1、高级 中 式面 点 师习 题一一、选择题1. 琼脂又称为（ ）。A、 凉粉、 琼胶、 冻粉 B、 洋菜、 琼胶、 冻粉C、 琼胶、 凉粉、 冻粉 D、 冻粉、 凉粉、 洋菜2. 食用色素按来源和性质可分为（ ） 两种。A、 食用性天然色素、 食用人工色素 B、 食用人工色素、 食用性合成色素C、 食用性合成色素、 食用性简单色素 D、 食用性合成色素、 食用性天然色素3. 食用合成色素是以（ ） 为目的的食品添加剂。A、 食用 B、着色 C、营养 D、 保健4. 食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（ ）。A、 调节口味、 改进制品的色泽 B、 增强面团的弹性和筋力C、 调节发酵面团的发
2、酵速度 D、 以上都是5. 能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外， 还有（ ）。A、 谷蛋白 B、谷胶蛋白 C、麦谷蛋白 D、 麦清蛋白6. 凡需向上起发的点心，宜选用（ ）。A、 泡打粉 B、碳酸钠 C、碳酸氢钠 D、 碳酸氢铵7. 凡需向四周流散、 横发的品种， 可选用（ ）。A、 泡打粉 B、碳酸钠 C、碳酸氢钠 D、 碳酸氢铵8. 磷脂是一种很好的乳化剂， 在下列原料中含磷脂较多， 可改进面团胶体性能的是（ ）。A、 食盐 B、 糖类 C、油脂 D、 乳品9. 在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是（ ）。A、 粳米 B、 籼米 C、糯米 D、 小站米10.在大米中所含淀粉全部是支链淀
3、粉的是（ ）。A、 籼米 B、 粳米 C、糯米 D、 香米11.面点制品中使用了碳酸氢钠后， 受热分解会残留碳酸钠， 会影响面点制品的口味，一般使用量控制在（ ）以内。A、 0.1% 2、 0.2% C、 1% D、 2%12.在下列辅助原料中， 纯属于调节面团性质的是（ ）。A、 糖类 B、 食盐 C、酵母 D、 蛋品13.生粉是用（ ）加工制作而成的。A、 薯类 B、 绿豆 C、竹豆 D、 红豆14.质好好的瘦肉呈（ ） 色。A、 鲜红 B、 淡红 C、白 D、 灰15.江南百花饺成品皮爆裂是因为（ ）。A、 火旺 B、 火慢 C、过火 D、 未熟16.制作年糕500 克糯米粉用水约（ ）
4、克。A、 250 B、 300 C、 350 D、 40017.制作冰花蛋散开皮时要（ ）。A、 扫油 B、 扫水 C、扫油水 D、 不扫油水18.传统水油酥皮的烙面酥水皮应（ ）。A、 加糖 B、 不加糖 C、加蛋 D、 不加糖不加蛋19.制作油条面团时煽水的目的是（ ）。A、 增强面团的面筋网 B、 增加面团的松脆度 C、 减小成本 D、 改善成品色泽20.在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于（ ）。A、 坚持本色 B、 少量缀色 C、 控制加色 D、 略加润色21.在下列加工工艺中属于少量缀色的是（ ）。A、 用南瓜泥做的南瓜包 B、 在香煎包顶部刷黄色蛋液、
5、 撒绿色葱花C、在梅花酥中心点红色素点 D、 在浆皮月饼表面刷两次蛋液22.所谓“三原色”是指（ ）。A、 红、 橙、 黄 B、 红、 黄、 绿 C、 红、 黄、 蓝 D、 黑、 红、 黄23.面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（ ）。A、 溶胀作用 B、 变性作用 C、 离浆作用 D、 凝固作用24.在下列蛋白质中属于有限溶胀并能形成面筋的是（ ）。A、 麦清蛋白 B、 麦球蛋白 C、谷胶蛋白 D、 麦胶蛋白25.调制面团时用油量越多， 则面筋的生成量（ ）， 而面团也越（ ）。A、 越多、 有劲 B、 越多、 松散 C、越少、有劲 D、 越少、 松散26.（ ） 面团体积常处于变化状态
