1、营养师资格考试之维生素试题32015年全国卫生专业技术资格考试 营养学习题小结（士、师、中级适用） 第3次做题一、维生素考点考题1.人体内的维生素A主要储存于（ ）A脂肪组织 B. 血液 C.肝 D.肾 E.以上都不是答案：C解释：维生素A被吸收后储存于肝内，几乎全部在体内代谢分解，并由尿及粪便排出。2.维生素A含量相对丰富的食物是（ ）A大豆 B. 牛奶 C.芒果 D.卷心菜 E.苹果答案：B解释：天然维生素A只存在于动物性食品中，如动物肝、蛋类、奶油和鱼肝油等，因此牛奶的维生素A含量相对丰富。3.在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（ ）A.-谷固醇 B. 胆固醇 C.麦角固醇 D.脱氢胆
2、固醇 E.胆酸答案：C解释：维生素D的化学本质是类固醇衍生物，有维生素D2和D3两种。维生素D2又称钙化醇，它是由麦角固醇经紫外线照射而转变生成的；维生素D3又称胆钙化醇，它是由7-脱氢胆固醇经紫外线照射而转变生成。4.能维持维生素B6较稳定的环境是（ ）A酸性溶液 B. 碱性溶液 C.中性环境 D.遇热 E.遇光线答案：A解释：酸性环境能保持维生素B6的稳定。5.维生素B1在哪种溶液中容易被破坏（ ）A盐酸盐溶液 B. 磷酸盐溶液 C.硫酸盐溶液 D.硝酸盐溶液 E.亚硫酸盐溶液答案：E解释：硫胺素在亚硫酸盐溶液中容易被破坏。6.为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（ ）A维生素C B.维生
3、素A C.维生素B1 D维生素B2 E.维生素E答案：E解释：维生素E可抑制紫褐质生成，延缓老年斑形成，抗衰老，所以老年人适量补充维生素E（每日2030mg)是非常必要的。7.谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（ ）A维生素B1 B. 维生素B2 C.烟酸 D.维生素B1 +烟酸 E.维生素B2+烟酸答案：A解释：谷类油炸烹调和加碱最容易损失的是维生素B1。8.维生素E的主要食物来源是（ ）A鱼类 B. 植物油 C.蔬菜 D.水果 E肉类答案：B解释：富含维生素E的食品是：玉米油、花生油、芝麻油、棉籽油、麦胚油等。9.食物中叶酸的烹调损失率为（ ） A1%10% B. 10%20% C.20
4、%40% D.30%50% E50%80% 答案：E解释：膳食中富含叶酸的食物为肝、肾、蛋、豆类、绿叶蔬菜及坚果类，但食物中叶酸在烹调加工中损失较大，一般可损失50%80%。10.诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是（ ）A视觉暗适应功能测定 B. 血清维生素A水平测定 C.改进的相对剂量反应试验（MRDR) D.眼结膜印迹细胞学法（CIC)E血浆视黄醇结合蛋白测定答案：C解释：诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是改进的相对剂量反应试验（MRDR) 。11.人体内不能合成维生素C，其原因是（ ）A糖醛酸途径活性太低 B. 缺乏古洛糖酸内酯氧化酶 C.缺乏古洛糖酸脱氢酶 D.缺乏UDPG脱氢酶
5、E缺乏UDP-葡萄糖焦磷酸化酶答案：B解释：人体内由于缺乏古洛糖酸内酯氧化酶，不可能使葡萄糖转化成维生素C。12.植物性食物中含维生素K较丰富的是（ ）A绿叶蔬菜 B. 黄色蔬菜 C.紫色蔬菜 D.谷物 E薯类答案：A解释：富含维生素K的食品：在植物性食品中，以金花菜、菠菜、西红柿含量最丰富；卷心菜、花椰菜、胡萝卜、黄豆、菜油次之。在动物性食品中，以肝脏、鱼、肉、蛋、奶类等含量丰富。人类肠道中的细菌可合成维生素K，缺乏维生素K可得血友病。13.在血液中，抗坏血酸浓度最高的为（ ）A红细胞 B. 白细胞 C.血小板 D.白细胞和血小板 E血浆答案：D解释：血液中白细胞和血小板的抗坏血酸浓度最高。
