1、红烧猪蹄的做法步骤红烧猪蹄的做法步骤1. 猪蹄2个剁成一块块，飞水去掉血沫，钳掉猪毛等，处理干净。2. 起油锅，葱挽葱结或切成段，姜切成片，下油锅爆香，下猪蹄煸炒，多煸炒一会，让猪皮表面微微有些焦，倒料酒，盖上锅盖焖一会儿。3. 看着锅里的料酒快要煮干了，倒入老抽适量，蒸鱼豉油适量，煸炒几下让猪蹄上色，倒入开水略没过猪蹄，盖上锅盖开小火慢慢焖煮大约四十分钟，期间注意锅内情况，别把汤汁煮干了。4. 开锅盖拿根筷子如能扎透猪皮，说明猪蹄己炖烂，倒入冰糖适量，开中火煸炒猪蹄收汤汁至稠，关火。5. 好了，一道色泽红亮，能粘住你嘴巴的红烧猪蹄就做好了。老妈蹄花儿的做法步骤1. 备好主料，猪蹄儿斩块，姜切
2、片，雪豆提前泡一晚，葱切花2. 猪蹄儿焯水。水开后，入猪蹄，姜片，料酒，煮约10分钟3. 高压锅内放姜片，雪豆，枸杞4. 将焯水完毕的猪蹄儿放入，加适量水，高压30分钟5. 起锅前加盐，胡椒，鸡粉调味，撒葱花，开吃吧小贴士1.雪豆要提前泡一晚，这样才够软够粉2.姜，料酒，胡椒，葱其实都有利于去掉猪蹄儿的腥味，黄小姐那绝对味觉特别敏感，没办法3.焯水的好处一是去腥，而是去掉浮沫和部分油脂，汤炖出来会相对比较清爽春笋红烧肉的做法步骤1. 1. 春笋切块、五花肉洗净切大块。2. 2. 锅放清水将春笋煮5分钟。3. 3. 锅内放少许油，放适量冰糖，中小火炒至焦糖的香味出来，加入五花肉炒至上色变红，依次
3、加入生姜片、料酒、酱油、香叶、冰糖，炒入味后加开水，中小火慢慢炖。4. 4.小火慢炖一个小时后，肉已经香浓软糯了， 加入煮过的春笋，小火继续炖30分钟，炖至入味，汤汁渐近收干，起锅装盘。_正宗鱼香肉丝的做法步骤1. 猪瘦肉细丝洗一下，以去除粘液。加少量盐、生粉抓匀，再加适量食用油抓匀。加油是为了下锅不粘锅，花生油、玉米油，普通炒菜用的油都可以。2. 青、红辣椒，笋，切丝备用。3. 泡发黑木耳切丝。4. 现在开始调汁，很重要，好不好吃就在这一歩了。姜切成姜米。葱切小粒。蒜切小粒，图片上有点大了，因为当时比较着急，可以切得再小点。姜、葱、蒜比例大概1：1：1。再加少量盐，酱油、生粉。再加白糖、醋，
4、这两样可以适量多点。搅一搅，化开盐糖生粉。备用。5. 开火。小火，少量油（因为肉丝里有油了)。肉丝下锅，不停翻炒。6. 肉丝炒变色后，转中火，放入豆瓣酱，炒出红油。(豆瓣酱也可以再切碎一点，更好看。）7. 转大火。青、红辣椒丝，笋丝、木耳丝下锅，不停翻炒。8. 翻炒一两分钟后，把调好汁里的葱姜蒜下锅，快速翻炒几下。9. 再把汁全部倒入锅内，快速翻炒一分钟。10. 完事，出锅，装盘。武汉三鲜豆皮的做法步骤1. 糯米提前泡半小时，把比平时煮饭稍少点水量用电饭煲煮熟。2. 花菇切丁，春笋切丁，五花肉切丁，榨菜切丁，姜、小葱切碎3. 锅内倒油，放入肉桂八角炸出香味4. 放入姜末再放入五花肉丁炸出油5.
5、 锅内加生抽料酒稍焖小会，倒入香菇丁笋丁6. 加盐加老抽加开水，盖上锅盖开中火微焖一会7. 等锅内酱汁浓稠撒胡椒小葱关火，馅料放旁待用8. 另起一平底锅，面粉加水加盐加鸡蛋做蛋皮9. 等蛋皮稍凝固成形，再打入一个鸡蛋上色翻面10. 蛋皮翻面，有鸡蛋的一面在锅底11. 再可以在面皮上加入蒸好的糯米铺匀，撒上一层刚做好的馅料和汁开小火微煎12. 关键是这一步，面皮连同糯米馅料汁一同翻面，再小火微煎，撒小葱用锅铲把豆皮切成随意大小的块13. 香喷喷的豆皮出锅了，装盘开始享用吧，在家能吃到自已亲手做的豆皮居然有种奢侈的感觉！山药排骨汤的做法步骤1. 锅中倒入水烧开，将洗净的排骨倒入锅加些生姜片大火煮3
6、0分钟去腥血水2. 把山药洗净去皮切滚刀状，胡萝卜洗净去皮切片不要切太薄，装盘备用3. 取八角装盘再切生姜片装盘备用4. 将锅里去腥的排骨倒入篮子，除去生姜片用冷水洗净放一边备用5. 锅中加入水煮开6. 放入排骨，八角，生姜，料酒加少许白醋盖上盖大火煮7. 加入胡萝卜，山药中火煮一会，再加少许色拉油接着煮8. 最后放枸杞，加盐，味精调味装盘即可菌菇山药排骨汤的做法步骤1. 排骨用料酒和盐腌制一下，进行第一遍焯水，水温在30度左右时入锅，大约90度左右时取出排骨洗净。2. 再烧一锅清水，滚沸后放入排骨稍微汆烫后取出洗净。两次焯水才能逼去70的血水，使汤汁更鲜美。3. 起油锅，爆香姜片，放入排骨炒至微微有些金黄。4. 倒入足量水，适量料酒，葱段，用大火烧开。烧开后不要马上转小火，继续用大火烧制几分钟，汤更香浓。5. 期间倒入准备好的山药。山药去皮切快后要浸泡在水中，以免表面发黑。6. 再加入蟹味菇，适量盐，大火几分钟后转小火焖炖至汤浓肉酥。7. 汤浓味鲜
