1、饮食中的有机化合物乙醇教学设计饮食中的有机化合物乙醇教学设计亳州一中 田桂君一、教材分析本节课是普通高中课程标准实验教科书化学2（必修）鲁科版第三章第三节 饮食中的有机化合物 第1课时：乙醇。二、设计思路（一）指导思想本节是在学习了第二节“石油和煤 重要的烃”之后，对有机化合物的进一步探究，学习探讨单官能团的烃的衍生物乙醇。在教学过程中，为了体现化学新课程“从生活走向化学，从化学走向社会”的新理念，以及体现新课程倡导自主、合作、探究等学习方式。所以教学时要充分调动学生学习的积极性和兴趣，引导学生主动参与探究学习的过程。这样，既能让学生掌握学习有机化学最主要的方法“结构决定物质的性质”，还能让学
2、生了解乙醇在日常生活中的用途，而且还能丰富他们的生活常识，养成良好的饮食习惯，正确对待卫生、健康等日常生活问题，提高自身的科学素养，使学生进一步感受学习有机化学的“有趣、有用”。（二）设计理念根据本节教学内容和学生学情，本节课采用探究学习的教学模式，从乙醇在生活中的应用和古代与酒有关的诗歌引入课题，通过观察实验使学生了解乙醇的物理性质。教材中有一段“酒在人体中的变化和生理作用”，其中包含了乙醇部分重要的化学性质，贴近生活，适合对学生进行健康教育，而且，我国有着悠久的酒文化历史，酒文化伴随着社会的发展，渗透在社会的各个角落，与社会、生活密切相关。所以，我在教学设计时，便注意从学生已有经验和知识出
3、发，以灿烂的酒文化为明线索展开，同时将“结构性质重要应用回归人体中的作用”为暗线索贯穿。使学生了解并掌握其中隐含的知识的同时，又受到艺术的熏陶。将乙醇与水在结构上比较，引导学生预测乙醇与金属钠反应可能断键的位置；将乙醇的催化氧化反应与乙醇的完全燃烧比较，分析乙醇催化氧化的反应过程；最后又回归到乙醇在生活中的广泛应用及相关知识。将结尾与开头遥相呼应，有利于学生对已学知识的巩固，又能加深了解乙醇在社会生活中的应用，从而落实教学重点，实现预设目标。（三）教材分析烃的含氧衍生物是有机化学学习的重要内容，是有机化学的重要组成部分之一。烃的含氧衍生物与日常生产和生活有着直接的、广泛的联系。通过本章学习，不
4、仅可以帮助学生进一步认识一些生活中含氧衍生物的性质和用途，进一步体会有机物的学习方法，认识不同有机物间性质差别的原因，还可以让学生进一步感受学习有机化学的实用性。本节课是鲁科版普通高中课程标准实验教书化学2（必修）第三章第三节“饮食中的有机化合物”中的“乙醇”，是在学习了第二节“石油和煤 重要的烃”之后进一步从结构的角度加深对有机物的学习。通过本节课的探究学习，既能巩固前面所学知识，又为后面进一步学习乙酸、糖类、油脂、蛋白质等奠定基础。教学对象为高一学生。（四）学情分析1学生刚学习了有机化合物烃类，在此基础学习烃的含氧衍生物，循序渐进，有利于学生掌握烃及其烃的含氧衍生物性质之间的内在联系，使他
5、们在接受知识的能力方面，易于提高。2学生在学习化学过程中已经具备合作学习和进行探究学习的习惯，已经具备研究物质性质的方法和程序以及利用模型和实验探究有机化合物性质的能力，但对有机化合物模型的空间想象能力薄弱。3学生还处在青少年时期，他们具有浓厚的学习化学知识的兴趣和积极性，充满探究未知世界的信心，但他们的学习兴趣和积极性不是很稳定，需要一步培养和加强。三、教学目标（一）知识与技能1了解乙醇的物理性质。2掌握乙醇的结构、主要性质及结构对性质的影响。（二）过程与方法1通过阅读课本资料，提高阅读能力，学会获取相关信息。2通过探究乙醇分子的结构，掌握乙醇的化学性质，了解研究物质的一般方法。（三）情感与