6、14.进行维生素C4h负荷试验时，成人的负荷剂量为（ ）A5mg B. 50mg C.500mg D.10mg E100mg答案：C解释：一般采用方法是口服维生素C500mg进行4h负荷试验。15.进行维生素B14h负荷试验时，成人的负荷剂量为（ ）A0.5mg B. 2.5mg C.5mg D.50mg E500mg答案：C解释：维生素B14h负荷试验：成人一次口服5mg维生素B1后，收集测定4h尿中维生素B1排出总量。16.成人维生素C的安全摄入量上限为（ ）A60mg/d B.500mg/d C.1000mg/d D.100mg /d E2000mg/d答案：C解释：维生素C的治疗量：儿
7、童500mg,成人5001000mg;维生素C的中毒量：儿童5001000mg,成人100010000mg。17.葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（ ）A维生素C B. 烟酸 C.视黄醇 D.叶酸 E吡哆醇答案：B解释：葡萄糖耐量因子是由三价铬、烟酸和多种氨基酸组成的阳离子复合物。18.维生素B2的辅酶活性形式是（ ）A. FAD B. TPP C. COA D. 烟酰胺 E .NAD答案：A解释：食物中的维生素B2多以结合型（辅酶衍生物的形式）存在，结合型维生素B2对光稳定。19.烟酸的辅酶活性形式是（ ）A. FAD B. TPP C. COA D. 烟酰胺 E .NAD答案：C解
8、释：烟酸以结合形式存在。20.维生素B1的辅酶活性形式是（ ）A. FAD B. TPP C. COA D. 烟酰胺 E .NAD答案：B解释：维生素B1的活性形式：硫胺素焦磷酸酯（TPP）。21.为预防胎儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的有效时机是（ ）A. 孕早期 B. 孕5周后 C. 孕中期 D. 孕末期 E .围孕期答案：E解释：怀孕最初的28d是胎儿神经管生长的关键时候，如果这时候胎儿缺乏叶酸，造成畸形儿的可能性较大，因此从围孕期，也就是从计划怀孕的时候开始就要补充叶酸。22.人乳中营养素含量较少的是（ ）A维生素C B.维生素A C.维生素D D钙 E.碘答案：C解释：人乳及牛乳中的维生
9、素D含量均较低，从出生2周到1岁半之内都应添加维生素D。23.有利于毒物解毒过程氢化反应的维生素是（ ）A维生素C B.维生素A C.维生素B1 D维生素D E.维生素E答案：A解释：药物或毒物在内质网上的氢化过程，是重要的生物转化反应，缺乏维生素C时，此种氢化受阻。24.在低温环境下，对暴露的机体具有保护作用的维生素是（ ） A维生素C B.维生素A C.维生素B2 D维生素D E.维生素E答案：A解释：增加对维生素C 的摄入量，以提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用。25.为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为（ ）A1：1 B.10：1 C.20：1 D15：1
10、E.3：1答案：B解释：维生素C可将三价铁还原为二价铁，并在酸性条件下与其结合形成可溶性螯合物，在十二指肠和空肠的中性或碱性的环境中，仍能使铁保持亚铁状态，维持其溶解度，避免铁离子的沉淀。服用维生素C 与铁的适宜比例为10：1。26.母乳喂养儿开始补充维生素D的最佳时间是（ ）A出生时 B.出生一个月后 C.出生24周 D出生3个月后 E.出生4个月后答案：C解释：母乳喂养的婴儿，生后第23周起每日供给维生素D8001200U，但要注意用鱼肝油时维生素A的剂量不应超过每日10000U，同时每天每千克体重应补充钙剂100mg。27.女童，2周龄，卤门未闭，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠
11、拢。患儿最可能的病因是（ ）A维生素C过量 B.维生素K缺乏 C.维生素A过量 D维生素D缺乏 E.维生素E缺乏答案：D解释：维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。28.（1）维生素A又称为（ ） （2）维生素D又称为（ ） （3）维生素E又称为（ ） （4）维生素K又称为（ ） （5）维生素B6又称为（ ）A 钙化醇 B.吡哆醛 C.视黄醇 D生育酚 E.叶绿醌答案：C、A、D、E、B解释：维生素A又称为视黄醇，维生素D又称为钙化醇 ，维生素E又称为生育酚，维生素K又称为叶绿醌、凝血维生素，维生素B6又称为吡哆醛 。29.
