1、河北工程大学职业生涯规划大赛 引言：俞敏洪曾说过，我们要像河流一样活着，每个河流都有一个梦想：奔向大海，方式不一样。长江劈山，黄河迂回曲折，轨迹不一样。但都有一种水的精神。水在奔流的过程中，如果沉淀于泥沙，就永远见不到阳光了。随着市场竞争的日趋激烈，及大学毕业生数目的增加，当代的大学生面临严重的就业及创业压力，作为当代的有志青年，我们更不能逃避,更不能放弃,相反我们要像河流一样，拿出那种奔向大海的气魄与勇气,同时也要告诉自己,我是最棒的.别人行我也一定行。我们一定要有我们自己的职业理想有我们自己的职业规划。 以下是我的职业规划蓝图. 目录引言： 1我的职业规划蓝图 3第一章 自我认识与定位 3
2、第二章 职业评定 42.1餐饮业的发展前景 42.2餐饮业的经济地位和作用 42.3餐饮业特点： 5第三章：中国餐饮业发展环境及现状分析 53.2 店内装饰结构单一，缺少艺术成分，店内没有统一的娱乐活动 63.3 关于营养师的职责及优势 6第四章 项目实现计划与途径 74.1 大学四年的规划 74.2 毕业后四年的规划 74.3 创业计划的实施 84.31 SWOT分析表 84.3.2 主要改善方面 81.营养师的引入 84.3.3餐饮业发展格局 11第五章.我的理想目标 12第六章： 结束语 12 我的职业规划蓝图第一章 自我认识与定位我自小擅长涂鸦绘画，制作小东西，喜欢吃零食，小的时候经常
3、在家和弟弟一起瞒着大人做些吃的东西。到了中学，为了减轻家里的负担，东奔西跑，做过和多的职业，从饭店做刷碗工到服务员，从市场发单员到社会调查员，印象最深的还是暑期在唐山做饭店的服务员，这期间发现餐饮界的许多问题。到了大学，我选择了食品科学与工程专业，希望借此能实现我的理想。当代。大学生就业面临很大的压力，面对如此紧张的就业形势，与其将希望寄托于在人才市场，还不如趁着年轻放手一搏，积累了一定的资金后，自己创业。自我认识： 我的优势1.、较强的学习、创新、领导、组织、协调、表达能力；2、大气、踏实、认真的特质3、很高的职业操守；4、做事认真，很有耐心；5、速度与效果并重；6、极强的责任感；7、具有很
4、强的创新意识。我的不足1、知识面有待进一步拓展2、缺乏丰富的实践经历3、知识面有待进一步拓展4，遇事有时不冷静北森CareerSky测评系统帮助我更透彻地了解了自己测评显示我的性格类型是主人型这种性格类型的我热情大方，充满活力；乐于关心帮助他人，注重人际关系；做事情不喜欢拖泥带水，心态平和。在工作中能够与员工，顾客进行很好的交流，组织管理能力强，乐于合作，有很强的责任心，非常适合在餐饮界从事经营管理工作。通过测评我也发现性格中的许多不足，如过分在意别人的感受，；遇到冲突时不善于正面解决，容易回避或妥协；表现过于敏感，不愿接受批评；做决定比较犹豫。不过，我会在以后的生活尽量改正这些不足的。第二章
5、 职业评定2.1餐饮业的发展前景现今随着国民经济的快速发展，我国居民的收入水平越来越高，我国餐饮消费需求日益旺盛，景气指数明显攀升，行业呈现崭新的发展态势。然而一改以往的一成不变的餐饮模式到营养师为每位顾客依据顾客的具体需求调配营养方案将进一步走向大众化，此行业具备很好的发展前景。2.2餐饮业的经济地位和作用餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业，餐饮业的发达程度，是经济活跃程度、市场繁荣程度、人民群众生活丰富程度等的重要标志。餐饮业与其他产业相比，具有投资少、产出高、增长快、贡献大的特点，对扩大内需具有重要的支撑作用。 数据分析：商务部最新发布统计数据显示，2008年10月份，全国住宿与餐
6、饮业继续保持快速增长，零售额实现1473.3亿元，同比增长25.8%，环比增长2.6%，比上年同期加快4.4个百分点。 1-10月份，全国住宿与餐饮业零售额达到12528.5亿元，同比增长24.9%，比上年同期加快6.3个百分点，占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%，拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。 2.3餐饮业特点： 1餐饮业规模持续扩大；2行业结构逐步优化；3餐饮业连锁发展态势良好；4地区间发展存在较大差异；5城市餐饮业发展态势良好；6地方积极重视餐饮业发展。第三章：中国餐饮业发展环境及现状分析 目前正值中国餐饮行业大变革、大
7、发展的时代，在新经济形势下认识局势掌控方向，对餐饮行业所受到的影响和未来的发展态势予以翔实的剖析，无论是对于中国餐饮行业的长远发展，还是对餐饮行业在具体工作中的突破都具有积极的指导作用。3.1缺少灵活，专业的配餐人员，营养搭配人员目前的餐饮店大多还是按照以往的固有的模式经营，不能满足顾客需要。营养师在我国奇缺的状况是普遍现象。中国目前只有2000多名营养师，也就是说中国每65万人才“共享”1名营养师，与发达国家相比差距很大。通常来说，一般人缺乏人体健康和食物营养方面的相关专业知识，对饮食的质与量难以做到合理的取舍，或因为不合理的饮食方式影响健康，罹患疾病。而营养师则可以根据人们的身体状况及营养