6、评价1感受我国悠久的酒文化历史和古代劳动人民的智慧，增强民族自豪感。2使学生常识性地了解乙醇与人类生命、营养、健康的密切关系。3使学生学会通过结构预测物质的性质，并能通过实验探究得到证明，体验科学探究成功的喜悦；同时培养与他人合作的良好心理品质。（四）现代教学手段的运用实验法四、教学重点乙醇分子的结构，乙醇的化学性质。五、教学难点乙醇的化学性质与结构的关系。六、教学准备1药品：无水乙醇、钠、铜丝2仪器：大试管、试管夹、烧杯、镊子、小刀、滤纸、酒精灯、玻璃片、火柴七、教学过程教学环节教学活动教学中可能出现的情况设计意图学生回答名句佳篇【学生活动】白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡；明月几时有，把酒问
7、青天；借问酒家何处有，牧童遥指杏花村；慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，惟有杜康。【教师提问】疑问：乙醇作为一种普通的化学物质为什么能够走进千家万户，走进文人墨客的心中，它到底是一种什么物质有什么样的魅力，使那么多人神魂颠倒?这样一种奇妙的物质，它的组成是什么？具有哪些性质呢？【教师板书】第3节 饮食中的有机化合物 第1课时 乙醇【教师提问】1、小组成员观察无水乙醇的颜色并打开闻气味2、酒香不怕巷子深3、洗头时，在水中加适量的啤酒洗起来清新爽头，油污洗即净。4、酒的酒精浓度从370不等【投影展示】乙醇俗称酒精，通常情况下是无色、有特殊香味的液体，密度比水小，20时的密度为0.789g/cm3，熔点
8、为-117.3，沸点为78.5，易挥发，能和水以任意比互溶，能溶解多种无机化合物和有机化合物，是优良的有机溶剂。老师进一步引导：二、乙醇结构学生观察酒精，从中得到酒精的一些物理性质，如呈液态、可溶于水、有香味等。通过诗句让学生知道，酒在我国有着悠久的历史，我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地。通过接触实物培养学生的观察能力，同时使他们了解乙醇在生活中的用途。暗示“结构对物质性质的影响。”展示乙醇的比例模型和球棍模型。【教师活动】投影化学式： 结构简式：或结构式：学生分析得出：在乙醇分子中存在和,学生还可能将拆成和.加深对乙醇分子结构中既有有机碳链结构（）又有（羟基）原子团的认识。通过引导使学生关
9、注到与和在结构上的相似与不同。分析乙醇分子中的化学键并预测乙醇分子中可能的断键方式【教师提问】发生化学反应时，乙醇分子中的哪些化学键可能发生断裂？学生分析得出：在乙醇分子中存在：碳氧键、氢氧键、碳氢键。使学生认识到乙醇分子中可能断裂的化学键，为探索乙醇的化学性质奠定基础。学生实验1：无水乙醇与金属钠的反应【教师活动】布置学生分组实验：向试管里注入2ml无水乙醇，再放入一小块新切的金属钠。要求：请学生检验生成的气体并预测实验中乙醇分子可能的断键位置及可能出现的现象，再动手实验、观察、记录、解释实验1可能出现的现象。学生根据水与乙醇结构具有一定的相似性及金属钠与水反应的原理，预测可能断键的位置及实
10、验现象。学生动手实验、观察、记录、解释实验1可能出现的现象。让学生掌握检验氢气的方法。运用类比原理预测乙醇与钠的反应结果，培养学生分析问题的能力。分析实验1：【教师提问】问题1.钠与乙醇反应生成了什么气体？问题2.你认为在上述实验中乙醇分子可能的断键位置在哪儿？问题3.实验中出现了哪些现象？ 问题4.上述现象与你的预测是否一致？你如何解释这些现象？【教师活动】播放金属钠与水反应的录像。与金属钠和水的反应对比，乙醇与金属钠的反应要缓慢得多，说明了什么？学生根据水与乙醇反应时的断键位置分析得出初步结论，描述实验现象。教师给予合理解释。应用比较的方法，通过与水结构异同的比较，使学生注意到烃基对的影响
11、。掌握反应的化学方程式。【教师提问】根据刚才的实验现象，完成反应的化学方程式，并指出该反应的类型。教师根据学生的回答板书： 乙醇钠学生完成该反应的化学方程式，指出该反应类型是置换反应，也是有机化学反应类型中的取代反应。落实基础知识。学生实验2：无水乙醇的催化氧化。【教师提问】乙醇能与氧气反应吗？如果可以，请你举例。2.氧化反应(1)乙醇的燃烧：【教师活动】布置学生分组实验：现在我们改变实验条件：向试管里注入约2ml无水乙醇，取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，放在酒精灯外焰上加热，然后再伸入无水乙醇中，反复几次。观察铜丝的变化并闻液体的气味。学生根据已有的生活常识回答：乙醇与氧气的燃烧反应。学生实验，