12、在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（ ）A维生素C，维生素D B.维生素K，维生素D C.维生素A，维生素DD维生素A,维生素K E.维生素A,维生素B1,答案：C解释：在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是维生素D和维生素A。30.当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（ ）A维生素C B.维生素A C.维生素K D维生素D E.维生素E答案：E解释：当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，相应地应增加维生素E的摄入量，一般每摄入1g多不饱和脂肪酸，应摄入0.4mg维生素E。31.在维生素C 的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定
13、抗坏血酸的排出总量，若（ ）A.20mg为正常，100mg为正常，10mg为正常，30mg为正常，50mg为正常， 6mg为缺乏答案：C解释：维生素C4h负荷试验方法为：口服维生素C500mg，测定4h尿中总维生素C含量，13mg为充裕。32.叶酸缺乏时表现为巨幼红细胞性贫血，主要是由于（ ）A.RNA合成受阻 B.腺嘌呤合成受阻 C.DNA合成受阻 D丝氨酸代谢阻碍E.甘氨酸代谢阻碍答案：C解释：由于叶酸及（或）维生素B12缺乏导致DNA合成阻碍所致贫血。 33.主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是（ ）A.真菌感染 B.维生素B1缺乏 C.维生素
14、B2缺乏 D维生素PP缺乏 E.蛋白质缺乏答案：B解释：.维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，其缺乏是主要病因。34.大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（ ）A维生素C B.烟酸 C.叶酸 D.B族维生素 E.维生素E答案：D解释：大米在淘洗过程中,维生素B1可损失30%60%，维生素B2和烟酸可损失20%25%，矿物质损失70%。35.维生素D合成的材料是（ ）A脂肪酸 B.蛋白质 C.糖类 D.胆固醇 E.维生素E答案：D解释：胆固醇是维生素D合成的材料。36.以下关于维生素D说法错误的是（ ）A孕期维生素D缺乏可影响胎儿骨骼的发育 B.孕期维生素D缺乏可导致新生儿低钙血症 C.孕期维生素
15、D缺乏可导致母亲骨质软化症 D.孕期维生素D缺乏可导致婴儿牙釉质发育不良 E.孕期不易发生维生素D过量中毒答案：E解释：孕期服用维生素D过量也可导致维生素D中毒。37.射击和射箭运动员应注意补充（ ）A维生素C B.维生素A C.维生素B2 D维生素D E.维生素E答案：B解释：射击和射箭运动员应注意供给充足的维生素A，以保证敏锐的视觉。38.长期使用磺胺类药物可引起缺乏的维生素是（ ）A维生素C B.维生素A C.维生素B1 D叶酸 E.生物素答案：B解释：长期使用磺胺类药物，很容易引起机体维生素B1和维生素K缺乏症。39.可作为食品添加剂中的发色助剂是（ ）A维生素B6 B.维生素A C.