6、， 不适宜制作造型工艺精细的面点。A、 水调面团 B、 膨松面团 C、油酥面团 D、 米粉面团27.在下列面点中，（ ） 是在熟制的过程中成型、 定型。A、 莲花酥 B、 开口笑 C、螺丝酥盒 D、 象生梨28.以底火传导热为主的烘烤方式， 适宜制作（ ） 面点。A、 表面洁白 B、 表面上色 C、色泽一致 D、 外脆内软29.用底、 面火均匀的传导、 辐射及对流的烘烤方式， 适宜制作（ ） 面点。A、 表面洁白 B、 表面上色 C、色泽一致 D、 外脆内软30.当水温在（ ）时， 面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。A、 10 B、 20 C、 30 D、 4031.适宜用压皮的方法制皮的
7、面点是（ ）。A、 小麦粉面团制品 B、 米粉面团制品 C、 澄面制品 D、 薯泥制品32.三种水调面团不同特性的形成， 关键在于（ ）。A、 主料 B、 辅料 C、水量 D、 水温33.蛋泡面团之所以膨松， 是气体受热膨胀的（ ） 作用。A、 发酵 B、 生化 C、化学 D、 物理34.面点风味的核心是（ ）。A、 色泽 B、 形态 C、滋味 D、 质地35.调制面团时， 面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是（ ）。A、 20 B、 30 C、 40 D、 5036.在冬季调制温水面团时， 水温应掌握在（ ）。A、 50 B、 50以上 C、 50以下 D、 50左右37.小麦淀粉粒糊化开始温
8、度是（ ）。A、 60 B、 65 C、 67 D、 6838.制作马蹄糕500 克粉用白糖（ ）。A、 500 克 B、 1000 克 C、 1500 克 D、 2000 克39.蛋糕属于（ ）方法。A、 微生物疏松 B、 物理疏松 C、化学疏松 D、 不疏松40.蒸虾饺应采用（ ）。A、 旺火 B、 中上火 C、中火 D、 中慢火41.咸水角馅的虾米要经（ ） 的初加温程序。A、 煸 B、 爆 C、煨 D、 焖42.当水温在 30 度左右时面粉中的蛋白质吸水率（ ）。A、 很低 B、 较低 C、一般 D、 很高43.笑口枣的油胆一般使用（ ）。A、 猪油 B、 牛油 C、麻油 D、 生油4
9、4.马蹄糕撞浆的标准（ ）。A、 熟糊状 B、 生浆状 C、不用撞浆 D、 挂壳45.五成油温指（ ）。A、 120 度 B、 150 度 C、 180 度 D、 210 度46.枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂， 以 500 克面粉为基数， 其推荐用量为（ ）。A、 35 克 B、 58 克 C、 810 克 D、 1020 克47.牛油戟成品出现黑点， 是因为（ ） 引起的。A、 鸡蛋没有分多次加入 B、 烤制的火候控制不好C、牛油质量差 D、 白糖没有完全溶解48.生化发酵工艺中， 主坯酸味的主要来源是（ ）。A、 酵母菌 B、 霉菌 C、醋酸菌 D、 乳酸菌49. .油炸的面点表面酥
10、、 脆、 香， 是因为淀粉在温度（ ） 的高温作用下， 发生糖分的焦化作用，形成焦淀粉。A、 150200 0 C B、 180220 0 C C、 200220 0 C D、180210 0 C50. 擘酥皮一般采用（ ） 的开酥方法。A、 小包酥 B、 大包酥 C、混酥 D、 叠酥51.不同的呈味物质， 味神经感觉的速度也不同， 其中感觉最快的是（ ）。A、 甜味 B、 咸味 C、苦味 D、 酸味52.蛋白质、 脂肪、 碳水化合物三大营养素需要量的计算是根据进餐者年龄、 性别、（ ），确定每日三大营养素的供给量标准。A、 劳动强度 B、 经济状况 C、口味要求 D、 身体状况53.食品存放
