1、茶片树叶的故事解说词茶，是一段旅程，从茶的产区，到无茶之地，从对茶的期盼，到创造属于自己的茶，人们在永不停息的脚步中，寻找传统，寻找希望。在路的尽头，有安放我们心灵的家园。从茶的故乡，到无茶之地，路，因茶而生。广袤的大地，不同的族群，中国人的生活因茶而交融在一起。第二集路的尽头新疆喀喇昆仑山，维吾尔族汉子米吉提，正在向山顶的夏季牧场迸发，他要投入一场冒险。“路很艰难，骑马要三天才能到”这场冒险，或许会搭上性命。“有时候有洪水，过不去，只能返回，水小的时候，马可以走在水里，水多的话一个人在前面拉着马。有时候水可以没过马，我们很害怕”冒险的代价是一种茶。“用雪菊泡茶喝，可以起到药的作用，还可以退烧
2、，找不到药，或者中风都吃。我老婆有血压病，听说可以降血压，所以感兴趣”米吉提的家位于喀喇昆仑山脚下的克里阳乡，几年前，中国的茶叶市场上出现了一种新茶，昆仑雪菊，原产地就在这里。新疆本不产茶，自古以来，这里的茶都是由内地输入的，而昆仑雪菊让新疆有了自己的茶。其实，雪菊并不是山茶属植物，但冲泡汤色红亮，既有菊香，又有上等红茶的味道，因此也被视为茶饮。目前，在克里阳大面积种植的雪菊来源于当地的一位村民，从喀喇昆仑山深处带回来的野生雪菊种子，最初只是观赏，后来，有人发现了它的价值，才得以广泛种植。为了给老婆治疗高血压病，米吉提前几年都是向种雪菊的乡亲买一些，今年他有了新的想法。“买不如自己种”种雪菊不
3、仅可以自用，还能给家里增加些收入，但是光买种子，就要花掉去年收入的四分之一，要省去这笔钱，只有一个办法。“昨天我详细地问过阿力普，他说山上的确有雪菊，你放羊的时候来找我，我们俩去山上找，他知道位置”米吉提寻找野生雪菊的计划，因为开斋节的到来而推迟了。开斋节是伊斯兰教重要的节日，一般要过三天，期间乡里的家家户户都要走亲访友，宴请宾客用音乐和舞蹈欢庆节日。“我是能歌善舞的人，听到鼓的声音，就想好好地跳舞，除了羊就喜欢唱歌跳舞”最近几年，昆仑雪菊成为这种聚会上不可或缺的元素。欢庆的时刻米吉提的心里却别有一番滋味，今年的开斋节他不能在家过完了，米吉提要立刻启程，去喀喇昆仑山的夏季牧场放牧，更重要的是，
4、他希望这次能找到野生雪菊。“山上的野生雪菊我没有见过，据说是在山上的某个地方采的”克里阳乡平均海拔两千米，而米吉提要去的夏季牧场在喀喇昆仑山深处近四千米的地方。“马要是脚一滑，掉下去我们的命也就没了。在山上有些路很窄，连毛驴都很难走，石头路很难走，所以需要很长的时间，大家相互讨论，掉下去了我们的尸体怎么办？要是万一掉下去了，别的同伴想办法把我们的尸体交给家人”在朋友曾经发现野生雪菊的地方，米吉提搜寻了一周但却没有任何收获。近几年，随着天然草场的不断退化，许多珍稀植物越来越难觅踪影。“牧羊人会摘，羊也会吃”又是一周过去了，野生雪菊依然没有出现。“过几天我再和阿力普一起去山上放羊，继续去找雪菊”米
5、吉提并不想放弃，他还要在山上活动一百多天的日子，说不准哪一天就会与野生雪菊不期而遇。“如果能找到雪菊的话，就把种子拿回来种，希望家里的日子会渐渐好起来”在中国，茶是一个很包容的概念，很多饮料原本并非是山茶属植物制作，如菊花，水果，中草药等等，但都在用茶的方式，沏泡，品饮，被划定为代用茶，也是非茶之茶。对非茶之茶，人们更看中它们的保健功能，广东凉茶就是一道着名的非茶之茶。广东广州在粤语说唱圈里小有名气的讲者乐队，是一个非职业乐队，成员都有自己的工作，他们既喜欢节奏明快的说唱风，又钟爱本土文化，目前他们刚刚创作了一首新歌，唱的就是广东凉茶。广州人都爱喝凉茶，以对抗岭南湿热的气候，传统的广州凉茶需要