12、记录、观察实验现象。学生回答实验现象：铜丝在酒精灯外焰加热后变黑，伸入乙醇中变成亮红色，乙醇液体持续沸腾，在试管口闻到刺激性气味。将乙醇的燃烧与催化氧化反应放在一起，引导学生分析比较反应的异同点，关注在有机反应中，反应条件不同带来的产物不同。分析乙醇的催化氧化反应过程【教师提问】问题1.铜丝变黑是什么变化？问题2.又变红是什么变化？你怎样看待铜丝的作用？问题3.乙醇液体持续沸腾说明什么？【教师边讲解边板书】在这个反应中，中与相连的键发生断裂，插入O原子，这样在同一个C原子上就连接了两个，是一个不稳定的结构，脱去一个水分子后，形成了这样一个原子团，称之为醛基，生成的有机化合物含有两个碳原子，故称
13、之为乙醛。乙醛是一种有刺激性气味的液体。我们用化学方程式来表示这个反应的过程：总反应为：乙醛学生回答：铜丝在外焰上加热后变成黑色的；伸入乙醇后又变成，说明铜丝在反应中充当了催化剂的作用。乙醇液体持续沸腾说明此反应是放热反应。从乙醇的结构出发，理解乙醇的催化氧化的反应过程。同时加深学生对催化剂概念的认识。对比乙醇的催化氧化反应与燃烧反应的共同点及不同点。【教师提问】在乙醇的催化氧化生成乙醛的反应中，从乙醇到乙醛消去了氢原子，碳元素的化合价有何变化？此反应与乙醇的燃烧反应有何异同？【师生共同小结】乙醇催化氧化反应与燃烧反应的共同点：这两个反应都是放热反应，在反应中碳元素的化合价都升高了，故都为氧化
14、反应。不同点：不同的反应条件使得前者是部分氧化，后者是完全氧化。【乙醇的生理功能与用途】1乙醇在人体内的代谢乙醇进入人体内，一部分被小肠吸收，通过血液循环进入肝脏，在肝脏中被氧化成乙醛、乙酸，最终被氧化成二氧化碳和水，释放出能量。少量饮酒，可以促进血液循环，过量饮酒则对身体非常有害。学生回答：碳的化合价升高了。落实在有机反应中氧化反应的概念。乙醇在生活中的其他应用。【教师提问】问题除了做调味品和饮料，你知道乙醇在生活中还有哪些用途吗？2乙醇的用途(1)用作酒精灯、火锅、内燃机等的燃料。(2)用作化工原料。用乙醇为原料可制取乙醛、醋酸、饮料、香精、燃料等很多种产品。(3)用作消毒剂。在医疗上广泛
15、使用的酒精消毒剂是乙醇体积分数为75%的乙醇溶液，碘酒也是医疗上广泛使用的消毒剂。使学生了解酒精生理功能与用途。【课堂练习】1.如右图所示：简述乙醇发生各种反应是键的断裂情况2.如何证明乙醇中含有水及如何除去乙醇中的水回答不完整及时巩固复习乙醇的性质，揭示反应的内部原因【教学反思】本节课是我对自己的一次挑战，我改变了原有的教学方式，让学生分组实验进行探究，但完全放手靠学生自发的探究、感悟，可能要走很多弯路，所以，我有效地为学生创设学习情境，激发学生的学习兴趣。为学生提供适当的引导和帮助，给学生必要的探究和体验实验的时间和空间，有计划有层次地促进学生的自主创新。既展示了化学学科的魅力，又充分体现了分组实验在学习化学中的重要作用，切入角度让学生耳目一新，起到了非常好的教学效果。通过让学生参与学习活动，感受获得知识的过程和方法。在探究乙醇分子结构的过程中，通过让学生参与预测、类比、验证和获得结论的过程，比较完整地感悟自然科学研究的一般方法，从而有了新的体会和收获。但自感对于乙醇与钠反应时断键位置的研究这部分内容时间花得少了一些。如果给出乙醇与钠反应时的有关数据，让学生分析，推导出乙醇分子中活泼氢原子的数目，这样，效果会更好一些。总之，上好这节课，让我又多了一次新的经历，既顺利完成了教学目标，又培养了学生的探究能力，达到了自然构建知识体系的效果。