11、实行（ ） 的隔离。A、 生与熟， 成品与半成品 B、 食品与杂物药物， 食品与天然水C、 成品与半成品，食品与杂物药物D、 生与熟， 成品与半成品， 食品与杂物药物， 食品与天然水54. 各种原料应洗涤后再切配， 以减少（ ） 的流失。A、 水溶性营养素 B、 脂溶性营养素 C、营养素 D、 维生素55.烹饪卫生学是为保障人体健康、 制定卫生要求、（ ） 和防护措施提供科学的理论依据。A、 烹饪卫生标准 B、 烹饪标准 C、卫生标准 D、 营养标准56.人体能量的来源是食物中的（ ）。A、 糖类、 脂肪、 维生素 B、 糖类、 脂肪、 蛋白质C、糖类、脂肪、水 D、 糖类、 脂肪、 矿物质5
12、7.提供足够数量的（ ） 和各种营养素， 且各种营养素之间保持合理的结构，是平衡膳食的两个基本点。A、 糖类 B、 蛋白质 C、热能 D、 脂肪58.水是重要的营养素之一， 当人体缺水时， 就会使（ ） 减少， 降低对食物的消化吸收。A、 唾液 B、 胃液 C、胰岛素 D、 胆汁59.原料所含（ ） 会影响菜肴的口感质地， 会影响肉的嫩滑度。A、 水分、 淀粉质 B、 纤维、 蛋白质 C、 水分、 脂肪 D、 脂肪、肉质60.（ ） 因素会影响烹饪原料中的矿物质在加工过程中的损失。A、 水量 B、 原料的表面积 C、水温 D、 以上三点61.销售毛利率是（ ） 的比率。A、 原料成本与销售价格
13、 B、 销售价格与原料成本C、毛利额与原料成本 D、 毛利额与销售价格62.饮食业的产品成本是（ ）。A、 综合成本 B、 总成本 C、单位成本 D、 费用加成本63. 饮食产品成本的三要素是（ ）。A、 主料、 辅料、 调味品 B、 主料、 配料、 调味品C、主料、配料、水 D、 主料、 配料、 人工64.（ ） 是席上点心的作用之一。A、 调剂顾客的口味 B、 主要供人鉴赏 C、 提高菜肴的档次 D、 显示客人的身份65.无论属于那一类型的宴会， 都具有（ ） 的特征。A、 聚会式 B、 档次高 C、 社交性 D、 以上都是66.将面点品种按星期进行编排的点心称为（ ）。A、 茶点 B、
14、星期点心 C、席点 D、 配套点心67.按照宴会的规格、 标准、 菜肴的特点， 将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为（ ）。A、 配套点心 B、 编组点心 C、席点 D、 茶点68.为了提供足够的信任， 表明实体能够满足质量要求， 这是指（ ）。A、 质量保证 B、 质量控制 C、质量管理 D、 质量体系69. 在岗位责任制和质量责任制的基础上建立的责、 权、 利紧密结合的生产经营管理制度叫做（ ）。A、 质量责任制 B、 岗位责任制 C、 目标责任制 D、 经济责任制70. 整个企业的每个部门都要实行成本管理， 通过预测、 核算、 分析和考核等手段， 计
15、算每个环节的消耗， 深入而具体的分析优劣。 体现了成本管理的（ ）。A、 科学性 B、 全面性 C、预防性 D、 完整性71.（ ） 将各种烹饪经验兼收并蓄， 各地风味特点汇融一册， 既有具体的操作过程，又有抽象的理论阐述，是我国古代一本划时代的烹饪论著。A、饮膳正要 B、食经 C、调鼎集 D、随园食单72.对于一些价格起落频繁， 又不宜储藏的食品原料应选用（ ） 法。A、 即时购买 B、 预先购买 C、限价购买 D、 集中购买73.厨房、 原料仓库的物品摆放“五间距” 中的顶距， 要求货物存放高度与顶棚距离应大于（ ）厘米的间隙，以便通风。A、 30 B、 40 C、 50 D、 6074.