16、维生素B1 D维生素C E.叶酸答案：D解释：应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制癌物质亚硝胺的生成。40.能促进钙吸收的因素是（ ）A果胶 B.柠檬酸 C.维生素B1 D维生素D E.磷酸盐答案：D解释：维生素D、某些氨基酸、乳酸钙和一些抗生素能促进钙的吸收。41.维生素E含量最低的食物是（ ）A花生油 B.豆类 C.蛋类 D麦胚 E.鱼类食物答案：E解释：富含维生素E的食品有麦胚、大豆、花生、芝麻、青豌豆、鸡蛋、肉食类等。42.叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（ ）A羟基 B.羧基 C.氨基 D一碳基团 E.自由基
17、答案：D解释：叶酸在肝内二氢叶酸还原酶的作用下，转变为具有活性的四氢叶酸，为DNA合成提供一碳基团。43.维生素C在小肠吸收主要是通过（ ）A简单扩散 B.主动转运 C.载体扩散 D吞噬作用 E.胞饮作用答案：B解释：维生素C在消化道主要以钠依赖的主动转运形式吸收入血。44.在谷类食物中，B族维生素主要存在于（ ）A蔗糖中 B.麦芽糖中 C.糊粉和胚芽中 D精白面粉 E.膳食纤维中答案：C解释：糊粉和胚芽中含有较多的B族维生素。45.发生癞皮病，可能因为长期单调食用（ ）A玉米+肉 B.玉米+豆 C.玉米+菜 D玉米 E.玉米+碱答案：D解释：玉米中烟酸含量较低，以玉米为主食者，长期单调的食用
18、一种食物易发生烟酸缺乏，导致癞皮病。46.下列各个特点与维生素无关的是（ ）A以辅酶或辅基的形式参与酶的代谢 B.提供热能 C.维生素不是构成机体组织的原料 D大部分维生素不能在体内合成 E.大多数维生素不能在体内组织中大量贮存，所以需经常摄入答案：B解释：维生素不是体内的能量来源。47.在水溶性维生素中，B族维生素不应包括（ ）A维生素B2 B.泛酸 C.维生素B1 D叶酸 E.牛磺酸答案：E解释：B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素PP、叶酸、维生素B6、维生素B12、泛酸和生物素等。48.发生手足痉挛症，应考虑是否存在缺乏（ ）A .维生素A B. 维生素K C.维生素B1 D.
19、维生素E E.维生素D答案：E解释：维生素D缺乏症：佝偻症、骨质疏松症、骨质软化病、手足痉挛症。49.钙的最好食物来源是（ ）A .新鲜蔬菜 B. 淀粉 C.食物植物油 D.牛奶 E.豆类答案：D解释：奶及奶制品含钙丰富且易吸收，是钙的最好来源。50.高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是（ ）A .维生素A B. 维生素C C.维生素B1 D.维生素E E.维生素D答案：B解释：水溶性维生素经汗液和尿液排出较多，特别是维生素C排泄量居首。51.乳母膳食营养充足时，婴儿在半岁以内哪种维生素需要额外补充（ ）A维生素D B.维生素B1 C.维生素B2 D维生素B6 E.维生素E答案：A解释：婴
20、儿在半岁以内维生素D 需要额外补充。52.在孕妇营养不良影响胚胎的发育中，错误的叙述是（ ）A .维生素A缺乏引起新生儿角膜软化 B. 维生素K缺乏引起新生儿出血性疾病C.维生素B1缺乏引起新生儿急性脚气病 D.维生素B6缺乏引起新生儿心脏病E.铁缺乏增加新生儿早产答案：D解释：维生素B6缺乏会导致胎儿发育障碍，甚至早产或死胎。53.烟酸的另外一个常用名是（ ）A 生物素 B. 泛酸 C.尼克酸 D.抗脚气病因子 E.抗坏血酸答案：C解释：烟酸也称作维生素B3或维生素PP、尼克酸。54.叶酸在体内具有生理活性的形式是（ ）A 四氢叶酸 B. 亚甲基四叶氢酸 C.二氢叶酸 D.多谷氨酸叶酸 E.
