1、100道家常菜做法100道家常菜做法 鱼类 *剁椒鱼头的做法 虾类 * 椒盐虾的做法 *xx炒鱿鱼的做法*xx*xx辣酱鱿鱼丝做法 虾仁的做法 *xx的做法红烧带鱼的做法* *腰果虾仁的做法 *红烧鱼的做法*油焖大虾的做法鲫鱼豆腐汤的做法 *其他海鲜类*奶白鲫鱼汤的做法 *蒜香豆豉蒸扇贝做法清蒸鱼的做法* xx*清蒸的做法 鸡肉类 xx*麻辣的做法 可乐鸡翅的做法*酸菜鱼的做法* 糖醋带鱼的做法*红烧鸡翅的做法* *大盘鸡的做法 六种鱿鱼的做法* *鱼头豆腐汤的做法*xx 辣子鸡的做法 的做法xx泡椒* 鱼香茄子的做法*100道家常菜做法 *辣子鸡丁的做法 *水煮肉片的做法 *腊肉的做法*咖喱
2、鸡的做法 * 京酱肉丝的做法 *口水鸡的做法*xxxx红烧猪蹄子的做法 的做法 *锅包肉的做法 *牛肉类 糖醋里脊的做法 *酱牛肉的做法 *羊肉类咖喱牛肉的做法 *红烧牛肉的做法* 孜然羊肉的做法 * 红焖羊肉的做法杂菇肥牛大酱汤做法* *葱爆羊肉的做法 *xx 猪肉类羊肉泡馍的做法 *鱼香肉丝的做法菠菜鸡蛋汤 * 五香茶叶蛋糖醋排骨的做法 种红烧排骨的做法*7凉拌海带 醋溜白菜 回锅肉的做法*100道家常菜做法 炸酱面-xx蘑菇酱 香煎土豆饼 地xx 酸辣汤100道家常菜做法 1、剁椒鱼头 原料： 花鲢鱼头一个，泡xx二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，xx一小块，蒜半
3、个，盐适量。 做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 3、在鱼头xx上剁椒、xx、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。 2、xx炒鱿鱼 材料： 鱿鱼，青椒，洋葱。 调料： 葱姜蒜，xx辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。 做法： 切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花,去除
4、表面薄膜,、鱿鱼洗干净1100道家常菜做法 刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。 2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片xx，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。） 3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入xx辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。xx辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以自己
5、加入几个xx 3、xx辣酱鱿鱼丝的做法 材料： xx鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、xx辣酱、少许酱油、白糖、葱、xx 如果喜欢可以再加几个xx增香的做法： 1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！ 青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。 洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有 效避免刺激。100道家常菜做法 葱xx也切成丝； 2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、xx，烧开后下鱿鱼丝焯一下。
6、目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。 焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净； 3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、xx、xx爆香，下鱿鱼丝、调入xx辣酱2-3勺。 翻炒均匀，加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，因为xx一类的很容易肉质变老； 4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2xx的酱油调味，拌匀即可； xx辣酱鱿鱼丝 这个牌子的辣酱很好吃，不咸，酱味很浓郁，而且回味很甜，可以试一试。 最后添加的酱油不要选择老抽，可以用生抽或者凉菜调味酱油，清淡xx一些的。 这样以免成品上色过重，发黑。 5、红烧鱼 红烧鱼的原料： 1、鲤鱼一条，
7、一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。 2、熟鸡肉约半两，切薄片。 、鲜蘑菇半两，切片。3 100道家常菜做法 4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。 5、葱半两，切段。 6、xx一小块，切片。 7、蒜两瓣，切片。 8、酱油两大匙。美食xx 9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。 10、料酒一大匙。 11、香油一匙。 12、盐、味精适量。红烧鱼的做法： 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5
8、、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的xx勾芡后，淋入鱼盘中即成。 6、鲫鱼豆腐汤 鲫鱼豆腐汤： 在冬季，鲫鱼肉肥籽多，味道尤其鲜美，民间有“冬 鲫夏鲇”之说，所以，冬季是吃鲫鱼的好季节。100道家常菜做法 材料： 鲫鱼1条、豆腐1盒、xx3片、葱3xx、油、盐、xx、料酒、鸡精做法： 1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。 2、豆腐切成1厘米厚的块 3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。 4、加入葱姜 5、加入足够开水（5碗左右） 6、加盖，烧开后转小火（如果想要xx雪白
9、，就用大火煲10分钟），煲40分钟7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和xx、鸡精调味即可。 鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味xx、平、xx，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、xx胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。 鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。 豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇
10、女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处100道家常菜做法 地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。 4、红烧带鱼 原料： 小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，xx一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。 红烧带鱼图解做法美食xx图片- 做法： 1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入
11、沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入xx、蒜片和葱段炒出香味。3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。 4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。 5、装盘，上桌，开吃。 、奶白鲫鱼汤7100道家常菜做法 1、材料： 鲫鱼一条、xx3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。 2、锅里放油，烧热后，用铲推开3、放鲫鱼略煎一下4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入xx和大蒜5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大