16、我国面点的风味流派基本形成于（ ）。A、 汉代 B、 隋唐五代 C、宋元时代 D、 明清时代75.京式面点泛指黄河下游以北的大部分地区， 其中以（ ） 为代表。A、 北京 B、 山东 C、华北 D、 东北76. 在下列面点中， 属于广式面点的是（ ）A、 翡翠烧卖 B、 钟水饺 C、 肉末烧饼 D、 虾饺77. 盛装点心的器皿， 选用合理可以有效提升点心的（ ）。A、 营养 B、 食用性 C、售价 D、 档次78.市场营销策略的目的是（ ）。A、 开拓新市场 B、 建立长期的经营核心C、为生存而盈利 D、 以上三者都是79.像形点心具有较强的（ ）。A、 艺术的观赏性和可食性 B、 食用性和实
17、用性C、象征性和艺术观赏性 D、 艺术观赏性和实用性80.拼边的构思不包括（ ）。A、 筵席的规格 B、 点心的馅料 C、点心的色泽 D、 客人的身份习 题二一、选择题1、根据制作方法不同， 食醋一般分为（ ） 两类A、 发酵醋、 合成醋 B、 蒸煮醋、合成醋 C、 发酵醋、 天然醋 D、 合成醋、 天然醋2、 香味调味品是以增香为主的香辛料，简称香料。根据香型不同可分为三类（ ）。A、 芳香类、 苦香类、 迷香类 B、 迷香类、 咸香类、 酒香类C、苦香类、迷香类、酒香类 D、 酒香类、 芳香类、 苦香类3、辣椒在烹调中不具有为菜品（ ） 的作用。A、 增鲜 B、 增色 C、 提辣 D、 增
18、香4.下列动物性原料中， 脂肪熔点较低易被人体吸收的是（ ）。A、 鱼油 B、 猪油 C、羊油 D、 牛油5、谷类原料中含得最多的营养成分是（ ）A、 蛋白质 B、 水 C、糖类 D、 维生素6、由于淀粉糖浆含有大量的（ ）， 可以防止蔗糖浆翻砂结晶。A、 葡萄糖 B、 淀粉 C、双糖 D、 糊精7、（ ） 是一种良好的天然乳化剂， 如在面包配料中加入适量脱脂大豆粉和大豆磷脂起乳化润湿作用， 制作出的面包表皮柔软光泽， 内部结构均匀细密。A、 脂肪 B、 饱和脂肪酸 C、磷脂 D、 不饱和脂肪酸8.蛋白是一种白色半透明的黏性半流质体， 呈（ ） 性。A、 弱酸性 B、 弱碱性 C、酸性 D、
19、碱性9.碳酸氢钠又称食粉或小苏打， 在潮湿或热空气中容易发生缓慢化学分解反应，在（ ）0 C 放出二氧化碳气体。A、 40 B、 50、 C、 60 D、 7010.在化学膨松原料中， 面点制品中加入（ ） 能使成品具有硬脆、爽滑、 弹性、易着色等特性。A、 碳酸氢钠 B、 碳酸氢铵 C、发酵粉 D、 枧水11.在常用的蔗糖中品质最优的是（ ）。A、 白砂糖 B、 绵砂糖 C、红糖 D、 赤砂糖12.在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖， 因一般杂菌在（ ） 的食盐浓度下就会停止繁殖。A、 4% B、 5% C、 6% D、 7%13.不同种类的糖， 其分解温度不同， 蔗糖的分解温度是（ ）。
20、A、 104 B、 108 C、 146147 D、 18518614.奶皮猪油包造型后应（ ） 加温。A、 静置后 B、 马上 C、用中火 D、 用中慢火15.韭黄酥合是属于（ ） 点心。A、 明酥 B、 暗酥 C、松酥 D、 拿酥16.椰浆蛋泡盏是属于（ ） 皮类点心。A、 明酥 B、 暗酥 C、松酥 D、 水油酥17.含义为煎薄饼的西点是指（ ）。A、 克戟 B、 班戟 C、霖戟 D、 牛油戟18.澄面可以制作（ ）。A、 油条 B、 粉果 C、萨其马 D、 面包19.含义为热饼的西点是指（ ）。A、 克戟 B、 班戟 C、霖戟 D、 牛油戟20.含义为小型饼的西点是指（ ）。A、 卜乎
