1、酒店的规章制度,餐饮部陈咏雪制作,一、员工聘用凡应聘员工需符合酒店用工需求，各类证件，证明合法齐全。无不良行为记录，身体健康，具有岗位所要求的文化水平。有志于从事酒店服务工作的人员。经行政部和用人部门面试考核，报酒店总经理批准后办理录用手续。二、员工试用员工自录用之日起，根据不同岗位，须经过1至3个月的试用期。酒店可根据员工表现，缩短或延长试用期，缩短时间不少于1个月，延长时间不超过2个月，对试用期不合格的员工，酒店有权随时予以辞退。三、体格检查 1经酒店面试、考核、准备录用的应聘人员，应到指定的卫生防疫部门体检，取得健康合格证后，方可录用。2酒店每年组织员工到本市防疫部门进行一次从业健康体检
2、，对于患有传染疾病的员工，酒店有权安排休假、调岗或予以辞退（对已签定劳动合同的终止合同）。四、员工培训 1、应聘人员经面试符合酒店用人条件，并取得从业健康证后，须经过岗前培训和实习（在此期间离职，酒店不予发放工资等待遇），方可成为酒店见习员工（试 用）。2、经考核，岗前培训不合格者，酒店不予聘用。3、酒店对岗前培训成绩优秀的员工，将其列为骨干力量，分期分批送往专业酒店培训基地继续深造。,五、工作时间1、每天工作时间为八小时（用餐休息时间除外）2、酒店根据不同岗位和特点，实行不定时工作制。3、各部门根据实际情况安排员工工作时间和休息时间。4、酒店可根据工作需要安排员工超时工作。超时工作员工由所在
3、部门予以安排补休，确因工作无法补休的给予补薪。六、发薪方式 1酒店实行：“按劳、按岗、按技取酬”的工资分配原则，隔月发薪制度，即每月15日以现金或转帐方式发放上月工资。2工资的构成：基础工资+岗位工资+绩效工资+加班工资+其他 3日工资计算：月工资收入当月天数 4试用期工资：不低于同档职位最低工资的80%七、调职与晋升 1酒店员工必须服从工作需要的安排和调配 2酒店员工在本部门平级调动，由部门经理确定后报行政部备案。部门之间调动需向行政部提出申请，由调出、调入部门经理签字同意，经行政部考核，报总经理批准方可调职。3员工晋升、必须由部门经理向行政部提出书面申请报告，经行政部考核，报总经理审批。,
4、八、员工辞退 倘若员工触犯酒店员工守则的相关规定，酒店将视情节轻重，予以必要的处分，直至辞退。九、员工辞职1、员工在合同期内，因有特殊情况需要辞职时，须提前一个月递交辞职申请书，经酒店批准后，方可办理离职结算手续，但不发给补偿金。2、员工如未提前一个月递交辞职辞职申请书而擅自离职，酒店将不发给员工任何证明，并按用工合同规定扣除一定的违约金，不结算当月工资。3、若属酒店出资外培的人员，而工作未满合同规定年限辞职，须按酒店有关规定，赔偿酒店一定的培训费用。十、加班补休 员工每天工作8小时（不含用餐时间）。用人部门可根据营业情况安排员工的具体上班时间。如确有需要而超时工作的，酒店给予计算加班时间。加
5、班时间可用于补休。补休既可采取分散补钟点的方式，也可集中补休整日，视部门工作安排情况而定。,十一、法定节假日1员工每年可享受国家规定的节假日（元旦一天、春节三天、“五.一”天、国庆三天、清明节一天、端午节一天、中秋节一天），计十一天。2由于酒店的工作性质，部份员工需在节假日里加班，酒店可给予补薪。十二、假期正式员工可享受以下假期：1婚假：员工连续在酒店工作一年以上并到合法婚龄结婚可享受3天有薪婚假。符合晚婚条件者，享受晚婚有薪假7天（晚婚年龄男25周岁、女23周岁）。晚婚年龄以结婚证书颁发的日期为准。2产假：在酒店连续工作满一年以上的女员工，享有国家规定的连续产假90天，晚育者增加60天，合计