21、单谷氨酸叶酸答案：A解释：叶酸在体内具有生理活性的形式是四氢叶酸。55.符合维生素B2的理化特点的是（ ）A 酸性环境中不稳定 B. 碱性环境中稳定 C.有亚硫酸盐存在时易分解 D.在紫外线照射下易分解 E.有亚硝酸盐存在时易分解答案：D解释：维生素B2水溶性较低，但在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定，光照和紫外线照射可引起不可逆的分解。56.某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是（ ）A 缺铁性贫血 B. 维生素C缺乏病 C.败血症 D.苯丙酮尿症 E.巨幼红细胞贫血答案：B解释：坏血病患者常出现牙龈出血，甚至皮肤瘀血和渗血。57
22、.女性，43岁，自觉乏力，记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并由呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，舌红如杨梅并由疼痛，最可能的是（ ）A 维生素B2缺乏病 B. 癞皮病 C. 脚气病 D. 维生素A缺乏症 E.多发性神经炎答案：B解释：尼克酸缺乏病又叫烟酸缺乏病，也称糙皮病。临床上以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现。可表现为乏力，记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并伴有呕吐腹泻。体检可见皮肤暴露部位皮炎，色素沉着，舌炎的表现。考虑此患者为癞皮病。58.维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（ ）A 升高 B. 降低 C.不变 D.先下降后升高 E.不规则变化答案：B解释：
23、维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而降低。59.噪声刺激可使机体消耗大量的（ ）A维生素D B.维生素A C.维生素E D烟酸 E.水溶性维生素答案：E解释：噪声刺激可使机体消耗大量的水溶性维生素。60.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（ ）A维生素C B.维生素A C.维生素E D烟酸 E.维生素B1答案：A解释：为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予维生素C。61.对苯作业人群在平衡膳食的基础上应补充维生素C（ ）A1mg/d B.50mg/d C.100mg/d D150mg/d E.200mg/d答案：D解释：对苯作业人群在平衡膳食的基础上应补充维生素C，建议维
24、生素C的摄入量为150mg/d 。62.胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现（ ）A地图舌 B.牙龈出血 C.皮肤黄染 D失明 E.“X”形腿答案：C解释：胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现皮肤黄染。63.孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致（ ）A新生儿神经管畸形 B.新生儿先天畸形 C.母体血脂升高 D新生儿克汀病 E.新生儿溶血答案：B解释：孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致新生儿先天畸形。64.女性，55岁，行为大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏（ ）A维生素C B.膳食纤维 C.维生素E D烟酸 E.维生素B2答案：E解释：提示膳食中缺乏维生素B2。65.空肠切除
25、术可影响何种营养素吸收（ ）A维生素C B.膳食纤维 C.脂溶性维生素 D烟酸 E.叶酸答案：A解释：空肠切除术可影响维生素C的吸收。66.维生素E和维生素C均为抗氧化维生素，为预防动脉粥样硬化，二者联合应用效果更好，其优点是（ ）A维生素C使血管弹性增加 B.维生素C降胆固醇 C.维生素C可节省维生素E D维生素E可促进花生四烯酸转变为前列腺素 E.维生素B保护血管内壁光滑答案：C解释：维生素C是细胞外液中最重要的抗氧化剂，维生素E与维生素C协同清除体内的过氧化反应而产生自由基，提高机体抗应激和抗氧化能力。67.机体自身可以合成的维生素是（ ）A .维生素A B. 维生素C C.叶酸 D.维
