1、最新高中生物同步讲义选修一专题6 第16课时 植物芳香油的提取第16课时植物芳香油的提取学习导航1.阅读教材P72“基础知识”，了解植物芳香油的来源、提取方法和不同材料的提取方法的选择。2.分析教材P73“(一)”，掌握玫瑰精油提取的方法、装置及过程。3.分析教材P74“(二)”，掌握橘皮精油提取的方法、材料的处理及提取过程。4.通过教材P75“操作提示”，分析影响精油品质的因素。重难点击1.简述植物芳香油的来源及其提取方法。2.通过实验设计，初步掌握植物芳香油的提取技术。一、植物芳香油的来源和提取方法1.芳香油的来源及特点(1)来源香料种类来源动物香料麝、灵猫、海狸、抹香鲸等植物香料(植物芳
2、香油)大约50多个科的植物，如玫瑰、樟树、柑橘等(2)成分：成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主。(3)特点：具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂。2.提取植物芳香油的方法(1)选用依据：根据植物原料的特点来决定。(2)提取方法提取方法提取原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏法利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来水蒸气蒸馏分离油层除水过滤提取玫瑰油、薄荷油等压榨法通过机械加压，压榨出植物中的芳香油石灰水浸泡、漂洗压榨、过滤、静置再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊、有效成分易水解等原料的提取萃取法使提取物溶解在有机溶剂中，蒸发后得到提取物粉碎、干燥萃取、过滤浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，
3、能充分浸泡在有机溶剂中(3)用于萃取的有机溶剂必须事先精制，目的是除去杂质，否则会影响芳香油的质量。1.水蒸气蒸馏法的分类(1)三种水蒸气蒸馏法的分类依据是什么？答案根据原料放置的位置分为三种方法。(2)三种方法的操作过程有哪些相同点？答案都有过滤提纯这一环节，即除去液体中的固体杂质。2.植物芳香油提取方法的选取(1)选择植物芳香油提取方法的依据是什么？答案要根据植物原料的特点来确定。(2)柑橘和柠檬为何不适于用水中蒸馏？答案对于柑橘和柠檬，水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解，因此柑橘和柠檬芳香油的提取常用压榨法。3.某植物芳香油易溶于有机溶剂，分析可用什么方法提取。如何操作？答案萃取法。先
4、将粉碎、干燥的原料用有机溶剂浸泡，溶解芳香油，然后蒸发出有机溶剂，获得纯净的植物芳香油。归纳总结水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别(1)这三种方法的基本原理相同，但蒸馏过程中原料放置位置不同。水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。(2)各自特点：水中蒸馏设备简单、成本低、易操作，而水上蒸馏和水气蒸馏所需时间短，出油率高。1.下列属于植物芳香油理化性质的是()具有较强的挥发性易溶于水易溶于有机溶剂具有特殊的植物香味A. B.C. D.
5、答案C解析植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，且不易溶于水，易溶于有机溶剂。2.柑橘、柠檬芳香油的制备通常采用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法，其原因不包括()A.水中蒸馏会导致原料焦糊B.柑橘、柠檬芳香油易溶于有机溶剂C.会使芳香油的有效成分水解D.柑橘皮、柠檬皮中的芳香油含量高答案B解析柑橘、柠檬等水中蒸馏会导致原料焦糊，且会使芳香油的有效成分水解，因此不宜采用水蒸气蒸馏法提取，柑橘皮、柠檬皮中的芳香油含量高，因此可以利用压榨法分离。柑橘、柠檬芳香油均易溶于有机溶剂，但不是采用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法的原因。方法链接植物芳香油提取方法的选择原则植物芳香油提
6、取方法的选择主要根据植物原料的性质确定：(1)挥发性强、热稳定性高的芳香油可以用水蒸气蒸馏法提取。(2)植物芳香油含量高的材料一般采用压榨法提取。(3)易溶于有机溶剂的植物芳香油可以采用萃取法提取。二、实验操作及注意事项1.玫瑰精油的提取(1)用途：制作高级香水的主要成分。(2)性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。(3)方法：一般可采用水蒸气蒸馏法提取；根据其化学性质，也可采用萃取法提取。(4)实验流程取材：在玫瑰的盛花期，最好是选用当天采摘的鲜玫瑰花。安装蒸馏装置。蒸馏：在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾。分液：用锥形瓶收集乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入Na
7、Cl，使乳浊液分层。除水：加入无水Na2SO4吸收水分，放置过夜，再过滤。2.橘皮精油的提取(1)橘皮精油的特点性质：无色透明，具有诱人的橘香味。成分：主要为柠檬烯。用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料。(2)橘皮精油的提取方法：一般采用压榨法。流程橘皮的处理：将新鲜橘皮干燥去水石灰水浸泡：用石灰水浸泡橘皮清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水漂洗干净，沥干水分粉碎与压榨：将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至78，用压榨机压榨得到压榨液过滤压榨液：用普通布袋过滤，再离心处理滤液，分离出上层橘皮油静置处理：将橘皮油在510 下静置57 d，分离出上层