6、150天；女员工分娩休假后重新复职，需服从酒店的安排。3丧假：员工家庭成员去世，如配偶、父母、子女、兄弟姐妹在治丧期间享受3天有薪假期；岳父母、公婆在治丧期间享受2天有薪假期；祖父母、外祖父母、在治丧期间享受1天有薪假期。,十三、年休假1、正式员工连续服务满1年不足10年的，可享受5天年休假。满10年不足20年的，可享受10天年休假。满20年以上的，可享受15天年休假。2、请年休假必须提前二周向所在部门提出申请。3、酒店确因工作需要不能安排职工休年休假的，经职工本人同意，可以不安排职工休年休假；对职工应休未休的年休假天数酒店给予其日工资收入的300%支付年休假工资报酬。4、一年中病事假连续超过
7、十五天或累计超过二十天，或旷工累计达三天者，一律取消年假。十四、工伤 1工伤须经所属部门经理和行政部确认。员工因公伤亡、伤残，按国家有关劳动保护条例的规定执行。2员工因违反操作规程或工作疏忽对酒店造成的损失由该员工承担相应的赔偿。3员工在非当值期间或在酒店外非因公受伤，酒店不负责其医疗费用和其他费用。十五、工作餐 所有员工均可享受在岗工作餐。,十六、制服酒店按规定发给员工制服。员工要妥善管理，不得损坏。十七、员工宿舍非本市区的员工可申请入住员工宿舍。遵守宿舍管理制度。十八、员工生日员工生日，酒店工会发给一份生日礼物或是聚餐等十九、人事记录 酒店员工在以下事项发生变更时，须在一周内告知行政部，以
8、保证资料的准确性。地址和电话；婚姻状况；子女出生；身份证号码；学历、职称。二十、工作证和工号牌新员工进入酒店工作时，将发给工号牌、更衣柜钥匙。试用期满转正后可申领工作证。如遗失工作证、工号牌，须及时向行政部报失，并办理缴费补领手续。离职前须将工作证、工号牌、更衣柜钥匙交回行政部。,二十一、仪表员工应保持整齐清洁的仪容。女员工须保持清雅、淡妆，不可浓妆艳抹。头发干净整齐，前不盖眼。男员工头发须经常修剪，发脚长度不掩盖眉毛、耳部及衣领为宜。饰物仅限于手表、订婚或结婚戒指一枚。（餐饮部员工按照卫生条例规定不能佩戴戒指）制服、衣物、工作鞋须保持整洁。二十二、更衣柜更衣柜的配给由行政部全权负责。员工衣柜
9、须保持整洁，不准另加锁，不准放饮料、食品、易燃品及贵重物品。酒店不对员工任何财物的损失负责。员工应妥善保管更衣柜钥匙，如有损坏或丢失则须赔偿换锁费用。员工离职时须将衣柜空出，并将钥匙归还行政部。配有更衣柜的员工，不得将私人物品带到工作岗位。二十三、制服下班时，应将制服放在更衣柜内，不得穿出或带出酒店（工作需要除外）。离职时须将全部制服交还酒店，遗失或损坏者须负责赔偿。衬衫、工作鞋使用期未满的，进行折价处理。服务期间如有损坏或丢失的，也须按有关规定折价赔偿。,二十四、员工出入通道 员工上、下班必须从指定的员工通道出入。二十五、员工考勤所有员工上、下班必须打指纹卡。员工应安排充分的时间更换制服，以
10、便准时到其工作岗位报到。二十六、当值时间表员工必须依照部门编制的排班表上班工作。如有任何变动，必须先征得部门主管批准，否则视作旷工论处。部门有权根据营业状况对工作时间作适当的弹性安排。二十七、服从上司员工应执行直属上司指派的任务。若有疑问，应及时向直属上司请示。如临时发生意外事件而一时找不到直属上司，则要越级向上级主管请示或反映。二十八、通告告示板设在员工食堂内外适当的地方。各部门适当的地方。酒店告示板由行政部和工会负责张贴；部门告示由部门指导人员张贴。未经授权不得在酒店内任何地方张贴各类通告及擅自更改或取去告示板上任何物品。,二十九、包裹物件员工个人包裹及其他物件，不得借酒店地方寄存。除先经