26、生素E E.维生素D答案：E解释：在皮肤中，7-脱氢胆固醇经光照可以转变为维生素D3。68.水溶性维生素的共性不包括（ ）A .在体内贮存少 B. 在碱性溶液中易破坏 C.营养状况不能用尿负荷试验进行评价 D.体内缺乏容易出现相应症状 E.溶于水答案：C解释：水溶性维生素在体内没有非功能性的单纯贮存形式，当机体饱和后摄入的维生素从尿中排出，反之，若组织中的维生素耗竭，则给予的维生素将大量被组织利用，故尿中排出的量少，因此其营养状况可以用尿负荷试验进行评价。69.维生素D缺乏时出现的症状不包括（ ）A .骨质软化病 B. 肾结石 C.骨质疏松症 D.佝偻病 E.手足痉挛症答案：B解释：维生素D缺
27、乏导致肠道吸收钙和磷减少，肾小管对钙和磷的重吸收减少，影响钙骨化，造成骨骼和牙齿矿化异常，缺乏维生素D将使婴儿发生佝偻病，对成人，尤其是孕妇、乳母和老人，可使骨骼脱钙而发生骨质软化症和骨质疏松症，维生素D缺乏可使手足痉挛。70.维生素D的良好来源是（ ）A .人奶和牛奶 B. 水果 C.牛肉 D.绿色蔬菜 E.海水鱼和肝脏答案：E解释：维生素D主要存在于海水鱼、肝脏、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。人奶和牛奶是维生素D较差来源，蔬菜和水果只含有少量的维生素D或几乎没有维生素D活性。71.维生素D的生理功能不包括（ ）A .调节血钙平衡 B. 对骨细胞呈现多种作用 C.抗氧化作用 D.促进小肠钙
28、吸收 E.促进肾小管对钙、磷的重吸收答案：C解释：维生素D不具有抗氧化作用。72.维生素D的活性形式是（ ）A .25-（OH）-D3 B. 1，25-（ OH）2-D3 C.7-脱氢胆固醇 D.24，25-（ OH）2-D3 E.维生素D2答案：B解释：维生素D的活性形式是1，25-（ OH）2-D3 。73.不具有抗氧化作用的维生素是（ ）A .维生素A B. 维生素C C.维生素B2 D.维生素E E.维生素D答案：E解释：维生素D不具有抗氧化作用。74.与机体的凝血功能密切相关的维生素是（ ）A .叶酸 B. 硫胺素 C.叶绿醌 D.钴胺素 E.核黄素答案：C解释：维生素K又称叶绿醌、
29、凝血维生素，影响凝血酶原的合成与凝血。常用的抗凝剂香豆素是维生素K的拮抗物。硫胺素是维生素B1,核黄素是B2，钴胺素是B12。75.维生素E缺乏时可出现的症状不包括（ ）A .手足痉挛症 B. 视网膜蜕变 C.小脑共济失调 D.溶血性贫血 E.神经退行性病变答案：A解释：手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状。76.维生素D的主要排泄途径为（ ）A .尿液 B. 胆汁 C.唾液 D.皮肤 E.汗液答案：B解释：维生素D（脂溶性维生素）的主要排泄途径为胆汁，其他选项皆是水溶性维生素的排泄途径。77.营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（ ）A .烟酸 B. 硫胺素 C.抗坏血酸 D.钙化醇 E.核
30、黄素答案：D解释：钙化醇为脂溶性维生素，其营养状况不能用尿负荷试验进行评价，其他选项皆是水溶性维生素。78.可用于维生素E机体营养状况评价的是（ ）A .红细胞转酮醇酶活性系数 B. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C.红细胞溶血试验 D.相对剂量反应实验 E.尿负荷试验答案：C解释：可用于维生素E机体营养状况评价的是红细胞溶血试验。79.可用于硫胺素（B1）机体营养状况评价的是（ ）A .红细胞转酮醇酶活性系数 B. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C.红细胞溶血试验 D.相对剂量反应实验 E.脱氧尿嘧啶抑制试验答案：A解释：可用于硫胺素（B1）机体营养状况评价的是红细胞转酮醇酶活性系数。80.可用于核黄素（B2）机体营养状况评价的是（ ）A .红细胞转酮醇酶活性系数 B. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C.红细胞溶血试验 D.相对剂量反应实验 E.脱氧尿嘧啶抑制试验答案：B解释：可用于核黄素（B2）机体营养状况评价的是红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数。81.毕脱斑的形成是由于（ ）A .维生素A摄入不足 B. 硫胺素缺乏 C.抗坏血酸缺乏 D.维生素A摄入过量 E.核黄素缺乏答案：A解释：维生素
