1、大学校园品牌连锁快餐店创业项目商业计划书校园品牌快餐店创业商业计划书目 录1 公司创立背景 12 公司描述 22.1 公司简介 22.2 公司的宗旨 22.3 公司选址及布局 23 竞争分析 33.1 总体竞争 33.2 食堂及小饭馆的竞争 34 餐饮业SWOT分析 44.1 STRENGTH（优势）分析 44.2 WEAKNESS（劣势）分析 44.3 OPPORTUNITY（机会）分析 44.4 THREAT（威胁）分析 45 公司战略 55.1 战略分析 55.2 人员培训体系 56 营销策略 67 总结 78 校园好味道快餐顾客调查问卷.81 公司创立背景校园文化是一个大学赖以生存、发
2、展的重要根基和血脉，它对一所大学的发展具有潜移默化的促进作用，是大学核心竞争力的最重要组成部分，是一种最重要的“软实力”。学校紧紧围绕建设工程特色明显，必须重视大学文化建设，努力提升学校的软实力。饮食服务中心党支部坚持文化建设，推动“三服务、两育人”的改革宗旨，提升自身的文化水平，提高服务质量，更好为学生提供餐饮文化服务。 俗话说民以食为天。吃是我们大学生每日必不可少的一件事。在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。民以食为天，
3、许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。2 公司描述2.1 公司简介校园好味道餐饮是以学生为主体的一家快餐店，主要是以干净，便捷，营养，味道为主，努力为学生及教师服务，校园好味道的特色是可以按照大学生的要求及个性来制定菜单，并且承包各种小型聚会服务，可以满足大学生对课后生活的要求。2.2 公司的宗旨通过创新教育、创新机制，建立起适应学校后勤改革的学生饮食管理体系，深入饮食文化建设，建立科学饮食的管理模式，用科学技术手段加强饮食服务中心的科学化、规范化、制度化管理，确保饮食卫生和安全。以“提高科技含量、增加社会效益、拓宽服
4、务领域”为工作方针，建立现代企业制度为方向，积极推进饮食改革，构建和谐饮食。2.3 公司选址及布局店面选在XX学院校门口不远的附近。大约80平米，通过装潢上的特点吸引顾客。恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位。灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避
5、免给消费者大排档那样的感受。餐具：干净，整洁。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。3 竞争分析3.1 总体竞争我们将结合使用成本领先战略，差异化战略，集中化战略。在不同阶段有不同侧重：在第一阶段，以差异化战略为主，利用产品品质，品牌，服务的差异化优势，强大自身的实力，同时差异化产品能更好的满足顾客的需求，其更高的附加值也能减少顾客对价格的注重。在第二、三阶段，以成本领先战略为主。为了以更高的效率和更好的效果为特定目标市场服务，确立自身市场地位，我们将把集中化战略将贯穿于三个阶段。3.2 食堂及小饭馆的竞争初期我们立足于大学校园这个固定的商圈，最大的竞争者就是食
6、堂以及校外的饭馆。他们选址距顾客近，规模大，价格相对较低。硬件设施齐全，但是由于大规模的事物配给造成饭菜做工粗糙，原料劣质，不重视营养，有的食堂存在饭菜偏少，服务态度差等问题。针对对手的劣势，我们的优势是：原料优质，做工精细。除此之外，我们的特色：针对营养多下工夫、菜式DIY、多方的广告渠道，针对不同口味提供不同菜式，通过我们的宣传手段，让消费者感觉到，我们的店里的产品都是极具营养的，极具特色的。4 餐饮业SWOT分析 市场分析运用SWOT分析法，即市场优势分析法。4.1 STRENGTH（优势）分析本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也解决了流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样
7、方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、咖啡等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。4.2 WEAKNESS（劣势）分析由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。4.3 OPPORTUNITY（机会）分析据我们的市场调查与