21、 B、 曲其 C、布甸 D、 布玲21.炸云吞应跟（ ） 芡。A、 酸甜 B、 柱候 C、五柳 D、 茄汁22.烘烤坯体厚实、 色泽深黄、 外焦里嫩的面点， 应选用（ ） 以上的炉温。A、 180 B、 200 C、 220 D、 24023.热水面团特性的形成， 主要是（ ） 在起作用。A、 水温 B、 调和方法 C、蛋白质 D、 淀粉24.面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的（ ）。A、 延伸性 B、 弹性 C、韧性 D、 可塑性25.面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的（ ）。A、 弹性 B、 韧性 C、延伸性 D、 可塑性26.制作酥皮面点较常用的皮面是（
22、）。A、 水油皮 B、 酵面皮 C、水面皮 D、 水蛋皮27.马蹄糕炒白糖的目的是（ ）。A、 使成品更清甜 B、 增加焦香味 C、 使成品茶色有透明度 D、 爽度更好28.虾饺馅的肥肉可以增加馅的（ ）。A、 滋润度 B、 爽度 C、色泽 D、 口味29.面包的起发是属于（ ） 方法。A、 微生物发酵疏松 B、 化学疏松 C、物理疏松 D、 不疏松30.水油酥皮中烙面酥的水皮应（ ）。A、 落糖 B、 不落糖 C、落蛋 D、 不落蛋31.面粉筋性太差面包会（ ）。A、 发酵太快 B、 表皮起泡 C、柔软度欠佳 D、 面团变酸32.蛋糕的起发是利用鸡蛋的（ ）。A、 碳气 B、 空气 C、胶粘
23、性 D、 乳化性33 调制主坯时加入适量的（ ），能够增加面筋的弹性，这主要是由于（ ）的渗透压作用的结果。A、 盐； 盐 B、 糖； 糖 C、油脂；油脂 D、 鸡蛋34、 主坯工艺中， 影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是（ ）。A、 水量 B、 温度 C、淀粉 D、 蛋白质35、 在温水面团中， 淀粉和蛋白质同时起作用， 所以面坯( )。A、 有粘性， 无筋力 B、 有筋力， 无粘性C、即无粘性也无筋力 D、 有粘性但不大， 有筋力但不足36.在热水主坯中，（ ） 的性质起主要作用。A、 面粉 B、 淀粉 C、糖 D、 蛋白质37.含（ ） 的发酵面坯， 由于面筋网络紧密， 抑制了二
24、氧化碳气体的产生， 所以发酵慢，但气体不易散失。A、 水量较少 B、 水量较多 C、单糖多 C、单糖少38.发酵主坯发酵到一定时候， 有时会散发出刺激性酸味， 主要是（ ） 发酵而产生的。A、 酵母 B、 果酸 C、乳酸 D、 醋酸39.鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理， 在加温时宜（ ）。A、 高温，时间稍短 B、 低温，时间较长 C、中温， 时间稍长 D、 中温，时间短40.层酥皮类的油酥比例根据加温方法不同而有别， 烘烤的品种油酥的比例与油炸的品种比（ ）。A、 略小 B、 略大 C、一样 D、 多一倍41.面包的制作一般宜使用（ ） 的面粉， 这样利于面团的面筋网的形成， 有利于成品的
25、起发。A、 面筋较高 B、 面筋较低 C、面筋适中 D、 面筋很低42.烤制叉烧餐包时， 炉温及时间要根据餐包的（ ） 来调控。A、 多少 B、 质量 C、起发程度 D、 大小43.炸制空心煎堆，（ ）0 C 油温下锅， 用浸炸法， 并反复用锅铲或炒壳挤压坯体使其膨胀。A、 90110 B、 100120 C、 110120 D、 12013044.开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥， 摺数为（ ）， 开成酥皮。A、 三四三 B、三四四 C、 三三四 D、 四四四45.制作传统品种芋角时， 要注意（ ） 的比例要合适， 过多则蜂巢形成不好，过少成品容易回软。A、 澄面 B、麻油 C、白糖 D