8、澄清橘皮油再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油3.操作提示(1)玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。(2)橘皮精油的提取：橘皮在石灰水中浸泡时间为10 h以上，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且过滤时不会堵塞筛眼。1.玫瑰精油的提取(1)所给的材料有鲜玫瑰花和干玫瑰花，应分别选取哪种方法提取玫瑰精油？答案鲜玫瑰花用水中蒸馏法，简便易行。干玫瑰花可使用有机溶剂萃取法，一般不用压榨法。(2)如图所示蒸馏装置，分析使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些(从安装顺序、水的应用方面考虑)?答案图中装置安装时一般按自下而上，从左到右的顺序，拆卸装置的顺序与安装时相
9、反。保证冷凝管中的水下进上出。蒸馏开始时，先通冷水后加热；蒸馏完毕时，先撤热源后停止通水。(3)在玫瑰乳浊液的处理过程中，先后使用NaCl和无水Na2SO4有何作用？答案加入NaCl，增加盐的浓度，能促使油水分层；无水Na2SO4能吸去油层中含有的少量水分。(4)蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，为了提高品质，对蒸馏温度和蒸馏时间应如何控制？答案蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差，为了提高品质要严控蒸馏温度，适当延长蒸馏时间。2.橘皮精油的提取(1)为了提高橘皮精油的出油率，对原料要如何处理？答案为提高出油率，需将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。(2)在提取橘皮精油的过程中用石灰水浸泡的目
10、的是什么？对浸泡时间有何要求？答案石灰水的pH为12，强碱性，能破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。橘皮在石灰水中的浸泡时间应为10 h以上。(3)在提取橘皮精油的实验流程中，第一次过滤之后、静置之前还有一个离心操作，目的是什么？答案进一步除去质量较小的残留固体物。(4)压榨法提取橘皮精油时的两次过滤有何不同？答案第一次过滤是用普通布袋过滤，目的是除去固体物和残渣；第二次过滤是用滤纸过滤，目的是除去少量的水和果蜡。归纳总结橘皮精油提取中的注意事项(1)实验中要注意避免石灰水与皮肤接触。(2)为了能将柑橘皮均匀地浸泡在石灰水中，柑橘皮可以放入家用榨汁机中粉碎，但要注意安全。(
11、3)可以将未经浸泡的样品作为对照，探究浸泡时间对出油率的影响。(4)压榨前要充分考虑容器能够承受的压力范围，防止容器破裂，导致实验失败和发生安全事故。(5)为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至78。(6)静置处理要掌握好温度(510 )和时间(57 d)。3.在利用水蒸气蒸馏法制取的玫瑰乳浊液提纯的过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是()A.分层、吸水 B.溶解、吸水C.吸水、分层 D.分层、萃取答案A解析玫瑰乳浊液的处理过程中，加入NaCl的目的是增加盐的浓度，利于水、油分层，便于分液；加入无水Na2
12、SO4(常用的干燥剂)的目的是进一步吸取分离出来的油层中的水分。4.下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有_的性质。蒸馏时收集的蒸馏液_(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油，原因是_。(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和_。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是_。(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会_，原因是_。(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度_的地方，目的是_。(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如下图所示。提取精油时采
13、摘花的最适时间为_天左右。(6)从薄荷叶中提取薄荷油时_(填“能”或“不能”)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是_。答案(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定不是蒸馏时玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，得到的是油水混合物(2)蒸馏温度一定时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加(3)下降部分精油会随水蒸气的蒸发而散失(4)较低减少挥发(或防止挥发)(5)a(6)能薄荷油与玫瑰精油化学性质相似解析(1)水蒸气蒸馏法利用了玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特性，蒸馏时由于玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，因此得到的是油水混合物，不是纯的玫瑰精油，需经分液、除水、过滤后才能得到