8、分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生-这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。4.4 THREAT（威胁）分析餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。5 公司战略5.1 战略分析 根据所需时间、管理模式、企业规划等因素的差异，我们把发展与步骤分为三个阶段： 利用一年时间，成功的创立模板店。 在五年时间内，发展510家直营连锁店。 在十年内，重点推广特许经营连锁，发
9、展20到50家特许经营加盟店，同时，发展一部分直营连锁店。5.2 人员培训体系 特许连锁店经营作为一种主要依靠商品或服务经营技术取胜的经营类型。随着其迅速的扩张，企业也需要源源不断的人才供应所以我们将其作为自身的发展重点之一。为建立一个统一的品牌形象和本公司的业务开展，我们将建立自己的培训中心，并增加具有特色的培训。我们的餐饮业总要为大学生提供、在大学周边开设，所以可以在校招纳学生兼职，既可以节约成本、是对本品最好的宣传，可以让更多的学生了解我们的产品，节约了一部分宣传成本。 6 营销策略营销组合策略有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营
10、销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。实现营销承诺： l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。 2、将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务7 总结 创业总是艰难的，现在的大学生中不乏有创业想法的人，而有想法又敢于去实现的却是少之又少，创业计划书有助于激发同学们的创业激情，在现代社会竞争的压力下，就是要有敢干敢闯敢冲的劲头，才能够有层出不穷的新一代，才能够令市场经济具有
11、活力。当然，创业不能是盲目的，要有足够详细的计划和勇气以及冷静的判断和独到的眼光，大学生永远都是走在时代最前列和最具活力的，当然不能因为这些就使当代大学生们裹足不前，反而更应该努力地锻炼与拼搏，创造出新世纪更为辉煌的大学生创业新篇章。 8 校园好味道快餐顾客调查问卷 您好!为了了解和研究消费者对于中式快餐业的期望和感知，帮助中式快很企业发现服务过程中存在的问题，提高经营水平。我们特地进行了本次问卷调查。由于调查的结果将直接影响到该研究的结论和质量，因此恳请您务必细心填写，感谢您在百忙之中给予的支持与协助!问卷填答:第一部分：为了进行问卷分析，我们需要知道您的一些简单的个人数据，1.1.您的性别
12、:A.男 B.女1.2.您的年龄:A.16一20 B21一25C.26一30 D 31以上1.3.您在快餐店消费的次数:A.1次 B.2一3次 C.3次以上第二部分：请依据您个人观点和您对这家快餐店的了解，判断您对下列说法的认同程度，并在“_”上填入相应的数字“l”、“2”、“3”、“4”、“5”、“6”、“7”。1、总体预期:在你所消费过的最优秀的快餐店，您对它的产品和服务可以打多少分? 1 2 3 4 5 6 7非常差 很差较 差 一般 较优秀 很优秀 非常优秀您的评价为:_ (请填入对应的数字)2、方便快捷:对于这家快餐店，你觉得它的供餐速度如何?1 2 3 4 5 6 7非常慢 很慢
13、较慢 一般较 快 很快 非常快您对这家快餐店在速度上的评价是:_ (请填入对应的数字)3、食品质量:在这家快餐店消费，你对它提供的食品质量放心吗?1 2 3 4 5 6 7常不放心 很不放心 不放心 一般 较放心 很放心 非常放心您对这家快餐店在质量上的评价是:_ (请填入对应的数字)4、风味口感:对于这家快餐店提供的食品，您觉得它的口味如何?1 2 3 4 5 6 7非常不满意 很不满意 不满意 一般 较满意 很满意 非常满意您对于这家快餐店在口味上的评价是: _ (请填入对应的数字)5、价格水平:对于日常消费来讲，这家快餐店贵吗?1 2 3 4 5 6 7非常贵 很贵 较贵 一般 较实惠 很实惠 非常实惠您对于这家快餐店在价格上的评价是: _ (请填入对应的数字)6、清洁卫生:这家快餐店的食品、环境的卫生程度如何?1 2 3 4 5 6 7非常差 很差 较差 一般 较好 很好 非常好您对于这家快餐店在卫生上的评价是: _ (请填入对应的数字) 7、 您认为您所满意的大学食堂应该是什么样的，请您用简短的话语给予形容： 调查时间：_