12、火煮沸后改小火炖2小时，那时xx鱼肉都溶到汤里了，更美！6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！ 8、清蒸鱼的原料： 1、鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半。 2、青笋半根（约二两），切丝。 3、xx一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。 4、葱三棵，切段。 5、料酒两大匙。 6、香油一大匙。 7、生抽两大匙。 8、盐适量。 9、味精或鸡精一咖啡匙。 100道家常菜做法 清蒸鱼的做法： 分钟以上。、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁151 分钟。xx2、在鱼碗汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15 100道家常菜做法 、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。3 笋丝、鸡精煮两分钟。
13、4、放入xx 100道家常菜做法 放入生抽xx5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在我是不蘸料的：）xx即可。这种清淡的xx xx、麻辣10100道家常菜做法 麻辣xx的材料： xx淡水鱼1条、xx或xx1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。 麻辣xx的调料： 花椒1大把xxxx1大把盐1xx鸡精1xxxx1xx淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片葱xx6xx料酒50毫升xx豆瓣酱1大勺辣椒粉1大勺蛋清1个清水500毫升麻辣xx的做法： 1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用xx、蛋清、料酒、5片姜片、3xx葱、淀粉和盐来腌制20分钟 2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的
14、花椒和1半的xxxx爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒 3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱xx，即可关火 4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是xx，直接放入即可，如果是xx请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：） 5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉 6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和xx爆香，但是注意不要把xx烧糊哟 7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可 地瓜的贴心建议： 1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的
15、时间长口感则差，太薄则容易碎 、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出2 100道家常菜做法 3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差 4、如果你使用的是xx，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 11、酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅. 4、将鱼切成段。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向.切不好的话多买几条鱼练习。 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨如果喜欢xx骨头一起吃，也可以忽略此步. 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐
16、一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用。 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟等待一会。 10、酸菜xx，上酸菜一包两包都可以，喜欢就多放点。 11、切酸菜，成段。 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了.还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒然后加入水或者xx烧开。 样子不太好看。分钟5-7、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮13 100道家常菜做法 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的。13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分
17、钟样子不太好看。14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的。15、放入盐、xx、xx、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了。 12、糖醋带鱼 美食原料带鱼，醋，100xx，白糖175xx，酱油，10xx精盐3xx，清汤300xx，xx、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150xx，花生油1750xx。 美食做法 1、带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；美食xx 2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内； 3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、xx、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,开
18、锅后，将鱼下锅，入味后淋花椒油,炒匀即成。 13、鱿鱼六吃 买了几条xx的鱿鱼，所以就一连吃了六顿，鱿鱼一定要把外面那曾黑红相间的皮撕掉，这样做出来好看，而且口感也好，撕鱿鱼皮是一项技术活，要抹点盐，然后慢慢的，练的多就好了，没什么诀窍，切花刀的时候，切的太深容易切断，切的太浅，又不好看，所以也要多加练习，别想一口吃个胖子，一切经验与技术都是在日复一日，年复一年的实践中练就与总结出来的。 一豉味鱿鱼 100道家常菜做法 xx鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。 锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，xx用水烫一下捞出。 锅里再放少
19、许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与xx都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，xx，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。二xx鱿鱼 鱿鱼呢还跟上一个菜一样，洗干净，去皮，上浆，用油滑熟，豆角也用油炸一下。 锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，xx，xx酱稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。三菜花鱿鱼 这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉，xx改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净，这样出来，清清爽爽的，干干净净的，还没吃呢，就先有了食欲。四韭菜炒鱿须 鱿鱼的xx或者叫脚，切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出
20、锅里放油，下入鱿鱼须，放盐，味精，xx炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，就好了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。五凉拌鱿须 xx用水烫一下，放凉水里过凉，捞出，时令蔬菜，黄瓜了，葱丝了什么都行，洗干净，切好，放盐，醋，白糖，香油，少许酱油，跟xx搅拌均匀就行了。 六孜然鱿须 xx切小块，过一下油，或直接上锅炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然， 小火炒的闻到香味。xx盐，味精，白糖，100道家常菜做法 14、鱼头豆腐汤 材料： 鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。 做法： 1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变xx，煎的过程中可