8、的不同需要，计算出人群或个体对各种营养的不同需要量并制定营养食谱，指导人们合理摄入营养。对于病人，营养师还可根据病种、病程和临床医生的要求，制定不同的膳食治疗食谱。解决方法：店内聘请若干营养师，保证有需要进行营养搭配的顾客能有专门的营养师为其服务。3.2 店内装饰结构单一，缺少艺术成分，店内没有统一的娱乐活动大多的餐饮店环境大同小异，店内装饰没有艺术特色，而只是给顾客提供食物，饮料，酒水，没有娱乐活动。解决方法：在建筑创作范畴，还要探索新结构、新空间.新环境. 布置桌椅、悬挂装饰灯具和碗筷等其他装饰品, 创造合理完善的建筑室内环境，以满足人们不断增长的物质和精神生活需要。3.3 关于营养师的职
9、责及优势 营养师的工作，就是研究食物营养与人体机能需要的关系，涉及生理学、医学以及营养搭配和互补等，因而可根据食客特征，告知该吃什么、不该吃什么。例如，糖尿病患者宜多吃老南瓜，高血压患者须少吃肥肉 据悉，正在制定中的国民营养条例规定，100人以上的食堂、餐饮单位，菜肴不再仅由厨师直接制作，而需在营养师的指导下共同完成；300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备专门的营养管理师。第四章 项目实现计划与途径4.1 大学四年的规划自身文化素质的增强：大学毕业时除了以优异的成绩拿到毕业文凭外，同时拿到高级营养师资格证书，通过英语四、六级考试，计算机二级考试等，同时利用空余时间积极参加社团活动以及学校组织的
10、各项活动丰富自己的知识，提高自己各方面的能力。学习期间，找到能维持生计的兼职工作。初步确定自己以后的专业模块，并有针对参加一些比较有意义的社会活动，培养自己的能力。学习一些课外知识来辅助专业课的学习，有一定的收获，最后为大学的学习、生活画上一个圆满的句点。总结起来及以下几点：学习所学专业课知识。提高自身技能。自学人力工作，及资源管理等专业相关知识。考取各职业技及专业相关能资格证书。参加社会活动。参加职业培训。4.2 毕业后四年的规划毕业后，尽可能回唐山，进入餐饮界管理工作，进而努力学习工作知识，第一至二年能将所学的基本营养师的知识应用自如，第三至四年要运用纯熟，得心应手。在此期间搞好同事之间的
11、关系，并积累相应的经验，争取把自己的工作做得更好，并得到上司的肯定，得到一定的提升，同时学习更多的东西，积累一定的资金为接下来的自主创业做准备。即；找到稳定的工作，有较稳定的生活。学习餐饮规划管理的技能。有稳定收入积累丰富的社会经验，提高交际能力。4.3 创业计划的实施4.31 SWOT分析表O机会T威胁S优势1.消费市场1.用餐环境2菜品特色2.品牌发展3菜品价格3活动与折扣w优势1.娱乐活动1.品牌效应2.行业竞争2.用餐氛围3.营养搭配3.服务效应4.艺术氛围4.人力资源4.3.2 主要改善方面1.营养师的引入营养师进餐厅后，将餐厅菜品的主要成分、热量、适宜人群等指标，标在菜品上，食客在
12、点菜时就有参照物；还在现场为特殊人群挑选适合的菜谱，使食客既就餐又保养；此外，根据气候等因素，调节 餐厅菜谱.2.店内艺术环境以及娱乐方面的创新问题我的设计就是要别具一格.随着人们生活的提高, 在享受生活追求优美的构思意境不仅可以陶冶人们的情趣，甚至可以起到潜移默化教育后代的作用。此外，在店内装修中还应重视“绿色”的问题。如：充分利用阳光，除有利于创造明窗净几的气氛之外，还可以有利于紫外线消毒杀菌。保证通风的畅通，除可摄取新鲜空气外，还可有机的借进室外景观。养几盆花草，除可以美化环境外，还可以净化室内空气。以此表现不同的环境气氛和具有不同的艺术感染力。具体设计如下： 色彩方面 娱乐方面 4.3
13、.3餐饮业发展格局(一) 餐饮业发展方向格局1传统正餐。包括酒楼餐厅、宾馆餐厅等在内的主流餐饮店，以经营传统饭菜为主，兼供酒水饮料等2.营养搭配由营养师为顾客依据需求合理搭配。(新特色)3休闲餐饮。 主要包括为顾客提供的休闲娱乐（新特色）以及茶餐厅、饮品、咖啡馆等。 4快餐小吃。 包括快餐、小吃、面馆、等形式，基本上以满足消费者的日常基本饮食需求为主。5其他餐饮。 包括团体膳食、外卖部、主题餐厅部等其他餐饮形式。 （二）餐饮空间发展格局 辣文化餐饮区营养搭配区粤菜区北方菜区清真餐饮区农村餐饮区第五章.我的理想目标 经过打拼积累经验，大学毕业经过四年工作，四年创业，奋斗八年后开一家大型餐饮店.再经过几年的奋斗开几家连锁店，或者将各部门独立组成一家餐饮店，雇佣经理独立经营。当然还有更大的目标，那就是最好是全国都有我的连锁店.甚至更多.第六章： 结束语 作为当今时代的大学生，我们在毕业前做好自己的未来的职业规划是非常有必要的，这不仅是为我们明确了大学学习的目标，提供了学习的动力，更是对未来的工作职位的定位。让我们在以后的学习中有的放矢，提高学习工作效率。我的此次职业规划是综合分析了我的兴趣，专业，自身优势，社会环境形势，企业未来的发展等因素而作出的决策，希望能成为自己及以后的学习中生活的以一盏明灯，让自己有明确的目标方向，也为由此志向的朋友提供参考。