11、部门主管登记核准外，员工不得携带酒店物品离开酒店。员工所携带物品在离开酒店时需主动交保安人员检查。三十、拾遗在酒店内所拾得的财物不论贵重与否，均按酒店规定交到房务中心，或由大堂副理转交房务中心；并做详细记录。三十一、考勤、指纹刷卡、签到。部门副经理以下人员上下班均应刷卡；有二次签到的部门在工作部门要二次签到。、迟到、早退。员工须按所在部门规定的班次上下班，迟到或早退一小时以上者视为旷工。、旷工。员工无故不上班（或迟到早退一小时以上）者视为旷工。旷工时间一小时以上四小时以下按半天计算；超过四小时按一天计算。旷工按日平均工资3倍扣发。、考勤扣款标准按酒店有关规定执行。,、请假。员工请假要充分、正当
12、的理由，提前一天向部门经理提交申请。未经批准而擅自休假者，视为无故旷工。以虚假理由、虚假信息欺骗酒店以达到请假目的的行为均属严重违纪,将受到违纪处理。员工请假一律填写请假报批单，按规定的权限批准后生效。假满应及时向批准人销假。假期审批权限为：一天由部门主管批准；一天以上三天以下（含三天）由部门经理批准；三天以上由行政部经理批准；部门副经理及以上人员请假由行政部经理审核后，报总经理批准。6.病假。员工在上班时间看病必须征得部门主管的同意后方可离开岗位。如需请病假，须填写病假通知单，并附上酒店医师开具的建修单，报部门主管批准，经行政部确认后方属有效。员工因急病而无法按时上班，应及时打电话向所属部门
13、主管请假，并在病假结束上班后的两天内随带急诊病历和盖有市级以上医院公章的急症证明书及取药发票，到酒店医务室转单后到部门主管处补办病假手续。7、考勤管理 行政部负责全酒店考勤的监督、检查，并随时抽查指纹刷卡记录核对员工的考勤表。各部门均应设兼职考勤员负责本部门的考勤管理，并于每月3日以前将本部门上月排班表连同各类假单报行政部。,三十二、涉外纪律1员工应自觉维护国家利益和民族尊严，严守国家机密，坚决执行涉外人员守则，不得发表危害国家声誉言论，不得在客人面前谈论内部详情。遇到宾客盘问，应按国家政策正面宣传并及时上报，不得擅自处理，造成不良后果。2不得做国家法律、酒店制度所不允许的事情，除工作需要外，
14、不得随意进入客人房间。3不得利用工作之便拉关系、办私事；不准营私谋利，接受贿赂，索取财物；不得暗示宾客赠送或代购物品；不得向客人索取小费。4注意内外有别，不准在宾客面前争吵，发泄对领导或同事的不满。中伤、挑拨他人以至影响国家和酒店的声誉。三十三、保密规定未经批准，员工不得向外界传播或提供有关酒店的资料，酒店的一切有关文件及资料不得交给无关人员。若有人查询，可请查询者到行政部。三十四、职业道德员工离职后，不得带走酒店有关资料，不得利用酒店原有的客户资料和客户关系从事商业活动。如有违反，一切后果由员工本人负责。,三十五、处理投诉酒店员工都必须高度重视客人的投诉。要专心聆听投诉，让客人畅所欲言，把它