6、二十多位药材，在砂锅里慢火熬制出来。严格意义上说，凉茶更像是药，老广东人一有头疼脑热，咽喉肿痛，第一反应便是来上一杯凉茶。讲者乐队找来同样喜欢说唱风格的摄影师为这段新歌拍摄MV，在药材市场，在老派的凉茶店铺，人们很好奇，这帮衣着鲜亮的年轻人居然在演唱凉茶。火气一年四季都有喂伙计中草药是老友苦口良药吸收入身体漫游对症下药将垃圾清除扫走雾里看花必定要清肝明目推陈出新不过历史历历在目闷热的气候特别容易导致心火上升心火上升像赤道重叠loveandpeace世上并无难事想有病没痛takeiteasy神气的药草雾气萦绕甘露穿梭我体内探索生命的深度在有的人看来，这是一群年轻人躁动的青春秀，而对这些人来说，通
7、过这首献给凉茶的歌，他们寻找着自己与这座城市的关系，与古老传统的关系。云南西双版纳两千公里外的云南西双版纳，那里的茶人依然生活在古老的传统中。南糯山半坡老寨，车杰正在帮朋友操办婚礼。“几乎我们寨子都像一家人”“搞什么啦，寨子里面出什么事情了，比如盖新房，大家也是一起，一家帮一家，一个帮一个，大家在一起，很和谐”喜筵上，敬茶是最重要的礼节，嫁妆里也少不了茶。按照哈尼族的习俗，嫁出去的姑娘尽管相隔只有十几公里，除非重要节日和家里人突发病，是不能回娘家的，所以轰轰烈烈的哭嫁，就成了哈尼族婚礼上必不可少的一幕。车杰的家在南糯山的半山腰上，他有一个九岁的女儿。“现在家里最主要的就是这个姑娘，这个娃娃，除
8、了这个，我没有多大的什么愿望，也没什么心愿。当时抱过来的时候才十六天，也不知道是这个情况，差不多到两岁的时候，就诊断出脑瘫。抱过来以后我们就放弃了，抱去其他地方，那还不是更可怜，会内疚一辈子”车杰家拥有九十亩的古茶树林，这是一家五口人的收入来源，在南糯山，车杰是远近闻名的制茶高手。“手工上，南糯山可能做得最好的是我”每年四月，勐海县都要举办一次斗茶比赛，车杰如果能在斗茶比赛上获得冠军，就能提高自己的知名度，从而影响茶叶的价格。斗茶是每年茶季中国各个茶区都要上演的重头戏，云南省勐海县的斗茶比赛尤为激烈。生活在这里的布朗，哈尼，拉祜等民族，都自认是茶神的子孙，而茶王的称号只有一个。“有好多人在那里
9、看着，包括媒体也在那里，所以如果能赢，也是比较好的一件事”茶王最有力的争夺者是布朗族的加斗，他是勐海年轻茶人的偶像，同他相比，车杰并不被大家看好，但他已经暗暗苦练了一年，就为今年的茶王而来。“获奖了以后，对我也有可能有影响，但是不单单我一个人，因为我代表的是整个南糯山，最主要的是我们半坡老寨”比赛开始，加斗率先出场，比赛的过程很短，选手们只要完成初制的毛茶即可，而手工制作的毛茶其实最见茶人的功力。加斗的表现看成完美。“当时压力也挺大的，没有见过那种场合，那么多人面前没有见过，主要是温度，做的是同样的茶。听那个茶叶，翻茶的时候就可以听出来，火温是够了还是不够了”真正的高手在翻炒时，能感受到茶叶最
10、细微的变化，结束杀青的时机，往往就在分秒之间。“其实也没想什么，想的就是做好那锅茶，让专家点评好一点”经过杀青的茶叶，还需要用双手反复揉捻，双手力道要足，才能将茶叶中的汁水揉出。看似重复单调的动作，其实蕴含着万千机变，斗茶，斗的是人与茶融合的深度，只有对茶真正理解，并能以最细腻的方式将这种理解表达出来的人，才是当之无愧的茶王。“心里面老想着，是不是得奖了。”傍晚，比赛结果公布，车杰与茶王失之交臂，在二十个参赛选手的竞争中获得了第二名，但他的成绩与茶王只有一分之差，这对自己和南糯山的族人们已经是不错的交代了。车杰寄望于明年卷土重来，那时，女儿又长了一岁。“一天能像这样高高兴兴的就可以了，虽然这个