21、以撒上适量的盐； 2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料； 3、大火将xx烧开后，转小火慢慢熬至xx变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可； 出锅前加上2勺胡椒面，1xx鸡精即可 我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在xx比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配 15、xx茄子 将茄子切成滚刀块或条 锅中放入半锅油（至少要没过茄子也可以分批炸）油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子 炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用 豆瓣酱和葱姜蒜末爆香加
22、老抽和白糖xx锅中留底油烧热后先放入 100道家常菜做法 再放入茄子加盐后放少量清水翻炒最后加醋调味用湿淀粉勾芡就了 ：做好xx口味的菜最重要的就是糖和醋还有xx豆瓣酱量的把握 豆瓣酱不用放太多不然味道会喧宾夺主其他就完全靠感觉了 真正做菜好吃的人绝不会拘泥于调料的用量甚至不会一次次的去尝味道 没看过大长今以前我做菜就从不尝味道都是在脑子里想象味道会如何就靠感觉加调料了 本来以为这是很正常的事现在才知道并不是人人都这样做 所以写方子的时候一直很头疼写调料的用量 就象揉面团在我没接触面食以前我总是把它想得很难很难 打电话回家问妈妈放面粉酵母和水的比例 结果得到的答案就是靠感觉觉得干了就加水觉得稀
23、就加面粉 当时心里很没底可大胆尝试了以后才发现事实就是这样 只有靠感觉揉出的面团才是最棒的现在我可以随意用面粉揉出三光面团 再不会拘泥于比例问题了 16椒盐虾 虾的美味，众所周知。其肉质肥嫩鲜美，老幼皆宜，备受青睐。 老家地处xxxx，又紧邻xxxx，所以xxxx自小就是餐桌上的“xx”，记忆中的做法也是很多，不过，今天这个“椒盐虾”其实倒并非是地道的家乡味。 虾种类很多，主要分为淡水虾和海水虾两种。我们常见的青虾、河虾、 100道家常菜做法 草虾、xx等都是淡水虾；对虾、xx、基围虾、琵琶虾、xx等都是海水虾。 虾是蛋白质含量很高的食品之一，含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
24、虾和鱼肉相比，虽然所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。 虾中的胆固醇含量较高，但妙在它同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；虾含有丰富的锌、钾、碘、镁、磷、钙等微量元素和xxA等成分。对味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形有益。还可以防止动脉硬化，有利于预防高血压和心梗。虾还具有较强的通乳作用，对小儿和孕妇有很好的功效。椒盐虾的做法： 1、虾洗净，挑去泥肠，剪去须滤水备用；xx，大葱切末； 2、油锅入油，油八九成热时将姜片放入
25、煸香将洗净的虾倒入翻炒片刻后将葱末放入，淋入适量xx黄酒、椒盐翻炒均匀盖上锅盖，改中火“烤”2分钟；美食xx 3、两分钟后开盖放少许鸡精兜匀出锅，最后用香菜点缀即可。 这是一道很简单的家常菜，原料简单，做法也不烦琐，但味道营养都不俗，相信很快就会是你的拿手菜了_呵呵 （xx提示：虾很美味，但也有一定的禁忌！ 1、对xxxx的及患有xx性疾病(xx性鼻炎、xx性皮炎、xx性紫癜等)的人应慎食！ 、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食2 100道家常菜做法 欲，所以应去掉。 3、腐坏变质的虾切勿食用。颜色发红、身软、掉头的虾已不xx，也要尽量不吃。 4、虾忌与某些水果同吃。
26、虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。吃xx又想享用水果，那么其间至少应间隔2小时。 还有吃海虾后，1小时内不可食用冷饮、xx等食品。 以上提示一定要注意哦_） 17、xx虾仁 材料： xx虾仁，xx新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。 做法： 1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。 2、将xx用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，
27、茶叶及剩余茶汤待用。 3、将炒锅用xx火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。 100道家常菜做法 18、xx xx若干，背脊开边。主要的配料xx，花椒若干xx、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡xx一块也切片。锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。炒一会，放入xx和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。出辣味和麻味后，放入xx蒜片，泡椒，泡xx(葱先不要放）xx蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放
28、入葱丝，翻炒加适量盐。起锅了。 19、腰果虾仁 美食原料 虾仁200xx，腰果仁50xx，油1000xx（约耗100xx），料酒25xx，醋15xx，盐2xx，味精7xx，鸡蛋30xx，水淀粉25xx，葱花、蒜片、xx2xx，香油10xx，汤少许。 美食做法 1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线；美食xx 2、蛋白打发，加盐、酒、淀粉调和，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下； 3、锅内加油，先炸腰果，捞出发，放在一边，凉着； 4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出。沥净油； 5、原锅放少量油，xx、蒜、xx、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。 美食特色 清汁，虾仁鲜嫩腰果脆
29、 100道家常菜做法 20、油焖大虾 油焖大虾是一道地道的京菜，小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。 现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事，可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾. 主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味） 配料：葱、xx，白糖，料酒，盐，米醋，xx、味精各适量 1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。 2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。葱、xx。还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。 3，炒勺加油烧至差不多成热（把手放在油上方，感
30、觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。 4，煎好的虾倒出来备用。 5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、xx煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。 6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红， 7，再放料酒、醋、xx、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约分钟，中火收汁后出勺码齐，xx在虾上，出盘即可。 ，再倒入煎 100道家常菜做法 21、蒜香豆豉蒸扇贝 材料：xx扇贝4-5个、豆豉2xx、大蒜1头、粉丝适量、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精少许。做法：1、粉丝用温水泡发后备用，小心的取下扇贝上的肉清洗干净扇xx用牙刷也清洗干净；2、蒜味应该稍微浓郁一些这样可以去腥而且蒸完之后非常xx但是具体用量根据自己喜好调整 大蒜拍成小末不用太碎和豆豉一起在油锅中小火爆出xx味；3、豆豉和大蒜出xx味后连上油一起盛出加入白糖1勺蚝油1勺鸡精少许充分拌匀即成蒜xx豉油汁； 蒜xx豆豉蒸扇贝 4、洗净的扇贝沥干