15、作为改进酒店管理的不可多得的珍贵材料。1如果客人投诉的事项不能立即解决，应书面记录下投诉细节，并立即报告主管请示处理意见，不得拖延。勿忘多谢客人和对事件致歉。2对客人投诉事项，无论大小，处理如何必须有事后交待。3投诉事项中，若涉及本人的记录不得涂改、撕毁，更不能捏造。4投诉事项经调查属实可作为奖励或处罚的依据,三十六、奖惩条例一、酒店对下列表现的员工给予奖励1优质服务多次深得宾客好评和书面表扬者。2拾金不昧者。3努力学习业务，刻苦研究业务，在工作中创造优异成绩者。4吃苦耐劳，在酒店繁忙期自觉提供超时超额劳动者。5妥善处理客人重大投诉，避免酒店形象受损。6踊跃参加酒店组织的各项培训、活动，成绩优
16、异。代表酒店参加各种竞赛，为酒店争得荣誉者。7坚持原则，履行职责，抵制歪风邪气，事迹突出者。8发现事故苗头，及时排除，避免给酒店造成重大经济损失。9勇于同错误行为作斗争，维护酒店安全有功者。10在意外事故中奋不顾身，保护宾客和员工人身安全，挽救客人和酒店财产。11提出合理化建议，给酒店增加经济收入，节约费用，降低成本，成绩显著者。二、奖励标准口头表扬、书面通报表扬、酒店记功授予荣誉称号（如优秀员工，服务明星），晋级、晋升等，受奖者可按等级给予精神和物质奖励。三奖励审批程序由部门经理向行政部提出给予该员工相应奖励的报告，经行政部调查核实，根据奖励标准提出奖励方案，报总经理审批后执行。,三十七、惩
17、罚1目的：为了严格规范员工行为，保持酒店良好的服务质量和快捷工作效率，以保障酒店、客人及员工的利益，特制定员工的行为规范，望全体员工认真对照执行。2违纪类别：甲类过失：（）不使用指定员工通道者；（）仪容姿态不佳，衣冠不整或不按规定着装；（）在办公地方或公共场所发出不必要之声，喧哗，影响安宁；（）上班前，下班后无故逗留岗位，串岗；（）在衣柜内存放食物或饮料，且未能保持清洁。（）工作时嘴嚼口香糖或吃零食；,（）未在员工食堂或指定地方以外进食者；（）上班时间未经批准因私事打电话或私自会客；（）当班时间听音乐、看报、杂志、打牌、下棋、看电视、打游戏机等；（10）随地吐痰、乱丢烟头、垃圾等；（11）与宾
18、客不礼貌对话；（12）无故迟到早退；（13）忘记或不佩带工牌；（14）上下班不打卡或故意多打卡，影响考勤统计；（15）使用其他员工用餐卡；（16）工作效率或服务状态欠佳者；（17）违反安全守则或部门规章制度；（18）诈用病假证明；（19）教唆实习生违反纪律的；（20）无故缺席酒店或部门组织的培训课程或会议。,乙类过失：（）当值时睡觉；（）对客人粗鲁无礼或态度低劣；（）未经批准中断工作、擅自离岗；（）吵闹、粗言秽语、散布谎言或扰乱酒店安宁；（）因疏忽大意，懈怠而损坏损耗酒店财物；（）未敲门或未经客人许可而进入客房；（）唆使员工不打卡或替员工打卡者；（）未经批准使用酒店设备；（）非工作时间穿着酒店
19、的制服外出；（10）进出酒店拒绝接受保安人员的检查；（11）在禁止吸烟的地方吸烟；（12）在酒店兜售私人物品；（13）不服从主管或上司的工作安排，对上级不礼貌；（14）擅自张贴，涂改通知或搬移酒店财物；（15）拿取或偷吃酒店和客人食物、物品；,（16）未经同意在酒店派发任何种类的标语或印刷品；（17）擅离工作岗位或到其他部门及客房闲荡、闲聊；（18）私自代客人到酒店外租或订购机票、车票、船票；（19）未经主管同意擅自休假；（20）当值时间嬉戏打闹者；（21）私自更换班次或工作用具；（22）工作态度散漫草率或不尽职责（23）私自动用酒店的工具设备；（24）工作疏忽，服务低劣或其他原因引起他人投诉