11、娃娃是这样的，但是我们家还是挺好的，真的挺好的，不想那么多，希望她长大以后能自理，更多的我不想，能自理就行”云南最富盛名的茶是普洱茶，各大茶山初制的毛茶，在运往外地以前，都会被紧压成茶饼或茶砖。今天很多人偏爱老普洱茶那种沧桑的岁月感，从前运茶的旅程及其漫长，道路艰险，日晒雨淋，茶叶在旅程中开始发酵，从而转化出各种对人体有益内含物质。从云南和四川出发的茶马古道有许多支线，大部分最终到达西藏，并从那里穿越喜马拉雅山的沟谷，远涉印度，尼泊尔。云南的茶马古道是马帮的蹄印踩踏出来的，而四川的茶马古道是依靠人的肩膀背出来的。自古以来，从雅安出发的藏茶，到达藏区的康定，一路翻山越岭，茶马难行，只有依靠背夫运
12、输，运茶的背夫称茶背子。“代代都背茶包，背茶包时我才十三岁。家里面贫寒，两个老人腿脚又不方便，我们是穷人，要找买卖，找到哪样背哪样”茶背子，都是为求生存的穷苦人，农忙时种地，农闲时背茶，一包茶二十斤，青壮年最多能背十五六包。“三四天，就穿烂一双鞋，那个汗刮子，刮了一甩，那汗流得听得见的打得啪啪的，肩膀都磨起硬茧。三十个人中就会有五六个女的，背五里路就要休息，就可以用拐杖把茶包支上”从雅安到康定，走一趟需要半个多月，后背是三百多斤的分量，脚下是仅容一人的小路，一不留神就会跌入万丈深渊。“要吐口水，涂在一双手，从按到搓，脚背，要把血液搓活转了，才能起步走。再苦，日子还是要过”上世纪三四十年代，雅安
13、每天出来当茶背子的人有五百多，如今随着大多数老人的去世，那段历史已经开始模糊了。“我们一路背茶包的人都去世了，我已经六十多年没有走过这条路了”“女背夫恐怕只剩我了”茶背子，作为一千多年川藏茶马古道真正的主角，正在沉默中渐渐消逝，他们曾用最原始的方式，背出了人类历史上最艰险的一段，茶路。内蒙古呼伦贝尔与青藏高原一样，蒙古草原原本也没有茶，肉类和奶制品可以为蒙古人提供足够的热量，而维生素的获取却困难的多。茶叶的传入改善了游牧民族的营养结构，蒙古人将茶与奶合饮，使奶茶成为这个本来无茶民族的文化象征。蒙古族青年兵德日，大专毕业后，想回到呼伦贝尔草原，成为一个半职业的牧民。今天的呼伦贝尔传统的生活方式正
14、在发生改变，这一代牧民的孩子很多都走出了草原，留在了城里。“上大学的时候，我最怀念家乡的味道，清晨阿妈会熬上奶茶，奶茶里放入奶皮子，牛肉干，大大的两碗下肚，和阿爸一起赶着马和羊进草原，一天都不会饿，等晚上回到家，阿妈已经又准备好一锅”在草原，奶和肉为牧民提供一天的热量，茶提供维生素，对奶茶美味的回忆和骑马放牧一样，融入了蒙古人的血液里。兵德日不能算是一个合格的牧民，他还没有学会蒙古族青年最基本的生存技能，套马。牧民的马群，马需要循环着骑，周期性地套马驯服，以免完全野化。蒙古族的男子汉们，需要在马背上彰显自己的与众不同，兵德日必须学会套马，他决定去找经验丰富的姐夫帮忙。姐姐家住在附近，每天清晨姐
15、姐都要早起，为家人熬制一锅奶茶。茶来自内地，为了方便运输，压制成茶砖。茶砖厚实到需要用锤子砸，砸下来的碎茶装在网兜里，先放入滚锅中煮，草原上永远不缺乏鲜奶，整锅汤水呈现褐色的时候，加入鲜奶，白色的鲜奶滑入褐色的茶汤中，奶和茶在翻腾的泡沫中融合，丝绸的质感，鲜而不腻的味道，桌上姐姐已经准备好奶酪和奶皮子。姐夫在传授套马的技巧，套马需要合作，有人驱赶马，有人合适的方向持着套索等待，绳索一定要套在马的喉咙处，在套准的一瞬间勒紧，绳索一旦滑落到马的颈项，再有力的牧民也休想套住，这是一场毅力的较量，人和马注定要有一方先认输。一锅甜美的奶茶是家人对兵德日最好的祝福，今天他获得了牧民的资格。贵州赤水两千多公