26、、 芋茸46.牛油戟成品出现黑点， 是因为（ ） 引起的。A、 鸡蛋没有分多次加入 B、 烤制的火候控制不好C、 牛油质量差 D、 白糖没有完全溶解47.没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是（ ）。A 、 擀 B、摊 C、压 D、 捏48.鲜奶棉花杯、 布丁等制品在成型时用的是（ ）。A、 盒模 B、 套模 C、印模 D、 内模49.在冬季调制温水面团时， 水温应掌握在（ ）。A、 50 B、 50以上 C、 50以下 D、 50左右50.在所有维生素中性质最不稳定的是（ ）， 因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。A、 维生素 A B、 维生素 B C
27、、 维生素 C D、 维生素 D51.人体消化道的不同部位， 对消化后的各种营养物质有不同程度的吸收功能，其中（ ）是消化食物吸收营养物质的主要场所。A、 口腔 B、 胃 C、小肠 D、 大肠52.允许使用的食用色素中柠檬黄的最大使用量应为（ ）。A、 0.5 克/千克 B、 0.05 克/千克 C、0.1克/千克 D、 0.01 克/千克53.新腌制的蔬菜在（ ） 时， 亚硝酸盐的含量最高， 因此一定要待腌透后再食用。A、 24 天 B、 56 天 C、 78 天 D、910 天54.维生素（ ） 是一种还原性强的天然抗氧化剂， 能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应，而延缓脂肪的酸败。A、（ D
28、） B、（ A） C、（ E） D、（ K）55.食品存放实行（ ） 的隔离。A、 生与熟， 成品与半成品 B、 食品与杂物药物， 食品与天然水C、成品与半成品，食品与杂物药物D、 生与熟， 成品与半成品， 食品与杂物药物， 食品与天然水56.蛋白质在烹饪过程中会发生（ ），产生氨基酸和低聚肽， 经长时间烹调， 菜肴会汁浓味厚。A、 水解作用 B、 变性作用 C、羰氨褐变 D、 氧化作用57.油脂在烹调中不会产生( )作用。A、 传热 B、 调和滋味 C、 赋予菜肴特殊的香味 D、 具有润滑作用58.油炸的面点表面酥、 脆、 香， 是因为淀粉在温度（ ） 的高温作用下， 发生糖分的焦化作用，形
29、成焦淀粉。A、 150200 0 C B、 180220 0 C C、 200220 0 C D、180210 0 C59.各种原料应洗涤后再切配， 以减少（ ） 的流失。A、 水溶性营养素 B、 脂溶性营养素 C、营养素 D、 维生素60.冷藏指将原料放在（ ） 的温度环境中进行保藏的方法。A、 04 0 C B、 0 0 C 以下 C、 415 0 C D、 015 0 C61.PDCA 循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的计划、实施、检查、处理四个阶段，其中处理阶段用（ ） 表示。A、（ P） B、（ D） C、（ A） D、（ C）62.在生产加工中达到质量要求所采
30、取的技术和管理活动叫做（ ）。A、 质量保证 B、质量控制 C、质量管理 D、 质量体系63.菜点标准中的精度等级分为两个等级， 一级精度要求主要原材料投料量相对误差要控制在（ ） 以内。A、 1% B、 2% C、 3% D、 4%64.规定工作人员工作岗位及其职责范围的制度叫做（ ）。A、 质量责任制 B、 岗位责任制 C、目标责任制 D、 经济责任制65.在食品原材料消耗的核算中发现实际用量值大于标准值， 这称为（ ）。A、 优偏差 B、 标准差 C、中偏差 D、 劣偏差66.在生产前分析可能发生的问题， 制定相应的控制策略， 这叫做（ ）。A、 事前控制 B、 事中控制 C、事故控制 D、 事后控制67.应用各种现代化科学技术手段进行定性、 定量分析的方法， 体现了成本管理的（ ）。A、 科学性 B、 全面性 C、预防性 D、 完整性68.水的沸点与大气压力密切相关， 在一个标准大气压下， 水的沸点是（ ）。A、 80 B、 90 C、 100 D、 12069.面点色泽运用中的上策是（ ）。A、 坚持本色 B、 略加润色 C、控制加色 D、 适当配色70.三元色指（ ）色。