20、；（25）未妥善保管和爱惜酒店的财物而造成损失；（26）私自行走防火通道或触动防火警报系统、防火设备；（27）不遵守宿舍制度或员工食堂用膳制度。,丙类过失：（）在酒店内兜售各类危险物品或黄色非法刊物；（）道德败坏，接待或介绍暗娼；（）有恐吓、威胁、危害行为者；（）向客人索取赏钱或其他报酬；（）有调戏或猥亵行为者；（）伪造文件或凭证者；（）涂改已签批的文件或凭证；（）泄露酒店机密资料；（）私自或介绍他人非法兑换外币，买卖物品；（10）贪污、受贿、行贿或偷窃酒店及宾客同事的财物；（11）未经批准私配酒店内任何钥匙；（12）赌博或围观赌博；（13）盗窃或包庇盗窃行为；（14）破坏安全措施或有危险性行
21、为,（15）从事任何不利于酒店形象的行为；（16）在求职申请表或个人记录填报假资料；（17）严重违反部门的规定；（18）吸烟或服用麻醉品及酒后上班；（19）发表虚假或诽谤的言论，影响员工之间团结或影响酒店声誉；（20）发生打架事件者；（21）由于不诚实行为，造成严重后果；（22）携带或收藏任何违禁品，如机械、毒品、武器、爆炸品、易燃品等；（23）煽动罢工、斗殴、聚众闹事。,三十八、员工违纪将受以下处分和经济处罚：处分的种类：、口头警告：第一次违反甲类过失，情节较轻者，部门主管将发出口头警告，并以书面的形式报告总办人事部；倘若重犯，将受到书面警告，依次类推。屡教不改的给予解除劳动合同直至开除。、
22、书面警告第一次违反乙类过失，情节较轻或一次违反数项甲类过失或违反甲类过失情况严重者，给予书面警告。、严重警告（最后警告）发出书面警告后再犯同样或其他过失，或一次违反数项乙类过失或违反乙类情节严重者，给予严重警告。、留店察看：触犯丙类过失，但情节较轻或重复多次犯甲、乙类过失，视情节轻重给予留店察看36个月的处罚。、无薪停职：适用于等待是否开除的员工，自找单位调出的固定工或等待法院判决结果的员工。、解除劳动合同、即时开除：触犯丙类过失，情节严重或在留店察看中再次违反酒店规则，给予解除劳动合同或即时开除。,三十九、经济处罚：、受口头警告处分者，罚款10-30元，部门适当扣减奖金50%以内）。、受书面
23、警告处分者，罚款30-100元取消当月奖金和岗位津贴。、受严重警告处分者，罚款100-300元，取消2个月奖金和岗位津贴。、受留店察看处分者，罚款300-500元取消评奖资格和岗位津贴。、受开除处分者，扣发当月工资。、凡偷吃酒店食品者，按食品价格5-10倍罚款。、凡有意破坏酒店设备设施者，按设备设施价格的10倍罚款，情节严重者，诉诸法律。、凡偷窃酒店、宾客及同事的财物者，按所窃财物价格的5-10倍罚款，情节严重者，诉诸法律。、罚款通知单由部门经理签发，送总办人事部审核执行。罚款可从个人工资中一次或分次扣除。也可令其现金交纳。,四十、处分审批权限、口头警告由主管提出，部门经理批准生效；、书面警告
24、、最后警告，由部门提出，报行政部审批后生效；、留店停薪查看或开除，由部门提出，经行政部审核，报总经理批准生效。.执行纪律处分的程序：员工凡受任何纪律处分由部门主管以上管理人员与员工谈话，并填发过失通知单，通知单上列明违纪事项和处理意见，违纪员工须在通知单上签字，拒不签认者由见证人签名为根据，报行政部审核及总经理批准后执行并存档.申请减短违纪处分有效期及申请程序：员工在受违纪处分的有效期内，认为自己表现良好，遵纪守章，可向部门经理提出 减短处分有效期的申请。部门同意后，报行政部审核并回复。员工上诉：受处分的员工如有不满，可在一星期（7天）向部门或行政部、工会提出申诉，由行政部或工会及时进行调查、