14、纯的玫瑰精油。(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和蒸馏温度。当原料量等其他条件一定时，一定时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加。(3)蒸馏时玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，如果不进行冷却，部分精油会随水蒸气的蒸发而散失。(4)玫瑰精油易挥发，应保存在温度较低的地方。(5)采摘花的最适时间是花中精油含量最高时，由图可知，a天左右时花中精油含量最高，因此采摘花的最适时间为a天左右。(6)薄荷油与玫瑰精油化学性质相似，同样可以采用水蒸气蒸馏法提取。一题多变(1)为什么易挥发、难溶于水、化学性质稳定的植物芳香油适合用蒸馏法提取？答案
15、易挥发的物质能够与水蒸气一同蒸馏出来；难溶于水的物质易与水分离；化学性质稳定的物质不会在蒸馏时被破坏。(2)提取玫瑰精油时还可以采用什么方法？为什么？答案还可以用萃取法提取，因为玫瑰精油易溶于有机溶剂。规律方法玫瑰精油的提取和橘皮精油的提取中过滤的作用(1)玫瑰精油的提取实验中过滤的作用是除去固体Na2SO4。(2)橘皮精油的提取实验中过滤的作用是除去固体物和残渣。1.提取的植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，主要包括()A.蛋白质和糖 B.核酸和蛋白质C.脂肪和蛋白质 D.萜类化合物及其衍生物答案D解析植物芳香油的种类虽然很多，但化学本质基本一致，其主要成分是萜类化合物及其衍生物。2
16、.在蒸馏过程中，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的标准是()A.原料的种类 B.原料的特性C.原料放置的位置 D.原料的成分答案C解析蒸馏是提取植物芳香油的最常用方法，可根据原料放置位置的不同分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。水中蒸馏是指水和原料混合；水上蒸馏是指原料在水上，和水不相接触；水气蒸馏是指原料和水不在同一容器中，两容器靠一管道相通，以便输送蒸气。3.分离出的橘皮精油一般要放在510 的冰箱中，静置57天，其主要目的是()A.低温保持橘皮精油的活性B.低温降低橘皮精油的挥发性C.去除水和蜡质等杂质D.低温使橘皮精油凝固答案C解析用分液漏斗分离得到的橘皮精油还含有少量的
17、水和果蜡，需要在510 的冰箱中，静置57天，使杂质沉淀。4.在提取植物芳香油时，分液漏斗的活塞要均匀地涂上一层润滑油，顶塞不能涂润滑油，并还要进一步检测顶塞与活塞处是否渗漏，其主要目的是防止()A.水分的散失 B.芳香油的挥发C.细菌感染 D.杂质的渗入答案B解析分液漏斗的作用是把油和水分开，而植物芳香油具有挥发性，因此，整个装置要密封。所以，在使用分液漏斗时，活塞要均匀地涂上一层润滑油。并用水检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，如果渗漏，会使收集到的植物芳香油的量减少。5.通过对玫瑰精油、橘皮精油提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，并回答下列问题：(1)第一步，采摘原料，提炼
18、茉莉油的原料为_，要在_期采收，此时，茉莉油的含量较高。(2)提取茉莉油常采用_法，此方法是通过水分子向原料中渗透，使_，形成精油与水的共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过_、_后得到精油。(3)下图是茉莉油的生产工艺，请据图回答：茉莉花水蒸馏器油水混合物直接精油加过滤茉莉油向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为_。A表示_过程，B表示_过程，C表示_。通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液中加入D_吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。答案(1)茉莉花盛花(2)水蒸气蒸馏植物中精油成分向水中扩散冷凝油水分离(3)14水蒸气蒸馏冷凝分离油层无水硫酸钠基
19、础过关1.不少植物器官用于提取植物芳香油，下面所列芳香油由茎和叶提取的是()A.薄荷油 B.玫瑰油C.橘皮油 D.茴香油答案A解析薄荷油、玫瑰油、橘皮油、茴香油依次由茎和叶、花、树皮、果实提取。2.将原料完全浸没于水中的蒸馏方法叫()A.水上蒸馏 B.水下蒸馏C.水中蒸馏 D.水气蒸馏答案C解析按照蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，水中蒸馏是指将原料完全浸没于水中的蒸馏方法。没有水下蒸馏这一说法。3.植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中在材料的处理上，下列哪项是错误的()A.应及时采收
20、B.摘收部位要符合要求C.对原料应及时进行处理D.摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工答案D解析影响材料出油量的因素很多，主要有采收时间、取材部位、处理时间要及时等。4.在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是()A.加热 B.防止过度沸腾C.过滤 D.冷却答案D解析利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分出油层和水层，从而达到分离的目的。因此，从进水口通入水的作用是冷却。5.在蒸馏过程中，要提高产品质量，应该采取的措施是()A.提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B.提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C.降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D.严控蒸馏温度，延长蒸馏时间答案