16、里外，贵州赤水的张洪来正在原始森林中寻找一种野生茶树。“它基本上都长在悬崖峭壁上，长在赤水河流域的两边的原始森林当中。早上四五点钟起来，然后上山，采一背、两背茶叶，然后又往回赶，回家就已经是天黑了。有些时候今天去，明天一早采，然后后天就回来”张洪来“闻起来挺香的，妈妈小时候就在给我喝了”张云昭张洪来的女儿，十二岁的张云昭，早已习惯独自在家。张云昭泡的这种茶极为罕见，是赤水的先民千百年流传下来的一种独特制茶技艺。村民们把采集回来的树叶发酵，这会使叶子散发出清香，从而引来化香夜蛾等昆虫在茶叶上产卵繁殖，长出的幼虫就以这些叶子为食，通过这些幼虫食道后的产物，再晒干过筛，稍加炒制，就制成了当地别具一格
17、的饮品，虫茶。正是有了虫子的帮助，为这道茶增添了很多茶叶本身不具备的微量元素。张云昭的爷爷八十二岁了，常年居住在赤水河边的山林中。“老叶子可以吃，万一找不到砍根树干，也可以吃。这个虫茶在之前，上辈子人就在喝了”事实上，这种所谓的茶树，学名叫豹皮樟，并非山茶树的茶树。赤水人对这种树的迷恋其实是几百年自然选择的结果，由于树叶采摘难度太大，当地人对它可谓物尽其用，不仅制作出茶，连树杈都不错过，煮一下也是满口清香。从古至今，树叶的采集一直是个危险的差事，人工爬树采叶依然是今天虫茶原料的主要收集方式。“最高的应该有五六十米”“从来不担心爸爸，如果他掉下来的话，肯定就在半空中飞起来了，我爸爸是一个很厉害的
18、人，什么事情都办得到的人”虫茶，初闻有泥土芳香，开水沏泡后茶汤呈暗红色，类似红茶，这种茶是人与自然合作的结晶，其中或许能品出祖先的谦卑与智慧。西藏赞丹寺藏历十月二十五日，西藏北部赞丹寺的僧人们，正在举行燃灯节法事活动，以次纪念佛教格鲁派创始人宗喀把大师。整个上午，寺内所有的僧人都要在大殿诵经。酥油茶可以解舌燥，驱倦意，使人头脑清醒。随着时代的进步，西藏有很多人用搅拌机来打酥油茶，在赞丹寺，为了给更多人提供酥油茶，僧人们制作了一个更大的搅拌机。西藏北部的羌塘草原，五十岁的卓玛正在完成人生最大的一个愿望。“我要去拉萨朝拜释迦牟尼佛”陪伴卓玛完成心愿的还有儿子和侄女，卓玛在最寒冷的十二月份启程，这样
19、的等身长头，是藏族人最虔诚的朝拜方式，这需要非常好的体能和意志。卓玛家在西藏北部的龙仁村，距离拉萨近二百公里，这意味着他们要重复磕长头的动作十几万次。休息的时候喝杯酥油茶，可以补充体力缓解疲劳，但野外条件有限，没有工具打茶，就只好把酥油直接和着清茶来喝。“休息时要先喝茶，不喝茶口渴，肚子会空空的”藏族是全世界人均饮茶最多的民族之一，酥油茶已经和人们的生活融为一体。“妈妈的身体不太好，所以我就来陪她”“我的身体很虚弱，每天走不了很远”像这样边拜边走，每天只能走七八公里，帐篷是他们临时的家，茶具是他们必备的家当。“白天喝了酥油茶，没吃多少饭身体也会很舒服”“我曾经断了三根肋骨，血都留在体内，在身上
20、打洞，用管子把血抽出来，有五六斤的血，从此之后身体缺血变得很虚弱。朝拜的时候，大风差点把我们吹倒，很难往前走，家里人说，你身体那么差，肯定到不了，算了吧，我说，别阻拦我，现在我很有勇气。最累的时候，有好几天连茶碗都举不起来”在高寒缺氧的西藏，酥油茶不仅能驱寒暖身，止渴充饥，还能补充营养和消解油腻，对于藏族人来说，茶就是活命之水。没有滤茶器，就用一块硬纸片替代，朝圣的旅途上，一切只能因陋就简。一家人，一辆车，一顶帐篷，一杯茶，只为了一个简单的愿望。“我们用最虔诚的方式，为众生祈祷，并消除自己的罪孽，要付出生命也值得”西藏拉萨经过漫长的旅程，卓玛终于抵达心中的圣地，拉萨大昭寺。藏族人将生命视为一段旅程，人生充满苦难，只有通过艰苦的修行才能找到解脱之路。茶，是藏族人现实生活的慰藉，伴随他们走过人生的悲欢离合，去寻找心灵的净土。茶，将中国人的命运连接在一起，众多的民族在这里繁衍生息。不同的文化，不同的信仰，而融合是茶的天性，茶与奶，茶与油，茶与药，茶与花。茶，是人与自然的融合，是这片土地上生命与生命的融合。
