1、酒店实训心得体会3篇酒店实训心得体会 3 篇篇一：酒店实训心得体会进入酒店这个大集体，也通过这几天老师对我们的 实训，让我们这些员工受益匪浅。以下就是我对这次酒店 实训的心得体会-服务的重要性，一个酒店能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。菜品和环境的提升需要花 费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化， 如今人们越来越重视酒店的服务水平，甚至把服务水平的 高低作为选择的重要依据。因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交
2、流感情的交际工具。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代 服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求 三轻(即说话轻、走路轻、操作轻)。 一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人 提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是报菜名， 经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。 即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨 碍正常的
3、交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话， 或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语 服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多， 而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有 时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害;或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里餐 厅服务人员应以顾客至上为原则，向客人道歉以求客人的 谅解。身为餐厅的服务人员，一定要了解各种顾客的类型， 才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供 最佳的服务。 要做到以上的服务，平时必须要注意修养， 不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容
4、端庄、态度 和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌 周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现 将各项应遵守的规定分述如下。1、服务员的仪态服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使 顾客深信酒店是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子， 衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性 服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩;除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品;不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐;穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能 增加服务生的美感。餐厅服务人
5、员在服务时一定要做到态 度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时， 应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切 以顾客至上为原则。2、服务员的合作精神工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作， 而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。3、服务员的诚实与礼貌工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助;遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养从业人员应有的修养，生意才能更好，才能达到餐厅营利的目的。
6、礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。另外，酒店服务人员在服务时一定要做到态度和蔼， 待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住 一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以顾客 至上为原则。 以上就是我在这次实训中的心得体会，这些知识内容都是领导在实训课程中对我们的淳淳教诲，无论是在酒店的那个部门想要做到更强最好，那么就要理解服务的重要性。要好好的学习，不辜负领导对我们的期望， 让我们做到最好。让酒店越来越好，更上一层楼。篇二：酒店实训心得体会通过对企业实训管理的学习，我深受感动，倍受鼓舞。首先老师想我们解释了酒店的含义。酒店不仅仅是外在的给顾客提供物
7、质方面的服务，更是满足客人需要的服务，这种服务贯穿了一个酒店的服务理念，一个酒店的精髓。然而酒店的服务质量又起到了至关重要的作用。酒店服务质量具有双重含义，一是服务要满足或超越客人的要求，一是尽量弥补服务的缺陷或不足。那么怎样达到双管齐下呢?在满足客人要求方面，提高客人满意度， 那就要使产品和服务标准化，从而增加产品的可卖性，从而不断地增加产品在市场上的份额，从而带来销售收益。在弥补服务质量的不足方面，就要减少服务的过失，从而减少客人的不满，也就减少了客人的退款和投诉，也就减少了重复工作，改善了工作周期，也就降低了成本。提高服务质量之一就是要多关注细节。关注细节，就是关注对客户服务的品质。首先
8、，每天阅读质量报告，要对饭店的安全卫生、设备设施、宾客的意见进行分析，对宾客的投诉问题进行处理，以达到最优秀的服务理念，同时发现问题要及时纠正;其次，巡视检查酒店服务质量，检查员工的仪容仪表、规范员工的纪律、抽查服务设施，要求服务到现场。其三，与客人接触上，通过沟通、反馈，发现问题所在，改进并处理客人重要控诉，提高自己的服务理念， 不断在细节中体现对客户服务的个性化、亲情化，形成把 服务当作亲情的传递，融细节于点滴服务之中，让客人真 正感受亲情、愉悦和惊喜。最后定期的进行质量管理实训， 不断改进和提高服务质量，最终形成酒店独有的服务理念。服务管理是一门艺术，而这门艺术应体现在一点一 滴的小事上
9、，节约时间从一分一秒着眼，及时并善于发现 客人的需要，减少工作长短的时间，减少客人等待的时间， 这样才能让基础工作更有效率。服务管理更需要合理的沟通，一线员工要时刻保持与顾客的沟通，并以客人为中心，理顺服务人员与客人的关系，围绕客人并开展各项服务，一旦发现客人的需要和投诉，做好前后台沟通的畅通。工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。 服务管理需要合理的技巧，这种技巧体现在肢体语言上，体现在接待顾客方面，体现在处理宾客投诉方面。这种技巧的基石在于对顾客的尊重、忠诚、礼貌
10、。尊重客人，不仅要记住他们的名字、生日，更要记住他们的喜好;对客人要忠诚，与客人沟通时，信息要真实，定期不定期地检查产品是否 合格，尽量把产品最好、最真实的一面呈现给客人。在接 待顾客、处理顾客投诉方面要注意语态要柔和，这种礼貌、亲切的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。服务管理工作都是由这些琐碎的细节构成的，因此， 对工作中的小事绝不能敷衍应付，很多时候，一件看起来 微不足道的小事，或者一个毫不起眼的变化，却能实现工 作中的突破，所以在工作中，对每一个变化，每一件小事， 我们都要全力以赴做好，工作中无小事，正是这小小的微 笑和一句真诚的问候，赢得客人满意加惊喜，赢得客人的 口碑，才
11、赢得一个酒店的生存和发展空间。以上就是我在这次实训中的心得体会，这些知识内 容都是老师在实训课程中对我们的教诲，无论是在酒店的 那个部门想要做到更强最好，那么就要理解服务的重要性。未来的工作也许会千头万绪，甚至会遇到这样或那 样的困难，但是我相信有公司各级领导的关怀和正确领导， 有我自己的不懈努力，任何困难都会被克服，通过这次学 习，让我对酒店有了更深刻的认识，真正感受到了酒店的 活力与魅力，认识到作为一个酒店员工的应尽的义务和服 务意识!在今后的工作当中，我将通过所学的知识灵活运用到酒店工作中，让更多的人认识云顶酒店，让更多的人向 往云顶酒店，让云顶酒店成为人们心目中理想的去处。篇三：酒店实
12、训心得体会首先感谢酒店领导给我一个良好的学习机会，于 7月 21 日前往南京中心大酒店，参加南京颐斯汀酒店管理咨询公司举办的优秀督导职业修炼系列课程实训班，在此期间学习时间虽然很短但受益匪浅， 使我受到了很大的启发， 既开阔了眼界又增强了信心，以下是本人一些学习的体会和心得;一、自我管理 通过几天来的学习让我深深的懂得作为一个管理者，我们时刻要将事情考虑周全，要把事情想的更长远， 要时刻记住自己的责任，了解责任承担责任， 时刻在反省自己，提高自己的个人素质和品质。 我们要学会管理自己的时间，老师在上课的时候发给我们一个时间纸条，假设人可以活到 100 岁的话，我们撕掉已经过去的时光，再撕掉我们
13、准备退休的年龄，你会发现时间真的很紧张，你还有多少时间工作学习和奋斗，所以我们要合理的分配我们的时间，所谓时间一去不复返，我们要对待工作和家人认真负责。员工的自我管理说到底就是员工观念的转变，一个人观念变化了，他们的行为随之一定会发生较大变化，在日常工作中，如何让员工的观念变化呢?我认为首先要培养员工的自我激励意识和自我激励的能力，要协助员工分析自己的需求并进行有效评估，既帮助员工进行自我管理， 实现管理的良性发展，员工的工作动力来源于自我激励， 梦想、希望、利益、尊重、骄傲、责任、权利、享受、惭愧等因素都会影响员工的自我激励，许多员工之所以既定目标定位较低，可能原因是多方面的，但有一点和酒店内部管理、晋升机制是分不开的，俗话说;不想当将军的士兵