21、D解析用蒸馏法分离植物有效成分时，温度会影响其性质，温度过高则破坏其结构，温度过低则分离不出其有效成分。如果在一定温度范围内延长蒸馏时间，就可以得到较多的植物有效成分。6.压榨完橘皮后，处理压榨液时，离心的目的是()A.除去质量较小的残留固体物B.除去固体物和残渣C.除去果蜡、果胶D.除去水分答案A解析压榨完橘皮后，先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物。能力提升7.提取茉莉精油的正确步骤是()A.鲜茉莉花清水水蒸气蒸馏除水分离油层茉莉油B.鲜茉莉花清水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水茉莉油C.鲜茉莉花清水除水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层茉莉油D.鲜茉莉花清水
22、分离油层除水水蒸气蒸馏茉莉油答案B解析用水蒸气蒸馏法提取茉莉精油时，应先将新鲜的茉莉花与清水共沸进行蒸馏，然后在得到的油水混合物中加入氯化钠使之分层，进行分液，为除去茉莉油中仍存在的水分，可加入无水硫酸钠，过滤后可以得到较纯的茉莉油。8.橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入两种物质，并调节pH至78，这两种物质是()A.相当于橘皮质量0.25%的小苏打和0.25%的硫酸钠B.相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠C.相当于橘皮质量5%的小苏打和0.25%的硫酸钠D.相当于橘皮质量5%的小苏打和5%的硫酸钠答案B解析为了使橘皮油易于与水分离，还要分
23、别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，目的是使橘皮油易于与水分离。9.某同学在实验中设计了如图所示的装置提取玫瑰精油，装置中的两处错误是()A.温度计位置过低、冷凝管进水口和出水口接错B.冷凝管进水口和出水口接错、无需用酒精灯加热C.温度计位置过低、无需用酒精灯加热D.以上叙述均不正确答案A解析装置中温度计应位于锥形瓶与冷凝装置相接出口处相平行的位置。冷凝装置应将图中的出水口和进水口位置交换。10.玫瑰精油素有“液体黄金”之称，下面是提取玫瑰精油的实验流程图，请据图分析下列说法中，不正确的是()A.提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法B.和操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠C.操作
24、是萃取，以除去固体硫酸钠D.该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油答案C解析加入氯化钠是为了增大盐水的浓度，利于玫瑰油与水的分层，加入无水硫酸钠是为了吸收精油中残留的水分，操作是利用过滤的方法除去固体硫酸钠。11.如图是用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图，请据图补充完整下面的实验步骤并回答有关问题：.实验步骤：(1)安装好如图所示的装置，特别要注意将冷凝器夹好。(2)将薄荷叶尽量剪碎，取适量的薄荷叶放入_瓶内。(3)向_瓶内加水，至容积的_左右，为防止出现水碱，可加入数滴稀硫酸。还应向瓶中放入几粒_以防暴沸。(4)向冷凝器中通入_。(5)放好连接管，将连接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口
25、上盖一小块铝箔或牛皮纸。(6)将蒸气发生器加热，至瓶中的水沸腾，然后调节火的大小，以维持水稳定的沸腾温度。(7)当接收瓶内漂在水上的油状物(即精油)不再增多时即可停止实验。.回答有关问题：(1)A蒸馏瓶通入B蒸馏瓶中的连接管为什么插入B蒸馏瓶底部？_。(2)冷凝器的作用是_。(3)接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸，其目的是_。答案.(2)B(3)A2/3沸石(或碎玻璃、碎砖瓦)(4)自来水(或冷水).(1)让水蒸气由下而上进行蒸馏(2)使混合气体冷凝(3)薄荷油具有挥发性，以减少薄荷油的散失解析水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分
26、出油层和水层。用水蒸气蒸馏法提取芳香油时，原料放入B瓶中，通入水蒸气的玻璃管到达瓶底，让水蒸气由下而上进行蒸馏。A瓶中水量不能加满，约占2/3就行，为防止水暴沸，可向A瓶内放入几粒沸石或碎玻璃、碎砖瓦等。薄荷油具有挥发性，因此在接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸。12.请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、_和_。(2)芳香油溶解性的特点是不溶于_，易溶于_，因此可用_作为提取剂来提取芳香油。(3)橘子果实含有芳香油，通常可用_作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是_。(4)对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是_。(5)向得到的乳状液中加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的_层，原因是_。加入氯化钠的作用是_。(6)从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，作用是_。答案(1)蒸馏法萃取法(2)水有机溶剂有机溶剂(其他合理答案也可)(3)橘子皮芳香油含量较高(4)过滤(其他合理答案也可)(5)上油的密度比水小(其他合理答案也可)增加水层密度，使油和水分层(6)吸收芳香油中残留的水分解析(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、蒸馏法、萃取法。(2)芳香油溶解性的特点是不溶于水，易溶于有机溶剂，因此可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油。(3)一