25、核实，确有不当，将由批准处分的上一级提更正；如有争议，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。,四十一、出入酒店、部门经理级以下人员，上、下班应走指定的员工通道。、未经批准，员工不得擅自将亲友及无关人员带进酒店工作场所；、员工不得到非本人工作场所串岗、游荡；四十二、检查制度1.凡携带物品出店，须持出闸单，主动接受保安人员检查。2.员工上下班经过保安部，应主动配合保安人员查包.。3.行政部、保安部、房务部将不定期地检查员工更衣柜。四十三、工作钥匙 1工作使用的钥匙应严格按酒店和所在部门的规定保管、领用，按时归还；2不准将酒店钥匙带离酒店，严禁私自配制。四十四、现金、贵重物品、危险品的管理1严格执行财会、
26、现金管理制度，各部门行政部内的抽屉、橱柜、员工更衣柜，不得存放大量的现金及贵重物品；2各有关部门应做好各类危险物品，化学易燃易爆物品的安全管理，杜绝事故发生；3严禁员工将危险物品，如管制刀具、武器等带入酒店；4发现客人携带危险物品，应立即报告，由有关部门提供安全地点存放或采取其他有效措施。,四十五、劳动安全保护及设施设备安全运作1员工要自觉遵守有关劳动安全生产的保护条例，遵守安全操作规程，正确使用劳动保护用品用具。严禁班前饮酒和违章操作，防止工伤和意外事故。2爱护各种设施设备，正确使用，认真保养，发现隐患，应及时报告，立即排除。四十六、停车店内一切车辆应按规定路线行驶，定点停放，听从保安人员的
27、指挥，保证交通畅通安全。四十七、食品、卫生 1严格执行食品卫生法，认真检验食品、饮料。按规定进货、加工出品防止食物中毒。2员工必须做好个人的卫生清洁，定期体检，预防疾病。3保护环境卫生和用品、用具的清洁、消毒，防止病菌传染。四十八、治安管理1员工上班时应提高警惕，随时注意一切不安全因素（疑人、疑事、疑物），发现不安全问题应以服务形式进行查询或制止，并立即报告。2共同维护店内公共营业场所、楼层、客房等治安秩序，防止违法犯罪案件发生。3自觉协助、配合保安、公安、安全部门预防，打击违法犯罪。,四十九、消防管理1全体员工应自觉接受消防培训，熟悉火警讯号、消防通道及各类灭火器材的使用操作方法和疏散逃生方
28、法。2熟悉工作场所的安全状况，了解所在岗位的消防器材存放地点，做好班前班后的检查，严禁违章，杜绝事故。3严禁堵塞消防通道，非紧急情况下不得擅自挪动、使用消防设施。4如发现火情应保持镇静，立即报警（按手动报警器，播打消控中心2810961，或总机，由值班经理拨打119火警）。并通知当值值班经理及有关人员，利用就近灭火设备尽力扑救，控制火势蔓延，直到义务消防队到达。5如发生火灾，员工立即到位，按消防预案实施救火。直到命令撤退为止或火被扑灭为止。,五十、紧急、意外情况1发生工伤、疾病，应立即向部门经理或大堂副理报告，请医务人员先行紧急处理，由酒店联系派车送医院治疗。有关人员要做好事故的记录报告。2发现设备不安全状况，应立即报告工程部前往处理，同时划出危险区，设立标志，防止无关人员进入，尽快排除危险。如发生暴力、劫持、凶杀等恶性案件，应立即报警，设法疏导、安定客人，做好急救、抢救工作，保护现场，收集、提供线索，协助警方侦破。4遇到重大自然灾害，恐怖活动、战争爆发等重大事件，由酒店领导宣布进入紧急状态，各级人员按指令待命或进入岗位抢救疏散人员，保护酒店财产，防止趁乱打劫，直至命令撤退或事件结束。,
