民 _食品卫生法、中华人民 _产品质量法、中华人民 _消费者权益保护法等法律法规规定，制定本制度。 二、食品经营者必须遵守本制度。 三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬
24、菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。 四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品的票证，并保存原件或者复印件。 需要查验和索取的具体票证，由食品索证索票制度作出规定。 五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括： (一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址； (二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。 (三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量； (四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期； (五)对使用不当、容易造成商品损坏
25、可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。 六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。 七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。 八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。 九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
26、 十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。 十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。 食品进货查验记录制度 第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据中华人民 _食品卫生法、中华人民 _产品质量法、中华人民 _消费者权益保护法等法律法规的规定，制定本制度。 第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索
27、取有关票证，以确保食品渠道合法、质量安全。 第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。 第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品的票证： 1食品质量合格证明； 2检验（检疫）证明； 3销售票据； 4有关质量认证标志、商标和专利等证明； 5强制性认证证书（国家强制认证的食品）； 6进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。 第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证： 1活禽类：检疫合
28、格证明、合法证明； 2牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据； 3粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。 第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。 第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。 第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。 食品退市制度 第一条为加强流通环节食品质量监督管理，维护消费安全，根据产品质量法、消费者权益保护法等法律法规
29、的规定，制定本制度。 第二条不合格食品退市，是指在我国境内对已经进入销售领域的食品，发现其质量不合格或者有其他违法问题，采取停止销售、退回供货方整改、销毁、召回等措施退出市场的行为。 第三条本办法所称不合格食品是指经检测不符合产品质量法第二十六条第二款规定的食品。 下列食品属于不合格食品： （一）存在危及人身安全的不合理危险或者不符合国家、行业保障人体健康和人身安全标准的（包括：农药残留超过国家规定容许量的，用非食品原料加工的，加入未经批准使用的添加剂或者非食品用化学物质的，含有其他有毒有害物质的）； （二）不具备应当具备的食用性能的； （三）不符合在食品或者其包装上注明采用的食品标准的； （
30、四）不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况的 第四条下列食品应当退出市场： （一）属于本办法第三条第二款规定的食品； （二）未在显著位置清晰地标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和固型物含量、生产者的名称和地址、生产日期和保质期、保存期、贮藏说明、产品执行标准、卫生许可证号、质量等级的； （三）辐照食品、转基因食品未在显著位置予以清晰标示的，特殊营养食品未在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的； （四）进口食品无中文标明的原产国的国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址的； （五）超过保质期或者保存期的； （六）经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异
