计算方法猪肉损耗的计算方法.doc
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【计算方法】猪肉损耗的计算方法
2014-08-05
4-3.1最后成本法:
不对拆分、组装、加工等具体的操作过程进行成本核算,仅对销售和进货过程进行成本核算
3.1.1核算实例一:
最后成本法
进货原料:
1001生猪8.00元/KGX50KG=400元
销售成品:
2001瘦肉200元
2002五花肉100元
2003排骨80元
2004肉馅70元
2005下水50元
盘点:
1001原料8.00元/KGX5KG=40元
核算:
毛利额=售价金额-进价金额
=(200+100+80+70+50)-(400–40)
=500–360
=140
毛利率=毛利额/售价金额X100%
=140/500X100%
=28%
假设生猪的标准毛利率为30%,则损失率为30%-28%=2%。
4-3.2成本分摊法:
按照特定的方式,将生鲜商品的进货成本分摊到销售的商品中去,主要有重量分摊法、销售金额分摊法和预设比例分摊法。
4-3.2.1核算实例二:
重量成本分摊法
进货原料:
1001生猪8.00元/KGX50KG=400元
拆分销售成品重量:
2001瘦肉16KG
2002五花肉9KG
2003排骨8KG
2004肉馅7KG
2005下水5KG
拆分后实际成本
成本单价=400/(16+9+8+7+5)=8.89元/KG
拆分成品成本分摊:
2001瘦肉8.89X16KG=142.24元
2002五花肉8.89X9KG=80.01元
2003排骨8.89X8KG=71.12元
2004肉馅8.89X7KG=62.23元
2005下水8.89X5KG=44.45元
拆分成品毛利计算:
2001瘦肉200-142.24=57.76元
2002五花肉100-80.01=19.99元
2003排骨80-71.12=8.88元
2004肉馅70-62.23=7.77元
2005下水50-44.45=5.55元
.拆分成品毛利率计算:
2001瘦肉57.76/200X100%=28.88%
2002五花肉19.99/100X100%=19.99%
2003排骨8.88/80X100%=11.11%
2004肉馅7.77/70X100%=11.11%
2005下水5.55/50X100%=11.11%
综合毛利率=(售价金额–进价金额)/售价金额X100%
=(500–400)/500X100%
=20%
损耗率=损失金额/进货金额X100%
=8.00X(50–45)/400X100%
=10%
3.2.2核算实例三:
实际售价金额成本分摊法
进货原料:
1001生猪8.00元/KGX50KG=400元
实际售价金额成本分摊:
2001瘦肉200元400x200/500=160
2002五花肉100元400x100/500=80
2003排骨80元400x80/500=64
2004肉馅70元400x70/500=56
2005下水50元400x50/500=40
销售成品毛利计算:
2001瘦肉200–160=40
2002五花肉100-80=20
2003排骨80-64=16
2004肉馅70-56=14
2005下水50-40=10
销售成品毛利率计算:
2001瘦肉40/200X100%=20%
2002五花肉20/100X100%=20%
2003排骨16/80X100%=20%
2004肉馅14/70X100%=20%
2005下水10/50X100%=20%
损耗率:
无法计算
3.2.3核算实例四:
预设比例成本分摊法
进货原料:
1001生猪8.00元/KGX50KG=400元
销售成品成本分摊:
2001瘦肉400元X40%=160
2002五花肉400元X20%=80
2003排骨400元X15%=60
2004肉馅400元X15%=60
2005下水400元X10%=40
销售成品毛利计算:
2001瘦肉200–160=40
2002五花肉100-80=20
2003排骨80-60=20
2004肉馅70-60=10
2005下水50-40=10
销售成品毛利率计算:
2001瘦肉40/200X100%=20%
2002五花肉20/100X100%=20%
2003排骨20/80X100%=25%
2004肉馅10/70X100%=14%
2005下水10/50X100%=20%
损耗率:
无法计算
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